Đồ Án Môn 1 Đề Tài: Quản Lý Khách Sạn
Mục Lục
Mở đầu 2
Phần I: Giới thiệu 3
I. Giới thiệu về khách sạn 3
II. Cơ cấu ban điều hành, các bộ phận của khách sạn 4
III. Giới thiệu về các loại phòng 4
IV. Tiện nghi và dịch vụ trong khách sạn 5
Phần II: Mô tả hoạt động chính 7
I. Hoạt động của bộ phận lưu trú 7
II. Hoạt động của bộ phận dịch vụ ăn uống 8
III. Hoạt động của bộ phận kế toán 9
IV. Hoạt động của bộ phận nhân sự 9
V. Mối quan hệ của một số bộ phận với nhau 10
1. Bộ phận lễ tân với bộ phận buồng 10
2. Bộ phận lễ tân với bộ phận dịch vụ ăn uống 10
3. Bộ phận lễ tân với bộ phận kế toán 10
4. Bộ phận lễ tân với bộ phận nhân sự 10
Phần III: Một Số Thủ Tục, Qui Trình Liên Quan Đến Khách Hàng 11
I. Qui trình đặt phòng 11
II. Quy trình nhận phòng 13
III. Quá trình khách lưu trú tại khách sạn 13
IV. Quy trình trả phòng 14
Phần IV: Thiết Kế Và Phân Tích Mô Hình Dữ Liệu 15
I.Mô hình phân cấp chức năng 15
II. Mô hình dữ liệu mức khung cảnh 16
III.Mô hình dữ liệu mức đỉnh 17
IV.Mô hình dữ liệu mức dưới đỉnh 18
Đồ Án Môn 1 Đề Tài: Quản Lý Khách Sạn
V.Mô Hình Luồng Dữ Liệu Mức Dưới Đỉnh 20
Phần V: Cài Đặt Chương Trình 28

chuẩn ****, khai chương năm 2008, nằm trên đường Lý Thường Kiệt-Hà Nội.
II. Giới thiệu cơ cấu ban điều hành, các bộ phận của khách sạn
1. Cơ cấu ban điều hành
2. Cơ cấu các bộ phận
GĐ bộ
phận
buồng
Tổng giám đốc
Thư kí
Trợ lý GĐ
điều hành
Trưởng
phòng
kĩ thuật
GĐ
điều hành
nhân sự
Kiểm
toán viên
tài chính
GĐ
kinh
doanh
Bếp
trưởng
GĐ bộ
phận DV
và ăn uống
GĐ
bộ phận

5. Bộ phận kế toán: Chịu trách nhiệm liên quan đến các khoản thu, chi
trong khách sạn.
6. Bộ phận nhân sự: Tổ chức tuyển chọn, đào tạo, quản lý nhân viên trong
khách sạn.
7. Bộ phận bảo vệ: Chịu trách nhiệm bảo vệ khách sạn cũng như sự an toàn
của khách hàng, nhân viên.
8. Bộ phận sửa chữa và bảo dưỡng: Chịu trách nhiệm vận hành các hệ
thống trong khách sạn: điện ,nước…Bảo dưỡng và sửa chữa các trang
thiết bị máy móc trong khách sạn.
III. Giới thiệu về các loại phòng
1. Phòng
Khách sạn có tổng cộng 154 phòng. Trong đó 149 phòng là phòng nghỉ
và phòng căn hộ, tất cả đều rộng rãi, thiết kế đẹp.
• Phòng Deluxe có diện tích 34m
2
, có 1 giường King size hoặc 2
giường Queen size.
• Phòng Premium có diện tích 34m
2
, có phòng nghỉ lớn, 1 giường
King size hoặc 2 giường Queen size.
5
Đồ Án Môn 1 Đề Tài: Quản Lý Khách Sạn
• Phòng căn hộ Junior diện tích 67m
2
, một khu tiếp khách tách biệt
với khu nghỉ, một phòng tắm lớn, 1 giường King size. Dịch vụ giặt
là trong ngày.
• Phòng căn hộ Executive có diện tích 102m
2

