Lipit
LIPIT
LÝ THUYẾT
Câu 1: Cho glixerol (glixerin) phản ứng với hỗn hợp axit béo gồm C17H35COOH và C15H31COOH,
số loại trieste được tạo ra tối đa là
A. 6. B. 3. C. 5. D. 4.
Câu 2: Phát biểu đúng là:
A. Phản ứng giữa axit và rượu khi có H2SO4 đặc là phản ứng một chiều.
B. Tất cả các este phản ứng với dung dịch kiềm luôn thu được sản phẩm cuối cùng là muối và rượu.
C. Khi thủy phân chất béo luôn thu được C2H4(OH)2.
D. Phản ứng thủy phân este trong môi trường axit là phản ứng thuận nghịch.
Câu 3: Cho glixerin trioleat (hay triolein) lần lượt vào mỗi ống nghiệm chứa riêng biệt: Na, Cu(OH)2,
CH3OH, dung dịch Br2, dung dịch NaOH. Trong điều kiện thích hợp, số phản ứng xảy ra là
A. 2. B. 3. C. 5. D. 4.
Câu 4: Phát biểu nào sau đây sai?
A. Nhiệt độ sôi của este thấp hơn hẳn so với ancol có cùng phân tử khối.
B. Trong công nghiệp có thể chuyển hoá chất béo lỏng thành chất béo rắn.
C. Số nguyên tử hiđro trong phân tử este đơn và đa chức luôn là một số chẵn.
D. Sản phẩm của phản ứng xà phòng hoá chất béo là axit béo và glixerol.
Câu 5: Khi thuỷ phân chất béo X trong dd NaOH, thu được glixerol và hỗn hợp hai muối C
17
H
35
COONa
và C
15
H
31
COONa có khối lượng hơn kém nhau 1,817 lần. Trong phân tử có:
A. 3 gốc C
17

35
COOH và C
15
H
31
COOH, số loại tri este được tạo ra là:
A. 6 B. 3 C. 5 D. 4
Câu 8: Có bao nhiêu trieste của glixerin chứa đồng thời 3 gốc axit C
17
H
35
COOH, C
17
H
33
COOH và
C
15
H
31
COOH: A. 1 B. 2 C. 3 D. 4
Câu 9: Cho các câu sau:
a) Chất béo thuộc loại hợp chất este.
b) Các este không tan trong nước do nhẹ hơn nước.
c) Các este không tan trong nước do không có liên kết hiđro với nước.
d) Khi đun chất béo lỏng với hiđro có Ni xúc tác thì thu được chất béo rắn.
e) Chất béo lỏng là các triglixerit chứa gốc axit không no.
Những câu đúng là:
A. a, d, e B. a, b, d C. a, c, d, e D. a, b, c, e
BÀI TẬP

KOH 0,1M
b) Tính khối lượng KOH cần dùng để trung hoà 4 g chất béo có chỉ số axit là 7.
c) Tính khối lượng NaOH cần dùng để trung hoà 10 g chất béo có chỉ số axit là 5,6.
d) Muốn xà phòng hoá hoàn toàn 100 g chất béo có chỉ số axit bằng 7 người ta phải dùng 0,32 mol KOH.
Tính khối lượng glixerol thu được.
Câu 10: a) Tính chỉ số xà phòng hoá của một chất béo, biết khi xà phòng hoá hoàn toàn 2,52 g chất béo đó
cần 90ml dd KOH 0,1 M.
b) Khi xà phòng hoá hoàn toàn 2,52 g chất béo nêu trên đã thu được 0,265 g glixerol. Tính chỉ số axit của
chất béo.
Câu 11: Để xà phòng hoá 100 kg chất béo triolein có chỉ số axit bằng 7 cần 14,1 kg KOH. Tính khối lượng
muối thu được (giả sử các pư xảy ra hoàn toàn).
Câu 12: Một mẫu chất béo chứa 2,84% axit stearic còn lại là tristearin. Tính chỉ số xà phòng hoá của mẫu
chất béo trên.
Câu 13: Đun sôi a gam một triglixerit X với dd KOH (dư) đến khi phản ứng hoàn toàn thu được 0,92 g
glixerol và m gam hỗn hợp Y gồm muối của axit oleic và 3,18 gam muối của axit linoleic.
a) Tìm các CTCT có thể có của X
b) Tính m, a?
Câu 14: Tính chỉ số este của một loại chất béo chứa 89% về khối lượng là tristearin.
Câu 15: Tính chỉ số iot của triolein. (Số gam iot cộng vào lk bội trong mạch cacbon của 100g chất béo).
Câu 16: Khi cho 4,5 g một mẫu chất béo phản ứng với dd iot thì thấy cần một dd chứa 0,762 g iot. Tính
chỉ số iot của mẫu chất béo này.
Câu 17: Một mẫu chất béo có chỉ số iot bằng 3,81. Tính phần trăm khối lượng của các chất có trong mẫu
chất béo nếu giả sử mẫu chất béo gồm triolein và tripanmitin.
Trang 2