SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM
ĐỀ TÀI:
“CÔNG TÁC CHỈ ĐẠO PHÒNG CHỐNG SUY DINH DƯỠNG
CHO TRẺ TRONG TRƯỜNG MẪU GIÁO XUÂN THUỶ"
A. MỞ ĐẦU
Đất nước ta đang bước vào thời kỳ mới, thời kỳ công nghiệp hoá, hiện đại hoá đất nước.
Để đáp ứng sự nghiệp công cuộc đổi mới, mỗi chúng ta phải biết tạo dựng cho bản thân
và xã hội những con người mới xã hội chũ nghĩa. Những con người ấy phải có đủ sức
khoẻ, có tài năng, có những phẩm chất cao đẹp.
Muốn có những con người như thế ta phải biết gieo trồng, chăm sóc, vun xới ngay từ tuổi
Mầm non.
"Trẻ em hôm nay, thể giới ngày mai"
Chính vì thế, xã hội đã và đang quan tâm chăm sóc trẻ về mọi mặt để trẻ phát triển hài
hoá cân đối cả thể chất, trí tuệ và tâm hồn.
Chăm sóc trẻ tốt là điều kiện để cơ thể trẻ phát triển toàn diện. Sức khoẻ là điều kiện cốt
lõi để cho trẻ tham gia vào các hoạt động tốt. Đứa trẻ khỏe mạnh, thông minh là niềm
hạnh phúc của mỗi gia đình, là sự phồn vinh của đất nước.
Muốn trẻ khoẻ mạnh, thông minh thì vấn đề dinh dưỡng hợp lý, chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ
khoa học là việc làm vô cùng quan trọng không thể thiếu được, là trách nhiệm của gia
đình, mỗi cộng đồng và toàn xã hội.
Thực tế, theo Viện Dinh dưỡng trong những năm qua, tỷ lệ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân ở
trẻ em dưới 5 tuổi đã giảm đáng kể. Tuy nhiên, Việt Nam vẫn có tên trong số 20 nước
trên thế giới có gánh nặng về dinh dưỡng. Cụ thể, tỷ lệ suy dinh dưỡng trong năm 2008 là
19,9%. Đối với Quảng bình theo điều tra tỷ lệ suy dinh dưỡng 25,8% trong năm 2009.
Trong đó suy dinh dưỡng về chiều cao của trẻ em vẫn còn là một vấn đề hết sức nghiêm
trọng. Hiện có 32,6% trẻ em bị suy dinh dưỡng về chiều cao tại tất cả các vùng trong cả
nước.
Suy dinh dưỡng ảnh hưởng đến sự phát triển thể lực và trí tuệ. Ảnh hưởng đến sự tiếp thu
nền khoa học kỹ thuật tiên tiên. Thiếu dinh dưỡng ở trẻ đã trở thành gánh nặng của các
gia đình và xã hội, ảnh hưởng tới nguồn nhân lực của đất nước.
Vì vậy, vấn đề phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ em nói chung, trẻ em trong trường

trong trường mầm non nói chung, trường MN Xuân Thuỷ nói riêng không ngừng phát
triển. Các nhà trường đã áp dụng nhiều biện pháp khác nhau để chỉ đạo phòng chống suy
dinh dưỡng cho trẻ trong từng năm học. Do đó, tỷ lệ suy dinh dưỡng hàng năm được
giảm đáng kể nhưng vẫn còn ở mức khá cao.
Hưởng ứng chủ đề năm học “Đổi mới công tác quản lý và nâng cao chất lượng giáo
dục”.
Do đó, công tác nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ nói chung, phòng chống suy
dinh dưỡng nói riêng là nhiệm vụ quan trọng mà các trường lớp mầm non đưa lên hàng
đầu.
Để thực hiện được tốt công tác phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ, trong quá trình chỉ
đạo tôi thấy có những thuận lợi và khó khăn sau:
1. Thuận lợi:
Trường có đội ngũ giáo viên trẻ, khỏe, nhiệt tình, tận tụy, yêu thương các cháu. Họ tích
cực tham gia học tập nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ và năng lực sư phạm cho
bản thân.
Cơ sở vật chất trang thiết bị, đồ dùng dạy học có sự tăng trưởng, gần đáp ứng yêu cầu
giáo dục mầm non trong giai đoạn hiện nay.
Hội phụ huynh quan tâm, chăm lo đến việc chăm sóc - giáo dục trẻ, tích cực
tham gia vào các hoạt động của nhà trường.
Tỷ lệ huy động trẻ MG ra lớp gồm 247 cháu đạt kế hoạch 100%.
