BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP. HỒ CHÍ MINH

XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN THƯƠNG HIỆU
NHÀ HÀNG CƠM TẤM KIM KÊ CỦA CÔNG TY

TNHH SX-TM-DV MINH CÁT TẤN

HOÀNG THỊ NGỌC HUYỀN

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
ĐỂ NHẬN VĂN BẰNG CỬ NHÂN
NGÀNH QUẢN TRỊ KINH DOANH

Thành phố Hồ Chí Minh
Tháng 06/2009


Hội đồng chấm báo cáo Khóa luận Tốt nghiệp Đại học khoa Kinh Tế, trường
Đại Học Nông Lâm, Thành Phố Hồ Chí Minh xác nhận khóa luận "Xây Dựng Chiến
Lược Phát Triển Thương Hiệu Nhà Hàng Cơm Tấm Kim Kê của Công ty TNHH SXTM-DV Minh Cát Tấn", do Hoàng Thị Ngọc Huyền, sinh viên khóa 31, ngành Quản
Trị Kinh Doanh, chuyên ngành Quản Trị Kinh Doanh Tổng Hợp, đã bảo vệ thành công
trước hội đồng vào ngày

năm

tháng

Th.S TRẦN ĐÌNH LÝ
Người hướng dẫn,


và tất cả bạn bè đã bên cạnh động viên, khích lệ kịp thời, luôn đối xử chân thành và
gắn bó với tôi trong suốt những ngày tháng qua.
Xin ghi khắc công ơn của tất cả các thầy cô đã từng dạy dỗ tôi, tận tuỵ từng ngày
truyền cho tôi nhiều tri thức bổ ích làm hành trang quý giá vào cuốc sống. Đặc biệt, tôi
xin chân thành cám ơn thầy Trần Đình Lý, người đã hướng dẫn tôi hoàn thành luận
văn này.
Xin cảm ơn Ban Giám Đốc công ty TNHH SX-TM-DV Minh Cát Tấn cùng tập
thể nhân viên nhà hàng Cơm Tấm Kim Kê đã tạo điều kiện thuận lợi cho tôi được tiếp
cận với những kiến thức thực tế. Đặc biệt, tôi xin chân thành gửi lời cảm ơn chị
Nguyễn Quế Minh - Quản lý nhà hàng Cơm Tấm Kim Kê đã luôn giúp đỡ và chỉ bảo
tận tình trong suốt quá trình tôi thực hiện luận văn này.
Lời cuối cùng, tôi xin ghi nhớ tất cả những tình cảm tốt đẹp của mọi người dành
cho tôi và lấy đó làm nguồn động viên quý giá nhất để tiếp tục cố gắng phấn đấu hoàn
thiện hơn nữa bản thân mình, gặt hái nhiều thành công trong cuộc sống.
Xin chân thành cám ơn!

TP.HCM, ngày 20 tháng 6 năm 2009

HOÀNG THỊ NGỌC HUYỀN


NỘI DUNG TÓM TẮT
HOÀNG THỊ NGỌC HUYỀN. Tháng 06 năm 2009. "Xây Dựng Chiến Lược
Phát Triển Thương Hiệu Nhà Hàng Cơm Tấm Kim Kê của Công Ty TNHH SXTM-DV Minh Cát Tấn".

Đề tài đi vào nghiên cứu và phân tích quá trình xây dựng và phát triển nhà hàng
Cơm Tấm Kim Kê của công ty TNHH SX-TM-DV Minh Cát Tấn nhằm đánh giá thực
trạng, xác định vị thế của thương hiệu này trên thị trường. Qua đó, dựa trên các kết quả
nghiên cứu đề xuất các giải pháp, chiến lược nhằm nâng cao hiệu quả hoạt đông kinh
doanh của nhà hàng Cơm Tấm Kim Kê và phát triển chuỗi hệ thống nhà hàng Cơm


x

Danh mục phụ lục

xi

CHƯƠNG 1. ĐẶT VẤN ĐỀ

1

1.1 Lý do chọn đề tài

1

1.2. Mục đích nghiên cứu.

2

1.3 Phạm vi nghiên cứu

3

CHƯƠNG II. TỔNG QUAN

5

2.1. Tổng quan về thị trường dịch vụ nhà hàng và quán cơm

5


13

2.3.3. Triết lý của công ty

13

2.3.4. Quá trình hình thành và phát triển

14

2.3.5Tình hình nhân sự các năm 2007-2008

17

2.3.6.Tình hình kinh doanh các năm 2007-2008:

