Bộ GIáO DụC Và ĐàO TạO
Trờng đại học dân lập phơng đông
Khoa QUảN trị kinh doanh
Ngành du lịch

Báo cáo tổng hợp
Nơi Thực Tập: Khách sạn DU LịCH Kim Liên
Sinh viên : Vũ Thế Hải
Lớp : 844(QTDL)
GVHD : Hoàng Thị Lan Hơng
Hà Nội/ 2005
Báo cáo thực tập tổng hợp Vũ Thế Hải
lời mở đầu
Bớc sang thế kỷ 21 văn hoá con ngời đợc nâng cao du lịch đã trở
thành một nhu cầu không thể thiếu đợc trong cuộc sống con ngời.Du
lịch đợc coi là nghành công nghiệp 'không khói',là nghành kinh tế mũi
nhọn của cả nớc.Thu nhập từ du lịch hàng năm khoảng 3500 tỷ U S D và
thu hút trên 200 triệu lao động .Du lịch ở Việt Nam đã trở thành vấn đề
hết sức quan trọng có tầm chiến lợc trong tiến trình công nghiệp hoá
hiện đại hoá đất nớc trong thời kỳ mở cửa,thúc đẩy sự đổi mới và phát
triển của nghành kinh tế khác tạo công ăn việc làm,mở rộng giao lu văn
hoá giữa nớc ta với các nớc khác.
Việc kinh doanh khách sạn du lịch là mối quan tâm của nhiều ngời
đặc biệt là sinh viên khoa du lịch sắp ra trờng .Vấn đề đặt ra là làm thế
nào để đa ngành du lịch Việt Nam tiến kịp với các nớc có nền công
nghiệp du lịch phát triển trong vùng và trên thế giới ,đ a du lịch trong n-
ớc thành một nền kinh tế quan trọng.
Chính vì vậy nhằm hoàn thiện và nâng cao kiến thức chuyên môn
của sinh viên ĐHDL Phơng Đông nghành du lịch sắp sửa ra trờng em
chọn công ty khách sạn du lịch Kim Liên làm địa điểm thực tập nghiên
cứu .Mặt khác thông qua nghiên cứu thực tế tại công ty cộng với kiến

1-8,mỗi dãy 64 phòng và các khu vực bổ trợ khách hàng đợc xây dựng trên diện
tích 15600m2.
Báo cáo thực tập tổng hợp Vũ Thế Hải
Trong năm từ 1981-1985 công ty đã xây dựng thêm nhà 9 nhà 10 với 72
phòng,nâng số phòng của khách sạn lên 584 phòng phục vụ tốt hơn nhu cầu đang
tăng lên của khách hàng.Đến tháng 3/1986 khách sạn chuyên gia Kim Liên
chuyển từ cục chuyên gia sang tổng cục du lịch.
Đầu năm 1989 khi đất nớc chuyển từ cơ chế tập trung quan liêu bao cấp
sang nền kinh tế thị trờng, do đó đối tợng khách phục vụ đợc mở rộng. Cho nên
khách sạn đã nâng cấp số phòng ở dãy 4, 6 thành 32 phòng đơn theo kiểu khách
sạn có lắp đặt và trang bị đồng bộ phục vụ khách không phải là chuyên gia.
Cuối năm 1990 đầu năm 1991 hàng trăm chuyên gia khách sạn rút về nớc
do việc kinh doanh ở khách sạn chuyên gia Kim Liên giảm đột ngột. Trớc tình
hình đó khách sạn phải xin ý kiến cấp trên trả lại cơ sở vật chất kỹ thuật cho nhà
nớc gồm 3 dãy nhà 3, 7, 8 để giảm bớt khấu hao vốn cố định và chi phí liên quan.
Chính phủ quyết định chuyển khu nhà đó thành nhà ở cho cán bộ công nhân viên,
văn phòng chính phủ và cục chuyên gia. Do vậy, số lợng phòng giảm đột ngột,
giảm từ 392 xuống còn 216 phòng.
Đứng trớc tình hình đó một lần nữa khẳng định việc đầu t nâng cấp khách
sạn chất lợng sản phẩm dich vụ để thoả mãn nhu cầu ngày càng đa dạng của khách
hàng là hết sức cần thiết . Trong giai đoạn này khách sạn định hớng mục tiêu vào
khách hàng trong nớc là chủ yếu, chuẩn bị từng bớc để đón khách nớc ngoài.
Trong năm 1991 khách sạn cải tạo nâng cấp toàn bộ nhà 9 , đa các trang thiết bị
mới vào áp dụng thành một khu vực khép kín có khả năng thanh toán cao. Ngoài
ra khách sạn còn lắp đặt tổng đài điện thoại 200 số liên lạc nội bộ và phục vụ
khách đàm thoại quốc tế đồng thời cải tạo nâng cấp đờng đi, điện, nớc...
` Đầu năm 1992 cục chuyên gia chính thức giao vốn cho khách sạn. Đây là
mốc thời gian pháp lý , xác nhận kể từ đây khách sạn Kim Liên chính thức đổi tên
thành khách sạn Chuyên gia và Du lịch Kim Liên ( QĐ 191_BT). Tên mới đã
khẳng định rõ tính chất nhiệm vụ của khách sạn tại thời điểm này. Giai đoạn này

kinh doanh 6 năm gần nhất đạt đợc cụ thể:
Năm 1999 công suất sử dụng phòng đạt 78% với doanh thu 31,7 tỷ đồng.
Năm 2000 công suất sử dụng phòng đạt 86% với doanh thu 40,3 tỷ đồng.
Năm 2001 công suất sử dụng phòng đạt 87% với doanh thu 47,5 tỷ đồng.
Năm 2002 công suất sử dụng phòng đạt(BÔ SUNG) với doanh thu tỷ đồng.
Năm 2003 công suất sử dụng phòng đạt BÔ SUNG với doanh thu tỷ đồng.
Năm 2004 công suất sử dụng phòng đạt BÔ SUNG với doanh thu tỷ đồng.
Báo cáo thực tập tổng hợp Vũ Thế Hải
1.2. Bộ máy tổ chức và quản lý của công ty khách sạn du lịch Kim Liên.
Để thực hiện đợc chức năng nhiệm vụ của bộ máy lãnh đạo và quản lý
khách sạn Kim Liên nhằm đạt đợc những mục tiêu đặt ra, cần phải tập hợp một số
lực lợng nhất định.
1.2.1. Sơ đồ bộ máy tổ chức. (Trang bên)
Tổng giám đốc
Giám đốc
Phó giám đốc điều hành
kinh tế
Phó giám đốc nghiệp vụ
Bộ phận
mar
Bộ phận
bàn
Bộ phận
bar
Bộ phận
bếp
Bộ phận
lễ tân
Nhân
viên

+ Ca 1 từ 6 h 30 -> 14h30
+ Ca 2 từ 14h30 -> 23h30
+ Ca 3 từ 23h30 -> 6 h30
2. Bộ phận buồng:
+ Ca 1 từ 6 h -> 14h00
+ Ca 2 từ 14h00 -> 22h00
+ Ca 3 từ 22h00 -> 6 h00
3. Bộ phận ăn uống:
+Ca 1 từ 6h00 -> 14h00
+Ca 2 từ 14h00 -> 22h00
4. Tổ bảo vệ:
+Ca 1 từ 6h00 -> 14h00