BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
ĐẠI HỌC HUẾ
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM

BÙI THỊ AN BÌNH

BIỆN PHÁP QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG
DẠY HỌC NGHIỆP VỤ LƯU TRÚ TẠI
TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ DU LỊCH HUẾ
Demo Version - Select.Pdf SDK

CHUYÊN NGÀNH: QUẢN LÝ GIÁO DỤC
MÃ SỐ: 60 14 01 14

LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN LÝ GIÁO DỤC

NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC:
PGS.TS. LÊ CÔNG TRIÊM

HUẾ, NĂM 2014
i


LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi,
các số liệu và kết quả nghiên cứu nêu trong luận văn là trung thực,
được các đồng tác giả cho phép đưa vào sử dụng và chưa từng được
công bố trong bất kỳ một công trình nào khác
Huế, tháng 5 năm 2014
Người cam đoan

SDK cứu và xử lý dữ liệu.
Xin bày tỏ tình cảm chân thành và lòng biết ơn sâu sắc đến gia
đình, đồng nghiệp, bạn bè đã giúp đỡ, động viên, khích lệ tôi trong
suốt quá trình học tập và hoàn thành luận văn.
Mặc dù có nhiều cố gắng, song những thiếu sót trong luận văn là
khó tránh khỏi, kính mong nhận được sự chỉ dẫn, góp ý của Quý Thầy
cô giáo, các bạn bè đồng nghiệp và những người cùng quan tâm tới
những vấn đề được trình bày trong luận văn này.
Xin chân thành cảm ơn!
Huế, tháng 05 năm 2014
Tác giả luận văn

Bùi Thị An Bình

iii


MỤC LỤC
Trang
Trang phụ bìa ......................................................................................................... i
Lời cam đoan ......................................................................................................... ii
Lời cảm ơn ............................................................................................................iii
Mục lục................................................................................................................... 1
Danh mục các cụm từ viết tắt ............................................................................... 4
Danh mục các sơ đồ và bảng ................................................................................. 5
MỞ ĐẦU ................................................................................................................ 6
CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC
NGHIỆP VỤ LƯU TRÚ TẠI TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ ......................... 11
1.1 Khái quát lịch sử nghiên cứu vấn đề ............................................................ 11
1.1.1 Ngoài nước ........................................................................................... 11

2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển ........................................................ 35
2.1.2 Mục tiêu, nhiệm vụ đào tạo .................................................................. 35
2.1.3 Qui mô đào tạo và cơ sở vật chất của Trường ....................................... 36
2.1.4 Cơ cấu tổ chức của Trường................................................................... 38
2.2 Thực trạng quản lý hoạt động dạy học nghiệp vụ lưu trú tại Trường Cao đẳng
nghề Du lịch Huế .............................................................................................. 39
2.2.1 Giới thiệu mẫu nghiên cứu và cách thức xử lý số liệu ........................... 39
2.2.2 Thực trạng quản lý chương trình, nội dung dạy học nghiệp vụ lưu trú tại
Trường Cao đẳng nghề Du lịch Huế .............................................................. 39
2.2.3 Thực trạng phân công giảng dạy nghiệp vụ lưu trú tại Trường Cao đẳng
nghề Du lịch Huế .......................................................................................... 42
2.2.4 Thực trạng quản lý việc xây dựng và thực hiện kế hoạch dạy học nghiệp
vụ lưu trú tại Trường Cao đẳng nghề Du lịch Huế ......................................... 44
2.2.5 Thực trạng quản lý đổi mới phương pháp, phương tiện dạy học nghiệp
vụ lưu trú tại Trường Cao đẳng nghề Du lịch Huế ......................................... 46

Demo
Version
- Select.Pdf
SDK môn tại Trường Cao đẳng
2.2.6 Thực
trạng
quản lý việc
bồi dưỡng chuyên
nghề Du lịch Huế .......................................................................................... 50
2.2.7 Thực trạng quản lý hoạt động kiểm tra, đánh giá kết quả học tập môn
nghiệp vụ lưu trú tại Trường Cao đẳng nghề Du lịch Huế ............................. 55
2.2.8 Thực trạng quản lý hoạt động học tập nghiệp vụ lưu trú của sinh viên tại
Trường Cao đẳng nghề Du lịch Huế .............................................................. 58
2.2.9 Đánh giá thực trạng quản lý cơ sở vật chất, trang thiết bị phục vụ hoạt