18

2.3.7. Kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của nhà hàng hai năm
2007-2008

19

CHƯƠNG 3..NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

21

3.1 Cơ sở lý luận


3.2.3 Phương pháp đồ thị

33

3.2.4 Phương pháp nghiên cứu tại bàn

33

CHƯƠNG 4. KÊT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
4.1.Các yếu tố vĩ mô ảnh hưởng đến môi trường kinh doanh

35
35

4.1.1. Các yếu tố chính trị - pháp luật

35

4.1.2. Các yếu tố kinh tế

35

4.1.3. Văn hóa xã hội

36

4.2 Các yếu tố vi mô ảnh hưởng đến môi trường kinh doanh

36


4.3.3. Tình hình xây dựng và phát triển thương hiệu cơm tấm Kim Kê tại
đơn vị mẫu nhà hàng CTKK

42

4.3.4..Mức độ hài lòng của khách hàng

55

4.3.5. Đánh giá hoạt động kinh doanh

55

4.4 Đề xuất giải pháp xây dựng và phát triển thương hiệu nhà hàng Cơm Tấm
Kim Kê của công ty Minh Cát Tấn

64

4.4.1 Hoàn thiện đơn vị mẫu nhà hàng Cơm Tấm Kim Kê :

64

4.4.2 Đề xuất định hướng chiến lược xây dựng và phát triển chuỗi nhà
hàng Cơm Tấm Kim Kê:

73

vi




Tp

Thành phố

KH-KT

Khoa học kỹ thuật

HCNS

Hành chánh nhân sự

CTKK

Cơm Tấm Kim Kê

TTTH

Thông tin tổng hợp

GDP

Tổng sản phẩm trong nước

CRM

Quản trị quan hệ khách hàng

PR

35

Bảng 4.2. Hệ thống phân phối của một số đối thủ trực tiếp trên thị trường

37

Bảng 4.3. Các sản phẩm của nhà hàng CTKK

43

Bảng 4.4. Bảng giá các sản phẩm của CTKK

45

Bảng 4.5. Bảng giá Cơm Tấm của CTKK và một số đối thủ trên thị trường.

45

Bảng 4.6. Hệ thống phân phối của CTKK và một số đối thủ trên thị trường.

52

Bảng 4.7. Cơ cấu nhân sự nhà hàng CTKK 5 tháng đầu năm 2009

53

Bảng 4.8. Mức độ nhận biết, mục đích sử dụng của khách hàng

55


Biểu đồ 4.2. Mức độ hài lòng của khách hàng về giá cả thức ăn, thức uống

57

Biểu đồ 4.3. Mức độ hài lòng của khách hàng về khuyến mãi của nhà hàng CTKK

58

Biểu đồ 4.4.Mức độ hài lòng của khách hàng về hậu mãi

58

Biểu đồ 4.5. Mức độ hài lòng của khách hàng về địa điểm

59

Biểu đồ 4.6.Mức độ hài lòng của khách hàng về không gian

59

Biểu đồ 4.7. Mức độ hài lòng của khách hàng về phục vụ

60

Biểu dồ 4.8. Biểu đồ tổng quát mức độ tương quan giữa các yếu tố: thức ăn, thức
uống, phục vụ, không gian, giá cả, địa điểm, chương trình khuyến mãi, hậu mãi.

