QUẢN LÝ TỔ CHỨC CÔNG
Đề bài: Sử dụng chuỗi mô hình giá trị bên trong tổ chức để phản ánh những
yếu tố cơ bản của tổ chức đó
Họ tên: Nguyễn Thị Huyền Trang CQ502707
Nguyễn Thị Hồng CQ501066
Nguyễn Thị Hải Yến CQ503656
Lớp: Kinh tế và quản lý công 50
Trong cơ chế thị trường, 1 cá nhân, 1 tổ chức đều tiến hành các hoạt động có tính
chất tương đồng. Nếu muốn hoạt động và phát triển, các hoạt động đó được phản
ánh thông qua mô hình chuỗi giá trị bên trong tổ chức. Hôm nay, nhóm em xin được
trình bày mô hình chuỗi giá trị bên trong của Chuỗi cửa hàng KFC Việt Nam
Tên Doanh nghiệp: CHUỖI CỬA HÀNG KFC VIỆT NAM
Loại hình tổ chức: Doanh nghiệp tư nhân
Mục đích hoạt động:
• Đem lại lợi ích cho chủ sở hữu Chuỗi cửa hàng KFC Việt Nam
• Đào tạo ra các giá trị cốt lõi của nhân viên
• Tạo ra những sản phẩm dịch vụ về đồ ăn nhanh (đặc biệt là món gà rán) cho
khách hàng
Mục tiêu:
• Thị trường: tăng doanh số và lượng bán ra.
• Thị phần: KFC đang nắm thị phần gà rán cao nhất tại Việt Nam với hơn 60%
so với 30% của Lotteria, 10% của Jollibee và một số thương hiệu Việt Nam
khác.
• Lợi nhuận
Phương pháp nghiên cứu:
• Sử dụng mô hình chuỗi giá trị làm cơ sở nghiên cứu, đồng thời thu thập và sử
lý các dữ liệu liên quan tới KFC Việt Nam.
• Nguồn dữ liệu:
 Từ trang web www.kfcvietnam.com.vn, www.vnnhahang.com.
 Tạp chí Việt Nam travellive
 Quan sát của nhóm tại một số nhà hàng KFC

Hồ Chí Minh thì KFC có thể tiếp xúc một thị trường lớn là: Học sinh, sinh viên, bạn
trẻ làm việc ở khu vực trung tâm Thành phố. Vì số lượng các trường đại học,cao
đẳng,dạy nghề ở đây là rất nhiều. Và điều đó cũng phù hợp với định hướng của
KFC.
• Phân đoạn thị trường theo tâm lý:
Việt Nam là một nước phát triển nhanh trong thời gian qua. Việc phát triển theo
nền kinh tế thị trường đã kéo theo những phong cách sống mới, những xu hướng mới
đặc biệt những xu hướng, phong cách sống này được các bạn trẻ tiếp thu rất nhanh.
Điều đó giúp cho KFC có cơ sở tin vào sự thành công của mình khi đặt chân vào thị
trường Việt Nam.
• Phân đoạn thị trường theo hành vi:
Tiến hành một cuộc điều tra về nguyên nhân phát triển quá nhanh của Lotteria và
KFC, câu trả lời từ hầu hết các thực khách trong độ tuổi từ 17-29 là: tiện lợi, ngon,
giá cả phải chăng, trong đó khâu phục vụ được coi là chuẩn nhất. Chính vì vậy mà
KFC đã thể hiện một phong cách chuyên nghiệp không chỉ trong đội ngũ nhân viên,hệ
thống các của hàng tương đối dày đặc mà còn là điều hành một loạt các của hàng với
sự tiện lợi nhất cho khách hàng sử dụng sản phẩm KFC.