PHỤ LỤC

Demo Version - Select.Pdf SDK

3


DANH MỤC CÁC CỤM TỪ VIẾT TẮT
CHỮ VIẾT TẮT

NGHĨA ĐẦY ĐỦ

BP

Biện pháp

CĐNDL Huế

Cao đẳng nghề Du lịch Huế

CBQL

Cán bộ quản lý

CTĐT

Chương trình đào tạo

CNH-HĐH


HĐH

Hoạt động học

HS

Học sinh

KH-CN

Khoa học - Công nghệ

KN

Kỹ năng

KT-XHVersion - Select.Pdf
Kinh tế
- Xã hội
Demo
SDK
KT

Kiến thức

KX

Kỹ xảo

MT


TBDH

Thiết bị dạy học

TBDN

Thiết bị dạy nghề

TBC

Trung bình chung

XHCN

Xã hội chủ nghĩa

4


DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ VÀ BẢNG
Bảng 2.1 Kết quả tuyển sinh theo hệ đào tạo của Trường qua các năm .................. 37
Bảng 2.2 Mẫu khảo sát ......................................................................................... 39
Bảng 2.3: Đánh giá của GV và CBQL về thực trạng công tác quản lý chương trình,
nội dung dạy học nghiệp vụ lưu trú........................................................................ 40
Bảng 2.4: Đánh giá của sinh viên về thực trạng công tác quản lý chương trình, nội
dung dạy học nghiệp vụ lưu trú ............................................................................. 41
Bảng 2.5: Đánh giá của GV và CBQL về thực trạng phân công giảng dạy nghiệp vụ
lưu trú.................................................................................................................... 43
Bảng 2.6: Đánh giá của GV và CBQL về thực trạng quản lý việc thực hiện kế hoạch

nghiệp hiện đại. Nghị quyết hội nghị lần thứ hai Ban chấp hành Trung Ương Đảng
khóa VIII tiếp tục khẳng định: “Giáo dục và đào tạo là quốc sách hàng đầu”[10].
Đại hội Đảng toàn quốc lần thứ XI khẳng định: "Phát triển giáo dục là quốc sách
hàng đầu. Đổi mới căn bản, toàn diện nền giáo dục Việt Nam theo hướng chuẩn
hoá, hiện đại hoá, xã hội hoá, dân chủ hoá và hội nhập quốc tế, trong đó đổi mới cơ
chế quản lý giáo dục, phát triển đội ngũ giáo viên và cán bộ quản lý là khâu then
chốt"; đồng thời xác định đào tạo nguồn nhân lực, nhất là nguồn nhân lực chất
lượng cao kết hợp với phát triển khoa học - công nghệ là một trong ba khâu đột phá
của chiến lược phát triển kinh tế - xã hội của Việt Nam giai đoạn 2011-2020 [12].
Với mục tiêu đào tạo sinh viên “có kiến thức chuyên môn cơ bản, kỹ năng thực
hành thành thạo, hiểu biết được tác động của các nguyên lý, quy luật tự nhiên - xã
hội trong thực tiễn và có khả năng giải quyết những vấn đề thông thường thuộc
ngành được đào tạo” [27], giáo dục cao đẳng góp phần to lớn trong việc xây dựng
và phát triển nguồn lực con người có trình độ chuyên môn cao. Trong đó, các
trường cao đẳng nghề chú trọng phát triển nghiệp vụ các ngành nghề khác nhau, đáp

Demo Version - Select.Pdf SDK

ứng yêu cầu đa dạng của xã hội. Chính vì vậy, phát triển các trường cao đẳng nghề
và nâng cao chất lượng hoạt động dạy học, công tác quản lý giáo dục trong đó bao
gồm cả vấn đề quản lý hoạt động dạy học của các trường là một trong những hướng
đi đúng đắn và cấp thiết.
Với bản chất là hoạt động nhận thức, hoạt động dạy học giúp người học lĩnh
hội được những tri thức, kinh nghiệm mà loài người tích lũy qua nhiều thế kỷ và kỹ
năng nghề nghiệp đáp ứng yêu cầu của xã hội nói chung và các ngành nghề khác
nhau nói riêng. Hoạt động dạy học là sự thống nhất biện chứng giữa hoạt động dạy
của thầy và hoạt động học của trò. Chính vì vậy, quản lý hoạt động dạy học bao
gồm quản lý hoạt động dạy của thầy và quản lý hoạt động học của trò đóng vai trò
quan trọng để nâng cao chất lượng đào tạo của nhà trường.
Mục tiêu tổng quát của Chiến lược Phát triển du lịch là đến năm 2020, du lịch Việt

