Chuyên đề thực tập tốt nghiệp
MỤC LỤC
MỤC LỤC.....................................................................................................................1
LỜI MỞ ĐẦU...............................................................................................................2
1.TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI..........................................................................2
2.PHAM VI VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU CỦA ĐỀ TÀI............................2
3.NỘI DUNG CỦA ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU...........................................................3
CHƯƠNG 1..................................................................................................................4
CƠ SỞ LÝ LUẬN CHUNG VỀ SẢN PHẨM DỊCH VỤ KHÁCH SẠN VÀ CHÍNH
SÁCH ĐA DẠNG HOÁ...............................................................................................4
TÌNH HÌNH THỰC HIỆN CHÍNH SÁCH ĐA DẠNG HOÁ ...............................25
SẢN PHẨM DỊCH VỤ CỦA CÔNG TY KHÁCH SẠN DU LỊCH KIM LIÊN.....25
CHƯƠNG3.................................................................................................................55
MỘT SỐ GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CHÍNH SÁCH ĐA DẠNG HOÁ SẢN
PHẨM DỊCH VỤ TẠI CÔNG TY KHÁCH SẠN DU LỊCH KIM LIÊN...............55
Ngô Đức Thắng 1 Lớp Du lịch 46A
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp
LỜI MỞ ĐẦU
1. TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI
Trong thị trường cạnh tranh gay gắt như ngày nay nhiều khách sạn làm ăn có
lãi, bên cạnh đó có không ít khách sạn bị phá sản vì sản phẩm không thể cạnh tranh
được trên thị trường. Nguyên nhân thành công nhiều khi được thăm dò thì phần lớn
họ cho rằng: bí quyết thành công của họ phần lớn là nhờ vào chính sách đa dạng
hoá sản phẩm.
Như đã biết đa dạng hoá sản phẩm là một khuynh hướng ngày càng phổ biến
của các doanh nghiệp du lịch và là một trong những yếu tố giúp cho khách sạn
thích ứng với những biến động khó lường của nhà doanh nghiệp với môi trường
kinh doanh ngày càng phức tạp.
Trong quá trình thực tập tại Công ty Khách Sạn Du lịch Kim Liên cùng với
những năm học tại trường Đại Học Kinh Tế Quốc Dân, em đã chọn đề tài: “ Hoàn
thiện chính sách đa dạng hoá sản phẩm dịch vụ tại công ty Khách sạn Du lịch
Ngô Đức Thắng
Ngô Đức Thắng 3 Lớp Du lịch 46A
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp
CHƯƠNG 1
CƠ SỞ LÝ LUẬN CHUNG VỀ SẢN PHẨM DỊCH VỤ KHÁCH
SẠN VÀ CHÍNH SÁCH ĐA DẠNG HOÁ
1.1 Tổng quan về hoạt động kinh doanh khách sạn
1.1.1 Khái niệm về hoạt động kinh doanh khách sạn
Trong nghiên cứu bản chất của kinh doanh khách sạn, việc hiểu rõ nội dung
của khái niêm “ kinh doanh khách sạn” là cần thiết và quan trọng. Hiểu rõ nội dung
kinh doanh khách sạn là một sẽ tạo cơ sở để tổ chức kinh doanh khách sạn đúng
hướng. Mặt khác, sẽ kết hợp yếu tố cơ sở vật chất kỹ thuật với con người hợp lý
nhằm đáp ứng ngày càng tốt hơn nhu cầu của người tiêu dung ( khách). Muốn hiểu
rõ nội dung của khái niệm kinh doanh khách sạn cần phải bắt đầu từ quá trình hình
thành và phát triển của kinh doanh khách sạn.
Đầu tiên kinh doanh khách sạn chỉ là hoạt động kinh doanh dịch vụ nhằm đảm
bảo chỗ ngủ qua đêm cho khách có trả tiền. Sau đó, cùng với việc thoả mãn nhiều
nhu cầu hơn và ở mức cao hơn của khách du lịch và mong muốn của khách sạn
nhằm đáp ứng nhu cầu của khách, dần dần khách sạn tổ chức thêm các hoạt động
kinh doanh ăn uống. Từ đó các chuyên gia trong lĩnh vực này thường sử dụng hai
khái niệm: kinh doanh khách sạn theo nghĩa rộng và theo nghĩa hẹp.
