CNG HềA X HI CH NGHA VIT NAM
c lp T do Hnh phỳc

N YấU CU CễNG NHN SNG KIN
Kớnh gi: Hi ng sỏng kin tnh Ninh Bỡnh
Chỳng tụi gm:

S
TT

Ngy
H v tờn

thỏng
nm sinh

Trỡnh
Ni cụng tỏc
( hoc ni thng trỳ)

Chc danh


chuyờn
mụn

T l (%)
úng gúp
vo vic
to ra
sỏng kin


V Th Mai Hng

25/05/1986

Trng MN Tõn Thnh

P. hiu trng

HSP

30%

- L nhúm tỏc gi ngh xột cụng nhn sỏng kin: Ch o i mi mt s bin
phỏp nõng cao cht lng v sinh an ton thc phm trong trng mm
non.
- Ch u t to ra sỏng kin: Phm Th Thờu, Phm Th Thm, V Th Mai
Hng.
- Lnh vc ỏp dng sỏng kin: Qun lý ch o nõng cao cht lng m bo an
ton v sinh thc phm trong trng mm non.
- Ngy sỏng kin c ỏp dng ln u: Thỏng 10 nm 2014.
1. Mụ t v bn cht ca sỏng kin:
1.1.Ni dung sỏng kin:
Nh- chúng ta đã biết, dinh d-ỡng của trẻ trong
những năm đầu đời là tiền đề, là điều kiện cần và đủ
cho sự phát triển về mọi mặt sau này của đứa trẻ. Tr
em tui mầm non còn nhỏ nên gần nh- hoàn toàn phải
dựa vào sự giúp đỡ, phục vụ của
ỡnh v các cô giáo.


* Gii phỏp 1: Hng nm nh trng xõy dng k hoch ch o cỏc ch
em trong t nuụi tham gia cỏc lp tp hun v v sinh an ton thc phm.
cc c- T chc phõn cụng cụng vic c th cho cỏc ng chớ trong t nuụi. To
iu kin cho giỏo viờn nuụi i khỏm sc khe v xột nghim phõn 2 ln/nm.
vcv* Gii phỏp 2: Ch o t trng phõn cụng giỏo viờn trong t n sm
quột dn, v sinh nh bp v dng c n ung. Thc hin vic giao nhn thc
phm tay ba, thc phm sau khi nhn c nht, ra sch, i vo ch bin v
c thc hin theo quy trỡnh bp mt chiu.
* u im ca gii phỏp c:
2


Việc thực hiện công việc hằng ngày diễn ra bình thường không mất nhiều thời
gian, công sức.
Các loại thực phầm: Rau, củ, quả, cá, tôm, thịt các loại, sau khi nhận
được rửa sạch và chế biến.
* Nhược điểm :
Nhận thức của giáo viên còn hạn chế trong việc hiểu biết về kiến thức vệ sinh
ATTP chưa phát huy hết khả năng của mình.
2. Giải pháp mới.
Vào đầu năm học 2014-2015 chúng tôi trong ban giám hiệu nhà trường xây
dựng kế hoạch chỉ đạo tổ dinh dưỡng bố trí cho giáo viên nuôi dưỡng được tham
gia các lớp tập huấn bồi dưỡng về kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm, tổ chức
cho giáo viên đi khám sức khỏe 2 lần/năm ( 6 tháng /1 lần). Nhận thức rõ vai trò
của mình trong việc đảm bảo tuyệt đối an toàn VSTP trong trường mầm non, làm
thế nào để thực hiện tốt nhiệm vụ đó. Câu hỏi trên làm chúng tôi suy nghĩ và trăn
trở. Cần phải đổi mới cho mình những giải pháp cụ thể hơn nữa để thực hiện tốt
việc quản lý và chỉ đạo nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm trong
trường mầm non. Chúng tôi đã tiến hành đổi mới một số biện pháp sau :
* Biện pháp 1: Ban giám hiệu chủ động xây dựng chương trình, kế hoạch

Năm học 2014-2015 chúng tôi trong ban giám hiệu nhà trường tích cực làm
tốt công tác xã hội hóa vận động các bậc phụ huynh ủng hộ kinh phí để mua sắm
bổ xung một số trang thiết bị, đồ dùng phục vụ cho việc nuôi dưỡng còn thiếu,
một số không phù hợp trong quá trình thực hiện như bếp ga công nghiệp, nồi cơm
ga, máy xay thịt, máy sục ozôn... Mặt khác chúng tôi còn làm tốt công tác tham
mưu với các cấp lãnh đạo đặc biệt là lãnh đạo phường Tân Thành đầu tư kinh sửa
chữa cơ sở vật chất đã bị xuống cấp như: nơi nấu ăn cho trẻn (bệ để bếp nấu ăn
quá cao, mỗi khi khiêng nồi thức ăn rất vất vả cho giáo viên nuôi dưỡng). Qua
thực hiện công việc hằng ngày, chúng tôi thấy trước đây bếp ăn chỉ có những
xoong nhỏ, chảo nhỏ, vì vậy khi chế biến thức ăn phải nấu nhiều lần, kéo dài thời
gian chế biến và vào mùa đông đôi khi món ăn hơi nguội. Chúng tôi đã mua bổ
sung một số xoong nồi và chảo to hơn, giúp cho các cô thuận tiện trong quá trình
4


chế biến, đảm bảo tốt hơn trong quá trình thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm.
Mua sắm thùng ủ nước ấm, đồ dùng cá nhân cho trẻ bằng inox, đảm bảo đúng
quy định. May trang phục đồng bộ như: mũ, quần áo, ủng để đảm bảo vệ sinh
trong quá trình chế biến thức ăn cho trẻ.