x

60

người Việt Nam_không chỉ là bữa ăn vui vẻ với đầy đủ người nhà thân yêu bên cạnh,
mà còn là một bữa ăn thơm ngon trong không gian thoải mái và ấm cúng.
Xã hội ngày càng hiện đại, con người ngày càng tất bật chạy đua với cuộc sống bon
chen đầy áp lực công việc, áp lực xã hội…làm cho các bà nội trợ cũng giảm bớt tất bật
trong bếp núc nhà mình. Trong các gia đình Việt Nam nói riêng và thế giới nói chung,
bóng dáng bữa ăn gia đình đầm ấm, thân mật vốn dĩ rất quen thuộc càng ngày càng ít
xuất hiện hơn.
Kinh tế đang ngày càng phát triển, mức sống của người dân ngày càng cao làm
cho nhu cầu thưởng thức của họ cũng được nâng cao đáng kể, là nhu cầu sử dụng
những sản phẩm chuyên nghiệp, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Thêm vào đó,
trong những năm gần đây, TP.HCM luôn là điểm thu hút khách du lịch nước ngoài.
Chính vì vậy, việc đưa các món ăn dân dã mang tính đặc trưng của địa phương đến với
thực khách là một việc làm thiết thực tạo nên nét đặc trưng riêng của nền ẩm thực văn
hoá dân tộc.
Nắm bắt được tình hình đó, nhằm tôn vinh và phát triển các loại hình ẩm thực
mang tính truyền thống, công ty TNHH SX-TM-DV Minh Cát Tấn_công ty sản xuất
kinh doanh gạo và các nông sản thực phẩm theo tiêu chuẩn quốc tế, đã có ý tưởng kinh
doanh một hệ thống chuỗi nhà hàng cơm cao cấp Kim Kê chuyên về cơm tấm và các
món ăn chế biến từ gạo, với phong cách đậm nét Việt từ tất cả các món ăn ngon đến
không gian nhà hàng, nhạy bén tận dụng triệt để ưu thế gạo_ngon_có_sẵn_trong_nhà
của mình. Khác với những hình thức phục vụ thông thường, thương hiệu Cơm Tấm
Kim Kê hoạt động theo mô hình chuỗi nhà hàng cao cấp nhượng quyền, đáp ứng các


tiêu chuẩn đồng nhất về chất lượng, vệ sinh và uy tín. Chuỗi nhà hàng Cơm tấm Kim
Kê dự định được phát triển cùng dự án chuỗi nông trường Kim Kê (xây dựng các vùng
trồng gạo ngon ở các tỉnh miền Tây) nhằm xây dựng thương hiệu và quảng bá hình
ảnh hạt gạo Việt Nam cao cấp hơn, mang lại giá trị lợi nhuận tốt hơn.
Những ngày đầu tháng 08 năm 2007, Nhà hàng Kim Kê đầu tiên, cùng với
thương hiệu gạo Kim Kê uy tín và tăm tiếng đã có mặt tại quận Phú Nhuận_điểm xuất


-

Dựa trên các kết quả nghiên cứu đề xuất các giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả

của hoạt đông kinh doanh và phát triển hệ thống nhà hàng cơm tấm Kim Kê:
Chiến lược hoàn thiện đơn vị cơ sở thành mẫu chuẩn (là tiền đề quan trọng, cơ
sở vững chắc để nhân rộng phát triển hệ thống chuỗi nhà hàng Cơm Tấm Kim Kê).
Chiến lược nhân rộng đơn vị mẫu để phát triển hệ thống chuỗi nhà hàng Cơm
Tấm Kim Kê.
1.3. Phạm vi nghiên cứu
-

Địa điểm:
Văn phòng đại diện công ty TNHH SX-TM-DV Minh Cát Tấn

5/4 Đoàn Thị Điểm, phường 1, quận Phú Nhuận, TP.HCM
Các phòng ban liên quan đến các vấn đề nghiên cứu trực thuộc công ty TNHH
SX-TM-DV Minh Cát Tấn.
-

Thời gian: Từ ngày 01/03/2009- 31/05/2009.

1.4. Cấu trúc của khóa luận
Chương 1: MỞ ĐẦU.
Khái quát lý do lựa chọn đề tài nghiên cứu và mục tiêu nghiên cứu trong phạm
vi giới hạn về không gian và thời gian định sẵn.
Chương 2: TỔNG QUAN.
Mô tả khái quát về tình hình thị trường dịch vụ nhà hàng và quán ăn Việt Nam
nói chung và tại TP.HCM nói riêng .

-

Chiến lược nhân rộng đơn vị mẫu để phát triển hệ thống chuỗi nhà hàng Cơm

Tấm Kim Kê (giai đoạn 2).
Chương 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ.
Trình bày ngắn gọn, súc tích những kết quả chính đã đạt được trong quá trình
thực hiên khóa luận.
Thông qua các kết quả phân tích được, đưa ra các kết luận và kiến nghị nhằm
nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh nhà hàng Cơm Tấm Kim Kê và phát triển hệ
thống nhà hàng cơm tấm của công ty trong quá trình hội nhập.
Nêu các hạn chế của khóa luận và đề xuất những hướng nghiên cứu tiếp theo
vấn đề nghiên cứu.

