1
2
SẢN XUẤT RAU AN TOÀN Ở VIỆT NAM
CƠ HỘI VÀ THÁCH THỨC
I. ĐẶT VẤN ĐỀ

Rau là thực phẩm không thể thiếu được trong mỗi bữa ăn
hàng ngày, là nguồn cung cấp vitamin, chất khoáng, vi
lượng, chất xơ... cho cơ thể con người không thể thay thế.

Việc ô nhiễm vi sinh vật, hóa chất độc hại, kim loại nặng
và thuốc bảo vệ thực vật (BVTV) tồn dư trên rau, đặc biệt
là rau ăn lá đã gây ảnh hưởng không nhỏ trước mắt cũng
như lâu dài đối với sức khỏe cộng đồng.

Vì vậy rau an toàn (rau sạch) ngày càng có nhu cầu lớn
đối với người tiêu dùng.

cần mô hình snr xút rau an toàn để có thể khắc phục tình
trạng ô nhiễm rau xanh như trên.

3
SẢN XUẤT RAU AN TOÀN Ở VIỆT NAM
CƠ HỘI VÀ THÁCH THỨC
II. YÊU CẦU CHẤT LƯỢNG RAU AN TOÀN

Về chỉ tiêu nội chất:

Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật.

Hàm lượng nitrat (NO3).

6
SẢN XUẤT RAU AN TOÀN Ở VIỆT NAM
CƠ HỘI VÀ THÁCH THỨC
III. Những nguyên tắc chính trong sản xuất rau an toàn

Phân bón:

Tăng cường sử dụng phân hữu cơ hoai mục bón cho rau.

Tuyệt đối không bón các loại phân chuồng chưa ủ hoai,
không dùng phân tươi pha loãng nước để tưới.

Sử dụng phân hoá học bón thúc vừa đủ theo yêu cầu của
từng loại rau. Cần kết thúc bón trước khi thu hoạch ít nhất 7
ngày.

Số lượng phân dựa trên tiêu chuẩn cụ thể quy định trong các
quy trình của từng loại rau, đặc biệt đối với rau ăn lá phải kết
thúc bón trước khi thu hoạch sản phẩm 15 - 20 ngày.

Hạn chế tối đa sử dụng các chất kích thích và điều hòa sinh
trưởng cây trồng.
7
SẢN XUẤT RAU AN TOÀN Ở VIỆT NAM
CƠ HỘI VÀ THÁCH THỨC
III. Những nguyên tắc chính trong sản xuất rau an
toàn

Nước tưới:
