ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI
TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN
----------------------------------------TRƢƠNG THỊ HƢƠNG GIANG

HÀNH VI TIÊU DÙNG CỦA NGƢỜI DÂN HÀ NỘI
TRONG SỬ DỤNG DẦU ĂN

LUẬN VĂN THẠC SỸ

Hà Nội, 2014

1


ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI
TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN
----------------------------------------TRƢƠNG THỊ HƢƠNG GIANG

HÀNH VI TIÊU DÙNG CỦA NGƢỜI DÂN HÀ NỘI
TRONG SỬ DỤNG DẦU ĂN

Chuyên ngành: Xã hội học
Mã số: 60 31 30

LUẬN VĂN THẠC SỸ
Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: PGS.TS. Phạm Bích San

Hà Nội, 2014

2




MỤC LỤC
MỤC LỤC .................................................................................................1
DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT ................................................................ 8
DANH MỤC BIỂU ................................................................................. 10
MỞ ĐẦU ....................................................... Error! Bookmark not defined.
1.

Lý do chọn đề tài .................................. Error! Bookmark not defined.

2.

Ý nghĩa khoa học và ý nghĩa thực tiễn Error! Bookmark not defined.

2.1. Ý nghĩa khoa học .................................. Error! Bookmark not defined.
2.2. Ý nghĩa thực tiễn .................................. Error! Bookmark not defined.
3.

Mục đích và nhiệm vụ nghiên cứu ...... Error! Bookmark not defined.

3.1. Mục đích nghiên cứu ............................ Error! Bookmark not defined.
3.2. Nhiệm vụ nghiên cứu ........................... Error! Bookmark not defined.
4. Đối tƣợng, khách thể, phạm vi nghiên cứuError!
defined.

Bookmark

not



8.

Khung phân tích ................................... Error! Bookmark not defined.

NỘI DUNG CHÍNH ..................................... Error! Bookmark not defined.
CHƢƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN CỦA ĐỀ TÀI . Error!
Bookmark not defined.
1.1 Cơ sở lý luận của đề tài .......................... Error! Bookmark not defined.

1.1.1. Các lý thuyết xã hội học được sử dụng trong nghiên cứuError! Bookmark not de
1.1.2. Các khái niệm công cụ ..................... Error! Bookmark not defined.
1.2 Cơ sở thực tiễn của đề tài ....................... Error! Bookmark not defined.
1.2.1. Tổng quan tài liệu nghiên cứu .......... Error! Bookmark not defined.
1.2.2. Tổng quan địa bàn nghiên cứu ......... Error! Bookmark not defined.
CHƢƠNG 2: HÀNH VI TIÊU DÙNG DẦU ĂN CỦA NGƢỜI DÂN
HÀ NỘI HIỆN NAY .................................... Error! Bookmark not defined.
2.1 Tổng quan về tiêu dùng thực phẩm ....... Error! Bookmark not defined.
2.2 Nhận thức về dầu ăn của ngƣời dân thành phố Hà Nội ............ Error!
Bookmark not defined.

2.2.1. Nhãn hiệu dầu ăn người tiêu dùng biết đếnError! Bookmark not defined.
2.2.2. Nguồn cung cấp thông tin về dầu ăn cho người tiêu dùngError! Bookmark not de
2.3 Thực trạng tiêu dùng dầu ăn của ngƣời dân thành phố Hà Nội
Error! Bookmark not defined.

2.3.1. Lượng dầu ăn tiêu thụ trung bình ....... Error! Bookmark not defined.
2.3.2. Mức độ mua dầu ăn của người tiêu dùngError! Bookmark not defined.
2.3.3. Mục đích sử dụng dầu ăn của người tiêu dùngError! Bookmark not defined.
2.3.4. Địa điểm mua dầu ăn của người tiêu dùngError! Bookmark not defined.