Theo nghĩa rộng, kinh doanh khách sạn là hoạt động cung cấp dịch vụ phục vụ
nhu cầu nghỉ ngơi và ăn uống của khách. Còn theo nghĩa hẹp, kinh doanh khách
sạn chỉ đảm bảo nhu cầu ngủ, nghỉ cho khách. Nền kinh tế ngày càng phát triển,
đời sống ngày càng cải thiện tốt hơn, con người có điều kiện chăm lo đến đời sống
tinh thần hơn, số người đi du lịch ngày càng tăng nhanh. Cùng với sự phát triển của
hoạt động du lịch, sự cạnh tranh giữa các khách sạn nhằm thu hút ngày càng nhiều
Ngô Đức Thắng 4 Lớp Du lịch 46A
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp
khách và nhất là những khách có khả năng tài chính cao đã làm tăng tính đa dạng
lưu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ sung cho khách nhằm đáp ứng các nhu cầu ăn
nghỉ và giải trí của họ tại địa điểm du lịch nhằm mục đích có lãi.
1.1.2 Các quan niệm về khách sạn
Có nhiều quan niêm về khách sạn, tại Việt Nam khách sạn thường được quan
niệm như sau: khách sạn là một loại hình dịch vụ trong nền kinh tế quôc dân, khách
sạn được xây cất lên nhằm phục vụ khách du lịch trong và ngoài nước, phục vụ các
hội nghị đám cưới…
Thuật ngữ “ Hotet” _ khách sạn có nguồn gốc từ tiếng Pháp. Vào thời kỳ
trung cổ, nó được dùng để chỉ những ngôi nhà sang trọng của các lãnh chúa. Từ
khách sạn theo nghĩa hiện đại được dùng ở Pháp vào thế kỷ thứ XVII, mãi đến cuối
thế kỷ thứ XIX mới phổ biến ở nước khác. Cơ sở chính để phân biệt khách sạn và
nhà trọ ở thời kỳ bấy giờ là sự hiện diện của các buồng ngủ riêng với đầy đủ tiện
nghi bên trong hơn.
Sự phát triển mạnh mẽ của hoạt động du lịch từ sau đại chiến thứ hai càng tạo
sự khác biệt trong nội dung của khái niệm khách sạn, nhà nghiên cứu về du lịch và
khách sạn Moreel Gotie đã định nghĩa.
“ Khách sạn là nơi lưu trú tạm thời của du khách. Cùng với các buồng ngủ còn
có các nhà hàng với nhiều chủng loại khác nhau”.
Trong thông tư số 01/2002/TT_TCDL ngày 27/04/2001 của Tổng cục du lịch
về hướng dẫn thực hiện nghị quyết số 39/2000/NĐ_CP của Chính Phủ về cơ sở lưu
trú du lịch đã ghi rõ:
Ngô Đức Thắng 6 Lớp Du lịch 46A
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp
“ Khách sạn (hotel) là công trình kiến trúc được xây dựng độc lập có quy mô
10 buồng ngủ trở lên, đảm bảo chất lượng về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dịch vụ
cần thiết phục vụ khách du lịch”.
Cùng với sự phát triển của kinh tế xã hội đời sống con người ngày càng được
nâng cao thì hoạt động du lịch và trong đó có hoạt động kinh doanh khách sạn
không ngừng phát triển cả về chiều sâu và chiều rộng. Khoa du lịch trường Đại
Học Kinh Tế Quốc Dân, đã bổ sung định nghĩa có tầm khái quát cao và có thể sử
Trong thời gian đi du lịch, ngoài nhu cầu thiết yếu và nhu cầu bổ sung cho
cuộc sống của mình nhưng những nhu cầu này cần được thoả mãn cao hơn ở mức
hàng ngày. Vì vậy, để đáp ứng nhu cầu cao cấp này thì phải xây dựng một cách
đồng bộ các công trình, cơ sở phục vụ trang thiết bị có chất lượng cao. Để làm
được điều này thì khách sạn phải có một số vốn lớn để đầu tư.
+ Hoạt động kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng đội ngũ nhân viên lao
động trực tiếp tương đối cao.
+ Hoạt động kinh doanh khách sạn mang tính chu kì.
