Sáng kiến kinh nghiệm

ooo

Đề tài:

DẠY HỌC THEO DỰ ÁN MÔN
SINH HỌC 6, 8, 9 Ở TRƯỜNG
THCS

NĂM HỌC: 2014-2015

1

Năm học: 2014 – 2015


Sáng kiến kinh nghiệm

SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM:
Đề tài:

DẠY HỌC THEO DỰ ÁN
MÔN SINH HỌC 6, 8, 9 Ở
TRƯỜNG THCS

A. MỞ ĐẦU
2

Năm học: 2014 – 2015


nhược điểm ,xác định, định hướng một số nội dung có thể tiến hành dạy học theo dự án ở
bộ môn sinh học trường THCS nói chung và sinh học 6, 8,9 nói riêng, cách tiến hành,
đánh giá và những bài học kinh nghiệm để thành công trong dạy học theo dư án .
1.1.1. Mô tả
3

Năm học: 2014 – 2015


Sáng kiến kinh nghiệm

Dạy học theo dự án (DHDA) là một hình thức dạy học, trong đó người học thực hiện
một nhiệm vụ học tập phức hợp, có sự kết hợp giữa lý thuyết và thực hành, có tạo ra các
sản phẩm có thể giới thiệu. Nhiệm vụ này được người học thực hiện với tính tự lực
cao trong toàn bộ quá trình học tập, từ việc xác định mục đích, lập kế họach, đến việc thực
hiện dự án, kiểm tra, điều chỉnh, đánh giá quá trình và kết quả thực hiện. Làm việc
nhóm là hình thức cơ bản của DHDA.
1.1.2. Đặc trưng cơ bản của dạy học dự án
- Người học là trung tâm của quá trình dạy học
- Dự án tập trung vào những mục tiêu học tập quan trọng gắn với các chuẩn
- Dự án được định hướng theo bộ câu hỏi khung chương trình
- Dự án đòi hỏi các hình thức đánh giá đa dạng và thường xuyên
- Dự án có tính liên hệ với thực tế.
- Người học thể hiện sự hiểu biết của mình thông qua sản phẩm và quá trình thực
hiện
- Công nghệ hiện đại hỗ trợ và thúc đẩy việc học của người học
- Kĩ năng tư duy là yếu tố không thể thiếu trong phương pháp dạy học dự án
1.1.3. Bộ câu hỏi định hướng
Bộ câu hỏi định hướng giúp học sinh kết nối những khái niệm cơ bản trong cùng
một môn học hoặc giữa các môn học với nhau. Các câu hỏi này tạo điều kiện để định



Sáng kiến kinh nghiệm

- Xây dựng kế hoạch dự án: xác định những công việc cần làm, thời gian dự kiến,
vật liệu, kinh phí, phương pháp tiến hành và phân công công việc trong nhóm.
- Chuẩn bị các nguồn thông tin đáng tin cậy để chuẩn bị thực hiện dự án.
b. Công đoạn thực hiện
Công việc của GV:
- Theo dõi, hướng dẫn, đánh giá học sinh trong quá trình thực hiện dự án
- Liên hệ các cơ sở, khách mời cần thiết cho học sinh.
- Chuẩn bị cơ sở vật chất, tạo điều kiện thuận lợi cho các em thực hiện dự án.
Công việc của HS:
- Phân công nhiệm vụ các thành viên trong nhóm thực hiện dự án theo đúng kế
hoạch
- Tiến hành thu thập, xử lý thông tin thu được.
- Xây dựng sản phẩm hoặc bản báo cáo.
- Liên hệ, tìm nguồn giúp đỡ khi cần.
- Thường xuyên phản hồi, thông báo thông tin cho giáo viên và các nhóm khác qua
các buổi thảo luận hoặc qua trang wiki.
c. Công đoạn tổng hợp
Công việc của GV:
- Theo dõi, hướng dẫn, đánh giá học sinh giai đoạn cuối dự án
- Bước đầu thông qua sản phẩm cuối của các nhóm HS.
Công việc của HS:
- Hoàn tất sản phẩm của nhóm.
- Chuẩn bị tiến hành giới thiệu sản phẩm.
d. Công đoạn đánh giá
Công việc của GV:
- Chuẩn bị cơ sở vật chất cho buổi báo cáo dự án.

