SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM
Tên đề tài: “MỘT SỐ BIỆN PHÁP PHÒNG CHỐNG SUY DINH
DƯỠNG CHO TRẺ TRONG TRƯỜNG MẦM NON MẪU GIÁO ”

- Người thực hiện: Võ Thị Mộng Thường
- Đơn vị công tác: Trường Mẫu giáo Cái Đôi Vàm
I. SỰ CẦN THIẾT, MỤC ĐÍCH CỦA VIỆC THỰC HIỆN SÁNG
KIẾN:
“Dinh dưỡng và sức khỏe” có mối quan hệ chặt chẽ với tình trạng thể lực
và sự phát triển trí tuệ của con người. Trong mọi thời đại thì Sức khoẻ là vốn
quý nhất của con người nói riêng và của toàn nhân loại trên thế giới nói chung,
khi sức khoẻ bị suy giảm thì năng xuất lao động, kết quả học tập, hiệu quả
trong công việc của con người mang lại không cao như mong muốn.
Trong những năm gần đây, vấn đề “phòng chống các bệnh cho trẻ trong
trường Mầm non –Mẫu giáo” đang là vấn đề được toàn xã hội đặc biệt quan
tâm. Trong các các biện pháp đó thì biện pháp về việc ‘phòng chống bệnh suy
dinh dưỡng” ở trẻ cũng là một vấn đề cần thiết và cấp bách cấp bách trong giai
đoạn hiện nay.
Có thể nói chúng ta đang nỗ lực cao nhất phấn đấu “dành những gì tốt đẹp
nhất cho trẻ em”. Bỡi lẽ ưu tiên đầu tư trong việc chăm sóc trẻ em ngay từ
những năm đầu đời có một ý nghĩa sinh học, xã hội và nhân văn quan trọng mà
mọi đứa trẻ trên thế giới này đều được quyền đón nhận. Như Bác Hồ đã nói
“trẻ em như búp trên cành” câu nói này có ý nghĩa hết sức sâu sắc, giai đoạn
quan trọng nhất trong cuộc đời của một con người đặc biệt là cuộc đời của một
đứa trẻ là cần được chăm sóc và nuôi dưỡng tốt nhất.


Từ nhận thức “sức khỏe cuả trẻ em hôm nay là sự phồn vinh của đất nước
ngày mai”, sức khỏe ảnh hưởng rất lớn đến thể lực và trí tuệ, đặc biệt sức khỏe
là yếu tố quyết định đến sự phát triển toàn diện đối với trẻ sau này. Sức khỏe
vô cùng quan trọng đối với con người, nếu không có sức khỏe thì cơ thể trẻ

- Giáo dục “Dinh dưỡng và sức khỏe” luôn là vấn đề được đặc biệt quan
tâm hàng đầu của nhà trường đối với trẻ ở độ tuổi Mầm non Mẫu giáo.
- Được sự quan tâm của các cấp năm học 2012 - 2013 trường được xây
dựng theo quy trình bếp ăn một chiều đảm bảo đúng theo yêu cầu giáo dục. Với
sự chỉ đạo chặt chẽ của Ban giám hiệu nhà trường đã vận động được sự ủng hộ
của các ban ngành, hội cha mẹ học sinh trong việc đầu tư cơ sở vật chất, trang
thiết bị phục vụ cho công tác chăm sóc giáo dục trẻ.
- Có sự phối hợp chặt chẽ giữa phía giáo viên, nhà trường và các bậc phụ
huynh học sinh.
- Một số giáo viên được tập huấn chuyên môn hè về “Dinh dưỡng và chăm
sóc sức khỏe”.
- Cơ sở vật chất của nhà trường ngày càng được trang bị khang trang, đồ
dùng học tập cũng như đồ dùng phục vụ cho công tác bán trú cho trẻ được
trang bị đầy đủ, công trình vệ sinh và nguồn nước sạch đã được đảm bảo cho
trẻ sử dụng.
- Vấn đề phòng chống Dinh dưỡng” dễ dàng lồng ghép vào các môn học
khác như: môn thể dục, môn môi trường xung quanh, Văn học … và nó cũng
giúp cho giáo viên dễ dàng giáo dục trẻ ở mọi lúc mọi nơi khi vào tiết học cũng
như khi hoạt động ngoài trời.
Bên cạnh những thuận lợi đã nêu trên tuy nhiên khi thực hiện cũng gặp
không ít những khó khăn trở ngại.
Khó khăn:


