Download Chuyên đề Đánh giá khả năng cạnh tranh trên thị trường nội địa của ngành sản phẩm sữa Việt Nam miễn phí



Các cơ sở sản xuất lớn của ngành sữa đều có trang thiết bị công nghệ tiên tiến trên thế giới. Như ở Công ty Sữa Việt Nam, tất cả cấc nhà máy thành viên đều được trang bị các dây chuyền sản xuất hiện đại của các công ty nổi tiếng của Eu và Mỹ (như Tetrapak, APV )- chỉ duy nhất một dây chuyền vô lon 99 của nhà máy Dielac là thiết bị của Việt Nam mới được đưa vào sử dụng trong năm 2002. Hầu như tất cả các thiết bị của Vinamilk đều mới được sử dụng, một số được trang bị từ năm 1989, số còn lại được trang bị từ năm 1996 trở lại đây và thuộc thế hệ thiết bị mới của thế giới (ngoại trừ lò hơi 3,4 tấn/h của nhà máy Dielac đã sử dụng từ năm 1973). Các công ty liên doanh cũng được đầu tư trang thiết bị hiện đại để sản xuất.
 


/tai-lieu/de-tai-ung-dung-tren-liketly-30329/
++ Ai muốn tải bản DOC Đầy Đủ thì Trả lời bài viết này, mình sẽ gửi Link download cho!

Tóm tắt nội dung:

i cßn ch­a thèng nhÊt, do gÆp nhiÒu khã kh¨n trong viÖc thu mua vËn chuyÓn s÷a t­¬i. ViÖc thu mua s÷a t­¬i ®­îc thùc hiÖn qua ba ph­¬ng thøc: 1.S÷a tõ c¸c hé ch¨n nu«i ®­îc b¸n trùc tiÕp cho nhµ m¸y;2.Qua c¸c tr¹m thu mua cña nhµ m¸y, sau ®ã s÷a tõ c¸c tr¹m nµy ®­îc ®­a vÒ nhµ m¸y ®Ó chÕ biÕn; 3.Qua c¸c tr¹m thu mua cña t­ nh©n, s÷a tõ c¸c tr¹m nµy sÏ ®­îc b¸n l¹i cho c¸c tr¹m thu gom cña nhµ m¸y hay b¸n trùc tiÕp cho nhµ m¸y ®Ó chÕ biÕn.
Do ®Æc ®iÓm vËn chuyÓn vµ h×nh thøc thu gom nh­ vËy mµ còng xuÊt hiÖn c¸c lo¹i gi¸ thu mua s÷a t­¬i nh­ sau:
-T¹i TP. Hå ChÝ Minh gi¸ thu mua s÷a t­¬i t¹i nhµ m¸y lµ 3.550 ®/kg, t¹i c¸c tr¹m trung chuyÓn lµ 3.200 ®/kg ®­îc æn ®Þnh tõ n¨m 1995 ®Õn nay.
-ë Méc Ch©u, gi¸ thu mua t¹i nhµ m¸y lµ 2.300 ®/kg do c¸c hé gia ®×nh tù b¶o qu¶n vµ vËn chuyÓn vÒ nhµ m¸y chÕ biÕn cña trung t©m gièng bß s÷a Méc Ch©u. t­¬ng tù, ë vïng Ba V× c¸c hé n«ng d©n b¸n trùc tiÕp cho c«ng ty s÷a Nestle víi gi¸ 2.000 ®/kg.
-Vïng ngo¹i thµnh Hµ Néi, s÷a t­¬i ®­îc b¸n cho nhµ m¸y chÕ biÕn s÷a Phó Thôy víi gi¸ 3.100 ®/kg t¹i ®iÓm thu gom, 3.300 ®/kg t¹i nhµ m¸y.
Cßn ®èi víi h×nh thøc thu gom thø ba, gi¸ do c¸c tr¹m t­ nh©n tù ®Æt ra, th­êng kh«ng thuËn lîi cho c¸c hé nu«i. song ®©y l¹i lµ h×nh thøc thu gom chñ yÕu, sau ®ã s÷a ®­îc ®­a ®Õn trùc tiÕp cho nhµ m¸y chÕ biÕn.
