LỜI MỞ ĐẦU
!"#$%&'( )*
& +,"#-. !/0!12342(5
6,78293:2%;<4". ! =&
(5.">)4"'8293:26,7("=$
8293:2"?'(5%38/=;@
!A0!12!5("="6,78293:2.(.
4";4B 0!124"A&+9
C2')"DEFG0!12 ;H&4&5C2
C2I!12JK=)4"!/&L(B"6&,I"= &1
8293:2!12)"&+M &1,7(50!12;
K1209122(5&4!:"08293:20!12.
4")3"08293:2)AGN, ;
"DOOF)4"" 9"PM!5>08293:2!126
C2JK=&$(0!%Q)R&R8293:2!12N;
"STTT)4"# A,7(5!126!MM
;
K"STTS)4"!/&L(B(,7829)Q)8293:2
!12( M ;
"STTU)& 3"08293:2BVWT42XY)829
3:2N!12!/!0,I9(,-!12;
"STTF) +8293:20!12. !037DO
9)3"0!037ZU42XY)DSZ[&1(5)DSS[
Y@2\@2] @D
&13"0!/"&1&C24"P!G2 &1829
3:2!12;
^P48293:2!12"STD_!5SFV;TTT9
N)& 3"0!0D)FF`XY;
@"STDV)4=!124"8!323+
i)hi?@2
- YI!40TFV;_WS_DDO
- YIu8TFV;_WS_DST
- /,I2_UTTDTTVSV
- vaQ,a,2;"
- f"(uwQ&;"
- ^
x6^,2n)08/e )I
i;
x6^,2y>S)08/2eN")24j2B=;
x"Q".,22)08/2eN")24j2B
=;
x"Q".,2n)08/K0)24^N2
KM;
xTD"QM,ne)0
)Ii;
Y@2\@2] @_
xTD"Q6,7 )0
)Ii;
xTD8+4Qz @2)0 @2)
Ii;
1.1.1.2. Chức năng hoạt động và nhiệm vụ chính của công ty
- @d" )",A)3)Q)"2Q".,2;
- ^Q)"2Q6,7)M,n&,7:"kz
,2)zkd;
- @8293:2"g6,7829;
- @4P&R.)8293:20"&3
P;
- jNP6>PNPR)64)6).(5;
2dQ+"STDD)STDS)STD_
-
K
&8•Q73C270!=C2"
x2"STDS,& "STDD>"0 "
STD_>7""0;
xgP*&(52 2._"STDD)STDS)STD_
>"STDDA(52 29&>+."STDD+
L,& ",2;&B(/LQ7B"zb2"STDD
,‚L;
Y@2\@2] @U
^h
B2
I!12(4 2
e52
2
e/
L
Q7
"
STD
D
DOS;UTT;TTT;TT
T
DVV;FFU;WDS;VZS WS;VT_;V_U;OFS _;ZV_
"
STD
S
DOS;UTT;TTT;TT
T
.b2@^382I9P "4;
xK0!=?N&B„3k& !G!.@N"r@G"r@!%
!126;
- ^(5P0
x@%3&4!G2dN,20h(NH""#
=C2"6&1P4+)NP4+N,2(B37_;UTT;
Y@2\@2] @F
RB2!G2.^6^bG^,2@I9("#=
P4+d,2? ),,QB03
".,2BP4+!/A)6!/AL 2B
!9#e!%d,2)hA!9d,2> )Kt
et;
@2(5AL,#Q6,7)A,NQ/)3( ;^6!/A
L 2"26,7B)!12)">&k(2B&
(42,7829)&k+(?3AL=6!3
6,7;
1.1.2.4. Các thành tựu của công ty
46!PRTS4IC27(|(4IC27(|
9(5aB22:qYoOTTSTTWPbM^}]m2I•
M)&4IC27(|"6aB22:qYoDVTTD
STTVPbM}e•M;
^,7:".6!12!0B22:C2I)B22:L,#
- ^,2I"Yi!0B22:@^_ZFOSTTVP2N"!