Trường chỉ mới tổ chức công tác bán trú cho mổi khối một lớp vì vậy mà
công tác bán trú tại trường là: 3/18 lớp đạt 16,67%.
- Bên cạnh đó việc tuyên truyền cách phối hợp các loại thực phẩm trong
cách ăn uống của trẻ mang lại hiệu quả về sức khoẻ khá cao. Tuy nhiên do điều
kiện kinh tế của một số hộ gia đình khó khăn nên một số cha mẹ học sinh chưa
thực hiện tốt đựơc về vấn đề “ Dinh dưỡng và sức khỏe ” cho trẻ.

139
192
227
581

TỔNG
SỐ TRẺ
ĐƯỢC

TÌNH TRẠNG SDD CỦA TRẺ
SDDNC
TỔNG TỈ LỆ

SDDTC
TỔNG TỈ LỆ

SDDNC-SDDTC
TỔNG
TỈ LỆ

CÂN ĐO

SỐ

%

SỐ

%


13,02
7,05
11,53

0
10
8
19
37

0
7,29
4,39
9,31
6,37

Với những thực trạng như trên khiến tôi không khỏi băn khoăn lo lắng và
suy ngẫm để có thể tìm ra những biện pháp thực sự tốt, có hiệu quả nhằm mang
lại lợi ít về sức khoẻ cho trẻ. Và một trong những biện pháp đó có biện pháp


phối hợp chặt chẽ gia đình và giáo viên - nhà trường trong việc thực hiện về
giáo dục “phòng chống suy dinh dưỡng” cho trẻ ở trường Mầm non - Mẫu giáo.
Năm học 2012-2013 trường Mẫu giáo Cái Đôi Vàm đang đề nghị sở công nhận
trường Mẫu giáo đạt chuẩn quốc gia. Vì vậy đây là giai đoạn cần nâng chất
chất lượng chăm sóc nhu cầu dinh dưỡng và sức khoẻ cho trẻ ở trường. Từ đó
giúp tôi mạnh dạn đưa ra những biện để áp dụng vào công tác chăm sóc nuôi
dưỡng trẻ trong thực tế ở nhà trường.
II. PHẠM VI TRIỂN KHAI THỰC HIỆN:
Tóm lại trên đây là “Một số biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng cho

phòng chống các loại dịch bệnh thường xuyên xảy ra như: bệnh tay chân
miệng, bệnh sốt xuất huyết, và các loại dịch bệnh khác…Đặc biệt là thường
xuyên kiểm tra khâu vệ sinh an toàn thực phẩm và khâu sơ chế biến thức ăn tại
bếp được kiểm tra theo dõi hàng ngày.
3.2. Bồi dưỡng kiến thức thực hành về dinh dưỡng, thực hiện tốt về vệ
sinh an toàn thực phẩm, cách giữ vệ sinh khâu chế biến thực phẩm cho đội
ngũ cán bộ giáo viên, và cách phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở
trường.
Đây là một trong những hoạt động thiết thực mà gia đình, nhà trường và
xã hội cùng thực hiện. Do vậy biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ
và biện pháp nâng cao chế độ dinh dưỡng hợp lí đó là khẩu phần ăn hàng ngày
phải đủ về số lượng và cân đối về chất lượng vấn đề này là rất cần thiết.
Nhu cầu về chất dinh dưỡng của trẻ so với người lớn nếu tính theo cân
nặng thì cao hơn. Do đó để phòng chống suy dinh dưỡng đạt hiệu quả cao thì
biện pháp tốt nhất là đảm bảo khẩu phần ăn đầy đủ và chế độ dinh dưỡng hợp lí
để trẻ vận động và phát triển tốt cũng như phát huy năng lực, trí tuệ, óc sáng
tạo cho mai sau.
Để thực hiện tốt công tác phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở trường
Mầm non Mẫu giáo thì ngay từ đầu năm học nhà trường đã tổ chức vận động