XÐt vÒ chÊt l­îng s÷a nguyªn liÖu thu mua. Do hÇu hÕt viÖc thu mua s÷a t­¬i ®­îc thùc hiÖn qua c¸c tr¹m thu mua s÷a. C¸c tr¹m nµy hÇu hÕt cña t­ nh©n ®øng ra tæ chøc thu gom s÷a t­¬i cña c¸c hé trong vïng, lµm l¹nh b¶o qu¶n råi vËn chuyÓn ®Õn b¸n cho c¸c nhµ m¸y chÕ biÕn s÷a. c¸c tr¹m trung chuyÓn nµy ban ®Çu ®­îc h×nh thµnh tù ph¸t, sau ®ã ®­îc sù hç trî vµ h­íng dÉn cña c¸c nhµ m¸y chÕ biÕn s÷a. V× vËy mµ chÊt l­îng nguyªn liÖu ngµy cµng ®­îc b¶o ®¶m h¬n. Tuy nhiªn, viÖc thu mua vËn chuyÓn b¶o qu¶n s÷a t­¬i t¹i c¸c vïng ch¨n nu«i bß s÷a c¸c tØnh phÝa B¾c cßn mét sè khã kh¨n cÇn kh¾c phôc: gi¸ thu mua cßn thÊp, hÖ thèng thu mua- b¶o qu¶n- vËn chuyÓn s÷a th«ng qua c¸c tr¹m trung chuyÓn míi ®­îc h×nh thµnh, ho¹t ®éng ch­a tèt,… ®· ¶nh h­ëng lín ®Õn t©m lý cña c¸c hé ch¨n nu«i bß s÷a. Riªng TP. Hå ChÝ Minh cã h¬n 20 tr¹m thu mua s÷a t­¬i. HiÖn cã 42 bån l¹nh, mçi bån chøa ®­îc 2,4 tÊn s÷a t­¬i, ®¶m b¶o mçi ngµy lµm l¹nh kho¶ng 100 tÊn s÷a t­¬i. Do c¸c tr¹m trung chuyÓn nµy mµ c¸c hé nu«i bß s÷a dï quy m« nhá còng b¸n ®­îc s÷a cho nhµ m¸y chÕ biÕn.
Nguån nguyªn liÖu nµy ®­îc cung cÊp bëi ®µn bß nu«i trong n­íc, s¶n l­îng s÷a cã thÓ t¨ng ®­îc nh­ vËy lµ do quy m« ®µn bß ®­îc më réng vµ chÊt l­îng t¨ng. HiÖn nay, sè l­îng ®µn bß s÷a ViÖt Nam diÔn biÕn nh­ sau:
B¶ng 7: Sè l­îng bß s÷a giai ®o¹n 1996-2002
ChØ tiªu
1994
1995
1999
2000
2001
2002
Sè l­îng ®µn bß (con)
16.500
18.700
29.500
35.000
41.241
54.345
Tû lÖ t¨ng so víi n¨m tr­íc (%)
-
13,33
14,44
18,64
17,83
31.29
(Nguån: Theo thhèng kª cña ViÖn Ch¨n nu«i)
Theo sè liÖu trªn, sè l­îng bß s÷a ViÖt Nam lµ 54.345 con (theo 10/2002), sè l­îng ®µn bß n¨m 2002 gÊp h¬n 6,7 lÇn so víi n¨m 1986 (7.975 con). N¨m 2001 tæng ®µn bß c¶ n­íc lµ 41.241 con. NÕu so víi n¨m 2001 th× sau 1 n¨m tèc ®é t¨ng ®µn bß s÷a lµ 31.29%. ChØ tÝnh riªng giai ®o¹n 1996-2000 tèc ®é t¨ng tr­ëng ®µn bß s÷a ®¹t 11.7%/n¨m. Trong khi ®ã tèc ®é t¨ng cña s¶n l­îng s÷a t­¬i giai ®o¹n nµy lµ 16,2%, tøc lµ tèc ®é t¨ng s¶n l­îng (n¨ng suÊt) s÷a cao h¬n tèc ®é t¨ng cña ®µn bß, hay nãi c¸ch kh¸c chÊt l­îng bß s÷a nu«i ®· t¨ng. Ta cã thÓ thÊy ®iÒu ®ã râ h¬n trªn sè liÖu sau:
B¶ng 8: N¨ng suÊt s÷a b×nh qu©n thêi kú 1994 - 2002
§¬n vÞ: kg
ChØ tiªu
1994
1995
1999
2000
2001
2002
N¨ng suÊt s÷a b/qu©n ë bß lai HF/chu kú (kg)
2.300
2.500
3.150
3.300
3.350
3.400
N¨ng suÊt s÷a b/qu©n ë bß HF/chu kú (kg)
3.300
3.400
3.800
4.000
4.200
4.500
(Nguån: Theo Thèng kª cña ViÖn Ch¨n nu«i)
B¶ng trªn cho thÊy ë c¶ hai gièng bß nu«i trªn ®Òu cho n¨ng suÊt t¨ng ®Òu theo c¸c n¨m, n¨m 2002 n¨ng suÊt t¨ng gÇn gÊp r­ìi so víi n¨m 1994.