nhất cùng với dịch vụ sauna và mát xa đảm bảo sẽ làm hài lòng những quí
khách tìm kiếm sự thư giãn sau 1 ngày làm việc vất vả.
5. Nhà hàng và khu giải khát:
• Nhà hàng Gallery: Tới nhà hàng và thưởng thức một bữa tối thanh cao
với những món ăn kết hợp từ phương Đông và phương Tây. Nhà hàng
cũng mang tới cho thực khách những loại rượu, cigar được tuyển chọn
đặc biệt.
• Bar Helsmen: Một quầy ba với đầy đủ các loại đồ uống.
6. Câu lạc bộ Hà Nội Quốc Tế: Là điểm giải trí và giải khát tự động tiêu
chuẩn quốc tế đầu tiên ở Hà Nội được trang bị những máy bán hàng tự động
hiện đại nhất.
7. The Living Room: là một góc tĩnh lặng nằm trên hành lang chính, là một
nơi thư giãn rất hợp lí.
7
Đồ Án Môn 1 Đề Tài: Quản Lý Khách Sạn
Phần II
Mô Tả Hoạt Động Chính
Trong phần này chúng em chỉ trình bày hoạt động của một số bộ phận
chính để đi sâu xây dựng bài toán.
I. Hoạt động của bộ phận lưu trú
1.Cơ cấu tổ chức
2. Hoạt động chính
• GĐ lễ tân: chịu trách nhiệm vụ hoạt động của bộ phận lễ tân. Tổ chức
tuyển chọn, đào tạo, sắp xếp giờ làm cho nhân viên. Giám sát, đánh giá
công việc của từng bộ phận.
• Trợ lý GĐ: trợ giúp giám đốc chỉ đạo, giám sát công việc của các bộ
phận. Báo cáo công việc với giám đốc hàng ngày.
• Bộ phận lễ tân: là bộ phận tiếp đón khách. Tiếp nhận và trả lời thông tin,
yêu cầu của khách. Làm các thủ tục đặt phòng, đăng ký phòng, thủ tục
nhận và trả phòng cho khách.

II. Hoạt động của bộ phận dịch vụ ăn uống
Bộ phận này được chia ra làm 3 nhóm:
• Nhóm chế biến đồ ăn: đứng đầu là bếp trưởng. Nhóm này có nhiệm vụ
chuyên chế biến các món ăn trong danh mục thực đơn theo yêu cầu của
khách hàng. Ngoài ra còn chế biến các món ăn cho bữa ăn của các nhân
viên trong khách sạn.
• Nhóm chế biến đồ uống: đứng đầu là Head Bartender, nhóm này chuyên
chế biến các loại đồ uống: rượu, nước hoa quả, café… phuc vụ theo nhu
cầu của khách.
• Nhóm phục vụ: đứng đầu là giám đốc nhà hàng. Nhóm này chuyên tiếp
nhận yêu cầu của khách, chuyển yêu cầu của khách và ghi hoá đơn thanh
toán.
III. Hoạt động của bộ phận kế toán
9
Đồ Án Môn 1 Đề Tài: Quản Lý Khách Sạn
Thực hiện tổng kết, báo cáo các khoản tài chính, doanh thu, lợi nhuận của
khách sạn theo từng tháng,quý năm. Bộ phận này được chia ra làm hai bộ phận
nhỏ:
• Bộ phận hoạch toán thu: thực hiện tất cả các công việc kế toán liên
quan đến việc thu tiền từ khách hàng.
• Bộ phận hoạch toán chi: thực hiện tất cả các công việc kế toán liên quan
tới việc thanh toán các khoản nợ của khách sạn đối với các nhà cung cấp
và trả lương nhân viên.
IV. Hoạt động của bộ phận nhân sự
• Giám đốc đào tạo: chịu trách nhiệm về kế hoạch cho những chương trình
đào tạo của khách sạn,đào tạo cho nhân viên mới cho nhân viên cũ , cho
xếp, cho nhân viên. Kết hợp việc đào tạo của khách sạn với các chương
trình đào tạo bên ngoài và chương trình đào tạo của khách sạn bạn.
• Trợ lý trưỏng phòng nhân sự: chịu trách nhiệm về việc tuyển dụng nhân
sự, tổ chức thi tuyển, đảm bảo chất lượng của nhân viên đầu vào và liên

phận ăn uống phải chuyển các hoá đơn, chứng từ, phiếu kí nợ hoặc các khoản
tiền thu được từ khách cho bộ phận lễ tân. Bộ phận lễ tân sẽ cập nhật các khoản
thanh toán đó của khách vào hồ sơ thanh toán cho khách.
3. Bộ phận lễ tân với bộ phận kế toán
Hàng ngày các khoản thanh toán hoá đơn của khách được bộ phận lễ tân
kiểm kê và bàn giao lại cho bộ phận kế toán. Căn cứ vào đó, bộ phận kế toán
lập báo cáo doanh thu của khách sạn.
4. Bộ phận lễ tân với bộ phận nhân sự
Bộ phận quản lý nhân sự chịu trách nhiệm giúp các bộ phận khác trong
khách tuyển dụng, bổ nhiệm, đào tạo nhân viên. Bộ phận nhân sự giúp bộ phận
lễ tân tuyển dụng, bổ nhiệm nhân viên.
11
Đồ Án Môn 1 Đề Tài: Quản Lý Khách Sạn
Phần III
Một Số Thủ Tục - Qui Trình Liên Quan Đến Khách Hàng
I. Qui trình đặt phòng
Để đặt phòng, khách hàng có thể đến trực tiếp khách sạn,gọi điện thoại,
gửi thư hoặc qua Internet.
Khách hàng có thể chọn một trong số loại đặt phòng: đặt phòng có đảm
bảo hoặc đặt phòng không có đảm bảo.
• Đặt phòng có đảm bảo: khách sạn sẽ giữ phòng cho khách cho tới
thời điểm khách trả phòng, khách hàng phải đặt cọc một khoản tiền
cho việc đảm bảo. Nếu khách không tới nhận phòng hoặc báo huỷ
đăng kí, khách phải trả phí cho việc huỷ đặt phòng.
• Đặt phòng không có đảm bảo: khách sạn sẽ đảm bảo giữ phòng
cho khách muộn nhất là tới 18h ngày khách đến nhận phòng. Sau
thời gian đó khách không tới nhận phòng, khách sạn sẽ có quyền
cho khách hàng khác thuê phòng đó.
Thủ tục đặt phòng:
Đầu tiên, nhân viên khách sạn tiếp nhận thông tin về phòng mà khách