Nhịp độ hoạt động của khách sạn là một vấn đề gây tranh cãi trong việc điều
hành khách sạn. Khách sạn luôn biểu thị đặc tính tuần hoàn. Điều này ảnh hưởng
đến hoạt động của khách sạn cũng như việc quản lý nó. Nhu cầu về phòng của
khách sạn thay đổi theo từng ngày, từng thời vụ, tuỳ thuộc vào từng loại hình
khách sạn và thị trường mà khách sạn nhằm vào.
Khách sạn phục vụ thương gia có tỷ lệ chiếm phòng cao vào các ngày trong
tuần và vắng vào những ngày cuối tuần.
Ngô Đức Thắng 8 Lớp Du lịch 46A
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp
Loại khách sạn nghỉ mát phục vụ khách đi du lịch, nghỉ hè thường thay đổi
theo mùa. Mùa đông khách, khách sạn có thể đạt được tỷ lệ chiếm phòng rất cao.
Mùa vắng khách tỷ lệ chỉ còn phần nửa hay ít hơn. Các khách sạn tiếp khách hội
nghị có thể đạt 100% tỷ lệ chiếm phòng khi có một đoàn khách vào đăng ký nhưng
sau đó lại vắng tanh.
Đặc điểm này xuất phát từ một số nhân tố sau:
* Sản phẩm chủ yếu dưới dạng dịch vụ tức là cần có đội ngũ nhân viên lao
động trực tiếp để hiểu được yêu cầu của khách sạn trong quá trình tiếp xúc với
khách, từ đó có sự phục vụ tốt hơn mà điều này máy móc có thể thay thế được.
* Do trong khách sạn, quá trình sản xuất và tạo ra sản phẩm trùng với quá
trình tiêu thụ sản phẩm cả về không gian và thời gian. Vì thế thời gian làm việc của
nhân viên là thời gian khách đến tiêu dùng các sản phẩm của khách sạn.
* Khách sạn tập hợp các ngành nghề khác nhau, do đó chuyên môn hoá các bộ
chóng. Từ đó, hoạt động dịch vụ tách thành hoạt động riêng. Dịch vụ cũng là một
hoạt động kinh tế nối liền sản xuất với sản xuất, khoa học kỹ thuật phát triển, cuộc
sống của con người và xã hội ngày càng văn minh. Với các mặt quan hệ đó, phạm
trù “dịch vụ” trở nên rất rộng, bao gồm: dịch vụ sản xuất, dịch vụ khoa hoc, dịch
vụ đời sống với con người.
Trong nền kinh tế hiện đại, tỷ trọng dịch vụ trong thu nhập quốc dân ngày
càng tăng lên, dịch vụ ngày càng đóng vai trò quan trọng trong đời sống kinh tế xã
hội. Cũng như các ngành kinh tế khác, dịch vụ là ngành trực tiếp hoặc gián tiếp tạo
ra sản phẩm của xã hội, ngành dịch vụ cũng sử dụng lao động sống và lao động vật
hoá trong quá trình sản xuất kinh doanh. Tuy vậy cũng có những điểm khác so với
Ngô Đức Thắng 10 Lớp Du lịch 46A
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp
các ngành kinh tế khác trong sản xuất cũng như trong tiêu dùng: “sản xuất” và
“tiêu thụ” thực hiện cùng một thời điểm, “sản xuất” không phải lưu kho… Du lịch
khách sạn nằm trong khu vực dịch vụ nên sản phẩm của nó vừa có những đặc điểm
chung của dịch vụ, vừa có những đặc điểm riêng so với dịch vụ sản xuất, dịch vụ
khoa học – kỹ thuật, dịch vụ đời sống khác.
Tóm lại, khách sạn du lịch là một ngành kinh tế dịch vụ làm nhiệm vụ tổ chức
và hướng dẫn khách du lịch tham quan, nghỉ ngơi và tổ chức các dịch vụ kèm theo
để thoả mãn nhu cầu cho khách.