Thùc tr¹ng nguyªn liÖu trong n­íc nh­ vËy lµ do:
1.Ph©n bè ®µn bß vµ gièng bß s÷a ®­îc nu«i: theo b¶ng n¨ng suÊt s÷a b×nh qu©n thêi kú 1994-2002, ta thÊy ë c¶ hai gièng bß nu«i trªn ®Òu cho n¨ng suÊt t¨ng ®Òu theo c¸c n¨m, n¨m 2002 n¨ng suÊt t¨ng gÇn gÊp r­ìi so víi n¨m 1994. §ång thêi ta còng nhËn thÊy sù kh¸c nhau vÒ n¨ng suÊt gi÷a hai gièng bß, n¨ng suÊt s÷a tõ bß thuÇn cao h¬n bß lai, cao h¬n kho¶ng 1.000 (kg)/chu kú/mét con.
Bß s÷a Hµ Lan thuÇn chñng ®­îc nhËp néi tõ n¨m 1970. gièng nµy chñ yÕu thÝch nghi víi c¸c vïng cã khÝ hËu m¸t mÎ. HiÖn nay, nh÷ng con bß gièng gèc ®­îc ch¨n nu«i sinh s¶n ë L©m §ång vµ Méc Ch©u. N¨ng suÊt ®µn gièng nµy ®· gi¶m sót nghiªm träng, chñ yÕu do kh«ng ®¶m b¶o tèt chÕ ®é dinh d­ìng. Bß s÷a lai nu«i trong d©n hiÖn nay cã Ýt h¬n so víi bß s÷© thuÇn do cã n¨ng suÊt s÷© cßn Ýt, tuy nhiªn ®©y lµ c¸c bß lai F1, F2 gi÷a bß Hµ Lan vµ bß lai Sind (3/4 m¸u ngo¹i trë lªn). Gièng bß lai nµy cã tÝnh thÝch nghi cao nªn ®ang ®­îc nu«i réng r·i trong c¸c hé ch¨n nu«i lÊy s÷© ë c¸c thµnh phè vµ ven ®«.
ViÖt Nam lµ mét ®Êt n­íc cËn nhiÖt ®íi giã mïa, khÝ hËu nãng Èm, ®©y kh«ng ph¶i lµ mét ®iÒu kiÖn thuËn lîi cho viÖc ph¸t triÓn ngµnh s¶n phÈm s÷a. §Æc biÖt lµ nã ¶nh h­ëng rÊt lín ®Õn nguån nguyªn liÖu cho ngµnh. C¸c gièng bß cao s¶n chñ yÕu lµ gièng bß «n ®íi, ®­îc nu«i trong ®iÒu kiÖn m¸t mÎ tho¸ng m¸t, cã b·i ch¨n th¶ réng. Do vËy, dï ®· cã nhiÒu cè g¾ng trong c«ng t¸c nghiªn cøu, lai t¹o nh­ng s¶n l­îng cao nhÊt chØ ®¹t 4.500 (kg)/chu kú/con vµo n¨m 2002.