Vai trò của giáo viên:
Khác với phương pháp dạy học truyền thống, giáo viên đóng vai trò trung tâm, là
chuyên gia và nhiệm vụ chính là truyền đạt kiến thức, trong DHDA, GV là chỉ là người
hướng dẫn (guide) và tham vấn (advise) chứ không phải là “cầm tay chỉ việc” cho HS của
mình. Theo đó, giáo viên không dạy nội dung cần học theo cách truyền thống mà từ nội
dung nhìn ra sự liên quan của nó tới các vấn đề của cuộc sống, hình thành ý tưởng về một
dự án liên quan đến nội dung học, tạo vai trò cho học sinh trong dự án, làm cho vai trò của
học sinh gằn với nội dung cần học (thiết kế các bài tập cho học sinh)…
Tóm lại, giáo viên không còn giữ vai trò chủ đạo trong quá trình dạy học mà trở
thành người hướng dẫn, người giúp đỡ học sinh, tạo môi trường thuận lợi nhất cho các em
trên con đường thực hiện dự án.
Vai trò của công nghệ:
Mặc dù công nghệ không phải là vấn đề cốt yếu đối với phương pháp DHDA nhưng
nó có thể nâng cao kinh nghiệm học tập và đem lại cho học sinh cơ hội để hòa nhập với
thế giới bên ngoài, tìm thấy các nguồn tài nguyên và tạo ra sản phẩm. Một vài giáo viên có
thể không cảm thấy thoải mái với những công nghệ mới hoặc có thể cảm thấy lớp học chỉ
với một máy tính sẽ là trở ngại đối với việc phải dùng máy tính như là một phần của công
việc dự án. Những thử thách này có thể vượt qua. Nhiều giáo viên cần sẵn sàng chấp nhận
rằng họ không phải là chuyên gia trong mọi lĩnh vực và học sinh của họ có thể biết nhiều
hơn họ, đặc biệt là khi tiếp cận với công nghệ. Cùng học các kỹ năng mang tính kỹ thuật
với học sinh hoặc nhờ học sinh giúp đỡ như một người cố vấn kỹ thuật là một vài cách để
vượt qua chướng ngại này.
1.1.7. Đánh giá dự án.
Đánh giá dự án không chỉ đơn thuần là đánh giá sản phẩm của dự án mà còn phải
đánh giá mức độ hiểu, khả năng nhận thức và kĩ năng của học sinh đồng thời theo dõi sự
tiến bộ ở các em. Một số công cụ đánh giá:
Bài kiểm tra viết và kiếm tra nói. Các bài kiểm tra có thể đưa ra được chứng cứ trực
tiếp về khả năng tiếp thu kiến thức và hiểu kiến thức của học sinh.
• Sổ ghi chép. Sổ ghi chép là những phản ảnh về việc học và những hồi đáp với
những gợi ý ở dạng viết. Ngoài những phản hồi, các gợi ý giúp thể hiện rõ các kỹ năng tư

Thiết kế

Thiết kế các sản phẩm, trang trí nội thất, lên kế hoạch xây
dựng hoặc trang trí trường học, các phương án giao thông.

Xây dựng

Các mẫu thiết kế, máy móc, triển lãm, tranh ảnh trang trí.

Các bài viết

Thư gửi cho biên tập, cột giành cho độc giả của một tờ báo địa
phương hoặc ấn phẩm cộng đồng, bình luận phim ảnh, viết
truyện.

Sản phẩm nghệ thuật Làm đồ gốm, điêu khắc, làm thơ, đồ mỹ nghệ, tranh áp phích,
hoạt hình, tranh tường (bích hoạ), nghệ thuật cắt dán ảnh, vẽ
tranh, viết bài hát, viết lời thoại phim.
Ấn phẩm truyền
thông (sách, sách mỏng,
giới thiệu thông tin quảng
cáo…)

Hướng dẫn tham quan thiên nhiên, tự hướng dẫn tìm hiểu lịch
sử cộng đồng, quảng cáo dịch vụ công cộng, sách, vở về lịch
sử, lịch sử qua ảnh, tài liệu điều tra, thương mại, sách hướng
dẫn đào tạo, hoạt hình.