4


CHƯƠNG 2
TỔNG QUAN

2.1. Tổng quan về thị trường dịch vụ nhà hàng và quán cơm
2.1.1. Tổng quan về ẩm thực Việt Nam
Văn hóa ẩm thực là nét văn hóa tự nhiên hình thành trong cuộc sống. Đối với
người Việt Nam, ẩm thực không chỉ là nét văn hóa về vật chất mà còn là văn hóa về
tinh thần. Qua ẩm thực, người ta có thể hiểu được nét văn hóa thể hiện phẩm giá con
người, trình độ văn hóa của dân tộc với những đạo lý, phép tắc, phong tục trong cách
ăn uống…
Văn hóa ẩm thực người Việt được biết đến với những nét đặc trưng như: thể
hiện tinh thần lấy tự nhiên làm gốc, tính hòa đồng, đa dạng, đậm đà hương vị và sức
hấp dẫn trong các món ăn. Ngoài ra, ẩm thực chia thành nhiều vùng miền, mỗi một

cho thị trường nhà hàng càng nhộn nhịp với tính cạnh tranh ngày càng gắt gao hơn, đòi
hỏi các đơn vị kinh doanh trong ngành phải hết sức tỉnh táo, nhạy bén, tinh tế và sáng
tạo. Kết quả là thị trường ẩm thực hiện nay đã rất phong phú và đa dạng, muôn màu
muôn vẻ về chủng loại các món ăn ngon, mới lạ, hấp dẫn, phục vụ chuyên nghiệp, địa
điểm, cách bài trí nội thất độc đáo, đa dạng về thiết kê, mô hình kiến trúc không
gian…để mong có thể đáp ứng tốt hơn nhu cầu, thị hiếu ngày càng đa dạng của thực
khách. Có thể kể đến các tên tuổi đáng chú ý, như: hệ thống nhà hàng Dìn ký, hệ
thống các nhà hàng Cơm Tấm Thuận Kiều, Cơm Tấm Cali, Wrap & Roll (Cuốn và
Cuộn), Bún Ta, Quán Ngon, Bánh Xèo Ăn Là Ghiền ở TP.HCM; Ngoại Ô Quán, Nhà
hàng Bến Mơ, Quán Ngon “Việt”, hệ thống nhà hàng cao cấp My Way ở Hà Nội; hệ
thống cửa hàng Phở 24, loạt cửa hàng thức ăn nhanh nhãn hiệu KFC (Kentucky Fried
Chicken) và các cửa hàng thức ăn nhanh thuộc hệ thống Lotteria, Jollibee phân bố trên
cả nước…
Song, mặc dù vậy, như đã nói ở trên, sự sản xuất và chế biến thức ăn, thức uống
Việt Nam hiện nay thiếu sự chuẩn hoá của công nghiệp, và các đơn vị kinh doanh ẩm
thực ở Việt Nam cũng ít quan tâm đến vần đề bảo hộ trí tuệ, làm cho nhà hàng Việt
6


Nam ngay tại Việt Nam cũng như trên toàn thế giới nói chung, đứng về phương diện
kỹ nghệ và du lịch, chưa phát huy được hết tiềm năng của thực phẩm và món ăn Việt
Nam. Cho nên mong muốn tìm được một nơi lý tưởng về không gian, chất lượng, phục
vụ tốt, giá cả phù hợp và thiên về truyền thống vẫn còn là vấn đề khá nan giải với
nhiều người, nhất là những cư dân đô thị.
Thêm vào đó, điểm lại một lượt nữa các hệ thống kinh doanh ẩm thực tiếng tăm
trong làng ẩm thực Việt Nam, đa số những tên tuổi chiếm thị phần lớn đều là của nước
ngoài du nhập vào nước ta với nguồn đầu tư mạnh mẽ cho những quy mô lớn ở những
mặt bằng đắt giá: KFC của Pháp dẫn đầu với 20 cửa hàng tại TP.HCM, Hà Nội 9 cửa
hàng, tiếp đến là Lotteria của Nhật Bản với 15 cửa hàng thuộc khu vực TP.HCM, Hà
Nội có 3 cửa hàng, cuối cùng là Jollibee của Philippin với khoảng 8 cửa hàng. …

Trụ sở chính: Số 05/4 Đoàn Thị Điểm, Phường 1, Quận Phú Nhuận, Tp.HCM
Email:
Website

: www.kimke.com

Điện thoại: (08) 39956 183 hoặc (08) 39956 184
Fax: (08) 39956 188
2.2.1.1. Biểu tượng của công ty Minh Cát Tấn và sản phẩm gạo Kim Kê
Màu vàng: Tượng trưng cho ngành Nông sản.
Màu đỏ: Tượng trưng cho sức mạnh và sự chiến thắng.

