ĐẠI HỌC HUẾ
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ
KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH
KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP
Đề tài:
ĐÁNH GIÁ NHẬN THỨC CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG
VỀ TÍNH HAI MẶT CỦA BIA TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HUẾ


Giáo viên hướng dẫn: Tiến sĩ Nguyễn Thị Minh Hòa
Sinh viên thực hiện: Trần Thị Xn Mẫn
Huế, tháng 4, năm 2014
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Ts Nguyễn Thị Minh Hòa
MỤC LỤC
PHẦN I. ĐẶT VẤN ĐỀ 1
1. Lý do chọn đề tài 1
2. Mục tiêu nghiên cứu 2
2.1. Mục tiêu chung 2
2.2. Mục tiêu cụ thể 2
3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 2
3.1. Đối tượng nghiên cứu 2
3.2. Phạm vi nghiên cứu 2
4. Quy trình nghiên cứu 3
4.1. Phương pháp thu thập và xử lý số liệu thứ cấp 3
4.2. Phương pháp thu thập và xử lý số liệu sơ cấp: 4
PHẦN II: NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 9
CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 9
1.1. Cơ sở lý luận về nhận thức 9
1.1.1. Nhận thức theo quan điểm của triết học 9
1.1.2. Nhận thức theo quan điểm của marketing 10
1.1.3. Quy luật thống nhất và đấu tranh giữa các mặt đối lập 11

2.2.5.2 Về thu nhập 33
2.2.6. Thực trạng sử dụng bia 34
2.2.6.1 Tần suất sử dụng bia 34
2.4. Bảng chéo về tần suất sử dụng bia và thu nhập 35
2.2.6.2. Khối lượng bia sử dụng 37
SVTH: Trần Thị Xuân Mẫn
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Ts Nguyễn Thị Minh Hòa
2.2.7. Đánh giá độ tin cậy của thang đo 39
2.2.8. Xác định các thành phần thuộc về nhận thức của người tiêu dùng về bia.
42
2.2.9. Phân tích nhân tố khẳng định (CFA) 44
2.2.9.1. Đo lường mức độ phù hợp của mô hình với thông tin thị trường .45
2.2.9.2. Đánh giá độ tin cậy thang đo 45
2.2.9.3. Kiểm định giá trị hội tụ 46
2.2.9.4. Tính đơn nguyên 48
2.2.9.5 Giá trị phân biệt 48
2.2.10. Kết quả hồi quy mô hình 49
2.2.11. Đánh giá tính phân phối chuẩn 52
2.2.12. Kiểm định giá trị trung bình 52
2.2.13. Quan niệm của khách hàng về “uống đúng cách” 53
CHƯƠNG III: GIẢI PHÁP 55
PHẦN III: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 56
1. Kết luận 56
2. Kiến nghị 56
TÀI LIỆU THAM KHẢO 58

SVTH: Trần Thị Xuân Mẫn
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Ts Nguyễn Thị Minh Hòa
DANH MỤC BẢNG
Bảng 2.1. Bảng mức độ uống bia mỗi lần trong ngày 17

Hình 2.4. Cơ cấu khách hàng phân theo thu nhập 34
Hình 2.5. Tần suất sử dụng bia của nhóm khách hàng trong mẫu điều tra 34
Hình 2.6. Số lượng bia sử dụng trong mỗi lần của khách hàng trong mẫu điều tra.
37
SVTH: Trần Thị Xuân Mẫn
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Ts Nguyễn Thị Minh Hòa
DANH MỤC SƠ ĐỒ
Sơ đồ 1: Quy trình nghiên cứu 3
Sơ đồ 2.1. Bộ máy tổ chức nhân sự của Công ty TNHH Bia Huế 32
SVTH: Trần Thị Xuân Mẫn
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: TS. Nguyễn Thị Minh Hòa
PHẦN I. ĐẶT VẤN ĐỀ
1. Lý do chọn đề tài.