(9(53&qqqM;
- ^,2863A}iYY•!0B22:C2IaaQ3;
B0!A6y!0!5$P42
- 2NL(!=0qq;
- 7#9(54""STTV)STTF)STTZ)STTW&
y
bM
+
j+
4
Qz
@2
"
Q
M
,n
"
Q
".
,2
2
eN"
"
Q
.6)24"9&1,69Q0
.6;
- 3%",PK0=!db!6QG2)A4"&R",)
3%"0!=.=!dC27)@b"!I&4
C27(|&!126;<%"+5(|)5
!120!=3P&Q+.6)
24" K0=!db!6&44
4"&R!5;
- b"!I6($!5=!dC27Qb
4")(24" K0=!db!6)=
!dC27&N&B;
1.2.2.3. Các bộ phận chức năng của công ty
- ybM+(y24"&16b
M,7829)C27(|&,-PR(!=)4!=+
,!I& (!=)BM2C27(L)7
#)6&!2)3a#)3`(2
6;
- y3r&RA4"&RbM463
a!n!=3. &&9"!I
C2!3P;
- y3c2r!G2(Q=""2b"!I
&130t0&P0!"M33c2)
82BaP…",g‚&4B30.
Y@2\@2] @DT
!L&I3B)b5QaC2!)bM3|3
5!dR&R,7829&8NPLQ7;
1.2.2.4. Các đơn vị trực thuộc công ty
- 6^,2n)08/e )I
i;
=
QA
&l
(R
=
,9
N
=
N
=
9
=
N
(0
6
- "!I(!12"'0!=.8+
4)24" (2&1C21&4"&R&
&y(!M!G2.8+4;
- m27!I(!MM8+4)A4"
",)h26C2#yQ.8+
4;
- y3A4"aP…>>2+)
aP…&4,-PR&I.8+4;@bM•,b,)
!IFUrWU[)A"*"&36…43•PUrF;
€A#$&*+Q7#.AQ/&(I8)I!=A
kSrSU3"E;
€K9N!12A%"'!5B12(0!9)%
IB(0!9)){)!9L8IAG!9P
Y@2\@2] @DV
BD")G G",N2kD)U"!BU")!97 )
!=kUrZ)!=,& "g Q%P ZTT";
^!LAP4+d!12( )!A(> )Kt3
et3)Kd)>@2)Kt36;
2.1.2. Giá trị dinh dưỡng của hạt điều
0!12}.N!12•(GA39;
N!12}0!12QA&l•"SUr_T['(50)!A
Q=!}SSr__[•)9Q•}VVrVO[•)!0"}DUrSW[•;
yA,ID),If&12939GL%
;&N!12(:"QbP‰9)!5
B2P*#12 B 2=;
Bảng 2.1. Thành phần dinh dưỡng có trong 100 gram hạt điều
@a&aQ;"
@GP
P‰
KL&BDTT"
0!12
iQŠ(& DO"E
^8 VF"E
@" F_"E
S)D"E
,2, VSW"E
^QPa, SZ"E
Thao tác thực hiện:
0!12,23"2&1!5N,I(5)3%"9(5&(2
3;KI& !12L>7L36)Qd3;
Thông số cần kiểm soát:
- ^9(5!1236=!
x@h(42dŒSZ[
x@h(4b•SU[
xYI(50E3•SST
x@09•D[
- ^9(5!12L=!