Trẻ nhà trẻ 75/ 181 cháu đạt 41,4%
2. Khó khăn:
Tỷ lệ giáo viên của trường đạt chuẩn 96,6%, trên chuẩn là 57,7% nhưng chất lượng thì
chưa tương xứng với tình hình giáo dục mới. Họ được đào tạo chủ yếu là "Tại chức, vừa
học, vừa làm" nên kiến thức về chăm sóc trẻ chưa có chiều sâu.
Đầu năm học trường có 3 giáo viên năng lực sư phạm tốt chuyển công tác, có 2 giáo viên
nghỉ sinh, đội ngũ biến động nên có ảnh hưởng đến công tác chăm sóc trẻ.
Một số giáo viên mới vào nghề nên kinh nghiệm chăm sóc giáo dục trẻ chưa nhiều, còn
lúng túng trong quá trình chăm sóc trẻ.
Đa số giáo viên chú ý nhiều đến mảng giáo dục trẻ, chứ chưa quan tâm đúng mức đến

1. Bồi dưỡng chuyên môn cho giáo viên
Chất lượng giáo dục mầm non do đội ngũ giáo viên mầm non quyết định. Họ là nhân tố
trung tâm của quá trình thực hiện mục tiêu đào tạo. Vai trò của ngành học chỉ được thể
hiện và phát huy bằng chính vai trò của người giáo viên mầm non - chủ thể trực tiếp của
quá trình chăm sóc giáo dục trẻ. Vì vậy muốn nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng
trẻ nói chung, công tác phòng chống suy dinh dưỡng nói riêng thì vấn đề mang tính chiến
lược hàng đầu là phải nâng cao chất lượng đội ngũ giáo viên cả về trình độ, phẩm chất và
năng lực.
Để giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng và nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục cho trẻ thì đội
ngũ phải nắm vững về các kiến thức chăm sóc nuôi dưỡng, về cách phòng chống suy dinh
và chăm sóc nuôi dưỡng trẻ. Cho nên, việc đầu tiên là tôi bồi dưỡng kiến thức bằng lý
thuyết cho đội ngũ những nội dung sau:
- Chăm sóc giáo dục dinh dưỡng cho trẻ dưới 6 tuổi.
- Chế độ dinh dưỡng và nhu cầu dinh dưỡng cho từng độ tuổi
- Thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường MN.
- Cách tính khẩu phần bằng phần mềm, lên thực đơn hàng tuần, cách chọn thực phẩm,
thực phẩm thay thế, cách chế biến các món ăn
- Cách theo dõi và chấm biểu đồ phát triển của trẻ theo các độ tuổi (theo mẫu mới).
- 10 lời khuyên dinh dưỡng hợp lí giai đoạn 2006-2010 (tài liệu bồi dưỡng cán bộ quản lí
và giáo viên mầm non năm học 2009 - 2010
- Tổ chức cho đoàn viên thảo luận về quy chế nuôi dạy trẻ.
+ Đảm bảo an toàn thực phẩm
+ Phòng tránh ngộ độc, hóc sặc thức ăn
+ Chế độ sinh hoạt hàng ngày cho trẻ.
+ Phòng tránh một số tai nạn thương tích cho trẻ
+ Thực hiện chế độ chăm sóc trẻ: Chăm sóc bữa ăn, giấc ngũ, học tập, vui chơi cho trẻ
theo từng độ tuổi
+ Thực hiện vệ sinh phòng bệnh trong các nhóm lớp ở trường Mầm non: Như vệ sinh
môi trường (Vệ sinh không khí, giữ sạch nguồn nước, xử lý chất thải
Vệ sinh nhóm lớp: Phòng học, đồ dùng, đồ chơi, nhà bếp

không chỉ riêng của bậc học MN. Cho đến nay có rất nhiều hình thức và phương pháp
chăm sóc trẻ khác nhau như phương pháp chăm sóc giáo dục trẻ theo hướng đổi mới
HTTC, hay phương pháp chăm sóc giáo dục trẻ theo hướng MN mới dù có thực hiện
phương pháp chăm sóc giáo dục trẻ theo hướng nào nếu như chỉ có nhà trường và giáo
viên nỗ lực cố gắng mà không có sự phối kết hợp với gia đình và các bậc phụ huynh về
cách chăm sóc giáo dục trẻ thì hiệu quả giáo dục sẽ không cao.
Vì thế, trong năm qua tôi đã sử dụng rất nhiều hình thức phối hợp khác nhau với các bậc
phụ huynh trong công tác phòng, chống suy dinh dưỡng cho trẻ.
