Chương VI
ĐỊNH GIÁ NÔNG SẢN VÀ THỰC PHẨM
Mục tiêu:
- Nắm được bản chất và tầm quan trọng của giá cả đối với các tác nhân thị
trường;
- Hiểu được các yếu tố ảnh hưởng đến việc lựa chọn các phương pháp định
giá;
- Hiểu các phương pháp định giá và phạm vi áp dụng của nó.
Yếu tố ảnh hưởng tới quyết định giá sản phẩm
Khái niệm
Lợi nhuận = Doanh thu (Giá x Lượng tiêu thụ) –Tổng chi phí (chi phí cố
định + chi phí biến đổi)
- Giá ảnh hưởng trực tiếp theo phương trình bởi vì nó là yếu tố chính;
- Giá ảnh hưởng gián tiếp bởi nó là yếu tố xác định lượng tiêu thụ;
- Giá ảnh hưởng đến tổng chi phí thông qua việc nó ảnh hưởng đến lượng tiêu
thụ.
Các yếu tố ảnh hưởng đến phương pháp định giá
+Yếu tố bên trong
- Mục tiêu chung và mục tiêu marketing của DN;
- Chi phí;
- Chiến lược marketing hỗn hợp;
- Các vấn đề tổ chức và quản lý
+ Yếu tố bên ngoài
- Thị trường: cạnh tranh, khách hàng và người tiêu dùng;
- Môi trường: kinh tế vĩ mô, thị trường tài chính, giá nguyên liệu thô; sự thay
đổi về năng suất lao động và chi phí lao động, tỷ lệ lạm phát; sự thay đổi
chính sách của chính phủ đối với thuế giá trị gia tăng; sử dụng biện pháp quản
lý giá; và sự biến động về tỷ giá hối đoái;
- Quy định và luật pháp: ấn định giá, ép giá, định giá lừa bịp, bán phá giá
Các phương pháp định giá
- Thoả thuận cá nhân

người mua không cần phải thu gom để đưa đến một thị trường trung tâm
- Quá trình thương mại điện tử được thực hiện nếu thoả mãn các điều kiện sau
Định giá bằng thoả thuận tập thể
- Do không thoả mãn với mức giá bằng thoả thuận cá nhân cũng như những
yếu tố thương mại khác
- Các hợp tác xã hoặc hiệp hội phải kết hợp với các biện pháp khác để hạn chế
việc tiêu thụ hoặc chuyển một phần cung sang thị trường khác
* Ưu điểm
- Dễ tính toán
- Có hiệu quả khi sự biến động giá ít ảnh hưởng tới doanh thu và khi doanh
nghiệp không kiểm soát được giá
- Áp dụng để bảo vệ người bán
* Nhược điểm
- Lợi nhuận không dựa trên doanh thu mà là dựa trên tổng chi phí và giá này
không gắn với cầu thị trường
- Ít có động lực để nâng cao hiệu quả bằng việc giảm chi phí và chi phí biên ít
khi được phân tích
- Muốn tăng giá bằng cách điều chỉnh chi phí và không có kế hoạch sử dụng
nguồn lực dư thừa
Phương pháp thặng giá
(mark-up pricing)
- Giá sản phẩm được xác định bằng việc tăng tỷ lệ phần trăm từ chi phí sản
xuất đơn vị sản phẩm
* Ưu điểm
- Tính toán đơn giản
- Dễ hiểu
- Giảm được tính cạnh tranh về khía cạnh xã hội cho cả người mua và người
bán
Phương pháp định giá dựa trên cầu hàng hoá
Định giá hàng hoá cao khi cầu hàng hoá lớn và giá thấp khi cầu nhỏ. Bao

- Người bán trong trường hợp này cố tình tạo ra ảo giác về giá trong ý nghĩ
của người mua
- Khuyến khích việc mua bán được dựa trên tình cảm hơn là sự phản ứng của
lý trí.
- Phương pháp
+ Định giá theo những con số chẵn-lẻ
+ Định giá theo dòng sản phẩm
+ Định giá dựa trên uy tín: (i) có sự khác nhau rõ rệt về chất lượng giữa các
sản phẩm; (ii) người tiêu dùng thông thường không thể đánh giá được sự khác
nhau về chất lượng sản phẩm; (iii) mức độ rủi ro cao khi ra quyết định không
đúng và làm ra sản phẩm với chất lượng kém; (iv) sản phẩm nằm trong tay
những người có tác động đến người mua.
+ Định giá theo giá truyền thống (giá đã xác lập trên thị trường)
Định giá theo lô sản phẩm
- Theo cách này việc định giá dựa trên lô (giỏ) sản phẩm khi bán cho khách
hàng
- Khi đó giá của một lô (giỏ) sản phẩm sẽ nhỏ hơn (hoặc lớn hơn) tổng giá khi
bán riêng lẻ từng sản phẩm trong lô (giỏ)
Định giá theo giá của đối thủ cạnh tranh
- Được áp dụng khi không xác định được đường cầu, độ co giãn giá, hoặc chi
phí đơn vị sản phẩm
- Có hai cách định giá dựa trên cạnh tranh đó là định giá theo sau người đứng
đầu và đấu giá cạnh
Điều chỉnh giá
+Giá chiết khấu và thưởng qua giá
- Chiết khấu theo số lượng
- Chiết khấu theo mùa vụ
- Chiết khấu thương mại (bán buôn, bán lẻ)
- Chiết khấu tiền mặt (khi thanh toán nhanh)
- Thưởng cho khách hàng