Trang 1
TRƯỜNG CAO ĐẲNG CÔNG NGHỆ THÔNG TIN HỮU NGHỊ VIỆT-HÀN
KHOA THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ
==============================
BẢN KẾ HOẠCH PR
NHÀ HÀNG CAFE
HIGHLANDS COFFEE Ở ĐÀ NẴNG
Nhóm X-Style
Tên thành viên Mã SV
Lê Thị Thúy Hằng CCQC06B005
Nguyễn Thị Hạnh CCQC06C006
Lập kế hoạch PR cho nhà hàng cafe
Đà Nẵng,Tháng 3 năm
2014
Trang 2
LỜI MỞ ĐẦU
Ngày nay, khi đời sống vật chất của con người ngày càng sung túc thì du lịch đã
trở thành nhu cầu cơ bản, thiết yếu. Người ta có thể đi vòng quanh thế giới khi có
nhiều tiền, đi một vài nước khi có ít tiền hơn và thậm chí chỉ cần rời khỏi nơi cư trú
của mình một khoảng cách rất ngắn trong một khoảng thời gian tương đối cũng đủ
khiến họ thỏa mãn nhu cầu của bản thân. Bên cạnh đó, trong bối cảnh hiện nay,
nước ta không những hội nhập về văn hóa, mà còn hội nhập về kinh tế đã đi đầu,
mở đường cho những hợp tác khác, thì ngày càng nhiều có những hoạt động kinh
doanh diễn ra bên ngoài lãnh thổ của mình – kinh tế toàn cầu. Do đó, việc phát
triển các khách sạn, nhà hàng, quán bar, quán café ngày một tăng cao. Những năm
gần đây, ta có thể dễ dàng nhận thấy nhiều nhà hàng, khách sạn, quán bar, quán
café “mọc” lên liên tục là do để đáp ứng cho nhu cầu của các du khách và không
chỉ thế do sự phát triển ngày càng cao của nền kinh tế tiêu biểu là sự gia nhập
WTO của nước ta, đã mở ra cơ hội làm ăn với các nước bạn trên thế giới. vì vậy,
việc các thương nhân đến với việt nam ta ngày một nhiều không chỉ đáp ứng cho
sự phát triển kinh tế mà còn là cơ hội đầy tiềm năng cho các nghành dịch vụ phát

Người sáng lập thương hiệu của Highlands Coffee là ông David Thái, sinh
năm 1972 tại miền Nam Việt Nam. Đến năm 1978, ông chuyển đến sinh sống
tại Seattle. Chứng kiến hàng loạt những dự án kinh doanh cùng với sự lớn
mạnh của hãng cafe Starbucks đã làm thôi thúc niềm đam mê của David. Ông
quyết tâm về Việt Nam phát triển ngành hàng cafe khi bước vào tuổi trưởng
thành.
- Năm 1996, David Thái trở lại Hà Nội. Trong thời gian quản lý quán cafe
đầu tiên "Âu Lạc" tọa lạc tại hồ Hoàn Kiếm, David đã theo học tiếng Việt và
văn hóa Việt Nam.
- Đến năm 1998, ông là Việt Kiều đầu tiên đăng ký thành lập công ty tư
nhân Việt nam.
- Năm 2002, Highlands Coffee đầu tiên tại Tp.HCM được khai trương tại
toà nhà Metropolitan, đối diện nhà Thờ Ðức Bà. Một tuần sau đó, Highlands
Coffee đầu tiên tại Hà Nội cũng ra đời, đánh dấu những bước phát triển
không ngừng của công ty.
• Lịch sử hình thành và quá trình hoạt động
Lập kế hoạch PR cho nhà hàng cafe
Trang 5
Highland coffe- Đà nẵng nằm trong khu trung tâm thương mại Indochina,
được thành lập từ năm 2008, có 3 cửa hàng trên khắp thành phố đó là Big c- Đà
nẵng, Indochina và sân bay. Là thương hiệu nổi tiếng của công ty cổ phần Việt
Thái quốc tế do ông David Thái sáng lập, người tiên phong xây dựng chuỗi nhà
hàng phục vụ hàng triệu lượt khách trong suốt 10 năm qua. Với gần 60 nhà hàng
trên cả nước, sự phát triển nhanh chóng của Highlands đã chứng mình triết lý
kinh doanh đúng đắn, mang những giá trị chất lượng, truyền thống của đất nước
kết hợp với phong cách trẻ trung, hiện đại mà không kém phần tinh tế đến đông
đảo người tiêu dùng. Mục tiêu của highlands là dẫn đầu nghành hàng bán lẻ cao
cấp tại Việt Nam.
Tọa lạc giữa trung tâm Đà nẵng, bên bờ sông hàn thơ mộng, có ví trí đắc
địa lại nằm trong khu thương mại Indochina, highlands coffe thu hút một lướng

thưởng thức theo cách phương Tây kết hợp hài hòa
b) Thức uống
Danh mục nước uống đa dạng với nhiều sự lựa chọn phù hợp với mọi lứa tuổi
và chế biến, pha chế theo sự lựa chọn của khách hàng.
Coffee : Có các loại theo phong cách các nước khác nhau của nhiều nước
như : capuchino, caramel jelly freeze, cà phê Espresso…

