PHÒNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HUYỆN DĨ AN
TRƯỜNG MẪU GIÁO ANH ĐÀO
:
ĐỀ TÀI
MỘT VÀI BIỆN PHÁP GIÚP BẾP ĂN
LUÔN SẠCH SẼ VÀ GIỮ GÌN ĐỒ
DÙNG CỦA BẾP ĐẠT HIỆU QUẢ HƠN
Năm học: 2010 – 2011
Người viết: Nguyễn Thị Tuyết
Điện thoại: 0904525412
MỤC LỤC
I. ĐẶT VẤN ĐỀ
II. NỘI DUNG GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ
1/ Thực trạng của đơn vị:
a/ Thuận lợi:
b/ Khó khăn:
2/ Biện pháp thực hiện:
a/ Vệ sinh bếp ăn:
b/ Vệ sinh đồ dùng của bếp:
c/ Bảo quản tài sản bếp:
III. KẾT LUẬN
a/ Kết quả đạt được:
b/ Những kết luận trong quá trình nghiên
cứu
I/ Đặt vấn đề:
Tục ngữ có câu “ Nhà sạch thì mát
Bát sạch ngon cơm”
Câu nói đó đã dẫn chứng cho chúng ta thấy việc giữ gìn vệ sinh luôn được coi
trọng từ ngàn xưa đến nay.Thức ăn, thức uống dù ngon đến đâu, mà được đựng
trong những tô chén cáu bẩn, không sạch sẽ hoặc chúng ta ngồi ăn trong một môi
trường thiếu vệ sinh, không thoáng mát, gọn gàng cũng làm cho món ăn đó giảm

- Chị em trong tổ nuôi đều đã qua lớp sơ cấp nấu ăn và tham dự đầy đủ các
buổi tập huấn về vệ sinh an toàn thực phẩm do y tế dự phòng Huyện kết
hợp cùng Phòng giáo dục tổ chức vào đầu năm học
- Tất cả đều vui vẻ, hòa đồng, đoàn kết giúp đỡ nhau cùng tiến bộ, cá nhân
tôi cũng thường xuyên xem sách, báo phụ nữ, các tài liệu về các món ăn
được tải trên mạng về và chế biến cho phù hợp với trẻ giúp cho thực đơn
của trẻ thêm phong phú.
b/ Khó khăn:
- Trường có một lớp lẻ cách điểm chính khoảng một km, do đó hàng ngày ba
buổi chị em phải thay phiên nhau chở thức ăn cho trẻ. Có những ngày mưa
dầm mỗi lần chở là một lần ướt ( dù có mặc áo mưa).
- Nhà cô Liễu, cô Tú, cô Oanh xa trường lại ở trong vùng hẻo lánh nên rất
bất tiện cho việc đi sớm nấu thức ăn sáng cho trẻ.
2/ Biện pháp thực hiện:
Để thực hiện tốt việc giữ gìn môi trường sạch sẽ, đảm bảo an toàn vệ sinh theo
qui định của ngành. Ngay từ đầu năm học 2010 – 2011 tôi đề ra kế hoạch cho
tổ nuôi như sau:
a/ Vệ sinh bếp ăn:
- Bếp luôn sạch sẽ không có cát, bụi bám ở nền nhà, bệ bếp, nơi sơ chế và nơi
phân chia thức ăn, sàn rửa luôn sạch sẽ không bám dầu mỡ, các kẽ gạch không
đóng rong.
- Hàng ngày nhóm nấu chính chịu trách nhiệm lau chùi bệ bếp, nơi phân chia
và xắt thái thức ăn. Khi nấu xong phải lau chùi phần thân bếp gas tránh tình
trạng dầu mỡ, mắm muối bám vào sẽ làm rỉ sét bếp. Nhóm phụ lau chùi vách
tường gach men nơi sơ chế, chà rửa nơi sơ chế và sàn rửa chén.
- Ngày thứ ba hàng tuần vào buổi trưa chị em cùng nhau chà rửa nhà bếp, kho
chứa thực phẩm và các bệ xắt thái, phân chia thức ăn cho sạch các vết ố và các
đường ron của gạch giúp cho bếp luôn mát, gạch nền trắng sạch.
- Ngày thứ sáu tất cả tổng vệ sinh trong và ngoài bếp.
b/ Vệ sinh đồ dùng của bếp:

