Một số biện pháp nâng cao chất
lượng vệ sinh an toàn thực
phẩm trong trường mầm non


Đặt vấn đề
Hiện nay, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đang là mối quan
tâm lớn của toàn xã hội.
Chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm liên quan đên cả quá
trình từ khâu sản xuất đến khâu tiêu dùng, nên công tác này
đòi hỏi tính liên ngành cao và là công việc của toàn dân.
Với ngành giáo dục, trong đó có bậc học mầm non có một
trách nhiệm rất lớn vì công việc liên quan đến việc tổ chức ăn
tập thể cho đông đảo lực lượng cán bộ giáo viên và trẻ mầm
non.
Vì vậy vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm giữ vị trí rất quan
trọng đối với sức khoẻ của mọi người, góp phần nâng cao
sức lao động, phòng chống bệnh tật và đem lại niềm hạnh
phúc cho mọi người, cho mỗi gia đình và toàn thể cộng đồng
xã hội


Trẻ em hôm nay thế giới ngµy mai


VÖ sinh an toµn thùc phÈm
cã lîi cho søc khoÎ


Để làm tốt công tác vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường
mầm non có rất nhiều nội dung cần được quan tâm chỉ đạo

luật về vệ sinh an toàn thực phẩm các công văn hướng dẫn
nhiệm vụ năm học của các ban ngành.
Tổ chức bồi dưỡng tập huấn cho kiến thức vệ sinh an toàn
thực phẩm trong ngành học mầm non đặc biệt là đội ngũ
nhân viên nấu bếp, tăng cường tuyên truyền vệ sinh an
toàn thực phẩm cho các bậc cha mẹ học sinh và nhân dân
địa phương


Đưa nội dung vệ sinh an toàn thực phẩm vào chương trình chăm sóc giáo dục trẻ
phù hợp với từng độ tuổi để triển khai có cường giám sát công tác vệ sinh nói
chung và vệ sinh an toàn thực phẩm nói riêng thường xuyên ký nhận thực phẩm
hàng ngày phát hiện kịp thời thực phẩm không đảm bảo thời gian, chất lượng, số
lượng
-Thực hiện tốt biện pháp phòng tránh ngộ độc
-Xây dựng khẩu phần ăn hợp lý cho bữa ăn của trẻ trong trường mầm non
-Tổ chức kiểm tra đánh giá thi đua vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường mầm
non
-Tng cng v c s vt cht các iu kin trang thi t b dựng ph c v cho
m bo v sinh an toàn thc phm trong trng


Các biện pháp cụ thể
Biện pháp 1: Xây dựng kế hoạch
Ngay từ đầu năm học theo sự chỉ đạo của các cấp tôi đã xây dựng kế
hoạch chăm sóc nuôi dưỡng và nội dung vệ sinh an toàn thực phẩm một
cách phù hợp với đặc điểm thực tế .Có lịch trình thực hiện nghiêm túc từng
tháng, các công tác trọng tâm, công tác phối kết hợp và triển khai tới các
bộ phận nhịp nhàng có hiệu


Biện pháp 3: vệ sinh cá nhân
1.Vệ sinh trẻ: ChØ ®¹o tèt c«ng t¸c vÖ sinh c¸ nh©n t¹o
thãi quen cho trÎ röa tay b»ng xµ phßng cho trÎ tr­íc
khi ¨n vµ sau khi ®I vÖ sinh
Tạo nề nếp thãii quen cho trẻ tại các lớp đã được
thực hiện nghiêm túc thành thói quen hàng ngày với
kế hoạch chỉ đạo hàng tháng hàng tuần các lớp đã
vận dụng cụ thể thời gian sắp xếp hợp lý tạo cơ hội
cho trẻ tham gia các trò chơi tổ chức trên tiết học,
hoặc hoạt động vui chơi được tích hợp
-Thường xuyên giữ cho trẻ sạch: Đối với trẻ phải
được rửa tay dược chăm sóc chu đáo về khâu vệ
sinh, được sử dụng bằng nước sạch, lau khăn sạch
được sấy hấp đảm bảo vệ sinh


Rèn kĩ năng vệ sinh cá nhân:Chỉ đạo các lớp Triển khai dạy
trẻ các kỹ năng vệ sinh cá nhân, để trẻ có thói quen biết lau
mặt theo quy trình rửa tay bằng xà phòng trước khi ăn và
sau khi đi vệ sinh…Vệ sinh lao động tự phục vụ: Với trẻ lớn
biết lau bàn ăn, chia bát, chia thìa, phơi khăn …vệ sinh văn
minh lịch sự biết lấy tay che miệng khi ho, ngáp, hắt hơi


2.V sinh cụ lp v nhõn viờn bp
Nh trng luụn phi kt hp liờn ngnh bồi dưỡng kiến thức cặp nhật
thông tin về vệ sinh an toàn thực phẩm cho đội ngũ cô nuôi đặc biệt chỉ
đạo tốt công tác vệ sinh môi trường



không để quá 24 tiếng
Không đựng mắm muối vào đồ có chứa chì, đồng, sắt gây ô nhiễm thực
phẩmcác dụng cụ đều bằng Inox được vệ sinh theo lịch phân công hàng
tuần đảm bảo vệ sinh


Bếp đạt bếp vệ sinh an toàn thực phẩm


2. Vệ sinh dụng cụ phục vụ ăn uống cho trẻ:
Theo quy định của ngành dụng cụ được trang bị đầy đủ và đúng quy
định trẻ đều có riêng ký hiệu riêng cho từng trẻ
hàng năm đều có kế hoạch sửa chữa bổ sung cho các bộ phận.các sản
phẩm đều bàng I noox của nhà máy, các thùng nước đều có nắp đậy khi
dùng cọ rửa hàng ngày tránh bụi côn trùng nhân viên bếp tuân thủ vệ
sinh đồ dùng cho trẻ theo theo 4 bước sau:
- vét sạch thức ăn thừa
-cọ rửa bằng nước rửa bát
-rửa sạch bằng nước sạch 2 lần
-tráng dưới vòi nước và phơi nắng hoặc sấy tiệt trùng.
sau khi rửa xong đồ dùng như khăn , rẻ rũa cọ cần giặt sạch phơi nắng.


3 V sinh ni ch bin
NơI chế biến thực phẩm luôn giữ vệ sinh sạch sẽ có dụng cụ dùng riêng
cho thực phẩm sống và chín
Bp m bo ỏnh sỏng v khụng khớ
Đối với nhà bếp thực hiện đúng nguyên tắc bếp một chiều,cú phõn theo
khu
- Khu tp kt s ch thc phm sng

chỉ định của trung tâm y tế phường bằng Clo ramB
Nuớc uống được đun sôi nấu chín từ 5-10 phút các dụng cụ dựng là bình Inox
có nắp đậy thiết kế vòi hứng các lớp khi lấy nước về lớp rất tiện và đảm bảo vệ
sinh, cuối buổi mỗi ngày được cọ rửa tráng bình cẩn thận. Hàng năm kiểm tra y
tế học đường trung tâm y tế có kiểm định chất lượng nước đều đảm bảo chất
lượng.


2.

Xử lý chất thải
Chất thải trong trường mầm non có nhiều loại: Nước thải, khí
thải, rác thải…nước thải từ nhà bếp, khu tắm giặt khu vệ sinh
tự hoại của toàn trường thải ra.khí thải từ bếp …nếu không
được xử lý tốt sẽ ô nhiễm môi trường những vũng nước đọng
trên bề mặt