• Lựa chọn thị trường mục tiêu
Thời gian vừa qua sự bùng nổ về nhu cầu đã tạo nên một làn sóng phát triển
mạnh mẽ ở các lĩnh vực dịch vụ. Đặc biệt là ở mảng thức ăn nhanh, người tiêu dùng
ngày càng tìm đến những nhãn hiệu toàn cầu quen thuộc hơn là đến những quán ăn
thông thường khác
Tại Việt Nam, KFC đã dành ra bảy năm để xây dựng thị trường, và giờ là thời
điểm gặt hái kết quả. Trong giai đoạn đầu, KFC chấp nhận đầu tư để phát triển
thương hiệu, xây dựng hệ thống nhà hàng, thực hiện các chương trình tiếp thị để gây
dựng khách hàng cho mình trong tương lai. Theo đánh giá của tập đoàn Yum
Restaurant International, Việt Nam là thị trường mới và đang có nhiều cơ hội để phát
triển mạnh. Hiện nay, KFC đã trở thành thương hiệu thức ăn nhanh được biết đến
nhiều ở thành phố Hồ Chí Minh hay Hà Nội nói riêng và ở Việt Nam nói chung. Số
lượng khách hàng làm quen và chấp nhận loại thực phẩm này càng nhiều.

chiến lược phát triển thương hiệu một cách dần dần, từ từ tạo ra sự tin tưởng từ khách
hàng đặc biệt qua chất lượng của sản phẩm.
• Nhận thức của người tiêu dùng về các đối thủ cạnh tranh:
Đánh giá nhận thức của người tiêu dùng về các đối thủ cạnh tranh chính là đánh
giá sự hiểu biết về các thông tin của đối thủ cạnh tranh. Việc đánh giá này thông qua
các tiêu chí mà KFC đặt ra, và để thực hiện được điều đó thì việc nghiên cứu thông
tin từ thị trường là rất cần thiết, thông qua các công cụ như: Bảng câu hỏi điều tra, sử
dụng các tài liệu thứ cấp…
• Đánh giá vị trí của các đối thủ cạnh tranh:
Từ việc nghiên cứu thông tin từ thị trường sẽ đưa lại những kết quả giúp cho KFC
có thể xác định được thị phần của mình cũng như của đối thủ cạnh tranh, biết được
nguyên nhân người tiêu dùng không sử dụng sản phẩm của mình mà lại sử dụng sản
phẩm của đối thủ cạnh tranh… từ đây để có những đánh giá chính xác vị trí của các
đối thủ cạnh tranh.
• Phân tích ưa chuộng của người tiêu dùng:
• Ra quyết định:
• Giám sát thực hiện chiến lược:
Quá trình này để đảm bảo cho chiến lược định vị của KFC luôn đi đúng hướng,
mục tiêu đề ra. Đồng thời phát hiện những sai sót, nhầm lẫn để có thể có các biện
pháp khắc phục kip thời.
 Các yếu tố bên trong doanh nghiệp:
 KFC là thương hiệu gà rán đầu tiên ở Việt Nam và cũng là 1 thương
hiệu lớn trên thế giới, không ai có thể phủ nhận danh tiếng của KFC. Đây cũng là 1
thuận lợi, 1 thế mạnh trong kinh doanh nói chung cũng như trong ngành công nghiệp
thức ăn nhanh nói riêng.
 Hệ thống phân phối
 Chất lượng sản phẩm
 Dịch vụ khách hàng
 Nguồn lực tài chính
 Các yếu tố bên ngoài:

khiến người tiêu dùng mất lòng tin vào thực phẩm ở các hàng quán. Đây là vấn đề mà
KFC cần phải coi trọng nhằm xây dựng uy tín thêm vững mạnh.
 Thu nhập người dân tăng sẽ là 1 cơ hội cho KFC thu hút khách hàng
nhằm phát triển sản phẩm và nâng cao doanh số.
 Vị trí kinh doanh: Các chuỗi cửa hàng của KFC luôn được đặt tại
những vị trí thuận lợi, trung tâm, ngay góc các giao lộ, trung tâm mua sắm, siêu thị,
những nơi có vị thế đẹp và có nhiều người …vừa giúp người tiêu dùng tiện lợi lui tới,
vừa giúp việc kinh doanh ngày càng phát triển, thu hút nhiều khách hàng hơn
 Giá cả: được nhận định là tương đối cao, chưa có nhiều phần ăn với
giá cả mềm hơn phù hợp với phân khúc người tiêu dùng có thu nhập thấp (ở Việt
Nam lượng người có thu nhập này lại khá đông ). Do đó đây là điểm bất lợi với KFC
trong việc mở rộng phân khúc khách hàng
 Nguồn nhân lực: do nhiều lý do mà nguồn nhân lực không ổn định,
thay đổi thường xuyên khiến cho nhân viên không có bề dày kinh nghiệm dẫn đến
nhiều thiếu sót trong việc phục vụ khách hàng và chế biến thức ăn…Đồng thời, cũng
tốn nhiều chi phí để tuyển dụng và đào tạo mà thời gian sử dụng nhân viên lại không
lâu.