Nếu khách chưa có đặt phòng trước tại khách sạn, nhân viên lễ tân sẽ
kiểm tra yêu cầu phòng của khách và kiểm tra tình trạng phòng. Nếu khách sạn
có phòng đáp ứng được cho khách sẽ tiến hành làm thủ tục nhận phòng.
Nếu khách đã đặt phòng trước, nhân viên lễ tân sẽ lấy tên của khách và
check phiếu đặt phòng.
Nhân viên lễ tân khẳng định việc lưu trú của khách bằng thủ tục đăng kí
cho khách. Khách sẽ phải đặt cược một khoản tiền ít nhất là 1/3 số tiền phòng.
Khách có thể thanh toán bằng tiền mặt hoặc thẻ tín dụng .
Sau khi khách đã kí nhận đăng kí, nhân viên lễ tân tiến hành bàn giao
chìa khoá phòng cho khách. Phòng của khách là do nhân viên tự sắp xếp cho
khách. Nếu khách có hành lý, bộ phận hành lý sẽ giúp khách vận chuyển lên
phòng. Khách sẽ được nhân viên giới thiệu thông tin các dịch vụ của khách sạn.
Thông tin tình trạng phòng sẽ được cập nhật lại trong bảng danh mục tình
trạng phòng.Thông tin về khách sẽ được cập nhật và chuyển qua các bộ phận
trong khách sạn để sẵn sàng phục vụ khách.
III. Quá trình khách lưu trú tại khách sạn
Trong quá trình khách lưu trú tại khách sạn, tất cả các dịch vụ mà khách
sử dụng đều được ghi lại chi tiết bằng các hoá đơn thanh toán.
- Khách sử dụng dịch vụ giặt là: khách sẽ bỏ đồ vào một bag nhỏ để
trong phòng. Nhân viên bộ phận buồng sẽ nhận đồ của khách vào buổi sáng và
giao lại cho khách tại phòng vào buổi chiều. Khách sẽ phải kí nhận vào hoá đơn
sử dụng dịch vụ giặt là.
- Khách sử dụng dịch vụ ăn uống: khách có thể yêu cầu dùng bữa tại
nhà hàng của khách sạn hoặc tại phòng. Danh mục thực đơn khách yêu cầu sẽ
được bộ phận phục vụ chuyển tới bộ phận nhà bếp chuẩn bị. Cuối bữa ăn,
14
Đồ Án Môn 1 Đề Tài: Quản Lý Khách Sạn
khách nhân được hoá đơn yêu cầu thanh toán, khách có thể thanh toán trực tiếp
hoặc ký nợ.
- Dịch vụ gọi điện thoại: bộ phận tổng đài sẽ giúp khách nối máy với

K.tra thông
tin khách
Lập phiếu
đkí phòng
Lập phiếu
thuê phòng
Tìm kiếm
thông tin khách
Quản lý thiết bị
Kiểm tra TB
Nhập mới TB
Thay thế TB
Kiểm tra phòng
Nhập thông
tin phòng
Tìm kiếm
phòng
Kiểm tra y/c
khách
Lập phiếu
yêu cầu
Thay đổi
dịch vụ
Tìm kiếm
dịch vụ
Thêm mới
dịch vụ
Báo cáo
doanh thu
Thống kê

khách
sạn
kết
quả
kiểm
tra
tiền
đặt
cọc
y/c
dịch
vụ
hóa
đơn
dịch
vụ
Hóa
đơn
thanh
toán
thanh
toán
hóa
đơn
Báo
cáo,
thống
kê
Ban Quản Lí
chìa