Đa phương tiện:
quầy thông tin, đoạn phim,

Những kĩ thuật đánh giá trên cung cấp thông tin có giá trị cho cả giáo viên và học
sinh. Mỗi kĩ thuật đưa ra những phương pháp và công cụ đồng nhất. Điều then chốt là phải
hiểu được các mục đích khác nhau của chúng, chúng được thiết kế như thế nào, và cuối
cùng, xử lí kết quả thu được ra sao.
1.1.8. Ưu nhược điểm của dạy học dự án
a. Ưu điểm:
Các đặc điểm của DHDA đã thể hiện những ưu điểm của phương pháp dạy học này.
Có thể tóm tắt những ưu điểm cơ bản sau đây của dạy học theo dự án:
- Gắn lý thuyết với thực hành, tư duy và hành động, nhà trường và xã hội;
- Kích thích động cơ, hứng thú học tập của người học;
- Phát huy tính tự lực, tính trách nhiệm;
- Phát triển khả năng sáng tạo;
- Rèn luyện năng lực giải quyết những vấn đề phức hợp;
- Rèn luyện tính bền bỉ, kiên nhẫn;
- Rèn luyện năng lực cộng tác làm việc;
- Phát triển năng lực đánh giá.
b. Nhược điểm:
- DHDA không phù hợp trong việc truyền thụ tri thức lý thuyết mang tính trừu
tượng, hệ thống cũng như rèn luyện hệ thống kỹ năng cơ bản;
- DHTDA đòi hỏi nhiều thời gian. Vì vậy DHDA không thay thế cho PP thuyết trình
và luyện tập, mà là hình thức dạy học bổ sung cần thiết cho các PPDH truyền thống.
- DHTDA đòi hỏi phương tiện vật chất và tài chính phù hợp
2. Các biện pháp tiến hành, thời gian tạo ra giải pháp.
2.1. Các biện pháp tiến hành.
- Nghiên cứu khái niệm, dặc trưng, phân loại, cấu trúc, đặc điểm, tác dụng, ưu nhược
điểm, xác định, định hướng một số nội dung có thể tiến hành dạy học theo dự án ở bộ môn
sinh học trường THCS nói chung và sinh học 6, 8,9 nói riêng
- Nghiên cứu chương trình sách giáo khoa, chuẩn kiến thức kĩ năng chương trình
sinh học 6, 8, 9 và một số tài liệu liên quan
- Tìm hiểu các vấn đề xã hội đang quan tâm có liên quan tới chương trình sinh học ,

- Đa dạng về hình thái, màu sắc, cấu tạo: lá
- Đa dạng về hình thái, màu sắc, cấu tạo: hoa
- Đa dạng về hình thái, màu sắc, cấu tạo: quả
- Đa dạng về hình thái, màu sắc, cấu tạo: hạt
- Đa dạng nơi sống, môi trường sống
- Đa dạng về hình thức sinh sản
-Vai trò của cây xanh trong bảo vệ đất, nước
-Vai trò của cây xanh trong chống lũ lụt, hạn hán, xói mòn, ô nhiễm môi trường
-Trồng cây gây rừng ở quê em
- Nguyên tắc sản xuất giá đậu xanh tại nhà đậu xanh tại nhà hiệu quả
-Sản xuất rau mầm sạch
-Phát tán của quả và hạt
- Công dụng chữa bệnh của các bộ phận cơ quan sinh dưỡng của cây xanh .
- Công dụng chữa bệnh của các bộ phận cơ quan sinh sản của cây xanh.
- An ninh lương thực ....
1.2.Môn sinh học 8:
- Thể dục trong nâng cao thể lực
- Các bệnh học đường (cận thị, cong vẹo cột sống,...)
- Hô hấp sâu và vấn đề nâng cao thể lực .
9

Năm học: 2014 – 2015


Sáng kiến kinh nghiệm

- Hô hấp sâu kết hợp vận động thích hợp trong điiều trị một số bệnh.
- Vấn đề dinh dưỡng, vận động cho học sinh lứa tuổi dậy thì .
- Vitamin và một số bệnh khi thiếu vitamin
- Vacxin và tiêm chủng phòng bệnh .