Như: Tổ chức cho phụ huynh nghe báo cáo về dinh dưỡng "Giá trị dinh dưỡng
cho trẻ Mầm non"; Nấu ăn duy trì dinh dưỡng"; Dinh dưỡng hợp lý và cân đối"; chăm
sóc bà mẹ khi mang thai"; Lựa chọn thực phẩm an toàn"; "Dinh dưỡng cho trẻ dưới 6
tuổi" thông qua các buổi họp phụ huynh
Tuyên truyền để phụ huynh tăng mức ăn của trẻ lên 6.000 đồng nhằm đảm bảo năng
lượng cho trẻ ở trường.
Hiện nay nhiều dịch bệnh đang có nguy cơ lan nhanh nên công tác tuyên truyền phòng
chống cũng được nhà trường thực hiện tích cực ở các “kênh” của trường như: truyền
thông ở bảng tin và các nhóm lớp, phát các tờ bướm, tài liệu về các nguyên nhân và cách
phòng chống dịch bệnh cho cha mẹ trẻ. Chỉ đạo giáo viên thường xuyên trao đổi với cha
mẹ trẻ về tình hình sức khỏe của trẻ, các món ăn mà trẻ ưa thích, các thói quen của trẻ
tại trường qua các giờ đón, trả trẻ.
Tổ chức cho phụ huynh tham quan bếp ăn, hướng dẫn cách chế biến thức ăn, tham quan
giờ ăn của trẻ cũng như tham quan họat động bé tập làm nội trợ. Hàng tháng yêu cầu phụ
huynh kết hợp với nhà trường kiểm tra nhà bếp 1-2 lần về thu-chi trong ngày, cách chế
biến, VSAT thực phẩm, cân đong
Ngoài ra, hiện nay trên thị trường đã xuất hiện loại đồ chơi độc hại ảnh hưởng trực tiếp
đến sức khoẻ của trẻ, đặc biệt là loại đồ chơi không có nguồn gốc đăng ký chất lượng,
nhà trường đã phối hợp với phụ huynh để phòng tránh không cho trẻ chơi các loại đồ
chơi nói trên, ảnh hưởng đến sức khoẻ của trẻ.
Song song với việc phối hợp với phụ huynh thì việc phối hợp với hội phụ nữ, ban chăm
sóc trẻ em xã để cùng truyên truyền đến các bậc cha mẹ nuôi con theo khoa học, xoay

lượng (dập, hôi, cũ…) hoặc thừa thiếu về số lượng được giải quyết ngay hay không? Có
mua thực phẩm đã chế biến sẵn hay không
+ Kiểm tra quy trình chế biến có đúng quy định 1 chiều hay không? Các dụng cụ chế biến
thực hiện như thế nào? Trang phục cô chế biến có đúng theo quy định chưa? Cân đong và
bảo quản thực phẩm sau nấu chính như thế nào? Đối với các món ăn đã được chế biến có
đảm bảo đủ ba ngon : “Ngon mắt, ngon mũi và ngon miệng ”hợp khẩu vị, màu sắc hấp
dẫn đối với trẻ không? Nhà bếp có lưu mẫu thức ăn đúng quy định không? Nhà bếp có
được giữ sạch sẽ và khô ráo không?
+ Ngoài ra kết hợp kiểm tra việc lên thực đơn ăn uống hàng ngày của trẻ, kiểm tra sổ chợ,
kiểm tra việc tính khấu phần để kịp thời hướng dẫn giáo viên điều chỉnh thực đơn để đạt
năng lượng cho trẻ theo quy định.
Đối với giáo viên các lớp:
+ Kiểm tra vệ sinh cô, trẻ (trang phục, móng tay, mặt mũi, đầu tóc) có sạch sẽ, gọn gàng
không? Kiểm tra khăn, bình đựng nước, ca uống nước, bàn chải đánh răng có sạch sẽ hay
không?
Kiểm tra công tác tổ chức bữa ăn như: Có đủ bàn ghế, sạch sẽ, hợp về sinh không? Sắp
xếp chỗ ngồi cho trẻ, cô có phù hợp? Có đủ dĩa đựng thìa, đựng thức ăn rơi vãi, đựng
khăn ẩm không? Không khí giờ ăn như thế nào
Ngoài ra tôi còn kiểm tra việc thực hiện lịch sinh hoạt, tổ chức các hoạt động có vừa sức
trẻ hay không? Vệ sinh lớp học như thế nào, kiểm tra hồ sơ theo dõi sức khoẻ trẻ (Biểu
đồ, sổ theo dõi sức khoẻ). Về vấn đề này tôi kiểm tra qua hồ sơ theo dõi trẻ, tổ chức cân,
đo 1 số trẻ, 1 số lớp để kiểm tra độ chính xác của báo cáo. Từ đó, hướng dẫn, bổ sung,
điều chỉnh kịp thời cho giáo viên.