2. Thiết kế ra các sản phẩm và dịch vụ:
• Sản phẩm chủ yếu của KFC là Buckets, Burgers, Twisters và
thịt gà Colonel Crispy Strips với những món ăn thêm mang phong cách quê hương.
Nhưng vào năm 2001 KFC đã tiến hành lập kế hoạch phát triển sản phẩm mới cho
mình và “Soul Food” chính là sản phẩm mới trong chiến lược đó. Vì vậy khi vào Việt
Nam, KFC đã thay đổi khẩu vị, kích thước, mẫu mã cho phù hợp với ẩm thực của
người tiêu dùng Việt Nam như là cho ra các sản phẩm mới như bánh mì mềm, bắp cải
trộn jumbo…KFC khẳng định chất lượng sản phẩm của mình bằng các chứng nhận
kiểm dịch. Không những thế các sản phẩm của KFC còn tạo sự khác biệt với các sản
phẩm khác bằng sự pha trộn 11 loại gia vị khác nhau chính điều đó tạo ra sự khác biệt
cho các sản phẩm của KFC…Nhờ thế mạnh này mà các sản phẩm của KFC được
nhiều người ưa chuộng và tin dùng.
• Dịch vụ khách hàng: với hàng loạt các chương trình khuyến

trả phí cao, theo thời gian phí này có xu hướng giảm xuống đã tạo cho KFC được mở
rộng
6. Dịch vụ hậu mãi
• Khuyến mãi:
Nắm được thị hiếu của thanh niên Việt Nam nói riêng cũng như người Việt Nam
nói chung, KFC thường xuyên tung ra các chương trình khuyến mãi không chỉ trong
ngày lễ mà còn trong ngày thường .
Vào dịp Noel thì KFC có chương trình quảng cáo với nội dung:
"Giáng sinh là thời gian đẹp nhất trong năm, đó là thời gian cho gia đình và bạn bè.
Hãy để KFC chuyển những lời chúc tốt đẹp, những món quà ý nghĩa nhất đến người
thương yêu của bạn”.
KHI MUA 1 "PHẦN ĂN GIÁNG SINH" người thân của bạn sẽ nhận được tấm thiệp
và có CƠ HỘI NHẬN NHIỀU QUÀ TẶNG HẤP DẪN:
+ 04 máy LAPTOP
+ 10 điện thoại NOKIA N72
+ 10 máy nghe nhạc MP4
+ 200 cặp áo thời trang
+ 50.000 thiệp Giáng Sinh
Bên cạnh đó KFC còn có các chương trình khuyến mãi trong năm:
Với mỗi lần mua 01 ly Pepsi lớn, khách hàng sẽ nhận được 01 mã số để tham gia
chương trình rút thăm tự động bằng cách nhắn tin đến tổng đài (8113) hoặc vào
Website: www.pepsiworld.com.vn
Mặc khác KFC còn liên kết với các với các nhãn hiệu khác cùng làm khuyến mãi
như mực in Laser hiệu Vmax :
“Khi mua bất kỳ 01 sản phẩm mực in laser hiệu Vmax, khách hàng sẽ được tặng 1
coupon trị giá 40 000đ, sử dụng tại các nhà hàng thức ăn nhanh KFC. Chương
trình kéo dài từ 1/12 đến 31/12/2007 tại TPHCM, Bình Dương, Đồng Nai. Với hệ
thống phân phối toàn quốc, sản phẩm mực in Vmax (dùng cho máy in HP, Canon,
Samsung ) có chất lượng tương đương mực in chính hãng nhưng giá thấp hơn từ 30
đến 60%. “

chuyển đồ ăn đến tất cả khách hàng một cách nhanh nhất.