- Ô nhiễm môi trường: Hiện tượng mưa axít
10

Năm học: 2014 – 2015


Sáng kiến kinh nghiệm

- Năng lượng sạch : năng lượng nhân sinh
- Bảo vệ đa dạng sinh học .
- Bảo vệ động vật hoang dã, động vật quí hiếm .
1.4. Giới thiệu một số sản phẩm dạy học theo dự án
CHỦ ĐỀ : Ô NHIỄM MÔI TRƯỜNG : HẬU QUẢ MƯA AXÍT
I/ Nội dung.
1. Mục lục.
2. Lời cảm ơn.
3. Khái niệm.
4. Nguyên nhân.
5. Cơ chế.
6. Tác hại.
7. Lợi ích.
8. Biện pháp.
9. Thực trạng mưa axit ở Việt Nam.
10. Kết luận.
II / Nội dung chi tiết.
1. Khái niệm.
Mưa axít là hiện tượng mưa mà trong nước mưa có độ pH dưới 5,6, được tạo ra bởi
lượng khí thải SO2 và NOx từ các quá trình phát triển sản xuất con người tiêu thụ nhiều than
đá, dầu mỏ và các nhiên liệu tự nhiên khác.
2. Nguyên nhân.

Sáng kiến kinh nghiệm

13

Năm học: 2014 – 2015


Sáng kiến kinh nghiệm

Con người khai thác dầu mỏ

14

Năm học: 2014 – 2015


Sáng kiến kinh nghiệm

Hoạt động sản xuất của con người gây ô nhiễm môi trường hậu quả gây mưa axit
15

Năm học: 2014 – 2015


Sáng kiến kinh nghiệm

Khí thải từ nhà máy,ô tô, xe máy,… cũng là nguyên nhân gây mưa axit
3. Cơ chế.

16

•

Nitơ:

N2 + O2 → 2NO;
2NO + O2 → 2NO2;
3NO2(k) + H2O(l) → 2HNO3(l) + NO(k);
Axít nitric HNO3 chính là thành phần của mưa axít.
4. Tác hại.
Hiện tượng ô nhiễm môi trường dẫn đến hậu quả mưa axit ,được con người phát hiện
ra đầu tiên năm 1952 nhưng đến những năm 1960 thì các nhà khoa học mới bắt đầu quan sát
và nghiên cứu về hiện tượng này. Thuật ngữ "mưa axit" được đặt ra bởi Robert Angus Smith
vào năm 1972. Người ta đã thấy rằng mưa axit rất nguy hại đến môi trường sống, trong xây
dựng, trong bảo tồn di tích lịch sử...
Ở Đức năm 1984 cho thấy, hơn một nửa các cánh rừng của miền Tây nước này đã và
đang ở vào thời kỳ bị phá hủy với những mức độ khác nhau và sản lượng gỗ bị hủy ước tính
khoảng 800 triệu đôla. Hay như ở Thụy Sĩ bị thiệt hại khoảng 12 triệu cây (chiếm 14% diện
tích rừng), trong khi đó ở Hà Lan diện tích rừng bị phá hủy lên đến 40%. Sở dĩ mưa axit "giết
hại" các khu rừng, vì chúng rửa trôi toàn bộ chất dinh dưỡng và những vi sinh vật có lợi, làm
yếu đi sức đề kháng của cây cối, khiến cây dễ bị mắc bệnh do nhiễm kí sinh trùng. Lá cây gặp
mưa axit bị "cháy" lấm chấm, mầm chết khô… Thông là loài cây đặc biệt nhạy cảm với mưa
axit.

17

Năm học: 2014 – 2015


Sáng kiến kinh nghiệm


mới đây đã cho thấy thành phần sunphua trong các cơn mưa này có thể ngăn cản Trái Đất ấm
lên, bằng việc tác động vào quá trình sản xuất khí metan tự nhiên của vi khuẩn trong đầm lầy.
Metan chiếm 22% trong các yếu tố gây ra hiệu ứng nhà kính. Và các vi khuẩn ở đầm lầy là
thủ phạm sản xuất chính. Chúng tiêu thụ chất nền (gồm hydro và axetat) trong than bùn, rồi
giải phóng methane vào khí quyển. Nhưng trong đầm lầy ngoài vi khuẩn sinh methane, còn
có vi khuẩn ăn sunphua cạnh tranh thức ăn với chúng. Khi mưa axit đổ xuống, nhóm vi khuẩn
này sẽ sử dụng sunphua, đồng thời tiêu thụ luôn phần chất nền đáng lý được dành cho vi
khuẩn sinh methane. Do vậy, các vi khuẩn sinh methane bị "đói" và sản xuất ra ít khí nhà
19

