SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM

CÔNG TÁC CHỈ ĐẠO PHÒNG
CHỐNG SUY DINH DƯỠNG CHO
TRẺ TRONG TRƯỜNG MẦM NON
XUÂN THUỶ

A. MỞ ĐẦU

Đất nước ta đang bước vào thời kỳ mới, thời kỳ công nghiệp hoá,
hiện đại hoá đất nước. Để đáp ứng sự nghiệp công cuộc đổi mới, mỗi
chúng ta phải biết tạo dựng cho bản thân và xã hội những con người mới
xã hội chũ nghĩa. Những con người ấy phải có đủ sức khoẻ, có tài năng,
có những phẩm chất cao đẹp.
Muốn có những con người như thế ta phải biết gieo trồng, chăm sóc,
vun xới ngay từ tuổi Mầm non.
"Trẻ em hôm nay, thể giới ngày mai"

bao hạnh phúc cho đứa trẻ, cho gia đình và cho xó hi, gúp phn thc hin tt mc tiờu ca giỏo dc Mm non ra.
Trong i sng con ngi, dinh dng chim mt v trớ c bit quan
trng. Ch dinh dng cú nh hng, quyt nh n s sinh trng v
phỏt trin ca c th, nh hng n trng thỏi tinh thn, n nng sut,
cht lng hc tp v lao ng.
Dinh dng hp lý l a vo c th mt lng thc n va c v
s lng v cht lng phự hp vi s phỏt trin ca tng tui .
Dinh dng hp lý nõng cao sc khỏng ca c th i vi bnh
tt. Nhng a tr b suy dinh dng d mc cỏc bnh a chy, viờm
nhim ng hụ hp v khi mc bnh thng nng hn, cú t l t vong
cao hn.
Suy dinh dng tr em gõy nờn tỡnh trng chm tng trng v phỏt
trin (thp bộ, nh cõn). ú l do ch n thiu protein v nng lng
cựng vi nhiu cht dinh dng khỏc.
Khụng phi ch cn n no , tho thớch l khụng cũn vn dinh
dng gỡ ỏng lo na. M cn cú ch n hp lý, thc n cn ch bin
sch s, khụng b ụi thiu, khụng cha cỏc cht cú hi cho c th, tr cn
sng trong mụi trng hp v sinh, an ton v mụi trng giỏo dc phự
hp Nh vy tr mi phỏt trin t nhiờn v kho mnh.
Mt khỏc, tr mm non c th khỏc vi ngi ln, ú l c th ang
ln v trng thnh. Do ú, dinh dng tr em ũi hi nhu cu rt cao,
nu nuụi dng, v sinh, phũng chng suy dinh dng cho tr tt thỡ tr
s khe mnh, phỏt trin tt v mi mt, nht l sc khe.