Nước uống khác: trà tươi hương xoài, nước ép trái cây, cocktail, milk, kem,
wine, beer,…
1.3 Thị trường mục tiêu
Lập kế hoạch PR cho nhà hàng cafe
Trang 8
Highlands Coffee chọn phân khúc doanh nhân để phục vụ. Họ chỉ chọn mở cửa
hàng ở những mặt tiền đẹp trong thành phố. Điều này vừa thể hiện đẳng cấp, vừa
giúp Highlands Coffee định vị là một thương hiệu cà phê sang trọng, sành điệu.
Là một thương hiệu phong cách, Highlands Coffee đặt trọn niềm tin vào việc
đem lại cho khách hàng những trải nghiệm tinh tế nhất về cafe. Ðể thực hiện được
điều đó, tất cả mọi khâu đều được Highlands Coffee thực hiện nghiêm ngặt và
đúng tiêu chuẩn. Từ việc chỉ chọn lọc những hạt cafe ngon nhất để rang cho đến
việc tạo nên một bầu không khí thưởng thức cafe, Highlands Coffee mang đến sự
thoải mái và đầy hứng khởi.
Phương châm của thương hiệu Highlands Coffee là kết hợp những tinh hoa của
thế giới hiện đại với những nét duyên và giá trị truyền thống của Việt Nam.
Highlands Coffee không ngừng nỗ lực để mang đến cho khách hàng cảm nhận về
một phần của cuộc sống năng động hiện đại song hành với những truyền thống văn
hóa độc đáo, lâu đời đậm chất Việt Nam. Với không gian mở, có nhiều cây xanh
và những kiểu dù trang trí xinh xắn, Highlands Coffee sẽ đem lại cho bạn một sự
cảm nhận hoàn toàn khác biệt. Thực đơn thức uống của Highlands Coffee rất đa
dạng và phong phú, ngoài ra còn có rất nhiều loại kem để cho bạn chọn lựa. Giá
trung bình từ 30.000 - 75.000 đồng. Với hai gam màu chủ đạo là đỏ-đen, từ đồng

lên
+ Sức hấp dẫn của nghành: Cùng với mức tăng trưởng đầu tư nước ngoài
(FDI) và thu nhập bình quân đầu người tăng, tại các thành phố lớn của Việt
Nam, các quán cafe mọc lên như nấm như Starbucks, Brown bean,… mức
đọ tăng trưởng cao sẽ thu hút nhiều hơn đối thủ cạnh tranh mới.
+ Những rào cản gia nhập ngành: Là những yếu tố làm cho việc gia nhập
vào một nghành khó khăn và tốn kém hơn như kỹ thuật, vốn, các yếu tố
thương mại, nguồn lực…
Khách hàng là người có thể ảnh hưởng đến mọi hoạt động sản xuất kinh
doanh của doanh nghiệp. Đối với quán cafe khách hàng cũng là người quyết
định sự tồn tại của quán. Áp lực từ khách hàng bao gồm: mùi vị sản phẩm
thức uống, không gian, cách phục vụ, khả năng đáp ứng của quán, giá cả và
chất lượng sản phẩm.
Lập kế hoạch PR cho nhà hàng cafe
Trang 10
Đối thủ cạnh tranh chính của highlands trong phạm vi 3km là: memory
lounge bar & restaurant, Trung Nguyên coffee, bamboo bar…

III. Phân tích tình thế
* Lập ma trận SWOT, phân tích điểm mạnh điểm yếu
Highlands coffe khi thâm nhập thị trường đối mặt với đối thủ chính là coffe
Trung Nguyên. Đối tượng mà Trung Nguyên hướng đến rất phong phú với đủ các
đối tượng như giới trẻ, người buôn bán, người làm nghề tự do, không việc làm đến
giới văn phòng, người có thu nhập cao, giới đứng tuổi. Đối tượng mà Highlands
coffe hướng đến là người trẻ tuổi năng động, người trung lưu, giới văn phòng,
người nước ngoài.
Phong cách của coffe Trung nguyên với thông điệp bao trùm: café phát triển sự
sáng tạo và tri thức. Trung nguyên đặt mục tiêu xác định khẩu vị của cà phê mình
là bản sắc cà phê Việt. . Phong cách của nhà hàng Highlands coffe mang nét Việt
Nam hiện đại, kết hợp giữa cổ điển và hiện đại, giữa phương đông và phương tây