được 3 khối lớp với gần 140 cháu được bán trú tại trường, nhà trường luôn đảm
bảo chế độ ăn cho trẻ theo đúng quy định, hàng tháng luôn thay đổi chế độ ăn
để từ đó nhà trường xây dựng khẩu phần, chế độ ăn cho phù hợp. Đặc biệt là
quan tâm đến việc chăm sóc về mặt tinh thần, tạo bầu không khí thoải mái, đầm
ấm, gần gủi qua đó nhằm giúp cho trẻ có được cảm giác thân thiện như một
bữa ăn tại nhà, trẻ ăn được ngon miệng hơn.
Hướng dẫn chỉ đạo giáo viên ở các nhóm lớp quan sát trẻ ăn và động viên
khuyến khích trẻ ăn hết suất, khi ăn không làm rơi vãi thức ăn trên bàn.
Xây dựng khẩu phần ăn và thực thực đơn của trẻ thay đổi theo mùa, tháng,

biến.
Khâu chăm sóc nuôi dưỡng ở trường phải đảm bảo đúng 10 nguyên tắc
vàng trong sinh hoạt ăn uống.
3.3. Thực hiện công tác tuyên truyền:
Đây là một trong những biện pháp góp phần quan trọng trong công tác
phòng chống suy dinh dưỡng ở trẻ trong trường mầm non. Đây là biện pháp mà
nhà trường xác định là có tầm quan trọng lớn để đem đến hiệu quả cao trong
việc chăm sóc và phòng ngừa bệnh suy dinh dưỡng ở trẻ. Công tác tuyên
truyền là chủ yếu với nhiều hình thức khác nhau cụ thể như: “hình thức nấu ăn
nhằm duy trì chế độ dinh dưỡng”, “Dinh dưỡng đảm bảo hợp lí và cân đối”,
“Chăm sóc sức khỏe ban đầu cho trẻ”, “cách lựa chọn thực phẩm an toàn”,
“cách sơ chế biến thực phẩm tạo món ăn đảm bảo vệ sinh”... Trao đổi trực tiếp
với phụ huynh để phụ huynh hiểu rõ tầm quan trọng của việc phòng chống suy
dinh dưỡng cho trẻ qua đó nhằm vận động sự ủng hộ của các bậc phụ huynh
đối với nhà trường trong việc phòng chống suy dinh cho trẻ đạt hiệu quả cao.
Lên kế hoạch tuyên truyền chăm sóc nuôi dưỡng nhằm đảm bảo chất
lượng tốt nhất đối với trẻ tại các nhóm lớp. Nội dung thông tin tuyên truyền
bao gồm những vấn đề liên quan đến chăm sóc sức khỏe dinh dưỡng cụ thể là :
Cách vệ sinh rữa tay trước và sau khi ăn, cách phòng và chống các loại dịch
bệnh, và các phong trào sức khỏe của nhà trường cụ thể là :


+ Kiểm tra sức khỏe của trẻ thông qua đánh giá biểu đồ tăng trưởng hàng
tháng.
+ Tuyên truyền đến phụ huynh về tình hình thời tiết để phụ huynh có thể
nắm bắt và biết cách phòng tránh các loại bệnh tật cho trẻ thông qua các bản
tin, hình ảnh để thu hút được sự quan tâm chú ý của phụ huynh.
Thông báo cho phụ huynh về tình hình khỏe của trẻ thông qua những buổi
đưa đón trẻ, từ đó giúp giáo viên nắm bắt kịp thời những thông tin từng trẻ để
qua đó có biện pháp xử lý các tình huống kịp thời để công tác phòng chống suy