Giáo viên nuôi đang sử dụng máy Ozôn để rửa rau
So với yêu cầu và với một số đơn vị trường chuẩn trong Thành phố thì cơ sở
vật chất của nhà trường còn nhiều thiếu thốn, xong bước đầu với sự mạnh dạn đề
xuất ý kiến của các cô trong tổ nuôi và sự quan tâm tạo điều kiện của lãnh đạo các
cấp với phương châm: Cần dành những gì tốt đ p nhất cho trẻ. Đến nay đồ dùng,
dụng cụ chế biến thực phẩm và dụng cụ ăn uống của trẻ đã tương đối đầy đủ, đảm
bảo yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm.
* Biện pháp 3: Nhà trường ký hợp đồng thực phẩm với cơ sở có nguồn
gốc, phối hợp với Công đoàn nhà trường phân công các bộ phận nhóm lớp
trồng rau sạch phục vụ các bữa ăn hàng ngày cho trẻ.


biết được đó là rau sạch, qua đó kết hợp lồng ghép giáo dục bảo vệ môi trường,
giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm.
Ngoài rau sạch, chúng tôi còn giới thiệu nhà trường hợp đồng trứng vịt, bánh
đa phở với gia đình nhà anh em ở dưới quê, sản phẩm đảm bảo không có chất phụ
gia ảnh hưởng đến sức khoẻ, trứng vịt không có thức ăn tăng trọng.
Thực phẩm cần cung cấp cho trẻ rất nhiều. Những thực phẩm nhà trường từng
ký kết hợp đồng có tính pháp lý, đều tin tưởng là đảm bảo VSATTP. Xong chỉ với
một việc làm nho nhỏ bằng chính công sức của mình chúng tôi cảm thấy phấn
khởi và nhận thức rõ hơn về trách nhiệm của mình. Mỗi khi nhận thực phẩm tại
nơi mình trực tiếp nhìn thấy, chúng tôi cảm thấy yên tâm hơn.

6


Cô và cháu chăm sóc vườn rau sạch
* Biện pháp 4: Chỉ đạo giáo viên nuôi vệ sinh dụng cụ, thực
hiện nghiêm túc việc sơ chế và chế biến thức ăn theo đúng quy trình bếp một
chiều.
Bếp ăn của trẻ ở các trường mầm non không khác gì bếp ăn người lớn ở các
xí nghiệp. Tuy nhiên trẻ có khả năng ngộ độc thực phẩm tập thể cao hơn vì sức đề
kháng của trẻ kém. Vì vậy, cần phải tuân thủ tuyệt đối trong việc vệ sinh đồ dung,
dụng cụ, lựa chon và chế biến thực phẩm.
Thường xuyên chỉ đạo giáo viên tổ dinh dưỡng trước khi vào công
việc của mình, tất cả chị em thay trang phục đồng bộ theo quy định: Quần, áo, mũ,
khẩu trang, ủng.

Chế biến thức ăn
Các chị em trong tổ nuôi thực hiện công việc một ngày theo bảng phân
công chức năng cô. Buổi sáng đến mở cửa thông thoáng, vệ sinh nhà bếp, đun

Hằng

ngày, không thể không sử dụng các loại thực phẩm, mà điều quan trọng là người
sử dụng thực phẩm phải có kiến thức và biết cách để loại bỏ những gì không tốt
ảnh hưởng đến sức khỏe. Chính vì vậy, các loại xương, thịt sau khi rửa sạch chúng
tôi cho vào máy sục khử bằng ozôn sau đó mới chế biến các món ăn cho trẻ,
những chất tiết ra từ thịt, xương có màu xanh đuc, nhiều bọt. Nếu không làm như
vậy, những chất đó vẫn còn trong thực phẩm, khi chế biến món ăn sẽ ảnh hưởng
đến sức khỏe của trẻ, có thể không bị ngay mà nó sẽ tích tụ trong cơ thể và ảnh
hưởng lâu dài về sau này.
* Biện pháp 5: Chỉ đạo giáo viên làm tốt công tác vệ sinh môi
trường, thu gom và xử lý rác thải
Nước và các chất thải là những yếu tố tác động rất lớn đến việc đảm bảo an
toàn vệ sinh thực phẩm trong trường mầm non, nhận thức rõ tầm quan trọng đó
chúng tôi đã chủ động kí hợp đồng với nhà máy nước để có nguồn nước sạch phục
vụ cho việc nuôi dưỡng, chăm sóc giáo dục trẻ. Thực hiện nghiêm túc việc đun
nước sôi cho trẻ uống, chỉ đạo giáo viên cọ rửa bình nước hàng ngày.
Phân công nhân viên y tế thường xuyên đi kiểm tra vệ sinh môi trường, vệ
sinh trong và ngoài nhóm lớp, thực hiện theo đúng lịch vệ sinh hàng ngày, hàng
8