Năm học: 2014 – 2015


Sáng kiến kinh nghiệm

kính. Nhiều thí nghiệm cho thấy phần sunphua lắng đọng có thể làm giảm quá trình sinh
methane tới 30%.
6/ Biện pháp
Những cơn mưa đầu mùa có nguy cơ chứa nhiều chất bẩn nhất, trong đó có các axit
H2SO4, HNO3 … Do đó, chúng ta không nên hứng nước mưa đầu mùa để sinh hoạt. Một điều
nghịch lý là chính các biện pháp chống ô nhiễm, áp dụng ở khu vực xung quanh những cơ sở
sản xuất điện, lại góp phần gieo rắc mưa axit trên diện rộng. Do các nhà máy buộc phải xây
ống khói thật cao nhằm tránh ô nhiễm cho môi trường địa phương, các hóa chất gây mưa axit
đã lan tỏa đi xa hàng trăm, thậm chí hàng nghìn km khỏi nguồn.
Để giảm lượng khí thải SO2 từ các nhà máy nhiệt điện xuống còn 7,84 tỷ tấn năm 2020,
trước năm 2005, 80% các nhà máy nhiệt điện phải lắp đặt thiết bị khử sunphua. Đây cũng là
một trong những giải pháp hạn chế mưa axít mà nhà nước Trung Quốc đã đề ra năm ngoái.
Các nhà máy nhiệt điện lắp đặt thiết bị này sẽ được bán điện với giá cao hơn.
Tuy nhiên, quy định này không dễ thực hiện đối với các nhà máy nhiệt điện lâu đời. Rất
ít trong số nhà máy này lắp đặt thiết bị khử sunphua bởi vì để lắp đặt được hệ thống khử

7/ Thực trạng mưa axit ở Việt Nam.
+ Việt Nam đã xuất hiện mưa axit ở bán đảo Cà Mau năm 1998. Tỉnh Cà Mau của Việt
Nam không phải là một khu công nghiệp phát triển, vì vậy nguyên nhân gây ra mưa axit ngoài
những tấc động cục bộ như: hoạt động giao thông vận tải, nạn cháy rừng, đốt rừng … cần
phải xem xét đến những tác động khác như khói công nghiệp, hoạt động của núi lửa và cả
những nguyên nhân xuất phát từ các vùng lân cận như Indonexia, Philipin, Malayxia… do gió
mang đến.

20

Năm học: 2014 – 2015


Sáng kiến kinh nghiệm

+ Tình trạng mưa axit đang tăng lên đáng kể.Mưa axit tập trung chủ yếu ở các thành
phố lớn cũng là các khu công nghiệp, khu chế xuất: Hà Nội, Hải Phòng, Việt Trì, Đà Nẵng,
Cần Thơ, thành phố Hồ Chí Minh, Bình Dương,…
CHỦ ĐỀ : Nguyên tắc sản xuất giá đậu xanh tại nhà hiệu quả.
I. MỤC LỤC:
STT
1
2
3
4
5
6
7
8
9

thích đặc biệt hàm lượng vitamin ( đặc biệt là vitaminE )và hoạt chất cao gấp 4 -> 5 lần so
với rau thường, dễ sử dụng và chế biến được nhiều món ăn ngon như: món xào, canh, luột,
rau sống, dưa chua. Mặc khác việc bảo quản các loại rau, giá chỉ để ở nhiệt độ 10 0c thời
gian ngắn, dễ bị thối (hoặc phải dùng chất bảo quản), để lâu mới đến người tiêu dùng hàm
lượng các chất dinh dưỡng bị mất từ 20- 40% nên việc đáp ứng giá sản xuất tại chỗ là rất
cần thiết.
Nhưng hiện nay nhiều cơ sở sản xuất giá vì lợi nhuận và chạy theo thị hiếu con
người đã sử dụng hoá chất ủ giá làm cho giá nảy mầm nhanh, kích phần thân mầm mập,
làm teo phần rễ và phần lá mầm trông bắt mắt nhưng khi sử dụng các hoá chất này nếu
hàm lượng nhiều gây ngộ độc, hàm lượng ít sẽ tích tụ gây ra bệnh ung thư, các bệnh ở
gan, thận, các bệnh và tật di truyền cho thế hệ sau..., rất hại đến sức khoẻ con người. Để
khắc phục hiện nay có nhiều máy sản xuất giá đậu đỗ ra đời nhưng nhiều người tiêu dùng
vì nhiều lý do chưa thể tiếp cận.
Trong khi chờ đợi tiếp cận được công nghệ này, chúng em muốn vận dụng điều kiện
và cách nảy mầm của hạt 2 lá mầm cùng kinh nghiệm dân gian để tìm ra nguyên tắc sản
xuất giá đậu xanh tại nhà đơn giản, hiệu quả, thân thiện với môi trường, mọi người có thể
áp dụng được, người có mức sống thấp như sinh viên nghèo, công nhân... những người
chịu nhiều áp lực công việc, không có nhiều thời gian chăm sóc bữa ăn, những người đặc
biệt với không gian sống chật hẹp (Chung cư, nhà trọ, ký túc xá....) và những khó tiếp cận
được với các dịch vụ thương mại nhằm giúp mọi người có được nguồn rau sạch đảm bảo
vệ sinh an toàn thực phẩm và bữa ăn ngon với giá trị dinh dưỡng cao, tăng cường sức đề
kháng, chống lão hoá, chữa một số bệnh: bệnh hiếm muộn, bệnh thiếu vitamin, ho, khản
tiếng, thoái hoá khớp, tim mạch, béo phì, tiểu đường ....
21