2. C S THC TIN V THC TRNG TèNH HèNH

Trong nhng nm qua, hot ng chm súc giỏo dc dinh dng, bo

u nm hc trng cú 3 giỏo viờn nng lc s phm tt chuyn
cụng tỏc, cú 2 giỏo viờn ngh sinh, i ng bin ng nờn cú nh hng
n cụng tỏc chm súc tr.
Mt s giỏo viờn mi vo ngh nờn kinh nghim chm súc giỏo dc
tr cha nhiu, cũn lỳng tỳng trong quỏ trỡnh chm súc tr.
Đa số giáo viên chú ý nhiều đến mảng giáo dục trẻ, chứ cha quan
tâm đúng mức đến việc chăm sóc trẻ.
Bên cạnh, trờng lại có nhiều cụm trờng (3 cụm) không liền nhau
xen giữa là Thị Trấn Kiến Giang nên việc theo dõi, chỉ đạo, duy trì
và nâng cao chất lợng chăm sóc để phòng chống suy dinh dỡng cũng
gặp không ít khó khăn.
Vẫn còn một số phụ huynh nhận thức còn hạn chế trong việc chăm
sóc, nuôi dỡng trẻ. Một số phụ huynh đời sống gia đình còn khó khăn,
ảnh hởng đến mức ăn của trẻ.
Giáo viên dinh dỡng chỉ có 1 giáo viên chính, còn giáo viên phụ thì
xen k i nhau gia giáo viên trong các lớp nên khâu quản lý và kinh
nghiệm còn hạn chế. Mà chất lợng bữa ăn trong trờng MN sẽ góp phần
rất lớn đến công tác phòng chống suy dinh cho trẻ.
L nm u tiờn trng thc hin chng trỡnh giỏo dc mm non
mi, trong yờu cu ca chng trỡnh thỡ vn chm súc sc kho cho tr
cú nhng im mi cn quan tõm nh nh mc n v t l cỏc cht thay
i.
T l tr suy dinh dng u nm hc qua t cõn, o tr vo thỏng 9
khỏ cao:
+ Suy dinh dng cân nặng 15,1% trong đó suy dinh dỡng vừa
10,8%; suy dinh dỡng nặng 4,3%
+ Suy dinh dỡng về chiều cao: 18%. Trong đó thấp còi độ I là
13,7%; độ II là 4,3%.
dc cho tr thỡ i ng phi nm vng v cỏc kin thc chm súc nuụi
dng, v cỏch phũng chng suy dinh v chm súc nuụi dng tr. Cho
nờn, vic u tiờn l tụi bi dng kin thc bng lý thuyt cho i ng
nhng ni dung sau:
- Chm súc giỏo dc dinh dng cho tr di 6 tui.
- Ch dinh dng v nhu cu dinh dng cho tng tui
- Thc hin v sinh an ton thc phm trong trng MN.
- Cỏch tớnh khu phn bng phn mm, lờn thc n hng tun, cỏch
chn thc phm, thc phm thay th, cỏch ch bin cỏc mún n
- Cỏch theo dừi v chm biu phỏt trin ca tr theo cỏc tui
(theo mu mi).
- 10 li khuyờn dinh dng hp lớ giai on 2006-2010 (ti liu bi
dng cỏn b qun lớ v giỏo viờn mm non nm hc 2009 - 2010 - Tổ chức cho đoàn viên thảo luận về quy chế nuôi dạy trẻ.
+ Đảm bảo an toàn thực phẩm
+ Phòng tránh ngộ độc, hóc sặc thức ăn
+ Chế độ sinh hoạt hàng ngày cho trẻ.
+ Phòng tránh một số tai nạn thương tích cho trẻ
+ Thực hiện chế độ chăm sóc trẻ: Chăm sóc bữa ăn, giấc ngũ, học
tập, vui chơi cho trẻ theo từng độ tuổi
+ Thực hiện vệ sinh phòng bệnh trong các nhóm lớp ở trường Mầm
non: Như vệ sinh môi trường (Vệ sinh không khí, giữ sạch nguồn nước,
xử lý chất thải
Vệ sinh nhóm lớp: Phòng học, đồ dùng, đồ chơi, nhà bếp
Vệ sinh cá nhân: Vệ sinh cá nhân giáo viên, cán bộ, nhân viên trong toàn
trường. Vệ sinh trẻ: thao tác rửa tay, lau mặt, đi tiểu tiện
Những nội dung trên tôi tổ chức bằng nhiều hình thức khác nhau như
giảng trực tiếp, cấp phát tài liệu, toạ đàm, thảo luận

2. Phối kết hợp với gia đình, cộng đồng để chăm sóc trẻ.
Nh chỳng ta ó bit chm súc giỏo dc tr l mt trong nhng
nhim v quan trng khụng ch riờng ca bc hc MN. Cho n nay cú rt
nhiu hỡnh thc v phng phỏp chm súc tr khỏc nhau nh phng
phỏp chm súc giỏo dc tr theo hng i mi HTTC, hay phng phỏp
chm súc giỏo dc tr theo hng MN mi dự cú thc hin phng phỏp
chm súc giỏo dc tr theo hng no nu nh ch cú nh trng v giỏo
viờn n lc c gng m khụng cú s phi kt hp vi gia ỡnh v cỏc bc
ph huynh v cỏch chm súc giỏo dc tr thỡ hiu qu giỏo dc s khụng
cao.
Vỡ th, trong nm qua tụi ó s dng rt nhiu hỡnh thc phi hp
khỏc nhau vi cỏc bc ph huynh trong cụng tỏc phũng, chng suy dinh
dng cho tr.
Nh: T chc cho ph huynh nghe bỏo cỏo v dinh dng "Giỏ tr
dinh dng
cho tr Mm non"; Nu n duy trỡ dinh dng"; Dinh dng hp lý v
cõn i"; chm súc b m khi mang thai"; La chn thc phm an ton";
"Dinh dng cho tr di 6 tui" thụng qua cỏc bui hp ph huynh
Tuyờn truyn ph huynh tng mc n ca tr lờn 6.000 ng nhm
m bo nng lng cho tr trng.
Hin nay nhiu dch bnh ang cú nguy c lan nhanh nờn cụng tỏc
tuyờn truyn phũng chng cng c nh trng thc hin tớch cc cỏc
kờnh ca trng nh: truyn thụng bng tin v cỏc nhúm lp, phỏt cỏc
t bm, ti liu v cỏc nguyờn nhõn v cỏch phũng chng dch bnh cho
cha m tr. Ch o giỏo viờn thng xuyờn trao i vi cha m tr v
tỡnh hỡnh sc khe ca tr, cỏc mún n m tr a thớch, cỏc thúi quen
ca tr ti trng qua cỏc gi ún, tr tr.
T chc cho ph huynh tham quan bp n, hng dn cỏch ch bin
thc n, tham quan gi n ca tr cng nh tham quan hat ng bộ tp
lm ni tr. Hng thỏng yờu cu ph huynh kt hp vi nh trng kim