!"#$%&'()*+,
)-*+ ./&01213
145674518 9"#
:5;/%"'<= >4?@A8B C
D"7.EFG/H"4#(IJ)*D0; KLM
146 NN
"1.EG4/H"'
OP9;/4%Q!"!/RS8
"1/17T$&G. 5/%U78V9
"'W1 H1& 4WX 1YZ1T$&
%$&E1,OR!V3/#$4#'-
[SVSK\]/!.!V$&8^_Y
/  5V3QWX=@`A^82 2.!H1%^_
a*D'b4N=H  41J,+5,#
%Q#8/Q-.!BJc+5cX#%7=
R4"dNHeQSV3/W"d&7

3.1. Đối tượng nghiên cứu.
 bGVSMb1 .i3/
 q!5VSMXSV9"HYP
/'
3.2. Phạm vi nghiên cứu.
 F"M1!B4
 F "    M     .!     )& XBB 2  
)/-.WX<=@`A` 4@`A^'*!.2$<1&01/03 đến
25/03 năm 2014.
SVTH: Trần Thị Xuân Mẫn Trang 2
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Ts Nguyễn Thị Minh Hòa
4. Quy trình nghiên cứu
Sơ đồ 1: Quy trình nghiên cứu
4.1. Phương pháp thu thập và xử lý số liệu thứ cấp
, Thu thập dữ liệu thứ cấp
*!S$ 5<C.M
s*![5"H77V3.%n'
, Xử lý số liệu thứ cấp
sF2[5M[5.!"1 58tt
"1!V>4'
sF2..M."1tt741..
R<u-#/4 ?V'
SVTH: Trần Thị Xuân Mẫn Trang 3
XVS1
,XVS=
J%v

qHiM^`d
qH?J%v
YS

-Nghiên cứu thăm dò'
41v"$1"HSV9 C!NC8
&4!%Q 41"V9 C!NC8S1"H
 C!NC'
 Nghiên cứu định lượng
Phương pháp thu thập dữ liệu sơ cấp

Thiết kế bảng câu hỏi
J%v13YVS G.2$8 54
4EV2.Q1VS"11#NVR"1
VS=UV K/1 5E# N'
J%UvN^>M
*+,MO.!4"1#
*+-qU&1>Y/%Uv'X/CUv"H
SV9"HYP C!NC'q
1"HS &4!%Q 41".1'
qG 8.i3 {-|S <A($ Cp0 4|
($ Cp0'
*+.M%(V8 K?8.! 8j0
*44/%Uv8 Hi"#^`V9 GG
Y}%8 &Uv8. N H?8/v&/[.V
Uv'J%vYS 5.i3 G HRv"$E4'
Xác định cỡ mẫu:

Tính cB mẫu cần điều tra SY8.i3SY
I8z'(A~ll0M
SVTH: Trần Thị Xuân Mẫn Trang 4
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Ts Nguyễn Thị Minh Hòa
 NM1.!d> HEY•€MK2SH!
V8"#SpL•‚`8`|7€‚A8~k•-

qt"1V t 17,6 41
$8 T 15,2 36
*2$ 5,5 13
)!BF 61,7 146
Bảng 1.1 Số lượng mẫu cần điều tra trong mỗi nhóm
, Phương pháp xử lý số liệu sơ cấp
*i33>H. Ak'`"1y.Ak'` GUY
 5M
SVTH: Trần Thị Xuân Mẫn Trang 5
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Ts Nguyễn Thị Minh Hòa
D.2$"H.o 58"11. Gn/K
/#UY4-'

Phân tích thống kê mô tả:41UY!V%
/4R.'*i3/%0//"#>.!"1>='

Đánh giá độ tin cậy thang đoM
q&  5 R.!1''B
.!/y 5.i3 G/v/4Z8.!2R/4
[()----0v2`8^.o/K'XH1VS
Cp6)/y<`8„QV 4>A1 !8<`8l 4>
`8„1.i3 5');N1VS HK6)/y<`8kQ
V1NG.i3 55 VS1#P
# !"#%/!%VS(B1t"1)X&}
OXt8@``|0'
W7 U&1VS#V4N ‡2341 .i3 5'