1.2 Đặc điểm của sản phẩm dịch vụ khách sạn
1.2.1 Khái niệm về sản phẩm dịch vụ khách sạn
Bất kỳ một doanh nghiệp hoạt động trên thị trường đều có hệ thống sản phẩm
của mình. Tuỳ theo từng loại hình khách sạn (khách sạn nhà nước, khách sạn tư
nhân hoặc khách sạn cổ phần liên doanh) tuỳ theo mục tiêu hoạt động của doanh
nghiệp (khách sạn nhà nước, khách sạn tư nhân hoặc khách sạn cổ phần liên doanh)
tuỳ theo mục tiêu hoạt động của doanh nghiệp ( mục tiêu kinh tế, mục tiêu kinh tế -
xã hội ) mà sản phẩm của khách sạn có những đặc điểm, yếu tố cấu thành và quy
trình sản xuất khác nhau. Tuy nhiên, theo marketing hiện đại thì cho dù sản phẩm
của bất kỳ loại hình doanh nghiệp nào cũng được hiểu là :
Ta có công thức sau :
Ngô Đức Thắng 12 Lớp Du lịch 46A
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp
S = 0 ( P = E ) thì sản phẩm tạm coi là chấp nhận được
S > 0 ( P > E ) thì sản phẩm có chất lượng
S < 0 ( P < E ) thì sản phẩm không có chất lượng
Do đó yếu tố tâm lí được coi như là yếu tố quan trọng, khách sạn phải làm hài
lòng khách. Khách hàng chỉ hài lòng khi họ được cung cấp “dịch vụ đúng” : đúng
cái họ mong đợi, chất lượng phù hợp với giá cả, họ được phục vụ với thái độ tôn
trọng, niềm nở, họ ngày càng được thoả mãn những dịch vụ mà họ mong muốn
càng tốt.
Và khi cuộc sống ngày càng cao, kéo theo đó là chính sách đa dạng hoá sản
phẩm cũng phải được đưa vào chiến lược kinh doanh, phương hướng kinh doanh
của khách sạn .
Sản xuất tiêu dùng cảu khách sạn gần như trùng nhau về không gian và thời
gian, sản phẩm khách sạn không có khả năng lưu kho cất trữ. Sản phẩm khách sạn
chỉ được bán khi có mặt khách, do đó việc thu hút khách đến khách sạn tiêu dùng
là nhiệm vụ quan trọng hàng đầu. Sản phẩm của khách sạn phụ thuộc vào yếu tố
con người: Đó là nhóm người tạo ra sản phẩm, những người tạo ra sản phẩm một
cách gián tiếp như quản lý, những nhân viên lễ tân, đội ngũ nhân viên lao động trực
tiếp. Đó là người tiêu dùng sản phẩm: là khách hàng. Chất lượng sản phẩm khách
sạn phụ thuộc vào sự cảm nhận của khách và cơ sở vật chất kỹ thuật.
Trong chiến lược kinh doanh của khách sạn thì chính sách đa dạng hoá sản
phẩm: và tạo ra sản phẩm mới vừa cải tiến sản phẩm cũ, đáp ứng nhu cầu ngày
càng đa dạng của khách hàng là chính sách cần thiết, cần làm ngay.
Ngô Đức Thắng 13 Lớp Du lịch 46A
S = P - E
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp
Sản phẩm khách sạn là dịch vụ không thể lưu kho cất trữ được. Quá trình sản
xuất và tiêu dùng các dịch vụ khách sạn gần như trùng nhau về không gian và thời
Sản phẩm vật chất (tangible): Là những sản phẩm mà khách hàng có thể sờ,
nắm, nhận biết được chất lượng của chúng trước khi tiêu dùng ví dụ: hàng hoá, đồ
ăn, đồ uống, mặt hàng tiêu dùng khác trong đó mặt hàng lưu niệm ngày càng được
xem như chiến lược kinh doanh của công ty, vì vậy có thể bán được cao hơn rất
nhiều so với chi phí bỏ ra để làm chúng đồng thời tạo ra sản phẩm dị biệt, là một
trong những mặt hàng được lưu giữ lại trong tâm trí của khách hàng.
Sản phẩm phi vật chất (intangible) hay còn gọi dịch vụ: là những sản phẩm mà
khách hàng không thế sờ, nắm, được chất lượng của chúng trước khi tiều dùng.
Dịch vụ trong khách sạn được chia làm hai loại:
Dịch vụ chính gồm dịch vụ buồng ngủ và dịch vụ ăn uống – đây là dịch vụ góp
tỷ lệ lớn vào doanh thu của khách sạn.
Dịch vụ bổ sung: là các dịch vụ khác ngoài dịch vụ trên có thể có hoặc không
như giặt là, karaoke, massage nhằm thoả mãn các nhu cầu thứ yếu trong thời gian
khách lưu lại khách sạn. đối với những dịch vụ bổ sung của khách sạn người ta chia
thành dịch vụ bổ sung bắt buộc và dịch vụ bổ sung không bắt buộc tuỳ vào quy
định phân hạng của mỗi quốc gia.
1.3 Chính sách đa dạng hoá sản phẩmm dịch vụ
1.3.1 Bản chất chính sách đa dạng hoá sản phẩm dịch vụ
Ngày nay trong nền kinh tế thị trường đầy dãy các biến động, đây cũng là cơ
hội để ngành du lịch phát triển, sự thông thoáng các thủ tục hành chính, sự quan
tâm thích đáng của nhà nước, đảng ta đã nhấn mạnh: “xây dựng và phát triển ngành
Ngô Đức Thắng 15 Lớp Du lịch 46A
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp
du lịch thành ngành kinh tế mũi nhọn”. Để đạt được như vậy, trong quá trình sản
xuất kinh doanh từng khách sạn cần phải xây dựng một cơ cấu sản phẩm hợp lý.
Đó là cơ cấu sản phẩm phù hợp của thị trường và cho phép doanh nghiệp tối đa hoá
lợi nhuận. Sự hoàn thiện đổi mới cơ cấu sản phẩm được thực hiện với nhiều hướng
khác nhau, cụ thể là:
Thu hẹp danh mục sản phẩm bằng cách loại bỏ sản phẩm bị lỗi thời, những
sản phẩm kém sức cạnh tranh và những sản phẩm không có khả năng tạo ra lợi
Đa dạng hoá sản phẩm là một quá trình phức tạp biểu hiện dưới nhiều hình
thức khác nhau. Việc nghiên cứu các hình thức đa dạng hoá sản phẩm khách sạn là
cơ sở để lựa chọn hình thức thích hợp áp dụng trong quản lí khách sạn.
a. Căn cứ vào thị trường và các chính sách sản phẩm khách sạn
Mỗi khách sạn thường sản xuất và đưa ra thị trường nhiều loại sản phẩm khác
nhau ngoài sản phẩm lưu trú và ăn uống thì bất kỳ khách sạn nào cũng phải đưa ra
các sản phẩm sao cho thích ứng được với môi trường cạnh tranh đang gay gắt và
phù hợp với thị trường mục tiêu của công ty.
Các biện pháp ứng xử của khách sạn trước sự thay đổi của thị trường:
Đổi mới chủng loại khách sạn:
Đây là quá trình đưa thêm sản phẩm mới vào danh mục của khách sạn, da
thêm các dịch vụ lữ hành, vận chuyển, các dịch vụ phục vụ khách hàng hay là tất
cả những gì khách hàng cần khách sạn có thể đáp ứng tạo cho khách cảm giác tiện
lợi, đầy đủ đồng thời đem lại doanh thu cho khách sạn. cùng với sản phẩm chuyên
môn hoá, sản phẩm mới này sẽ được tiêu thụ trên thị trường hiện tại của doanh
nghiệp và trên thị trường mở rộng bao nhiêu tuyên khác. Tuy nhiên, việc đưa thêm
Ngô Đức Thắng 17 Lớp Du lịch 46A
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp
sản phẩm mới vào danh mục sản phẩm của khách sạn đòi hỏi nhiều nhu cầu khắt
khe. Chẵng hạn việc điều tra nghiên cứu phải làm cho chu đoá thận trọng, chấp
hành chặt chẽ quy trình nghiên cứu thị trường, có vốn đầu tư thoả đáng.
Thay đổi chủng loại sản phẩm:
Đây là quá trình cải tiến sản phẩm ban đầu làm cho sản phẩm đó có kiểu dáng
kích cỡ đa danh, đặc biệt là sản phẩm buồng ngủ, cải tién kiến trúc bên ngoài
buồng ngủ, kê lại đồ đạc trong phòng cũng tạo ta sự khác biệt, thiết kế phòng so có
tầm ngắm đẹp. Những sản phẩm này chủ yếu này nhằm vào thị trường hiện tại của
khách sạn nhưng bằng việc cải tiến sản phẩm chuyên môn hoá, khách sạn cũng tự
tạo cho mình cơ hội để thăm nhập vào thị trường của đối thủ cạnh tranh, nghĩa là
mở rộng thêm thị trường cho mình, nhờ đó tiết kiệm được nguồn lực có sẵn và vốn
đầu tư.
phù hợp đa dạng hoá sản phẩm.
Đa dạng hoá sản phẩm theo chiều rộng về nhu cầu sản phẩm:
Về tiêu dùng sản phẩm du lịch, có thể thấy sản phẩm có giá trị sử dụng hoà
toàn khác nhau, sản phẩm buồng ngủ, sản phẩm ăn uống thoả mãn nhu cầu sinh lý,
nghỉ ngơi của con người, còn dịch vụ vui chơi giải trí để thoả mãn nhu cầu tinh
thần của họ nhưng lại có mối quan hệ với nhau trong việc thoả mãn đồng bộ một
loại sản phẩm nào đó cho đối tượng tiêu dùng. Việc mở rộng danh mục sản phẩm
theo hướng này gọi là đa dạng hoá sản phẩm theo chiều rộng nhu cầu về loại sản
phẩm.
1.3.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến đa dạng hoá sản phẩm của khách sạn
Có rất nhiều các nhân tố ảnh hưởng đến hiệu quả kinh doanh của doanh
nghiệp, có những nhân tố ảnh hưởng khách quan, có những nhân tố ảnh hưởng gián
Ngô Đức Thắng 19 Lớp Du lịch 46A
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp
tiếp, ngoài ra còn có các nhân tố ảnh hưởng chủ yếu đến hiệu quả kinh doanh của
doanh nghiệp.
Mỗi nhân tố ảnh hưởng ở các mức độ khác nhau. Phân tích các nhân tố ảnh
hưởng đến kết quả kinh tế của hoạt động kinh doanh khách sạn và du lịch có ý
nghĩa quan trọng nhằm đánh giá thực chất hoạt động của doanh nghiệp và tận
dụng, phát huy những nhân tố tích cực, tiềm ẩn, hạn chế các nhân tố ảnh hưởng
không tốt đến hiệu quả kinh tế.
Các nhân tố chủ quan là các nhân tố thuộc nội bọ doanh nghiệp hoạc trong
phạm vi điều chỉnh của doanh nghiệp, các nhân tố này đánh giá được những điểm
mạnh và yếu của doanh nghiệp, từ đó doanh nghiệp tìm ra hướng phát triển trên cơ
sở những điểm mạnh và tìm ra điểm yếu, nguyên nhân gây ra những điểm yếu,
định ra những giả pháp khắc phục kịp thời.
a. Nhân tố bên ngoài doanh nghiệp
Ngoài các nhân tố chủ quan trên đây, còn có những nhân tố khách quan ảnh
hưởng đến hiệu quả kinh tế của doanh nghiệp khinh doanh du lịch và khách sạn.
Nhân tố khách quan là những nhân tố bên ngoài tác động đến hiệu quả kinh tế
chế độ, luật lệ quy định … của các cơ quan quản lý nhà nước là nhân tố rất quan
trọng có ảnh hưởng rất lớn đến hoạt động kinh doanh của các doanh nghiệp, như
phạm vi ngành nghề hoạt động, các chính sách thuế, lãi suất, nhập cảnh … những
chủ trương, đường lối chính sách này có khi là động lực khuyến khích sự phát triển
của các doanh nghiệp, nhưng nếu thiếu đồng bộ thì có thể làm kìm hãm sự phát
triển của doanh nghiệp.
b. Các nhân tố thuộc khả năng của doanh nghiệp
Ngoài các nhân tố chủ quan trên đây, còn có những nhân tố khách quan ảnh
hưởng đến hiệu quả kinh tế của doanh nghiệp kinh doanh khách sạn và du lịch.
Nhân tố khách quan là những yếu bên ngoài tác động đến hiệu quả kinh tế
ngoài ý muốn chủ quan của doanh nghiệp, những doanh nghiệp có thể nhận biết
trong từng trường hợp cụ thể, từ đó xử lý và vận dụng một cách thích hợp.
+ Nguồn nhân lực
Trong tất cả các yếu tố để tạo ra cơ sở vật chất : lao động, đối tượng lao động,
tư liệu lao động thì nhân lực là yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng trực tiếp đến quá
Ngô Đức Thắng 21 Lớp Du lịch 46A
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp
trình kinh doanh của công ty. Nếu không có lực lượng lao động thì mọi hoạt động
bị đình trệ. Có thể nói một cơ cấu lao động hợp lý, một đội ngũ nhân viên mạnh mẽ
là lợi thế rất lớn cho bất kì một doanh nghiệp nào.