và vui chơi.
+Tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng và tỉ lệ trẻ béo phì giảm đi đáng kể. Cụ thể: đầu
năm tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng là: 10,50% trẻ ở thể nhẹ cân, 11,53% trẻ thể thấp
còi, trẻ ở thể vừa nhẹ cân vừa thấp còi 6,37%. Đến thời điểm này giảm đi đáng
kể: tỉ lệ trẻ thể nhẹ cân còn 6,7%, trẻ thể thấp còi là 8,6%, trẻ ở thể vừa nhẹ cân
vừa thấp còi 3,52%.
+ Đa số phụ huynh học sinh đều nhận thức tốt hơn về các chăm sóc và
cách nuôi dạy trẻ đảm bảo tính khoa học. Qua đó nhằm tạo tình cảm gần gũi
giữa giáo viên, nhà trường và phụ huynh học sinh.
+ Các hợp đồng thực phẩm, chế biến chia thức ăn, lưu mẫu thức ăn, công
tác bảo vệ học sinh được thực hiện khá nghiêm túc.
+ Ngoài ra không có trường hợp trẻ bị ngộ độc thực phẩm trong phạm vi
trường học cũng như trong hộ gia đình trẻ.
+ Lớp học khang trang đủ các điều kiện phục vụ vệ sinh, ăn ngủ cho trẻ,
trẻ tích cực hoạt động. Phụ huynh nhiệt tình tham gia vào các hoạt động của
nhà trường.
- Bản thân trẻ cũng ý thức được việc thực hiện về “Dinh dưỡng và sức
khỏe” trong tất cả các lĩnh vực như ăn uống , sinh hoạt, cụ thể : biết rữa tay
trước khi ăn uống và sau khi đi tiêu tiểu vào, biết ăn đầy đủ các chất biết ăn đủ


suất do người lớn đã quy định, không nên đòi ăn những thức ăn bán rong nơi
lồng lề đường và những thức ăn có chứa các dược phẩm màu…
- Do cha mẹ trẻ hiểu được tầm quan trọng của “Dinh dưỡng và sức khỏe”
cũng như biện pháp “phòng chống bệnh suy dinh dưỡng” cho trẻ nên phối hợp
chặt chẽ với nhà trường để thực hiện chuyên đề về “Dinh dưỡng và sức khỏe”
trong nhà trường và gia đình được thực hiện tốt hơn. Gia đình cũng góp phần
thực hiện thắng lợi kế hoạch giáo dục “phòng chống suy dinh dưỡng” do nhà
trường và do lớp học đề ra.
* Bài học kinh nghiệm

học và mang lại hiệu quả, cụ thể là tỷ lệ suy dinh dưỡng ở trẻ đã hạ thấp. Tuy
nhiên do mới áp dụng đối với những lớp bán trú cho nên trong quá trình thực
hiện còn hạn chế.
VI. KIẾN NGHỊ, ĐỀ XUẤT:
Căn cứ vào tình hình thực tế của trường và tình hình chăm sóc nuôi dưỡng
trẻ năm học 2012-2013 tôi xin đề xuất như sau:
Phòng giáo dục cần tạo mọi điều kiện để giáo viên nhất là giáo viên phụ
trách mảng công tác chăm sóc nuôi dưỡng và nhân viên cấp dưỡng được đi
học, tham quan các trường bạn để qua đó học hỏi rút được những kinh nghiệm
trong việc thực hiện công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ ở trường mình. Qua đó
cũng nhằm nâng cao hiểu biết về kỹ năng chăm sóc giáo dục cũng như những
biện pháp để hạn chế, giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ở trường.
Cần cung cấp thêm nhiều tài liệu về phương pháp giáo dục chăm sóc sức
khỏe dinh dưỡng cũng như tài liệu về những biện pháp phòng chống suy dinh
dinh dưỡng cho trẻ, để nhà trường cũng như giáo viên có kiến thức và kinh
nghiệm để ngăn chặn tỷ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ ở lớp nói riêng cũng như ở
trường nói chung.


Cần mở thêm nhiều chuyên đề về dinh dưỡng chăm sóc giáo dục trẻ để
giáo viên có cơ hội học tập trao đổi kinh nghiệm. Qua đó rút ra được kinh
nghiệm để áp dụng vào công tác giảng dạy cho bản thân..
Trên đây là sáng kiến kinh nghiệm với một số “biện pháp về phòng chống
suy dinh dưỡng” đã và đang áp dụng vào thực tế trong trường nhằm mục đích
nâng cao hiệu quả trong công tác chăm sóc nuôi dưỡng, giáo dục trẻ cũng như
những “biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng” cho trẻ. Song khi trình bày
không tránh khỏi thiếu xót rất mong nhận được ý kiến đóng góp của hội đồng
khoa học để tôi có thêm nhiều kinh nghiệm trong việc áp dụng rộng rãi sáng
kiến của mình.