tuần, hàng tháng. Thu gom rác thải để vào thùng rác có nắp đậy. Kí hợp đồng với
người thu gom rác thải của phường xử lý hàng ngày vì vậy vệ sinh trong và ngoài
nhà trường rất sạch sẽ và thoáng mát.

Cô và cháu tham gia vệ sinh môi trường
* Biện pháp 6: Làm tốt công tác tuyên truyền và phối
hợp tới các bậc phụ huynh để thực hiện tốt công tác vệ sinh an toàn thực
phẩm.

chế, chế biến thực phẩm và chia ăn. Sau khi chế biến xong các cô trang trí và trình
bày món ăn đ p mắt. Các món ăn phong phú, phù hợp với trẻ mà ở nhà chưa bao
giờ phụ huynh làm được như vậy, chỉ với số tiền 17.000đ cho một xuất ăn của trẻ.

Món ăn: Xôi sen dừa, thịt bò sốt vang, Canh
chua cá quả

Món ăn: Thịt xào rau thập cẩm, Canh chua, Sóp rau cñ nghiÒn
Phụ huynh đã có những nhận xét và nói rằng: ở nhà chúng tôi không thể thực hiện
đầy đủ các bước và sắp xếp khoa học như các cô giáo, rau các loại, thịt…rửa sạch
và nấu luôn, không luộc thit trước khi nấu, không ngâm rau…
Chúng
tôi còn mời các bậc phụ huynh dự giờ ăn của trẻ, xem các cô giáo thao tác chia ăn,
giới thiệu món ăn và quản trẻ trong khi ăn.

11


Giờ ăn cơm tại lớp 5B trường MN Tân Thành
Ngoài những việc làm trên chúng tôi còn tuyên truyền nội dung đảm bảo vệ
sinh an toàn thực phẩm ở bảng tuyên truyền chung của nhà trường, tuyên truyền ở
các góc riêng của từng lớp, đưa nội dung giáo dục bảo vệ môi trường, đảm bảo an
toàn vệ sinh thực phẩm vào các hoạt động hàng ngày của trẻ qua đó rèn cho trẻ
một số thói quen vệ sinh cá nhân và một số hành vi văn minh, tạo môi trường thân
thiện trong trường mầm non.

Một số hình ảnh vệ sinh rửa mặt, rửa tay
12



+ Hiệu quả kinh tế từ hợp đồng nguồn rau sạch với phụ huynh và công đoàn
nhà trường: 2.700.000 đồng
+ Hiệu quả kinh tế từ hợp đồng thực phẩm: 3.150.000 đồng.

13


+ Hiệu quả kinh tế từ thực hiện tốt việc bảo quản đồ dùng dụng cụ, trang thiết
bị: 3.200.000 đồng.
Tổng kinh phí làm lợi từ nguồn rau sạch và bảo quản đồ dùng dụng cụ, trang
thiết bị, hợp đồng thực phẩm: 9.050.000 đồng (Chín triệu không trăm năm mươi
ngàn đồng)
4.2. Hiệu quả về xã hộii:
Sau khi tiến hành các biện pháp trên chúng tôi nhận thấy, kiến thức về vệ
sinh an toàn thực phẩm được củng cố và nâng cao, không những cho đội ngũ các
cô nuôi mà cho cả các cô giáo trong toàn trường, các bậc phụ huynh và trẻ mầm
non.
Giúp trẻ ăn ngon miệng, khỏe mạnh, cơ thể phát triển tốt.
Đổi mới biện pháp quản lý chỉ đạo nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn
thực phẩm đáp ứng kịp thời với yêu cầu hiện nay. Qua đó, tạo sự chuyển biến cao
trong nhận thức của mọi người về công tác vệ sinh an toàn thực phẩm, tạo sự tin
tưởng của các bậc phụ huynh đối với nhà trường.
Chính vì làm tốt công tác vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà trường, nên
trong đợt kiểm tra của đoàn kiểm tra VSATTP Thành phố, nhà trường đã được
đoàn đánh giá xếp loại tốt và được cấp giấy chứng nhận đảm bảo chất lượng vệ
sinh an toàn thực phẩm.
Trên đây là những kinh nghiệm thực tế mà qua quá trình làm việc chúng tôi
đã đúc rút ra, mong muốn lớn nhất của chúng tôi là làm sao để kiến thức đảm bảo
vệ sinh an toàn thực phẩm được phổ biến đến cho nhiều người, nâng cao ý thức
trách nhiệm về công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Bởi vì đảm bảo vệ