CNG HềA X HI CH NGHA VIT NAM
c lp T do Hnh phỳc

N YấU CU CễNG NHN SNG KIN
Kớnh gi: Hi ng sỏng kin tnh Ninh Bỡnh
Chỳng tụi gm:

S
TT

Ngy
H v tờn

thỏng
nm sinh

1

Phm Th Thờu

2
3

Phm Th Thm
V Th Mai Hng

01/11/197
3
08/11/1983
25/05/1986


Hng.
- Lnh vc ỏp dng sỏng kin: Qun lý ch o nõng cao cht lng m bo an
ton v sinh thc phm trong trng mm non.
- Ngy sỏng kin c ỏp dng ln u: Thỏng 10 nm 2014.
1. Mụ t v bn cht ca sỏng kin:
1.1.Ni dung sỏng kin:
Nh chúng ta đã biết, dinh dỡng của trẻ trong những năm đầu đời là tiền đề, là
điều kiện cần và đủ cho sự phát triển về mọi mặt sau này của đứa trẻ. Tr em
tui mầm non còn nhỏ nên gần nh hoàn toàn phải dựa vào sự giúp đỡ, phục vụ của
ngi thõn trong gia ỡnh v các cô giáo.
Hin nay, vn v sinh an ton thc phm ang l mi quan tõm ln nht ca
ton xó hi, m bo cht lng v sinh an ton thc phm cú ý ngha vụ cựng
quan trng liờn quan n c quỏ trỡnh t khõu sn xut n khõu tiờu dựng, nờn
Trng MN Tõn Thnh
Trng MN Tõn Thnh

1

P. hiu trng
P. hiu trng

HSP
HSP


cụng tỏc ny ũi hi phi cú tớnh liờn ngnh cao v l cụng vic ca ton dõn, ton
xó hi.Vi ngnh giỏo dc núi chung v bc hc Mm non núi riờng mang mt
trỏch nhim rt ln, vỡ thi gian tr n lp nhiu hn thi gian nh, tr c n
bỏn trỳ ti trng. i vi cỏc c s giỏo dc mm non l ni tp trung ụng tr,
bn thõn tr cũn yu t, cha ch ng, cha ý thc c y v dinh dng v

2


* Nhược điểm :
Nhận thức của giáo viên còn hạn chế trong việc hiểu biết về kiến thức vệ sinh
ATTP chưa phát huy hết khả năng của mình.
2. Giải pháp mới.
Vào đầu năm học 2014-2015 chúng tôi trong ban giám hiệu nhà trường xây
dựng kế hoạch chỉ đạo tổ dinh dưỡng bố trí cho giáo viên nuôi dưỡng được tham
gia các lớp tập huấn bồi dưỡng về kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm, tổ chức
cho giáo viên đi khám sức khỏe 2 lần/năm ( 6 tháng /1 lần). Nhận thức rõ vai trò
của mình trong việc đảm bảo tuyệt đối an toàn VSTP trong trường mầm non, làm
thế nào để thực hiện tốt nhiệm vụ đó. Câu hỏi trên làm chúng tôi suy nghĩ và trăn
trở. Cần phải đổi mới cho mình những giải pháp cụ thể hơn nữa để thực hiện tốt
việc quản lý và chỉ đạo nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm trong
trường mầm non. Chúng tôi đã tiến hành đổi mới một số biện pháp sau :
* Biện pháp 1: Ban giám hiệu chủ động xây dựng chương trình, kế hoạch
thực hiện công tác VSATTP – Bồi dưỡng kiến thức về vệ sinh an toàn thực
phẩm cho bản thân:
Sau khi kết thúc năm học 2013-2014 chúng tôi đã chủ động xây dựng kế
hoạch thực hiện công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho năm học 20142015 để chỉ đạo tổ dinh dưỡng cần làm gì và sau đó thực hiện như thế nào?
Bám sát vào kế hoạch chỉ đạo của nhà trường chúng tôi đã vận dụng và cụ thể
hoá vào kế hoạch từng tháng, từng tuần. Từ đó đưa ra những yêu cầu và chỉ tiêu,
nhiệm vụ cụ thể. Phân công 1 đồng chí trong ban giám hiệu trực tiếp theo dõi, chỉ
đạo và kiểm tra các công việc hằng ngày. Chỉ đạo tổ dinh dưỡng phân công giáo
viên trong tổ kết hợp với các giáo viên trực tiếp đứng lớp tuyên truyền vận động
phụ huynh đưa trẻ đến trường đạt tỷ lệ: Nhà trẻ: 60%; Mẫu giáo: 99,5%.
Xây dựng thực đơn theo tuần phù hợp theo mùa, tính khẩu phần theo ngày.
Thực hiện đúng theo quy trình bếp một chiều. Phấn đấu đảm bảo tuyệt đối
VSATTP không để xảy ra ngộ độc thức ăn trong nhà trường, giảm tỷ lệ trẻ suy


4


định. May trang phục đồng bộ như: mũ, quần áo, ủng để đảm bảo vệ sinh trong
quá trình chế biến thức ăn cho trẻ.