2. Dịch vụ pháp lý
 Hợp đồng chuyển nhượng
 Nhãn hiệu, logo
 An toàn thực phẩm
3. Kế toán, thống kê tình hình sản xuất và kinh doanh KFC tại VN
KFC bán được thịt gà nhiều hơn bất cứ nhà hàng phục vụ thức ăn nhanh nào trên
thế giới và chiếm lĩnh hơn 50% thị trường.
Giám đốc khu vực
Giám đốc nhà hàng (Restaurant General
Managers)
Trợ lý giám đốc
(Assitant Managers)
Trợ lý quản lý nhà hàng
(Trainee Managers)
Nhân viên đội dịch vụ khách hàng
(Customer Service Team Members)
Nhân viên đội thực phẩm
(Food Service Team Members)
KFC được biết đến tại Việt Nam với một tên gọi thân quen khác đó là Gà rán
Kentucky – chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh chuyên nghiệp, phụcvụ các món ăn làm từ
gà, bơ-gơ và món nổi tiếng nhất là Gà rán Kentucky do ôngđại tá thiện chí Harland
Sanders sáng chế.
Sau một loạt thành công của hệ thống chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh với thương
hiệu KFC (trên 10.000 nhà hàng đã được phát triển trên toàn thế giới). Tại Việt Nam,
KFC Tham gia vào thị trường lần đầu tiên vào tháng12/1997 tại trung tâm thương mại
Sài Gòn Super Bowl, giờ đây, hệ thống nhà hàngthức ăn nhanh này đã có mặt tại hầu
hết các đường phố của Việt Nam.
Các cột mốc phát triển:
o Tháng 12/1997: khai trương nhà hàng đầu tiên tại TP.HCM

Bên cạnh những món ăn truyền thống như gà rán và hambeger, khi xâm nhập vào
Việt Nam, KFC đã chế biến thêm một số món để phục vụ những thức ăn hợp khẩu vị
người Việt Nam như: gà giòn không xương, bánh mì mềm, cơm gà gravy, bắp cải
trộn Jumbo…Kích thước của Hambeger cũng thay đổi, trở nên nhỏ hơn thích hợp với
vóc dáng nhỏ nhắn của người Việt Nam. Danh mục sản phẩm được sắp xếp theo
nhiều loại giúp cho ngưòi tiêu dùng dễ chọn lựa thức ăn ưa thích. Danh mục này bao
gồm: gà rán truyền thống, tiện lợi mỗi ngày, phần ăn cho trẻ em, nước giải khát, thức
ăn nhẹ, thức ăn phụ, kinh tế mỗi ngày, xalach, tráng miệng,…
Bên cạnh đó, một số món mới đã dược tung ra thị trường Việt Nam góp phần làm
tăng thêm sự đa dạng trong danh mục thực đơn, như: bơgơ phi lê, bơgơ tôm, lipton
ice tea, nước Evian…Với việc mở rộng sang các nguyên liệu tôm cá, một số nước giải
khát thay thế sản phẩm nước ngọt Pepsi, KFC tạo sự thích thú và tò mò cho giới
thanh niên, từ đó có thể giảm sự nhàm chán ở nơi khách hàng khi chỉ độc quyền phục
vụ chỉ mỗi món gà. Đặc biệt đối với giới thanh niên hiện nay luôn thích đi tìm cái
mới, cái lạ.
KFC không những chỉ chú trọng đến việc phát triển thêm dòng sản phẩm mới,
thay đổi sản phẩm để bắt kịp thị hiếu người tiêu dùng mà còn đặc biệt quan tâm đến
sức khoẻ của kháck hàng. Theo tin NewYork, ngày 30 tháng 10 năm 2006, sau 2 năm
bí mật thử nghiệm một loại dầu chiên Gà ít chất béo, hôm nay KFC chính thức tuyên
bố sẽ thay đổi loại dầu mới này vào tháng 4-2007 ngoại trừ loại bánh mì biscuits.