Buồng Phòng
Quản Lý
Dịch Vụ
Báo Cáo
Thống Kê
Nhân viên
Thông
tin
khách
hàng
y/c của khách
K.qủa
kiểm
tra
y/c
Phiếu
đk
phòng
trả lời y/c
Hóa
đơn
tổng
y/c sử dụng dịch vụ
Khách hàng
Trả
lời
y/c
Hóa
đơn
s/d

Báo cáo
doanh thu
Quản Lý
Nhân Viên
thông
tin
nhân
viên
y/c
báo
cáo
cập nhật
nhân
viên
Ban Quản Lí
Nhân viên
thông
tin
lương
nhân
viên
thanh
toán
lương
Lưu
hóa
đơn
Hóa Đơn
18
Đồ Án Môn 1 Đề Tài: Quản Lý Khách Sạn

Nhân viên
Hóa
đơn
Phòng
Chìa
khóa
phòng
Thông
tin
phòng
Ktra
khách
Quản Lý
Buồng
Phòng
Nhân Viên
Phòng
Cập nhật thiết bị
Thông
tin
phòng
Thêm
thiết
bị
Sửa
thiết
bị
Thay
thiết
bị

đơn
y/c cập nhật dịch vụ
Hóa Đơn
Lưu hóa đơn
Báo Cáo
Thống Kê
Nhân Viên
Ban Quản
Lý
Hóa Đơn Khách Hàng
Báo cáo lượng khách
Báo cáo doanh thu
y/c
báo
cáo
Thông
tin
doanh
thu
Thông
tin
khách
hàng
Thống
kê
doanh
thu
Thống
kê số
lượng

DienThoai
Email
NgayVaoLam
TrinhDo
Luong
TenChucVu
MaNhanVien
MaChucVu
TenNhanVien
NgaySinh
GioiTinh
DiaChi
DienThoai
Email
NgayVaoLam
TrinhDo
MaNhanVien
MaChucVu
TenNhanVien
NgaySinh
GioiTinh
DiaChi
DienThoai
Email
NgayVaoLam
TrinhDo
Nhân Viên
MaChucVu
TenChucVu
Luong

TenDangNhap
MatKhau
MaNhanVien
TenDangNhap
MatKhau
MaNhanVien
TenDangNhap
MatKhau
Người Dùng
MaKhach
TenKhach
NgaySinh
GioiTinh
DiaChi
DienThoai
Email
SoCMND
QuocTich
SoDangKy
SoPhong
NgayDangKy
NgayNhan
Gio Nhan
NgayTra
GioTra
SoNguoiLon
SoTreEm
TienDatCoc
MaHoaDon
TienPhong

NgayDangKy
NgayNhan
Gio Nhan
NgayTra
GioTra
SoNguoiLon
SoTreEm
TienDatCoc
MaKhach
TenKhach
NgaySinh
GioiTinh
DiaChi
DienThoai
Email
SoCMND
QuocTich
Khách
SoDangKy
SoPhong
NgayDangKy
NgayNhan
Gio Nhan
NgayTra
GioTra
SoNguoiLon
SoTreEm
TienDatCoc
Đăng Ký
SoDangKy

MaDVAnUong
MaThucDon
SoDangKy
SoLuong
NgaySuDung
Sử Dụng Dịch
Vụ Ăn Uống
MaDVGiatLa
MaGiatLa
SoDangKy
SoLuong
NgaySuDung
Sử Dụng Dịch
Vụ Giặt Là
22
Đồ Án Môn 1 Đề Tài: Quản Lý Khách Sạn
MaThucDon
TenMonAn
Gia
Thực Đơn
MaGiatLa
TenLoaiDo
Gia
Giặt Là
SoPhong
MaLoaiPhong
MaTienNghi
TenLoaiPhong
TrangThai
TenTienNghi

SoDangKy Char(5)
SoPhong Char(3)
23
Đồ Án Môn 1 Đề Tài: Quản Lý Khách Sạn
MaKhach Char(5)
NgayDangKy Datetime
NgayNhan Datetime
GioNhan Datetime
NgayTra Datetime
GioTra Datetime
SoNguoiLon Int
SoTreEm Int
TienDatCoc Money
- Bảng GiatLa
MaGiatLa Char(5)
TenLoaiDo Varchar(50)
Gia money
- Bảng HoaDon
SoHoaDon Cha(5)
SoDangKy Char(5)
TienPhong Money
TienDVGiatLa Money
TienDVAnUong Money
TienPhat Money
NgayThanhToan Datetime
MaNhanVien Char(5)
- Bảng LoaiPhong
MaLoaiPhong Char(3)
TenLoaiPhong Varchar(30)
Gia money

- Bảng TrangBi
SoPhong Char(3)
MaTienNghi Char(5)
SoLuong int
- Bảng TraPhong
SoDangKy Char(5)
NgayTra Datetime
GioTra Datetime
25