Giáo viên nuôi đang sử dụng máy Ozôn để rửa rau
So với yêu cầu và với một số đơn vị trường chuẩn trong Thành phố thì cơ sở
vật chất của nhà trường còn nhiều thiếu thốn, xong bước đầu với sự mạnh dạn đề
xuất ý kiến của các cô trong tổ nuôi và sự quan tâm tạo điều kiện của lãnh đạo các
cấp với phương châm: Cần dành những gì tốt đẹp nhất cho trẻ. Đến nay đồ dùng,
dụng cụ chế biến thực phẩm và dụng cụ ăn uống của trẻ đã tương đối đầy đủ, đảm
bảo yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm.
* Biện pháp 3: Nhà trường ký hợp đồng thực phẩm với cơ sở có nguồn
gốc, phối hợp với Công đoàn nhà trường phân công các bộ phận nhóm lớp
trồng rau sạch phục vụ các bữa ăn hàng ngày cho trẻ.
Để làm tốt công tác vệ sinh ATTP ngoài trang thiết bị đảm bảo đúng quy
định thì việc lựa chọn ký kết hợp đồng thực phẩm sạch là rất quan trọng.
Đầu năm nhà trường đã ký kết hợp thực phẩm với các cá nhân có độ tin cậy
nhằm được cung cấp thực phẩm đảm bảo chất lượng về vệ sinh ATTP một cách
thường xuyên, được đảm bảo bằng sự cam đoan và có tính pháp lý trước pháp luật.
Qua thực tế, thực phẩm cung cấp cho nhà trường bằng mắt thường nhìn thấy
đảm bảo chất lượng, tươi ngon. Nhưng với cơ chế thị trường như hiện nay, nếu
không có sự kiểm định chuyên ngành, đôi khi mỗi chúng ta đều khó phát hiện
được thực phẩm không đảm bảo VSATTP. Bằng các mối quan hệ gần gũi với các
phụ huynh, với nhân dân trong tổ dân phố, chúng tôi biết được một số gia đình có
vườn rộng và trồng các loại rau theo mùa, chủ yếu để phục vụ gia đình và bà con
5



* Biện pháp 4: Chỉ đạo giáo viên nuôi vệ sinh dụng cụ, thực hiện
nghiêm túc việc sơ chế và chế biến thức ăn theo đúng quy trình bếp một
chiều.
Bếp ăn của trẻ ở các trường mầm non không khác gì bếp ăn người lớn ở các
xí nghiệp. Tuy nhiên trẻ có khả năng ngộ độc thực phẩm tập thể cao hơn vì sức đề
kháng của trẻ kém. Vì vậy, cần phải tuân thủ tuyệt đối trong việc vệ sinh đồ dung,
dụng cụ, lựa chon và chế biến thực phẩm.
Thường xuyên chỉ đạo giáo viên tổ dinh dưỡng trước khi vào công việc của
mình, tất cả chị em thay trang phục đồng bộ theo quy định: Quần, áo, mũ, khẩu
trang, ủng.

Chế biến thức ăn
Các chị em trong tổ nuôi thực hiện công việc một ngày theo bảng phân công
chức năng cô. Buổi sáng đến mở cửa thông thoáng, vệ sinh nhà bếp, đun nước sôi
để tráng dụng cụ, trang thiết bị, đồ dùng nấu ăn và đồ dùng của trẻ như: Xoong,
nồi, bát, thìa, ca, cốc.
Theo như quy chế, đồ dùng phục vụ cho ăn uống của trẻ phải được rửa sạch
dưới vòi nước chảy và tráng nước sôi, nhứng tráng nước sôi vào lúc nào và tráng
như thế nào để đảm bảo vệ sinh, sạch hết dầu, mỡ. Chỉ đun sôi nước và tráng qua
những chất dầu, mỡ không thể sạch hẳn và có thể những chất tẩy ở dung dịch nước
rửa bát nẫn còn dính lại trên bát thìa và dụng cụ đựng thức ăn.
Vì vậy, bằng mọi cách phải đảm bảo vệ sinh ngay từ đồ dùng và dụng cụ chế
biến. Chỉ bằng những việc nhỏ nhất như vậy cũng đã mang lại những lợi ích thiết
thực trong việc thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm, tạo cảm giác ngon miệng cho
trẻ. Bởi vì, như chúng ta vẫn thường nói: “ Nhà sạch thì mát, bát sạch ngon cơm”
7


Tất cả các quy trình nấu ăn đều được chúng tôi chú trọng. Thời gian giao

sinh trong và ngoài nhóm lớp, thực hiện theo đúng lịch vệ sinh hàng ngày, hàng
tuần, hàng tháng. Thu gom rác thải để vào thùng rác có nắp đậy. Kí hợp đồng với
người thu gom rác thải của phường xử lý hàng ngày vì vậy vệ sinh trong và ngoài
nhà trường rất sạch sẽ và thoáng mát.
8