Biểu tượng của Công ty Minh cát Tấn: Hình bông lúa cách điệu phối hợp
với hình tam giác đỏ đặt trên nền vàng: sự phát triển của công ty Minh Cát Tấn trong
ngành nông sản.

8


Biểu tượng của sản phẩm gạo Kim Kê: Hình ảnh con gà vàng vào buổi bình
minh với cánh đồng cách điệu, đặt trên nền đỏ: thể hiện sức mạnh và sự tự tin về một
thị trường còn mới mẻ, và Kim Kê là thương hiệu đầu tiên đặt chân trên thị trường
gạo, chuyển thị trường từ hướng không chuyên nghiệp thành chuyên nghiệp.
2.2.1.2. Triết lý của công ty
HIẾN CHƯƠNG THƯƠNG HIỆU KIM KÊ
Một xã hội bao gồm những gia đình hạnh phúc là một xã hội tuyệt vời. Chúng
ta tự đặt cho mình sứ mạng đồng hành cùng người tiêu dùng trên con đường xây dựng
gia đình hạnh phúc thông qua việc trân trọng và phát triển bữa cơm ngon gia đình.
Với sản phẩm chất lượng và dịch vụ hoàn hảo chúng ta sẽ đáp ứng được yêu
cầu tạo nên bữa cơm ngon gia đình thông qua đó xây dựng gia đình hạnh phúc của



niềm tin về hạnh phúc. khách hàng sẽ tự hào khi sử dụng gạo Kim Kê vì họ thuộc tầng
lớp những gia đình hạnh phúc và thành đạt.
-

Trong những năm qua thương hiệu gạo Kim Kê đã rất thành công khi gây ấn

tượng mạnh với người tiêu dùng về phương cách kinh doanh chuyên nghiệp và được
đón nhận như thương hiệu tiên phong định hình và khai thác thị trường gạo có thương
hiệu tại Việt Nam. Kể từ sau sự xuất hiện ấn tượng và “hoành tráng” của Kim Kê vào
cuối năm 2003, những người tiêu dùng cao cấp tại Việt Nam nay đã trở nên thân quen
và ngày càng yêu mến Kim Kê hơn bởi nhãn hàng này đã tạo được uy tín cũng như
chiếm được lòng tin từ người tiêu dùng về chất lượng sản phẩm ổn định, mẫu mã bao
bì ấn tượng. Kim Kê luôn có những đổi mới, cải tiến theo hướng ngày càng hoàn thiện
hơn và hướng đến người tiêu dùng. các giải thưởng cao như huy chương vàng “Sản
phẩm chất lượng vì sức khoẻ cộng đồng” hay Cup vàng “Sản phẩm uy tín – chất
lượng”…mà gạo Kim Kê liên tục nhận được trong suốt những năm qua đã phần nào
nói lên điều đó. Đặc biệt, cung cách phục vụ nhiệt tình của đội ngũ nhân viên chuyên
nghiệp và phương pháp quản lý kinh doanh hiện đại là hai yếu tố góp phần làm nên
thành công cho gạo Kim Kê.
- Chỉ sau ba năm chinh phục thị trường và người tiêu dùng, Kim Kê đã thiết lập
mạng lưới phân phối cũng như các kênh bán hàng hiệu quả, rộng khắp. Ban đầu, khách
hàng đến với gạo Kim Kê từ chỗ vì ấn tương với tên thương hiệu và bao bì bắt mắt,
hấp dẫn cũng như tính tiện dụng, phù hợp với phong cách tiêu dùng hiện đại nên tìm
mua thử. Nhưng rồi họ đã dần bị chinh phục và trở nên gắn bó rồi “mê” luôn thương
hiệu gạo này.
- Hiện nay, người tiêu dùng tại TP.HCM và các tỉnh khác đều có thể tìm mua gạo
Kim Kê dễ dàng qua các hệ thống siêu thị (Coop, Big C, Maxi, Fivi, Citi Mart…) cũng
như các cửa hàng tiện lợi, tự chọn…trên toàn quốc. Cơm Kim Kê được nấu từ gạo