Một chiến lược đa dạng hoá sản phẩm dịch vụ có được thiết lập và mang lại
hiệu quả hay không phụ thuộc vào thái độ của ban lãnh đạo sự gắn bó phối hợp của
các cấp và trình độ năng lực của nhân viên, do đó khi tính đến chiến lược đa dạng
hoá sản phẩm thì không thể bỏ qua nhân tố này.
+ Trình độ tổ chức và quản lý của doanh nghiệp
Ban lãnh đạo trong bất kì doanh nghiệp nào cũng là một trong những yếu tố
quan trọng để duy trì và phát triển doanh nghiệp, đảm bảo doanh nghiệp kinh
doanh có mang lại hiệu quả kinh doanh tốt hay không. Một ban lãnh đạo luôn định
hướng tốt, đưa ra những chiến lược kinh doanh đúng đắn, ra những quyết định kịp
thời, nắm bắt tình hình nhanh chóng, chính xác sẽ là cơ sở tạo ra thành công trong
doanh, việc áp dụng những thành tựu phát triển của khoa học kỹ thuật đã thực sự
thúc đẩy quá trình hiện đại hoá kinh doanh khách sạn và du lịch, góp phần đắc lực
nâng cao hiệu quả kinh tế của doanh nghiệp.
+ Chất lượng sản phẩm
Nâng cao chất lượng sản phẩm sẽ thu hút được nhiều khách hàng, tăng được
doanh số bán ra. Nâng cao chất lượng sản phẩm đã trở thành chiến lược phát triển
của hầu hết các doanh nghiệp hiện nay. Chất lượng sản phẩm phụ thuộc vào chính
doanh nghiệp, do doanh nghiệp tạo ra,nhưng nâng cao chất lượng sản phẩm lại là
một vấn đề phức tạp bởi vì chất lượng liên quan đến mọi điều kiện kinh doanh,
liên quan đến con người lao động, trang thiết bị máy móc … mà điều đó sẽ làm
tăng chi phí. Tuy nhiên các doanh nghiệp chỉ thực sự kinh doanh có hiệu quả khi
chất lượng sản phẩm và dịch vụ tốt thu hút được khách hàng trong điều kiện cạnh
tranh rất gay gắt hiện nay.
+ Vốn doanh nghiệp
Đây là yếu tố không thể thiếu được trong hoạt động đa dạng hoá sản phẩm
dịch vụ. nhiều chủ doanh nghiệp cho rằng muốn thực hiện tốt chính sách đa dạng
hoá sản phẩm trước hết phải có tiền mở rộng sản xuất, đó cũng là vấn đề dễ hiểu và
Ngô Đức Thắng 23 Lớp Du lịch 46A
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp
dễ nhận thấy, vì người ta cần nhiều vốn để thâm nhập vào lĩnh vực mới để mở rộng
sản xuất kinh doanh.
Vốn này có thể đi vay nhưng lại là vật cản rất lớn cho quá trình đa dạng hoá
sản phẩm dịch vụ vì nó liên quan đến khả năng huy động vốn của doanh nghiệp.
khi tiến hành đa dạng hoá thì cũng phải chú ý đến các yếu tố : liệu huy động vốn có
mang lại hiệu quả hay không hay chỉ là huy động vốn vào hoạt động khác.
+ Cơ cấu sản phẩm dịch vụ của doanh nghiệp
Cùng với sự phát triển của xã hội, sự phát triển đa dạng hoá sản phẩm dịch vụ
khách sạn và du lịch ngày càng diễn ra mạnh mẽ, các doanh nghiệp cần phải tận
dụng được mọi nguồn lực để mở rộng phát triển sản phẩm, đa dạng hoá sản phẩm,
phát triển dịch vụ kèm theo đó. Việc phát triển sản phẩm, đa dạng hoá sản phẩm
Ngày 16/10/1996:Công Ty Du Lịch Khách Sạn Du Lịch Kim Liên.
Ngô Đức Thắng 25 Lớp Du lịch 46A
Copyright: Tài liệu đại học ©