nhiệm. Năm đó trường phải mua bổ sung muỗng ăn cho trẻ, qua tình trạng
trên tôi suy nghĩ và đưa ra biện pháp.
Đến buổi ăn cấp dưỡng đếm muỗng và bàn giao cụ thể với giáo viên phụ
trách lớp, lúc ăn xong trước khi mang muỗng xuống để rửa cấp dưỡng đếm lại
xem có đủ số lượng muỗng đã bàn giao hay không, nếu thiếu cấp dưỡng và
giáo viên phụ trách lớp sẽ tìm ngay, xem muỗng còn bỏ sót ở đâu. Nhờ thế tình
trạng thiếu muỗng giảm hẳn, một năm học chỉ còn thiếu vài muỗng.
- Về việc làm Yaourt cho trẻ ăn, lúc trước tôi mua hũ nhựa để đựng Yaourt
nhưng qua quá trình rửa phơi, vì hũ bằng nhựa nắp hũ lại nhẹ nên dễ thất
lạc. Sau này tôi cho chị em chế Yaourt vào bịch nilong cho thuận tiện,
nhưng khi bỏ vào tủ đông một lúc hơn ba trăm bịch Yaourt, hai – ba ngày
sau lớp trên và lớp dưới đông, còn số Yaourt ở giữa vẫn không đông nên
không kịp thời cho cháu ăn theo thực đơn hàng ngày, đã vậy các bịch
Yaourt còn bám chặt xuống đáy và thành tủ đông khi cạy mạnh làm rách
bịch. Tôi suy nghĩ và cho chị em làm thử bằng cách đếm số lượng bịch
Yaourt theo sĩ số của từng lớp và bỏ vào bịch xốp lớn, rồi lần lượt để cả
tám bịch xốp lớn tương đương với số lớp vào tủ, chỉ thay đổi cách mà
Yaourt đông hết, không còn tình trạng bịch đông, bịch không.
- Còn về phần đáy tủ đông tôi mua một tấm nilong dày hai lớp lót dưới đáy
tủ, rồi mới để Yaourt hoặc nước đá lên trên, khi Yaourt hoặc nước đá đông
chỉ bám vào phần nilon nên rất dễ lấy. Lúc vệ sinh tủ chị em chỉ cần cầm
tấm nilon ra để giặt và lau cũng dễ dàng hơn trước.
- Về phía bên ngăn mát của tủ đông để tránh tình trạng có mùi hôi tất cả thực
phẩm khi cất vào tủ đều phải đậy nắp kín, ngoài ra tôi còn mua một ít cà
phê cho vào bịch, phần trên của bịch tôi đục một hai lỗ nhỏ rồi treo vào
ngăn mát nhờ thế tủ luôn khử được mùi.
- Khi chế biến rau câu cho trẻ ăn vì đổ với số lượng nhiều chị em thường tận
dụng rổ, nắp vung để đậy tránh bụi bay vào, nhưng vì các đồ dùng tận dụng
làm nắp đậy không đúng kích cỡ của các khuôn rau câu nên có thể bụi vẫn
bám vào, các khuôn rau câu lại để chiếm diện tích nơi phân chia thức ăn và

- Việc thực hiện tốt các khâu đảm bào vệ sinh an toàn thực phẩm đã giúp
trường không phải lúng túng khi có Trạm y tế Xã hoặc Trung tâm y tế dự
phòng Huyện về kiểm tra đột xuất. Trong năm trường đã được trung tâm y
tế dự phòng Huyện về kiểm tra đột xuất và được đánh giá tốt.
- Phụ huynh rất yên tâm hơn khi nhìn thấy lớp học và bếp ăn của trường
luôn sạch sẽ, gọn gàng và quan trọng nhất là thấy trẻ ngoan, lễ phép, tăng
cân , mỗi chiều về nhà bé kể cho ba mẹ nghe những gì bé học được ở lớp đã
tạo cho phụ huynh yên tâm và tin tưởng khi gởi con vào nhà trường.
Ý KIẾN XÉT DUYỆT CỦA HỘI ĐỒNG KHOA HỌC
TRƯỜNG MẪU GIÁO ANH ĐÀO
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
Ý KIẾN XÉT DUYỆT CỦA HỘI ĐỒNG KHOA HỌC
SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TỈNH BÌNH DƯƠNG

………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………