CHUẨN BỊ

2.Hóa chất :
- Tinh bột chín 1% .
.Chuẩn bị cho mỗi nhóm
- Nước bọt pha
1.Dụng cụ :
loãng 25% .
- Cốc đựng nước cất -. 12 ống nghiệm nhỏ, 2
đèn cồn
.
- 4 giá ống
- dd
iôt 1%.
nghiệm, giá đun.
- Giấy quì (1 - 3
ống
đong chia độ 10ml.
cuộn).
- dd
1 cuộn
giấy đo độ pH.
CuSO4- 2%
.
- dd NaOH 10% . - 1 phểu nhỏ và bông lọc.
- 2O
cốc1%.
lớn, 5
- dd C6H
12 6

1. Bước 1: Chuẩn bị vật liệu cho các ống nghiệm
2. Bước 2: Tiến hành thí nghiệm
+ Cho giấy quì tím vào đo độ pH vào 4 ống
nghiệm.


Giấy
quì

Ống A

ống B

ống C

ống D

(2ml hồ tinh
(2ml hồ tinh bột
2ml hồ tinh bột
(2ml hồ tinh
Hãy
quan
sát
sự
chuyển
màu
giấy
quì
của

chuyển màu đỏ (Vì thay đổi độ pH nước bọt từ


Bài 26: THỰC HÀNH TÌM HIỂU HOẠT ĐỘNG
CỦA ENZIM TRONG NƯỚC BỌT
I.Các bước thí nghiệm
1. Bước 1: Chuẩn bị vật liệu cho các ống nghiệm
2. Bước 2: Tiến hành thí nghiệm
+ Cho giấy quì tím vào đo độ pH vào 4 ống
nghiệm.
+ Đặt các ống nghiệm và nhiệt kế có đặt bìa cố
định vào cốc nước đun 370C trong 15 phút .


370C

Hình 26: Thí nghiệm về hoạt động của
Enzim trong nước bọt




Các em dự đoán kết quả về độ trong của 4
ống nghiệm?
Lấy 4 ống nghiệm ra : quan sát kết quả
biến đổi (về độ trong ) của hồ tinh bột, ghi
nhận kết quả vào bảng 26.1và giải thích ?

Các ống
nghiệm


Ống D

Ống B

Không đổi

Giải thích
Nước lã không có enzim
Nước bọt có enzim
biến đổi tinh bột
Nước bọt đun sôi làm
mất hoạt tính của enzim
DoỐng
HCl hạ
độ pH
C thấpỐng
D nên
enzim không hoạt động

Kết quả bảng 26.2(bước2)


Bài 26: THỰC HÀNH TÌM HIỂU HOẠT ĐỘNG
CỦA ENZIM TRONG NƯỚC BỌT
I.Các bước thí nghiệm
1. Bước 1: Chuẩn bị vật liệu cho các ống nghiệm
2. Bước 2: Tiến hành thí nghiệm
3. Bước 3: Kết quả thí nghiệm
+Chia mỗi ống nghiệm ra thành 2 lô:

sắc

Giải thích

Có màu xanh

Ống A2
Ống B1

Không có màu xanh

Ống B2
Ống C1

Có màu xanh

Ống C2
Ống D1

Có màu xanh

Ống D2
Bảng 26.2:Kết quả về hoạt động enzim trong nước bọt (bước3)


ống A2

ống B2

ống C2





* Quan sát kết quả sau khi đun rồi nhận xét
ghi vào bảng 26.2 và giải thích?

Ống A2

Ống B2

Ống C2

Ống D2

Bảng 26.2: Kết quả thí nghiệm về hoạt động của enzim
trong nước bọt


Các ống Hiện tượng màu sắc
nghiệm
ống A1

Có màu xanh

Ống A2
Ống B
B11
Ống


khả năng biến tinh bột
thành đường
Enzim trong nước bọt
không hoạt động ở môi
trường axit nên không
biến đổi tinh bột


VIẾT THU HOẠCH
Câu hỏi

Đáp án

+Enzim trong nước bọt có tên
+Enzim amilaza .
là gì?
+Enzim trong nước bọt hoạt
động tốt nhất trong điều kiện
pH và nhiệt độ nào?

+Enzim trong nước bọt hoạt
động tốt nhất trong điều kiện
pH =7.2 và nhiệt độ 370C
+So sánh kết quả giữa ống
+So sánh kết quả giữa ống
nghiệm nào cho phép ta khẳng nghiệm B,Ccho phép ta khẳng
định enzim trong nước bọt có định enzim trong nước bọt có
tác dụng biến đổi tinh bột
tác dụng biến đổi tinh bột
thành đường?