+ Ngày càng xuất hiện nhiều đối thủ cạnh tranh mạnh hơn.
 Nêu vấn đề:
Qua việc phân tích điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức ta có thể thấy
được những vần đề mà highlands đang gặp phải
 Vì vậy, nhóm em quyết định lập kế hoạch PR để cho mọi người cùng biết đến
Highlands coffee, đặc biệt là đối tượng sinh viên. Kế hoạch dự tính sẽ được thực
hiện tại thành phố Đà Nẵng, vào khoảng tháng 3 và tháng 4. Vì tháng 3 và tháng 4
có rất nhiều ngày lễ lớn như quốc tế phụ nữ mồng 8-3, ngày 30-4 và mồng 1-5.
IV. Mục đích và mục tiêu của PR
1) Mục đích
Định vị cho nhiều người biết về quán hơn, mục đích là nhắm đến sinh viên đối
tượng năng động
Lập kế hoạch PR cho nhà hàng cafe
Trang 12
2) Mục tiêu
Xây dựng nhận thức cho 40% trong số hơn 1 triệu người (*) ở Thành phố Đà Nẵng
biết đến Highlands coffee trong đó 30% sinh viên trong địa bàn thành phố biết đến
quán với sự cảm nhận về cuộc sống hiện đại song hành với truyền thống văn hóa
lâu đời của Việt Nam, giá thành hợp lý là một nơi lý tưởng để hẹn hò hay gặp mặt.
o Thái độ của người tiêu dùng
Người tiêu dùng có niềm tin về chất lượng của thức ăn, cà phê ở highlands là phù
hợp với khẩu vị, sở thích của họ, đồng thời tăng tỷ lệ người tiêu dùng yêu thích
Highlands coffee lên 10% trong số hơn 1 triệu người (*) ở Thành phố Đà Nẵng.
o Hành vi người tiêu dùng
10% trong số 1 triệu người (*) ở Thành phố Đà nẵng có thói quen chọn Highlands
coffee thay cho các nhà hàng cà phê khác trên thị trường trong 1 năm tới
(*) (Nguồn số liệu: Diện tích, dân số và mật độ dân số năm 2013 phân theo địa
phương của cục thống kê Việt Nam)
V. Chiến lược
- Chiến lược 1: Trang trí hệ thống cửa hàng theo chủ đề ngày mồng 8-3 và tổ

Trang 14
 Chiến lược 2: Tài trợ cho chương trình cắm trại của 10 trường cao đẳng, đại
học trên địa bàn Đà Nẵng. Với chiến thuật
Địa điểm: Các trường Đại học, cao đẳng ở đà nẵng tập trung đông sinh viên như:
Đại học bách khoa, đại học kinh tế, Cao đẳng công nghệ, cao đẳng công nghệ
thông tin hữu nghị Việt- Hàn,…
Chi phí tài trợ : Mỗi trường sẽ được tài trợ 6 triệu đồng
Nội dung: Highlands sẽ tài trợ cho 10 trường đại học cao, đẳng trên địa bàn đà
nẵng cắm trại có tổ chức cắm trại vào ngày 26-03, mỗi trường 6 triệu đồng, có logo
của quán, sẽ có 4 tờ phướn chiều dài 2m rộng 50cm được treo ở trong khu vực
trường và ktx sinh viên.
Giới thiệu: Trên các tờ báo như tuổi trẻ, báo đà nẵng,…, trung tâm hỗ trợ sinh viên,
có 4 tờ phướn được treo ở mỗi trường.
Mục tiêu: thu hút hơn 2.000 sinh viên tham dự, 30% báo chí đưa tin, 1.000 người
sẽ biết đến Highlands coffe,
Chi phí dự kiến là: 70 triệu đồng.
 Chiến lược 3: Xây dựng quỹ từ thiện giúp đỡ cho các trẻ em mồ côi với
chương trình “ Gắn kết yêu thương”. Với chiến thuật
Địa điểm: Trại trẻ mồ côi K291- Lê Văn Hiến- Đà Nẵng.
Thời gian: 7h00 ngày chủ nhật tuần cuối sau ba tháng gây quỹ
Nội dung: Trong 3 tháng, quán highlands sẽ làm từ thiện 1 lần, quỹ sẽ được thành
lập từ doanh thu bán hàng của ngày chủ nhật tuần thứ nhất và thứ ba hàng tháng.
Sau 3 tháng tổng số tiền sẽ được trích ra và sẽ có 4 nhân viên của quán, mặc đồng
phục của quán đi giúp đỡ cho các trẻ em khó khăn. Quán sẽ chia ra làm 180 suất
Lập kế hoạch PR cho nhà hàng cafe
Trang 15
quà mỗi suất trị giá 500.000đ có in logo của quán, quà sẽ là các vật dụng thiết yếu
như áo quần, chăn, màn, bánh kẹo, sách vở…
Mục đích: Có 30 nhà báo đến tham dự và có 80% nhà báo đưa tin và được đăng tải
trên 3 website, được 300 người biết đến quán.