Xác định các nhân tố trong mô hình: sử dụng phân tích nhân tố khám
phá EFA
FUYU!561 5.i3 Gv"1Ne

bGU!n 5.i3 GG/4NU!
n&8< NEtG K "1 GUYG K
.!&.!'D9hG K9'7?@7& GGU!
nM
AB
B
`
MJ4NU!n
B
A
MJ4NU!U!n
OSpLG K•‚`8`|
, X4SpLR.(@Y0ˆ`8`|N 2.Q!V G//v%
&4B`8$%&4BA8S1/4NU!U!n'
, X4SpLR.‡`8`|N 2.Q!V G//vB`8
S1/4NU!1U!n'

Kiểm định về giá trị trung bình của tổng thể
X4/4U!n.i3G KŽ-,.-,, 
SVTH: Trần Thị Xuân Mẫn Trang 7
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Ts Nguyễn Thị Minh Hòa
X4/4U!n.i3G K$"1I
AB
B
`
M‘‚KG K
B
A
M‘’KG K
OSpLG K•‚`8`|

"1R"H/%$"1R&.E"85'XSpN
Y4"7N 571"1GV2.QS
'XSpNY<5"1R"7N?%
/%$YR&.E""15'D N8SpG
Up.U.e28Y2"1N!2'
SVTH: Trần Thị Xuân Mẫn Trang 9
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Ts Nguyễn Thị Minh Hòa
XS"1Sp1 S8
NR/S"#' NS12.QS
p'XN$Sp:83G'W7Ne
P"#E}V12.QE GG8.i8/[.p
"1$ G[41p'X58P9 571<[
48Sp$E<'D
Y 2 !N8pNG #.E8#
d.E71SNK8Et5p G3"3
 E}'R N1US<‰1
3G8V”8 2$Q1R8[/4
'
 Dựa vào tính tự phát hay tự giác của sự xâm nhập vào bản chất của sự
vật:
, Nhận thức thông thường(&SHt01S
571E8E4< 11&
'XN%.E"85%&"#$% P G483G
"1.e.E"'W7"&8SY
:8H"”"1e"#R.!E411&'W748N
&V! '48S
&4"d?<Q/H18dVENG&G
1St 5
, Nhận thức khoa học1S 571E"1
4<.E% P G/%$8R$&4.E"'XS

3"11.%n -1t.i3:'
("IO&C"
1.1.3. Quy luật thống nhất và đấu tranh giữa các mặt đối lập
Quy luật thống nhất và đấu tranh của các mặt đối lập&t1quy
luật mâu thuẫn1/R&2/%h/S&""11
R&Rt$h/S&"4tO,{V81
Uh/S'ƒ&1&"C!8 E.E"
8G8- NC!.EGY1Ud"1"%
R&4Ud/%U‰.E"85'
 Các mặt đối lập
OP !1PN P G8Y8YR&
KN&#/4 [5CRE
V"1&'*ECP !1R"11[/4
SVTH: Trần Thị Xuân Mẫn Trang 11
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Ts Nguyễn Thị Minh Hòa
4#'-4t&"/S\-.7$%.E"85
V4# HS EP5'
 Mâu thuẫn biện chứng
)P !6.EV8 Rd-#
58 d1Ud/S'-4t&"
/S\-.7Ud/SCR"1[
/4EV8"1&'OUd/S&1%
UdE"11C!GS'OUd/
S%1dV8R8;%1Ud
7SOUd7S1.>&'
 Sự thống nhất
BP !1Ud/SC.E!$"#
'*E!$P !1.E2Ed8C
P !8.ECP1&%$&.ECP
1H H')P !CV:/;

k```=)X8N  5"=/%K.i"9{wB1')1
 .#$*-; H # /'O  >& #
>X. 5t1“X.“ 59>
&;2 G#S1/H"=N
N$Y/4'
X>4$NS/&8&41 P/8N
G--EV8N%= C!!/ 5 
H"=NV14#'W/7"1fP/ 
5S1 EG"1U&EH"=
U')ENt.#$ $&/: 5
z--QH&;€.‹NV %
^m``,^```=)X'()f{-aF-0'
#)8/43 5.%$/VR&
78P9 44_l.&V8"Q)U—;.%$"1
//'8".%$/ 5&G<
.8".%$v” G"1!4_A~'*E
SVTH: Trần Thị Xuân Mẫn Trang 13
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Ts Nguyễn Thị Minh Hòa
G94"14 & ["1/83 Nh
1/NGG.H2R71/8 5H4R%2'
X1&&81.%$/1H1>8/
C.!& R!44VK"1111.%
$v<2.Qv#2.Q#"9'