x@h(42dŒSF[
xYI(50E3•STT
x@h(4,2L•DZ[
x@09•U[
- ^9(5!1236
x@h(42dM&5!dR%k(6
x@h(4b•SU[
xYI(50E3•STU
x@09•D[
Bảo quản:
- sB2G23A"a)36;
- L4!AQg9BN((a;
Tần suất kiểm soát: "z(G3;
2.3.2. Phân cỡ sống
Thao tác thực hiện:
2B(42k3&"N‰,2!A2B(42
3N29;Ž3N20!12!5("QI(0]))^)a
3+ k( !lQH"=(0"N‰;
Phương tiên thực hiện:
Y@2\@2] @DZ
82Ik&+(zB"g(d,kl!( ;@0&+!G2B
0!122=‰,‚('C2(z,&082I')0(
L,‚!C2)0(z,M)0!122=‰^,‚('C2(z,&
082I'^;^0( LR!C2)0(z,MQ)0
!122=‰,‚('C2(z,&L82I')y(0(0‰]
9?!C2)RC2(z,&082I'];
Thông số kỹ thuật:
- Năng suất: 1500 - 2000 Kg/h
- Công suất: 3 Kw
- Nguồn điện cung cấp: 380 V – 50 Hz (3 pha)
- Kích thước: DxRxC = 9000x1800x2400 mm.
2.3.2.2. Những sự cố có thể xảy ra trong quá trình phân cỡ
@C2>N‰0!12)2"=Q=!A."Q
l>,‚7# Q=0!=.";
+PR2"6L3•G27QP/gQ!MPN2>4I
G27,‚360!=!5)0!12,‚36!5!(B("
74I7k0!=;
2.3.2.3. Các giải pháp phòng ngừa sự cố
- 4,""A!3>
- @ &,23("&473%"""A"=3ƒ(‰
- @2,-""A82B;
2.3.3. Hấp điều và phân cỡ chín
Thao tác thực hiện:
Y@2\@2] @DO
3
2
1
4
5
6
IPL)0!12!59+LAk(yL;@
9*ak,7:"(32;
- 4!=OUrDTT
T
^;
- @
x]DVn
xDUn
x^DZn
xDWn;
K12,239!5("2="=;
Hình 2.6. Hạt điều được để nguội sau khi hấp
Hình 2.7. Hạt điều hấp xong được đóng bao
2.3.3.2. Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng hạt điều trong quá
trình hấp
- 4!=36!12("036+!12;
- @9
Y@2\@2] @SD
x29& C2(N20,‚2%,"2&g+"
x2936!.>0!12,‚36+N3A3
6!0,9N
xK=36.2B(42 3!&936!0B22:;
2.3.3.3. Phương pháp kiểm tra chất lượng hạt điều sau khi hấp
- 0d36
- K=P„.036!5C2( !%36N3A3C2
>;
2.3.3.4. Những sự cố có thể xảy ra trong quá trình hấp
- G"(y(N236!5&4,)QRQ:12("tG")
LA36QI(B!5
Y230!5t)Q72%&4IN(0!%
B0&‰&0y2B),2!A&4I,!%(0Ql&l)
(9N:";
Y@2\@2] @S_
Hình 2.9. Công nhân tách vỏ bằng dao cạy
2.3.4.2. Sự cố có thể xảy ra trong quá trình tách nhân tự động
- tQ*36t!5
- 0!123&\22B(42Qt‚36L
82I!5)(""C2>N;
2.3.4.3. Biện pháp phòng ngừa sự cố
- @82B3%"2B(42
- 7P‰""A)Pt82B;
2.3.4.4. Ưu và nhược điểm của máy tách nhân tự động so với
máy thủ công
- 5!%"
K123A39((",0H"!n&+t)!%3t)&l
0!12)"36("&‰NQB;+(t!g)!=!A"#
Pt*53+‰0)!%,23t`(40&‰#"M•&
99;
- ’2!%"
4It0!12!=A,29DWT302B
(42E}37S9E•;@+!5UT(!=}"z6
(!=t.62Q>VT30!126•;
2+2dB(42)(5}!4)3+•!%&,& 7"
(5N6>36!3%;!A2d(5!a"(03P*4
IQt)0!12!=(9( ;@k!A7")
0!5B )(52!a"(0?L;
2.3.5. Sấy
Thao tác thực hiện:
Copyright: Tài liệu đại học ©