Công tác kiểm tra đợc tiến hành bằng nhiều hình thức khỏc nhau:
T kim tra, ỏnh giỏ, kim tra bỏo trc, kim tra nh k, kim tra t
xut, kim tra chộo gia cỏc cm.
chm súc sc kho tr tt thỡ cn chỳ ý n cụng tỏc kim tra v
sinh an ton thc phm. Bi vỡ, tr em la tui mm non rt d b tn
thng do cỏc yờu t cú hi ca ngoi cnh. Sc kho ca tr chu nh
hng bi kin thc v hnh vi ca ngi chm súc. Ng c thc phm
l mt trong nhng yu t cú nguy c nh hng ti sc kho ca tr.
Mt khỏc, trng MN l ni tp trung ụng tr, vỡ vy khi xy ra ng c
thc phm thỡ nguy c cú nhiu tr mc phi rt ln. Nờn vic
kim tra v sinh an ton thc phm trong trng c tin hnh thng
xuyờn.
i vi nh bp: L nhng ngi trc tip chm lo n ba n cho
tr hng ngy, chỳng tụi thy trc ht cn phi đảm bảo cht lng cỏc
ba n v m bo v sinh an ton thc phm. Nờn tụi ó tin hnh kim
tra cỏc ni dung sau:
+ Kim tra vic tip nhn thc phm: Cú ghi chộp, cõn ong ỳng s
lng hay khụng? Cht lng thc thc phm nh th no? Cú ch ký
ca ngi giao v ngi nhn khụng. Cú ỳng theo hp ng thc phm
cha? Cỏc thc phm khụng ỳng yờu cu v cht lng (dp, hụi, c)
hoc tha thiu v s lng c gii quyt ngay hay khụng? Cú mua
thc phm ó ch bin sn hay khụng + Kim tra quy trỡnh ch bin cú ỳng quy nh 1 chiu hay khụng?
Cỏc dng c ch bin thc hin nh th no? Trang phc cụ ch bin cú
ỳng theo quy nh cha? Cõn ong v bo qun thc phm sau nu
chớnh nh th no? i vi cỏc mún n ó c ch bin cú m bo
ba ngon : Ngon mt, ngon mi v ngon ming hp khu v, mu sc hp
dn i vi tr khụng? Nh bp cú lu mu thc n ỳng quy nh