B2A^^?Y(^|?0 5
/‰=1>1@~m8|?a*D(Aml8l?/%y0=@``k'
 (PC/
1.2.2. Tác dụng tích cực của bia.
1.2.2.1. Đối với sức khỏe.
B5$/"#1> 54$<U&/(U&/0

n>4.EVNQ 8 599:&.
5 HK/6.8P/Kn'
/1VS> U&z.X&}{UD;8/NS
15-$8<~8|g 4AAg'X"&8!/S1/[."12
G5-2 2'&V HRt1/?/[/Q
-1"8 N1"$-1:R-t
1-/'
)/x/ 1&Alf^f@``„8=S"1.!VSt8
%y.WD ; ?3R%/'qN1!/
1.o:%38%N18i""7/8
=Y8%y›--8:2ev-8%/4SG '
X!!/N57%! :"7v-
;?NGiY^^`/f'qC!/".o%Q
$ 4.Sv-8$1/"H881&jJ"<
N58: n&!24!5/
#e.o1L"11&Vr,R
t1S/81%S=/22G.&%8G
!/1NGU&'
H&/>/)&
1.2.2.2. Đối với các mối quan hệ cá nhân.
+51 C!N<U "1CHH"=N'W
X;%1'XS$YY(C085N%=
1& [Up87%8 P/:t/8
%2R4'
SVTH: Trần Thị Xuân Mẫn Trang 15
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Ts Nguyễn Thị Minh Hòa
D N8-z*'*bB'>XtV8W=Ntqt
btr"1XU"=(bBrB•XW0FB)O8<S!85
5.i3 G S>44( 41
175Z0•4/(5%N/HZ0•[7%(5"18

1#/$&V8 H1&4H<7
48.H/#63"31!$'X=
@`A^8.%n/*ie 5e U&4"#K
/W');hO.8"1kf@`A^8)&XBBJB4
;e.%n/Bz64.U"1K$8Bz
5 6"#.%n$B---8-j
" K/4#=@`A^8/Bz 1 5&2/
"11.%n&$W  5%Q1&'qU&1
/ >V 5$"1V- P/ G.E19"K"12
2/"#N=  1H'
H)7
1.2.3. Tác dụng tiêu cực của bia
1.2.3.1. Đối với sức khỏe.
-WXVS3/"1/Bbu(X‹yyy08!
HNL12@>f8!RH1!61&P>4
1&>8‰>!"5RS/7&4(-/%S 
!‰>1&0'
Mức độ uống bia Số gam cồn uống/ngày Bia 4-5 độ cồn/ngày
a!Y `8A,~8~(Y2 2"KC0 D#A&@@`
a!"<% A`,@~8~(A,^ 2"KC0 A  4  ^  &  @@`(@f^,@
f^^`
a!H V^`(H2^ 2"KC0 V  ^  &  @@`(V  @
f^^`0
a!RH Vm`(H2m 2"KC0 V  m  &  @@`(V  ^
f^^`0
Bảng 2.1. Bảng mức độ uống bia mỗi lần trong ngày
b!RS/7.oNM
,D}/KM"t8E,R%81&8 18":'X&2
1="<!/"<:!'
,+!$'

[27>.U.e8%Q 4U.pU8 P
/14”'
(/))&
1.2.3.3. Đối với các mối quan hệ cá nhân.
SVTH: Trần Thị Xuân Mẫn Trang 18

Trích đoạn Thơng tin chung về mẫu nghiên cứu Đánh giá độ tin cậy của thang đo Xác định các thành phần thuộc về nhận thức của người tiêu dùng về bia. Kiểm định giá trị trung bình Quan niệm của khách hàng về “uống đúng cách”

---