5500 tiệm KFC sẽ thay đổi dầu chiên loại đậu nành thay vì dầu rau mà công ty cho
rằng ảnh hưởng đến bệnh đau tim, thực ra hai năm qua KFC đã bí mật dùng loại dầu
đậu nành để bán cho thực khách và chờ đợi phản ứng của họ về khẩu vị thay đổi của
mỗi người khác nhau ra sao. Đậu nành có hàm lượng linolenic thấp có chứa hàm
lượng axit linolenic dưới 3% trong khi hàm lượng này ở dầu nành thông thường là
8%. Kết quả là dầu nành ổn định hơn cần ít hydro hoá hơn và do vậy tạo ra ít axit béo
no hơn. Do đó người tiêu dùng có thể yên tâm hơn khi sử dụng các sản phẩm KFC,
đặc biệt trong giới thanh thiếu niên hiện nay, khi mà tình trạng béo phì đang ngày
càng có sự gia tăng rõ rệt. Việc thay đổi nguyên liệu dầu chiên này sẽ thu hút nhiều
người đến với KFC hơn. Các bạn nữ sẽ thoải mái ăn KFC hơn mà không bị ám ảnh

Kỳ, mỗi trưa thứ bahàng tuần, nhà hàng sẽ đóng cửa trong vòng 2 giờ đồng hồ không
phục vụ khách hàng. Điều này diễn ra xuất phát từ một nguyên nhân rất ý nghĩa… Đó
là vì KFC trở thành “một nhà bếp đẩy lùi nạn đói Thế giới” (“World Hunger Relief
Kitchen”) trong hai giờ đồng hồ. Tất cả nhân viên KFC sẽ phục vụ các món ăn từ Gà
rán Kentuckycho khoảng 110 dân cư không nơi nương tựa tại địa phương. Đó là kế
hoạch đầu tiên đóng cửa nhiều nhà hàng trên toàn quốc để dành cho chương trình ý
nghĩa “Đẩy lùi nạn đói thế giới”. Sự kiện này cũng chính thức khởi động cho quỹ
hỗtrợ “Đẩy lùi nạn đói thế giới”.
Tại Việt Nam, chương trình diễn ra vào dịp lễ Giáng sinh,mỗi khách hàng đều có
thể đóng góp một phần khả năng của mình cho quỹ “Đẩy lùi nạn đói Thế giới” cùng
KFC
 Quảng cáo:
Chiến lược quảng cáo của KFC là tập trung xây dựng hình ảnh thương hiệu, tạo sự
quen thuộc cho người tiêu dùng về một cách ăn mới lạ nhưng nổi tiếng trên thế giới
đó là : fastfood . KFC không chỉ quảng cáo trên các phương tiện in ấn như báo chí,
tạp chí mà còn được quảng cáo trên các phương tiện điện tử như truyền hình, internet.
Bên cạnh đó KFC còn tổ chức quảng cáo ngoài trời như : panô , áp-phích, bảng hiệu ,
phát leaflet…
Các hoạt động của tổ chức thường được hợp nhóm theo mối quan hệ tương
đồng làm xuất hiện các chức năng hoạt động của tổ chức:
1. Marketing: có vai trò quyết định và điều phối sự kết nối các hoạt động kinh
doanh của cửa hàng KFC với thị trường ( đảm bảo cho hoạt động kinh doanh của cửa
hàng theo hướng thị trường , biết lấy thị trường nhu cầu và ước muốn của khách hàng
làm chỗ dựa vững chắc nhất cho mọi quyết định kinh doanh của cửa hàng KFC. Như
vậy chức năng marketing của cửa hàng KFC luôn ,luôn chỉ cho cửa hàng biết rõ nội
dung hoạt động cơ bản như : họ cần loại món ăn nào? Loại món ăn đó có đặc tính gì?
Làm thế nào để khách hàng biết , mua yêu thích món ăn của cửa hàng ?
2. Chức năng tài chính: cung cấp chi phí cho quảng cáo, nghiên cứu thị trường,
chi phí cho hoạt động : thuê nguồn nhân lực, mua nguyên liệu,…
3. Chức năng liên quan tới nguồn nhân lực( quản lý nguồn nhân lực): Cung