Bên cạnh đó, tôi cũng thường xuyên theo dõi, giám sát, kiểm tra đối với giáo viên về
hành vi doạ nạt, đánh đập, quát mắng, sỉ nhục trẻ và thiếu tinh thần trách nhiệm trong
chăm sóc, nuôi dưỡng, giáo dục trẻ. Để có biện pháp xử lý kỷ luật kịp thời, nghiêm khắc
đối với những trường hợp cố tình vi phạm để răn đe vì nếu vi phạm điều này cũng ảnh
hưởng rất lớn đến tình trạng sức khoẻ của trẻ.
Đối với các cụm:
+ Kiểm tra vệ sinh phong quang chung, kiểm tra việc chăm sóc bồn hoa, cây cảnh để tạo

V. KẾT QUẢ ĐẠT ĐƯỢC
Sau một năm chỉ đạo công tác phòng, chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở trường Mầm non
Xuân Thuỷ, nhờ sự kết hợp song song các biện pháp trên cùng với sự nổ lực cố gắng
phấn đầu của tập thể sư phạm trong nhà trường, sự chỉ đạo sát sao của lãnh đạo Phòng
GD-ĐT Lệ Thuỷ mà trực tiếp là bộ phận Mầm non, nên kết quả đạt được như sau:
1. Đối với giáo viên:
100% giáo viên nắm chắc nội dung, phương pháp, kỹ năng và cách thức tổ chức các hoạt
động chăm sóc - nuôi dưỡng trẻ nói chung, công tác phòng chống suy dinh dưỡng nói
riêng.
Đối với giáo viên dinh dưỡng thực hiện khá thành thạo việc xây dựng thực đơn và tính
khẩu phần bằng phần mềm Nutrkids.
Thực hiện tốt vệ sinh an toàn thực phẩm nên không có hiện tượng ngộ độc thực phẩm xảy
ra trong nhà trường.
2. Đối với trẻ:
100% trẻ được ăn bán trú tại trường. Trẻ ăn ngon, ăn hết suất, ngũ ngon, ngũ đủ giấc và
tích cực tham gia các hoạt động do cô tổ chức.
100% trẻ được khám sức khoẻ định kỳ 2 lần trên năm. Tỷ lệ trẻ mắc bệnh lần 2 giảm
xuống chỉ còn 17,2 % (giảm so với lần 16,7%).
Tỷ lệ SDD giảm đáng kể:
Về cân nặng giảm còn 7,5% (so với đầu năm giảm 7,6%)
Về chiều cao: Thấp còi độ I giảm còn 9,4% (so với đầu năm giảm 8,6%; không còn
trẻ thấp còi độ II
Trẻ có nền nếp thói quen tốt trong vệ sinh, trong giờ ăn, giờ ngũ đạt 98,5%
Trẻ thuần thục trong thao tác vệ sinh như rửa tay, lau mặt đạt 97%.
Trong năm có 2 trẻ đạt BKBN cấp huyện trong đó 1 trẻ đạt giải nhất.
3. Đối với phụ huynh và cộng đồng xã hội:
Đa số phụ huynh đã có nhận thức cao trong việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ. Biết vận dung
các kiến thức khoa học để chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ hợp lý, phù hợp với độ tuổi. Biết
phối hợp chặt chẽ với nhà trường để cùng chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ.
Trạm y tế xã, hội phụ nữ các thôn tích đã tích cực phối hợp với nhà trường phòng chống

được ví như "Thời kỳ vàng của cuộc đời". Chính vì tầm quan trọng đó mà việc chăm sóc
nuôi dưỡng và dạy dỗ trẻ ở trường Mầm Non cần được quan tâm đặc biệt, nhất là công
tác phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ.
Thiết nghĩ, khắc phục tình trạng suy dinh dưỡng ở trẻ em là trách nhiệm của mỗi người
dân, từng gia đình và toàn thể xã hội, hãy chung sức, đồng lòng, thực hiện tốt vai trò,
nghĩa vụ của mình đối với công tác bảo vệ, chăm sóc trẻ em, góp phần nâng cao chất
lượng dân số, chất lượng cuộc sống, tạo nguồn lực vững mạnh cho việc phát triển kinh tế
- xã hội địa phương, đất nước./.