7


DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT

NTD

Người tiêu dùng

LTTP

Lương thực thực phẩm
Food and Agricultural Products Quality Development and
Control Project

FAPQDC

Dự án Xây dựng và Kiểm soát chất lượng
nông sản thực phẩm
Business Monitor International

BMI

Tổ chức giám sát kinh doanh quốc tế

USD

Đô la Mỹ

NXB


PTNNNT

Phát triển nông nghiệp nông thôn

ĐHQG

Đại học Quốc Gia
General Statistics Office of Vietnam

GSO

Tổng cụcThống kê

9


DANH MỤC BIỂU

Biểu 1.1: Cơ cấu mẫu điều tra theo quy mô hộ gia đình............. Error!
Bookmark not defined.
Biểu 1.2: Cơ cấu mẫu điều tra theo nghề nghiệp người trả lời ... Error!
Bookmark not defined.
Biểu 1.3: Cơ cấu mẫu điều tra theo trình độ học vấn của người trả
lời………. .......................................... Error! Bookmark not defined.
Biểu 1.4: Cơ cấu mẫu điều tra theo độ tuổi người trả lời............ Error!
Bookmark not defined.
Biểu 1.5: Cơ cấu mẫu điều tra theo thu nhập trung bình hộ/tháng
Error! Bookmark not defined.
Biểu 2.1. Tỷ trọng chi ăn, uống, hút trong đời sốngError! Bookmark

Bảng 2.1. Lượng tiêu thụ lương thực thực phẩm trung bình năm
2010.............................................................................................................Er
ror! Bookmark not defined.
Bảng 2.2. Chi tiêu dùng thực phẩm bình quân năm 2010.Error! Bookmark
not defined.

11


Bảng 2.3. Sản phẩm dầu ăn đã sử dụng yêu thích nhấtError! Bookmark not
defined.
Bảng 2.4. Đánh giá của người tiêu dùng về sản phẩm dầu ăn đang sử dụng
(mean) ............................................................ Error! Bookmark not defined.
Bảng 2.5: Các nhân tố ảnh hưởng đến lượng sử dụng dầu ăn .............. Error!
Bookmark not defined.
Bảng 2.6. Lý do chuyển sang sử dụng sản phẩm dầu ăn khác .............. Error!
Bookmark not defined.

12


13


DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO
TÀI LIỆU THAM KHẢO TIẾNG VIỆT
1. BMI - Tổ chức giám sát kinh doanh quốc tế - (tháng 06/2010), Tiêu thụ
LTTP và đồ uống tại Việt Nam giai đoạn 2005-2014.
2. Công ty nghiên cứu thị trường FTA, (tháng 3/2010), Báo cáo nghiên
cứu thị trường, Quan niệm và nhận thức của người tiêu dùng đối với vệ

NXB Đại học Quốc gia Hà Nội.
13. Phạm Văn Quyết, Nguyễn Quý Thanh, (2001), Phương pháp nghiên
cứu xã hội học, NXB ĐHQG Hà Nội.
14. Peter Lentes, Trịnh Văn Tiến, Linda Dương, Đỗ Kim Oanh, (tháng
11/2009), Chi tiêu và tiêu dùng lương thực của hộ gia đình Việt Nam
trong năm 2004 và 2006, Hà Nội.
15. Tạ Thị Hồng Hạnh(2009), Hành vi khách hàng, NXB Trường Đại học
Mở Thành phố Hồ Chí Minh.
16. Tổng cục Thống kê, (2010), Bộ số liệu điều tra mức sống Hộ gia đình
Việt Nam.
17. Tổng cục Thống kê, (2012), Niên giám thống kê Hà Nội,NXB Thống
kê Hà Nội.
18. Trần Xuân Kiêm, Nguyễn Văn Thi, (2008), Marketing Research, NXB
Lao động - Xã hội, thành phố Hồ Chí Minh.
19. Ủy ban nhân dân thành phố Hà Nội, (10/2002), Chiến lược phát triển
kinh tế thủ đô Hà Nội giai đoạn 2001 – 2010.

15


20. Viện Chính sách Chiến lược PTNNNT, (2011), Báo cáo tiêu dùng LTTP
của NTD miền Nam và miền Bắc.
21. Viện Chính sách Chiến lược PTNNNT, (2008), Tài liệu hội thảo: An
toàn thực phẩm: chính sách và quy định của châu Âu.
22. Viện Nghiên cứu Thương mại, Bộ Công Thương, (2010), Giải pháp
phát triển hệ thống phân phối liên kết dọc các nhóm hàng lương thực
và thực phẩm.
23. Vinasearch, (9/2012), Nghiên cứu thị trường dầu ăn.
24. Vũ Cao Đàm, (2008), Phương pháp luận nghiên cứu khoa học,
NXBKhoa học và Kỹ thuật, Hà Nội.


18