Năm học: 2014 – 2015


Sáng kiến kinh nghiệm


+ Thời gian ngâm hạt bao nhiêu cho giá đậu có chất lượng tốt ?
+ Các môi trường khác nhau: giá thể cát, khăn ẩm, giấy thấm, tro, vỏ sữa dạng bì,
dạng hộp, chai nhựa., hộp giấy các loại giá thể nào đáp ứng được giữ ẩm tốt thoáng khí
đồng thời tạo áp suất phù hợp cho giá mầm phát triển tốt?
+ Áp suất lên giá mầm như thế nào là phù hợp cho thân mầm phát triền tốt?
+ Khi nhiệt độ môi trường xuống thấp hoặc tăng cao có cách nào khắc phục tạo nhiệt
độ phù hợp cho giá đậu phát triển.
3. Tính kế thừa:
Hiện nay có các cách sản xuất giá truyền thống trên cát ẩm, khăn, giấy thấm, vỏ sữa
dạng hộp. Nhưng chỉ làm dựa trên kinh nghiệm và cảm tính chưa có luận cứ khoa học nên
đôi lúc chưa thành công
4. Tính sáng tạo:
Chúng em vận dụng các kiến thức đã học về điều kiện và cách nảy mầm của hạt
(sinh học 6), quá trình chuyển hóa các chất trong tế bào (sinh học 8) để tìm ra luận cứ
khoa học về:
+ Dinh dưỡng chứa trong hạt đậu xanh tăng cao trong quá trình chuyển hoá.
+ Xử lý hạt giống, ngâm hạt giống.
+ Điều kiện nảy mầm của hạt: Đủ nước, không khí và nhiệt độ thích hợp.
+ Cách nảy mầm của hạt hai lá mầm
- Các phản ứng sinh lý, sinh hoá xảy ra trong quá trình chuyển hoá (dị hoá tăng cao)
sinh ra nhiệt và thải ra nhiều môi trường nhiều sản phẩm phân huỷ độc có hại cho giá
đậu là cơ sở cho việc chăm sóc và vệ sinh dụng cụ ....
- Tìm ra giá thể đơn giản, dễ kiếm, thân thiện với môi trường nhưng phải giữ ẩm
tốt, thoáng khí, tạo được áp suất phù hợp cho giá đậu chất lượng, đồng thời khắc phục
việc sản xuất giá đậu trong trường hợp nhiệt độ môi trường xuống thấp hoặc tăng cao.
- Thời gian: Từ tháng 8 năm 2014 đến tháng 12 năm 2014.
V.GIẢ THUYẾT KHOA HỌC VÀ PHÁT BIỂU MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU:
1. Cơ sở lý luận:
a. Cơ sở dinh dưỡng:
Hạt đậu xanh có chứa đủ các chất dinh dưỡng gluxit, Lipit, Protein, các vitamin và