lượng vì sức khỏe cộng đồng” để in trên bao bì.
Ngày 04/ 07/ 2006 Công ty TNHH-SX-TM-DV Minh Cát Tấn được cấp giấy
chứng nhận CERTIFICATE công nhận là Thành Viên Mang Truyền Thông Điện Tử
Chất Lượng An Toàn Thực Phẩm (Menber of the VietNam Food Safety Network).
Ngày 06/ 07/ 2006 Công ty nhận “Giấy tiếp nhận công bố thương hiệu”, thương
hiệu đã công bố trên mạng thuonghieuviet.com.
Trong niềm vui nhận được “Giấy tiếp nhận công bố thương hiệu”, hai tháng
tiếp theo Sản phẩm gạo Kim Kê của công ty TNHH-SX-TM-DV Minh Cát Tấn đạt
11


cúp vàng Topten sản phẩm thương hiệu Việt uy tín – chất lượng năm 2006 ngành
Nông Sản do Liên Hiệp các Hiệp Hội KH-KT Việt nam chứng nhận.
Ngày 11/04/ 2007 Công ty khai trương OUTLET (cửa hàng tự chọn) ở Bà
Chiểu.
Ngày 06/08/2007 thành lập nhà hàng Cơm Tấm Kim Kê đầu tiên trong chuỗi
nhà hàng cơm tấm Kim Kê tại số 04 Đoàn Thị Điểm, phường 1, quận Phú Nhuận, TP.
HCM
Ngoài ra, công ty rất chú trọng chăm lo công tác từ thiện với nhiều hoạt động từ
thiện hàng năm nhằm phát huy tinh thần tương thân tương ái, xây dựng một đội ngũ
nhân viên giàu tinh thần đồng đội và giàu lòng thương người, kịp thời hỗ trợ các hoàn
cảnh khó khăn cần sự giúp đỡ của xã hội.
2.3. Tổng quan về nhà hàng Cơm Tấm Kim Kê
2.3.1. Giới thiệu
-

Tiếp nối sự thành công của thương hiệu gạo Kim Kê, Công ty TNHH-SX-TM-

DV Minh Cát Tấn đã thành lập nhà hàng Cơm Tấm Kim Kê đầu tiên trong chuỗi nhà
hàng Cơm Tấm Kim Kê tại số 04 Đoàn Thị Điểm, phường 1, quận Phú Nhuận, Tp. Hồ

sẽ cùng khách hàng niềm đam mê - say mê thưởng thức ẩm thực cơm tấm và các thức
ăn chế biến từ gạo
Không gian ẩm thực của "Cơm Tấm Kim Kê" giúp khách hàng cảm nhận giá trị
thực sự và hồn của một món ăn khi nhận ra sự hòa quyện thú vị giữa hương vị tinh túy
với hoàn cảnh tiện nghi .Nhờ thế "Cơm Tấm Kim Kê" sẽ đạt được sự tin tưởng và trở
thành thương hiệu dẫn đầu trong thị trường nhà hàng - quán ăn chuyên kinh doanh
cơm tấm và các thức ăn chế biến từ gạo và được nhượng quyền kinh doanh rộng rãi
trong và ngoài nước
Để làm được điều đó "Cơm Tấm Kim Kê" sẽ tạo dựng một đội ngũ nhân viên
chuyên nghiệp, ân cần và chu đáo, luôn xem mỗi khách hàng là một thượng khách,
mang đến cho khách hàng một đẳng cấp mới trong việc thưởng thức cơm tấm và các
thức ăn chế biến từ gạo. Thương hiệu "Cơm Tấm Kim Kê" luôn được xây dựng và
quản lý một cách chuyên nghiệp và đầy sáng tạo với những kỹ thuật hiện đại nhất, dựa
trên nền tảng của sự thấu hiểu sâu sắc nhu cầu thưởng thức ẩm thực cơm tấm và các
thức ăn chế biến từ gạo của khách hàng .

13


2.3.4. Quá trình hình thành và phát triển
a) Quá trình hình thành và phát triển
Ngày 06/08/2007 thành lập nhà hàng Cơm Tấm Kim Kê đầu tiên trong chuỗi
nhà hàng Cơm Tấm Kim Kê tại số 04 Đoàn Thị Điểm, phường 1, quận Phú Nhuận,
Tp. Hồ Chí Minh.
-

“Cơm Tấm Kim Kê” ra đời với “tham vọng” trở thành một biểu tượng thành

công của mô hình kinh doanh ẩm thực thời mở cửa hội nhập WTO: mang đậm cá tính
hiện đại, năng động thể hiện qua phong cách phục vụ và quy trình quản lý; nhưng vẫn

nhà hàng chuyên về các món cơm cao cấp hẳn sẽ là điều không khó tiên đoán.

14