trong những
năm-qua
đã chú trọng
đến hoạt động dạy học các ngành
nghề khác nhau trong đó đặc biệt là đối với nghề lưu trú nhằm trang bị các kiến
thức về chuyên môn nghiệp vụ, kỹ năng nghề cần thiết cho sinh viên với mục đích
đáp ứng nhu cầu của các doanh nghiệp. Hàng loạt các biện pháp quản lý đã đưa vào
sử dụng nhằm nâng cao chất lượng dạy học. Tuy nhiên, vẫn còn tồn tại một số hạn
chế cần được nghiên cứu, xem xét và cải tiến trong công tác dạy nghề như: công tác
quản lý đào tạo ở cấp trường, khoa, bộ môn; quản lý chất lượng và hiệu quả giảng dạy;
đổi mới phương pháp giảng dạy để nâng cao chất lượng dạy nghề. Nguyên nhân có thể
do đối tượng quản lý hay chủ thể quản lý vẫn chưa được nghiên cứu sâu sắc.
Với những lý do nêu trên, tôi lựa chọn đề tài: “Biện pháp quản lý hoạt động dạy
học nghiệp vụ lưu trú tại Trường Cao đẳng nghề Du lịch Huế” để nghiên cứu.
2. Mục đích nghiên cứu
Nghiên cứu lý luận và đánh giá thực trạng quản lý hoạt động dạy học nghiệp
vụ lưu trú tại Trường CĐNDL Huế nhằm đề xuất một số biện pháp cấp thiết, khả thi
để cải tiến quản lý hoạt động dạy học nghiệp vụ lưu trú tại Trường CĐNDL Huế,

7


góp phần nâng cao hiệu quả quản lý hoạt động dạy học nghiệp vụ lưu trú tại Trường
CĐNDL Huế.
3. Giả thuyết khoa học
Công tác quản lý hoạt động dạy học nghiệp vụ lưu trú tại Trường CĐNDL Huế
đạt được một số ưu điểm trong việc xây dựng kế hoạch, tổ chức, chỉ đạo, kiểm tra,
đánh giá hoạt động này. Bên cạnh đó, quản lý hoạt động dạy học nghiệp vụ lưu trú
tại Trường CĐNDL Huế có thể có những hạn chế trong các nội dung quản lý cụ thể
như: phân công giảng dạy, quản lý thực hiện kế hoạch bài giảng, quản lý đổi mới


8


- Thực trạng quản lý việc bồi dưỡng chuyên môn nghiệp vụ lưu trú cho GV tại
Trường CĐNDL Huế.
- Thực trạng quản lý hoạt động kiểm tra, đánh giá kết quả học tập nghiệp vụ
lưu trú tại Trường CĐNDL Huế.
- Thực trạng quản lý hoạt động học tập nghiệp vụ lưu trú của SV tại Trường
CĐNDL Huế.
- Mức độ tác động của một số yếu tố đối với thực trạng quản lý hoạt động dạy
học nghiệp vụ lưu trú.
6.2. Về phạm vi khảo sát: đề tài khảo sát quản lý hoạt động dạy học nghiệp vụ lưu
trú ở khoa Khách sạn và khoa Lữ hành hướng dẫn của Trường CĐNDL Huế. Số
lượng khảo sát gồm: 35 CBQL, giảng viên và 167 sinh viên.
7. Phương pháp nghiên cứu
7.1 Các phương pháp nghiên cứu lý thuyết
- Phương pháp phân tích, tổng hợp lý thuyết: phương pháp này được sử dụng
nhằm phân tích, tổng hợp những vấn đề lý luận như: quản lý, quản lý giáo dục, quản
lý nhà trường, quản lý hoạt động dạy học nghiệp vụ lưu trú...
- Phương pháp phân loại và so sánh nhằm phân loại những vấn đề lý luận đã
nêu trên.

Demo
Version
- Select.Pdf
- Phương
pháp khái
quát hóa
và hệ thống SDK

Sử dụng phần mềm thống kê SPSS 16.0 để phân tích và xử lý số liệu nhằm
định lượng kết quả nghiên cứu.
8. Cấu trúc luận văn
Luận văn ngoài phần mở đầu, phần kết luận và kiến nghị gồm có 3 chương
Chương 1: Cơ sở lý luận về quản lý hoạt động dạy nghề lưu trú ở Trường
Cao đẳng nghề
Chương 2: Thực trạng quản lý hoạt động dạy học nghiệp vụ lưu trú tại Trường
CĐNDL Huế

Demo
Version
- Select.Pdf
SDKquản lý hoạt động dạy nghề tại
Chương
3: Biện
pháp nâng
cao chất lượng
Trường CĐNDL Huế

10