4. Tham mu mua sm c s vt cht.
Nh ó núi phn u, i ng giỏo viờn l trung tõm, l ch th ca
quỏ trỡnh thc hin mc tiờu chm súc, giỏo dc tr. Cũn c s vt cht,
trang thit b l phng tin thc hin mc tiờu giỏo dc ú. Nu c s vật chất đầy đủ sẽ góp phần rất lớn vào kết quả chăm sóc giáo dục trẻ nói
chung và công tác phòng chống suy dinh dưỡng nói riêng.
Tuy trong những năm trước nhà trường đã trang cấp khá đầy đủ cơ
sở vật chất, trang thiết bị cho các lớp, nhất là đồ dùng bán trú, nhưng qua
quá trình sử dụng đã hư hỏng nhiều. Vì vậy, qua đợt kiểm kê tài sản cuối
năm học 2008-2009 ở nhà bếp và các lớp, tôi đã mạnh dạn tham mưu với
đồng chí Hiệu trưởng có kế hoạch để mua bổ sung đồ dùng, trang thiết bị
phục vụ cho bán trú và đồ dùng cho các lớp.
Với trường có 3 điểm trường, mà ngân sách thì hạn hẹp, nên tôi tham
mưu với đồng chí Hiệu trưởng mua các đồ dùng như soong, nồi, rá, xô,
chậu, bếp, thớt, dao cho các bếp đầy đủ. Riêng phần trang cấp máy xay
thịt thì phải mua sắm dần, cụm có số lượng trẻ đông mua trước, khi có
thêm ngân sách mua trang cấp tiếp cho 2 cụm còn lại.
Đối với các lớp tôi tham mưa mua sắm đầy đủ bán ghế, chiếu, sạp
ngũ, chăn, gối, bát thìa, ca, khăn đầy đủ.
Tham mưu và tổ chức tuyên truyền để tăng mức ăn của trẻ lên
6.000đồng ngày từ đầu năm học để đảm bảo đủ năng lượng cho trẻ tại
trường và phù hợp với giá cả thị trường.
Tham mưu với đồng chí Hiệu trưởng phân công giáo viên dinh
dưỡng phù hợp với năng lực, sức khỏe của giáo viên ở các khu vực của
trường. Phần lớn là những giáo viên đã có kinh nghiệm trong việc chế
biến ăn cho trẻ, và phân công 1 số giáo viên mới, nhanh nhẹn để tiếp cận
dần.

8,6%; không còn trẻ thấp còi độ II
Trẻ có nền nếp thói quen tốt trong vệ sinh, trong giờ ăn, giờ ngũ đạt
98,5%
Trẻ thuần thục trong thao tác vệ sinh như rửa tay, lau mặt đạt 97%.
Trong năm có 2 trẻ đạt BKBN cấp huyện trong đó 1 trẻ đạt giải nhất.
3. Đối với phụ huynh và cộng đồng xã hội:
Đa số phụ huynh đã có nhận thức cao trong việc chăm sóc nuôi
dưỡng trẻ. Biết vận dung các kiến thức khoa học để chăm sóc, nuôi dưỡng
trẻ hợp lý, phù hợp với độ tuổi. Biết phối hợp chặt chẽ với nhà trường để
cùng chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ.
Trạm y tế xã, hội phụ nữ các thôn tích đã tích cực phối hợp với nhà
trường phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ.

V. BÀI HỌC KINH NGHIỆM.

Giáo dục Mầm non là bậc học đòi hỏi có nghệ thuật khoa học khác
với các bậc học khác. Vì vậy, để thực hiện tốt nhiệm vụ chăm sóc giáo
dục trẻ nói chung và phòng chống suy dinh dưỡng nói riêng thì người cán
bộ quản lý cần phải thường xuyên nâng cao nhận thức cho đội ngũ, phải
xây dựng đội ngũ có trình độ chuyên môn vững vàng, thực sự yêu nghề,
mếm trẻ, tâm huyết với nghề.
Nâng cao chất lượng và tăng cường công tác tuyên truyền, phổ biến
kiến thức nuôi dạy con theo khoa học cho các bậc phụ huynh.
Mặt khác, tích cực tham mưu cho lãnh đạo địa phương, phối hợp các
ban ngành trên địa bàn để làm tốt công tác xã hội hoá giáo dục Mầm non,
tạo điều kiện cho trường thực hiện tốt việc chăm sóc - nuôi dưỡng và giáo
dục các cháu.
Thực hiện nghiêm túc, khoa học, đúng quy trình công tác theo dõi,
kiểm tra,
đánh giá đối với giáo viên. Trang cấp đủ các điều kiện cơ sở vật chất

bảo vệ, chăm sóc trẻ em, góp phần nâng cao chất lượng dân số, chất
lượng cuộc sống, tạo nguồn lực vững mạnh cho việc phát triển kinh tế -
xã hội địa phương, đất nước./.

Xuân Thuỷ, ngày 22 tháng 5
năm 2010
Xác nhận của hội đồng khoa học Người viết
SKKN
Trường MN Xuân Thủy Nguyễn Thị Hương