Nghiên cứu tình huống trong đầu tư tự doanh
(Phần 4)
Vào tháng 11-1995, Chris Harami-một doanh nhân mới khởi nghiệp và là
người sẽ thành lập hệ thống nhà hàng của Jack Sprat’s đang suy nghĩ về kế hoạch
kinh doanh mà anh đã tiến hành được một năm. Kế hoạch vẫn đang được thực
hiện, nhưng anh hy vọng có thể mở nhà hàng Jack Sprat đầu tiên trong mùa hè
năm 1996. Chris tự hỏi làm thế nào để đảm bảo thành công cho kế hoạch này.

NHÀ HÀNG JACK SPRAT’S
____________________________________________________________ Trong quá trình nghiên cứu, Chris đã phát hiện ra rằng có rất nhiều chủ nhà
hàng đã sử dụng chuyên gia tư vấn để xúc tiến những ý tưởng (concept) mới về
nhà hàng của họ (*). Mọi người trong ngành này đều đồng ý rằng việc sử dụng
một nhà cố vấn luôn là một ý kiến hay. Tuy nhiên, chi phí để thuê một chuyên gia
tư vấn rất cao, và tiền để đầu tư cho nhà hàng của Chris được cung cấp bởi bố anh
– một bác sĩ có thể đảm bảo chắc chắn về mặt tài chính (nhưng cũng rất bảo thủ và
không giàu có). Các nhà tư vấn đòi Chris phải trả phí trước, mức phí dao động từ
50.000 đô-la đến 150.000 đô-la và đề nghị đầu tiên mà họ đưa ra là bản kế hoạch
kinh doanh phải được viết lại. Cuối cùng, Chris chọn Arlene Spiegel. Cô ấy rất
nhiệt tình với ý tưởng về nhà hàng mà anh đưa ra và lấy phí tư vấn thấp.

Khi tốt nghiệp, Chris đã viết một bản kế hoạch kinh doanh có chất lượng
chuyên môn cao. Sau đó, anh viết đi viết lại bản kế hoạch cho chuỗi nhà hàng Jack
Sprat’s. Vì thế, anh thuê chuyên gia tư vấn chủ yếu để có thể xây dựng một đội
ngũ làm việc thành công chứ không phải để viết lại dự án lần nữa. Chris tin rằng
một ngày nào đó khi cổ phiếu của Jack Sprat’s được bán ra lần đầu tiên, nó sẽ

nghiệp giải trí vậy – họ là những nhân vật nổi tiếng. Lúc nào họ cũng nói
chuyện với các khách hàng và được mọi người chú ý. Trong nhiều năm, bố
mẹ tôi không ngừng nói về kế hoạch mở một nhà hàng nhưng họ không bao
giờ đi vào chi tiết. Đó chỉ là một giấc mơ mờ ảo và xa vời.

Khi còn nhỏ, Chris bị thừa cân. Lớn lên, anh đã lao vào tập luyện để kiểm
soát trọng lượng của mình và có xu hướng mắc hội chứng “yo-yo”. Anh ăn kiêng
và giảm được vài cân để rồi sau đó lại bỏ chế độ ăn kiêng và lại tăng cân như cũ.
Chris quyết tâm phải giảm cân bằng được nên tập luyện rất thường xuyên với
cường độ mạnh. Nhưng đáng tiếc thay, chương trình tập luyện này chỉ giải quyết
được phần nào đó mục tiêu của anh. Anh cảm thấy khỏe hơn, trông khá hơn nhưng
vẫn không giảm được bao nhiêu cân nặng.

Trong thời gian học ở Đại học Pace, New York, Chris làm việc bán thời
gian cho một số nhà hàng (xem dẫn chứng 3.1). Thế rồi anh bị ngành kinh doanh
này “mê hoặc” và đã quyết định một ngày nào đó sẽ mở nhà hàng riêng. Chris tốt
nghiệp với tấm bằng cứ nhân kinh tế năm 1990 và sau đó ở nhà.

Mọi thứ đột nhiên thay đổi với gia đình Harami khi bố của Chris phát hiện
ra mình bị tắc động mạch vành cấp sau một cuộc xét nghiệm. Bố anh, một bác sỹ
trị liệu, cần phải được mổ tim hở . Sau cuộc phẫu thuật, bác sĩ Harami phải ăn
kiêng theo chế độ dinh dưỡng ít chất béo, natri, cholesterol và nhiều chất xơ. Để
động viên ông, cả nhà cũng thay đổi cách ăn uống của mình. Những bài tập của
Chris được kết hợp với chế độ ăn kiêng mới đã giúp vòng bụng của anh giảm từ 38
xuống còn 32. Anh thực sự bị thuyết phục bởi những lợi ích của việc ăn kiêng một
cách khoa học và có lợi cho sức khỏe.

MBA: CREPE DU JOUR, S’IL VOUS PLAIS

Năm 1992, Chris đăng ký vào Trường đào tạo kinh doanh sau đại học

• Tiến hành nghiên cứu thị trường để xác định quy mô
và giá trị thị trường.
• Dự báo tác động về mặt tài chính và marketing của
11 khu vực công nghiệp chủ chốt.
• Giúp ban quản trị xác định những yếu tố thành công
chủ yếu và định hướng chiến lược.
1993 FLIGHT LTD.
KRASNODAR,
Cố vấn thương mại
• Xây dựng kế hoạch khung cho Flight Ltd nhằm đưa
công ty trở thành doanh nghiệp toàn cầu và cung cấp hàng hóa
cho các khách hàng trong chính phủ.
• Phát triển kế hoạch kinh doanh mang tính chiến lược
để xuất khẩu sản phẩm của Nga sang phương Tây.
• Đặt quan hệ ban đầu và góp phần đem lại những hợp
đồng nhập khẩu thành công đầu tiên giữa Flight Ltd. và công ty
thương mại quốc tế Hy Lạp
1991-1992 CSM TRADING
WAYNE, NJ
Chủ sở hữu/Quản lý
• Sáng lập và quản lý một công ty xuất nhập khẩu
chuyên về các sản phẩm tiêu dùng cao cấp.
• Nhập khẩu hàng len chất lượng cao từ và New Zeland.
1990-1991 LIBBYS CORPORATION
PATERSON, NJ
Quản lý nhà hàng