Cụ v chỏu tham gia v sinh mụi trng
* Bin phỏp 6: Lm tt cụng tỏc tuyờn truyn v phi hp ti cỏc
bc ph huynh thc hin tt cụng tỏc v sinh an ton thc phm.
Ngay t u nm hc chỳng tụi ó ch ng mi trm y t phng Tõn
Thnh, cụng ty mỏy sc ozụn n trng t chc mt bui chuyờn v vn
VSATTP trong gia ỡnh v trong trng mm non n 100% cỏn b giỏo viờn,
nhõn viờn trong trng v mi cỏc bc ph huynh n d. õy l mt vic lm
mi so vi cỏc nm hc trc. Bui chuyờn ny rt cú ý ngha v c cỏc bc
ph huynh tham gia ng h rt cao. Nh vy ể làm tốt công tác vệ sinh an toàn
thực phẩm, không phải chỉ riêng một cá nhân, một đơn vị nhà trờng mà cần có sự
phối kết hợp của các bậc phụ huynh và toàn thể xã hội. Bản thân chỳng tôi cũng
luôn tranh thủ thời gian gặp gỡ phụ huynh trao đổi với họ về kiến thức chăm sóc,
9


nuôi dỡng. Hng nm, vo thỏng 11 chỳng tụi thng t chc hi thi cụ nuụi gii
cp trng, qua hi thi ó la chn c nhng cụ nuụi gii. Hi thi cụ nuụi gii
cp trng din ra rt sụi ni th hin qua phn thi hiu bit kin thc v phn thi
thc hnh, chỳng tụi ó mi cỏc bc ph huynh n d v chng kin ban giỏm
kho chm thi tng phn, t la chon thc phm, chúng tôi đã mời các bậc phụ
huynh đến dự v chứng kiến ban giám khảo chấm thi từng phần, từ lựa chọn thực
phẩm, vệ sinh dụng cụ, sơ chế, chế biến thực phẩm và kết quả là tổ nuôi đã đạt 1
giải nhất, 1 giải nhì và 1 giải ba.

thiện trong trường mầm non.

12


Một số hình ảnh vệ sinh rửa mặt, rửa tay
Từ những hạn chế của giải pháp cũ, qua một thời gian nghiên cứu chúng tôi
đã tìm ra những biện pháp đổi mới, nhằm góp một phần nhỏ để nâng cao chất
lượng vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà trường cũng như cho gia đình của
mình. Chúng tôi thấy được những ưu điểm của giải pháp mới như sau:
* Ưu điểm của giải pháp mới:
Trẻ được sử dụng những loại thực phẩm sạch, rẻ tiền, an toàn đảm bảo vệ
sinh.
Nâng cao tay nghề, ý thức trách nhiệm cho đội ngũ các cô nuôi, trong việc
thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm.
Tạo được niềm tin trong các bậc phụ huynh, từ đó họ thường xuyên phối kết
hợp với nhà trường thực hiện tốt hơn nữa công tác vệ sinh an toàn thực phẩm.
3. Các điều kiện để áp dụng sáng kiến:
Thực hiện các biện pháp trên chúng tôi thấy đều phù hợp với tình hình thực tế
của nhà trường và đạt kết quả tốt. Chính vì vậy, chúng tôi thiết nghĩ, tất cả các cô
giáo đều có thể thực hiện được vào chương trình chăm sóc, nuôi dưỡng giáo dục
trẻ phù hợp theo từng độ tuổi để giám sát công tác vệ sinh nói chung, vệ sinh an
toàn thực phẩm nói riêng thường xuyên theo từng chủ đề cụ thể. Có thể áp dụng ở
tất cả các bếp ăn ở các trường mầm non và tại các gia đình để đảm bảo vệ sinh an
toàn thực phẩm và nâng cao bữa ăn cho trẻ.
Để nâng cao hơn những kiến thức về VSATTP, mỗi cô nuôi cần phải không
ngừng học tập trang bị cho mình những kiến thức cơ bản về VSATTP.
Cập nhật và nắm bắt các thông tin về VSATTP hằng ngày, hằng giờ, để từ đó
áp dụng vào công việc của mình hiệu quả hơn.
13

Trên đây là những kinh nghiệm thực tế mà qua quá trình làm việc chúng tôi
đã đúc rút ra, mong muốn lớn nhất của chúng tôi là làm sao để kiến thức đảm bảo
vệ sinh an toàn thực phẩm được phổ biến đến cho nhiều người, nâng cao ý thức
trách nhiệm về công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Bởi vì đảm bảo vệ
sinh an toàn thực phẩm đang là vấn đề thời sự không chỉ riêng ở Việt Nam mà còn
là vấn đề vô cùng quan trọng, cấp bách cần giải quyết kịp thời ở nhiều nước trên
thế giới.
14


Chúng tôi xin cam đoan mọi thông tin nêu trong đơn là trung thực, đúng sự
thật và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật..
Ninh Bình, ngày 15 tháng 4 năm 2015
Xác nhận của PGD&ĐT TP Ninh Bình
Người nộp đơn
Phạm Thị Thêu
Phạm Thị Thơm
Vũ Thị Mai Hương

15