H¬n n÷a, t©m lý chung cña c¸c hé míi ch¨n nu«i bß s÷a lµ muèn nu«i ngay bß khai th¸c s÷a ®Ó thu håi vèn nhanh. V× thÕ, nÕu ®Ó c¸c hé ch¨n nu«i hoµn toµn tù ph¸t trong qu¸ tr×nh lùa chän vµ lo¹i th¶i sÏ dÉn ®Õn sù mÊt c©n ®èi vÒ tû lÖ gi÷a c¸c nhãm, ¶nh h­ëng ®Õn qu¸ tr×nh t¸i s¶n xuÊt ®µn.
MÆt kh¸c, c¸c hé kh«ng muèn nu«i con gièng cã n¨ng suÊt thÊp nh­ bß lai Sind nªn ®· dÉn ®Õn nhãm lai Sind gi¶m m¹nh trong ®µn. §iÒu nµy minh chøng hiÖn t­îng kh«ng cã n¸i nÒn ®Ó t¹o ra con lai thÕ hÖ F1 vµ hiÖn t­îng tû lÖ m¸u ngo¹i cao trong c¸c con lai lµ ®iÒu khã tr¸nh khái. §ã còng chÝnh lµ ®iÒu khã kh¨n trong viÖc ph¸t triÓn ch¨n nu«i bß s÷a ë c¸c hé gia ®×nh hiÖn nay.
Ch¨n nu«i bß s÷a hiÖn nay ®­îc ph©n bè chñ yÕu ë c¸c vïng: vïng Méc Ch©u, L©m §ång nu«i bß thuÇn vµ bß lai víi bß Hµ Lan gèc «n ®íi; vïng Hµ Néi, thµnh phè Hå ChÝ Minh vµ c¸c tØnh kh¸c nu«i c¸c gièng bß lai vµ bß nhiÖt ®íi. §Æc biÖt lµ c¸c bß lai nhiÖt ®íi mÆc dï cho n¨ng suÊt cã thÊp h¬n mét chót so víi c¸c gièng bß kh¸c ®ang ®­îc nu«i t¹i ViÖt Nam, thÕ nh­ng l¹i cã kh¶ n¨ng thÝch nghi cao, n¨ng suÊt t­¬ng ®èi æn ®Þnh, rÊt phï hîp khi ®­îc nu«i t¹i TP.Hå ChÝ Minh vµ c¸c vïng phô cËn.
Ph©n bè bß s÷a trong hai n¨m 2001 vµ 2002 nh­ sau:
B¶ng 9: Ph©n bè bß s÷a hai n¨m 2001 vµ 2002
§¬n vÞ
10/2001
11/2002
Tû lÖ t¨ng so víi 2001 (%)
Sè l­îng
%
Sè l­îng
%
C¶ n­íc
41.241
100,00
54.345
100,00
31,29
Trong ®ã
MiÒn B¾c
6.170
14,96
11.066
20,36
76,11
MiÒn Trung
132
0,32
934
1,72
707,58
T©y Nguyªn
804
1,95
1.224
2,25
52,24
MiÒn Nam
34.135
82,77
41.121
75,67
20,77
(Nguån: Côc KhuyÕn n«ng- khuyÕn l©m)
Thùc tÕ s¶n xuÊt s÷a cña n­íc ta tËp trung chñ yÕu ë 5 vïng sau:
1. Vïng Méc Ch©u.
2. Hµ Néi vµ c¸c tØnh phô cËn, bao gåm: Hµ Néi, H¶i Phßng, Hµ T©y, H¶i H­ng, Qu¶ng Ninh vµ Th¸i B×nh.
3. L©m §ång: gåm N«ng tr­êng L©m §ång, huyÖn §øc Träng, Di Linh, B¶o Léc.
4. Thµnh phè Hå ChÝ Minh vµ c¸c tØnh phô cËn, bao gåm: Thµnh phè Hå ChÝ Minh, §ång Nai, S«ng BÐ, CÇn Th¬, Vòng Tµu.
5. Duyªn h¶i miÒn T...

---