- Trong quá trình nảy mầm hạt oxi hoá các chất dinh dưỡng giải phóng ra năng
lượng sử dụng cho hoạt động sống, năng lượng đó cuối cùng biến thành nhiệt làm hạt
nóng lên, là cơ sở để ủ hạt vào mùa lạnh (giữ lại lượng nhiệt do giá mầm, nảy mầm sinh ra
giúp làm tăng nhiệt độ môi trường lên khoảng 310C, tạo nhiệt độphù hợpcho giá mầm phát
triển tốt khi thời tiết lạnh) quá trình này cần nhiều oxi khi ủ hạt chú ý mức độ thoáng khí,
nêú hàm lượng oxi trong không khí thấp dưới 5% hạt sẽ hô hấp yếm khí sinh ra nhiều sản
phẩm độc hại, nếu nhiều sẽ gây chết giá mầm.
- Trong quá trình này không cho giá đậu tiếp xúc ánh sáng, tế bào sẽ chuyển diệp lục
sớm gây ra giá có vị đắng.
e. Cơ sở thu hoạch:
Mầm phát triển trong thời gian tối đa 4 ngày tuổi, sau đó lượng dinh dưỡng sẽ giảm
dần ta nên thu hoạch vào khoảng 3-> 4 ngày tuổi là thích hợp nhất (vừa có sinh khối lớn,
chất lượng ngon).
f. Cơ sở của vệ sinh dụng cụ:
Trong khi nảy mầm xảy ra quá trình chuyển hoá (gồm đồng hoá và dị hoá) mà quá
trình dị hoá để tạo năng lượng và sinh ra nhiều sản phẩm phân huỷ như các axit uric, urê,
khí CO2 và nhiều sản phẩm độc hại khác nên cần vệ sinh dụng cụ đáy, giá thể để tẩy các
sản phẩm phân huỷ cũng như diệt các vi khuẩn, nấm... có hại cho giá mầm.
2. Mục đích nghiên cứu:
- Vận dụng 3 nguyên tắc: khoa học, kinh tế , bảo vệ môi trường: để tìm ra môi
trường phù hợp cho giá đậu phát triển phục vụ rau sạch cho mọi người,bảo vệ sức khoẻ,
đặc biệt với người sống trong không gian chật hẹp, mức sống thấp, hoặc khó tiếp xúc với
các dịch vụ thương mại, sống độc thân, sử dụng thức ăn nhanh như: sinh viên, công
nhân...
VI. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU:
a. Tìm hiểu nhu cầu xã hội để định hướng đề tài.
b. Nguyên cứu tài liệu tìm hiểu nguyên tắc nảy mầm của hạt nói chung và hạt hai lá
mầm nói riêng.
c. Tìm hiểu cách sản xuất giá đỗ theo kinh nghiệm dân gian.
d. Kết hợp nguyên tắc khoa học với dân gian, kết hợp nguyên tắc kinh tế, và bảo vệ

thân 5,9cm rễ 4,5cm tỉ lệ nảy mầm 96 %
Lô 3 Ngâm 6h
thân 7,5cm rễ 4,6cm tỉ lệ nảy mầm 99 %
Lô4
Ngâm 8h
thân 7,6cm rễ 4,6cm tỉ lệ nảy mầm 99%
Lô 5 Ngâm 10h
thân 7,5cm rễ 4,5cm tỉ lệ nảy mầm99%
Lô 6 Ngâm 12h
thân 6,9cm rễ 4,5cm tỉ lệ nảy mầm 98 %
* Thí nghiệm 2:
STT
Điều kiện thí nghiệm
Kết quả
Lô 1 Ngâm 11 h
thân 7,2cm rễ 4, 8cm tỉ lệ nảy mầm 99 %
Lô 2 Ngâm 13 h
thân 7,0cm rễ 4,9cm tỉ lệ nảy mầm 97 %
Lô 3 Ngâm 15h
thân 5,5cm rễ 4,8cm, tỉ lệ nảy mầm 95 %
Lô4
Ngâm 17h
thân 4,7cm rễ 4,8cm tỉ lệ nảy mầm 85 %
Lô 5 Ngâm 19h
thân 3,6cm rễ 4,7cm tỉ lệ nảy mầm 66 %
Lô 6 Ngâm 21 h
thân 3,4cm rễ 4,7cm tỉ lệ nảy mầm 35 %
2. Thí nghiệm về cách ủ hạt:
- Điều kiện chung: nước đủ ẩm, đủ không khí, nhiệt độ khoảng 31oC, xử lí hạt bằng
nước nóng 460c, trên cùng nhiều loại giá thể khác nhau, tưới nước đủ ẩm tuỳ theo giá thể