gsp
ot.com/
Chương 5
TRAO ĐỔI CHẤT
VÀ NĂNG LƯƠNG (P3)
(Physiology in metabolism and energetics )
Dr Võ Văn Toàn- Quynhon University
gsp
ot.com/
2.6. Trao đổi muối khoáng (tt)
2.6.2. Các nguyên tố vi lượng
+Sắt (Fe)
-Sắt được hấp thu chủ yếu ở dạng kết hợp với
chất hữu cơ trong thức ăn. Nhưng ở dạ dày, HCl
trong dịch vị tách Fe hữu cơ thành Fe vô cơ hóa trị
3, sau đó chuyển thành hóa trị 2 rồi được hấp thụ
(nhờ các chất khử như vitamin C, axit folic).
-Khi đi qua thành ruột, Fe kết hợp với
apoferitin để thành feritin (dạng Fe
3+
), vào bên
trong thành ruột Fe
++
được tách ra khỏi feritin và
được hấp thu vào máu, còn apoferitin được giải
phóng để vận chuyển Fe khác.
gsp
ot.com/
Thực phẩm giàu sắt
gsp
ot.com/

dẫn tới bệnh thiếu máu. Ở các loài gia súc (trừ
lợn), gan dự trữ lượng Fe khá lớn nên sau khi đẻ
dù lượng Fe trong sữa thấp nhưng con non vẫn đủ
Fe. Ở phụ nữ, do một lượng lớn Fe mất đi do kinh
nguyệt nên dễ bị thiếu máu khi sinh sản
gsp
ot.com/
-Bổ sung sắt cho lợn
con bằng cách cho
uống Fe dưới dạng
sunphat hoặc clorua,
tốt nhất là tiêm dung
dịch dextran có chứa
một lượng lớn Fe
(tiêm 1 lần/tuần).
-Ở người bổ sung bằng viên sắt.
gsp
ot.com/
2.6. Trao đổi muối khoáng (tt)
2.6.2. Các nguyên tố vi lượng
+Đồng (Cu)
-Đồng có trong tất cả các cơ quan, nhiều nhất
là ở gan. Ví dụ: Ở gan bê, cứ 100g chất khô có 15g
đồng, gấp 10 lần so với gan bò. Trong khi đó ở não
chỉ có 0,72mg%.
-Phần lớn đồng nằm trong các hợp chất hữu
cơ của thức ăn, khi đến dạ dày nhờ HCl của dịch vị
làm tách ra và được hấp thu.
-Cu được bài tiết theo đường ruột-mật, thận,
sữa (sữa đầu nhiều Cu hơn sữa thường)