Xin chào!!. Rt vui khi đc chia s tài liu vi bn. Ngun: TANGGIAP.VN
CI THIN TÌNH TRNG Ô
NHIM THC PHM
VÀ AN TOÀN V SINH THC
PHM THC N NG PH
CA HÀ NI. Xin chào!!. Rt vui khi đc chia s tài liu vi bn. Ngun: TANGGIAP.VN

MC LC
PHN 1. T VN  1
PHN 2. MC TIÊU 3
2.1. Mc tiêu chung 3
2.2. Mc tiêu c th 3
PHN 3. CÂY VN  4
PHN 4. XÁC NH HÀNH VI CN THAY I 1
PHN 5. XÁC NH KÊNH TRUYN THÔNG THÍCH HP 1
5.1. Truyn thông trc tip 1
5.2. Truyn thông gián tip: 1
Phát t ri, loa phát thanh, bng rôn, khu hiu, phóng s trên truyn hình 1
PHN 6. K HOCH TRIN KHAI CHI TIT 2
6.1. Thành lp các ban ngành phc v cho công tác TT 2
6.1.1 Lp ban truyn thông 2
6.1.2 Lp đoàn kim tra, giám sát 2

Thc n đng ph hay thc n va hè, thc n l đng là các loi thc n, đ
ung đã ch bin sn hay sn sàng ch bin và phc v ti ch theo yêu cu ca khách
hàng đc bày bán trên va hè, l đng  các đng ph, khu ph đông ngi hoc
nhng ni công cng khác, chng hn nh mt siêu th, công viên, khu du lch, đim gii
trí, khu ph n ung ngoài tri thông thng thc n đng ph đc bày bán trên các
tim n di đng, quán n tm thi hay là t mt gian hàng di đng cho đn các
loi xe đy. Theo khái nim ca T chc Y t th gii (WHO), thc n đng ph là
nhng đ n, thc ung đc làm sn hoc ch bin, nu nng ti ch, có th n ngay và
đc bày bán trên đng ph, nhng ni công cng.
Xã hi Vit Nam ngày mt phát trin cùng vi s phát trin ca kinh t, đi sng v
vt cht và tinh thn ca con ngi cng ngày càng đi lên cùng vi nó là li sng công
nghip, hay còn gi là li sng nhanh. Do tính cht công vic phc tp hn, đòi hi nhiu
thi gian ca con ngi nên vic la chn, s dng thc phm hàng ngày tr nên đn
gin, d dãi. Thc n nhanh, thc n đng ph dn dn tr thành nhu cu thit yu ca
xã hi, con ngi, đc bit là ngi dân  đô th bi tính tin li ca nó r và nhanh
chóng, nó còn là ngun thu nhp cho nhiu ngi. Và hn na thc n đng ph đã tr
thành nét vn hóa m thc, đc trng cho mi vùng min, mi quc gia.
Nhng bên cnh đó do ngi sn xut, ngi bán thng thng bán  va hè, quán
hàng rong nh l nên điu kin v sinh an toàn thc phm không đm bo, thiu các c s
vt cht (nc, đ bo qun…), điu kin kinh t hn hp nên có th thc n d bin cht
làm nh hng sc khe ngi tiêu dùng do thc phm giá r nên d s dng ngun thc
phm không đm bo. c bit là vn đ lm dng hóa cht, ph gia thc phm (hàn the,
phm màu, ) đ thc n đc đp mt, ngon và bo qun đc lâu hn; thc phm có
cha các cht đc, kim loi nng, d lng thuc bo v thc vt,… đã góp phn to nên
nhiu mi nguy hi cho s
c kho cng đng (nh ng đc thc phm cp và mãn tính,
các bnh lây truyn qua thc phm, dch bnh), nh hng ti cnh quan, vn minh đô th
và gây tn hi nng n ti kinh t - xã hi.
1



2

Xin chào!!. Rt vui khi đc chia s tài liu vi bn. Ngun: TANGGIAP.VN

PHN 2. MC TIÊU
2.1. Mc tiêu chung
Ci thin tình trng ô nhim thc phm và an toàn v sinh thc phm thc n đng
ph ca Hà Ni.
2.2. Mc tiêu c th
- Nâng cao nhn ca ngi dân v VSATTP thc n đng ph:
• Ngi sn xut, ch bin, kinh doanh thc phm có kin thc và thc hành
đúng v an toàn thc phm đt 90% vào nm 2014.
• Ngi qun lý có kin thc và thc hành đúng v an toàn thc phm đt 100%
vào nm 2014 và duy trì.
- Gim 30-35% s v ng đc thc phm cp tính vào nm 2014 so vi nm 2010.
- Nâng cao và ci thin 90% các c s ch bin TADP theo đúng quy đnh v
VSATTP.
- Nâng cao quá trình giám sát và qun lý VSATTP đng ph theo đúng quy đnh
v VSATTP lên 95%.

3 PHN 3. CÂY VN 

4

Xin chào!!. Rt vui khi đc chia s tài liu vi bn. Ngun: TANGGIAP.VN
PHN 4. XÁC NH HÀNH VI CN THAY I

6.2. Hot đng truyn thông
6.2.1 Xây dng thông đip và tài liu TT-GDSK vi ch đ “An toàn v sinh thc
phm – thc n đng ph”
 nâng cao hiu qu ca truyn thông cn phi xây dng đc mt thông đip
truyn thông phù hp vi ni dung truyn thng. Thông đip truyn thông phi ngn
gn, đn gin, bao hàm toàn b ni dung truyn thông, phù hp vi vn hóa ca Qun-
t dân ph-phng-khu ph và nêu lên đc khu hiu rõ ràng, c th.
- Thông đip truyn thông:
“ Thc n đng ph - him ha đi vi sc khe”
- Tuyên truyn v các ni dung:
• “10 nguyên tc vàng ch bin thc phm an toàn”
• “5 chìa khoá vàng đ có thc phm an toàn”.
- Xây dng các tài liu truyn thông:
• Xây dng các pa-nô, áp phích: có hình nh minh ha, vi thông đip c th,
c ch to, đn gin và đc in đm  gia. Pa-nô, áp phích cn treo  trc
2

Xin chào!!. Rt vui khi đc chia s tài liu vi bn. Ngun: TANGGIAP.VN
đng chính ca tng xã, huyn và tnh hay  nhng ni tp trung dân c
đông nh ch, khu đô th, trng hc, y ban nhân dân, trm y t,….
• Xây dng t bm, t ri, tranh lt: có hình nh c th v ng đc thc phm
(các du hiu, bin chng ca NTP), câu t phi rõ ràng, ngn gn và đn gin.
T bm, t ri, tranh lt có màu hài hòa và phù hp. T ri có 1 trang, d hiu,
có ni dung gm NTP và VSATTP – TADP là gì, nhng yu t nguy c ca
TADP, nhng bin chng và các bin pháp theo dõi và phòng NTP.
6.2.2 Xây dng các bn tin, bui nói chuyn truyn thông v NTP
- Biên son các bn tin v NTP và phát thanh hàng tháng trên loa phát thanh:
Bn tin đc phát hàng tun trong 1 tháng đu tiên, sau đó đc phát li mi
tháng mt ln trong sut thi gian thc hin d án. Mi ln phát thanh, thi
gian là t 5 - 10 phút. Ni dung ca bn tin tp trung vào tuyên truyn, giáo

ca d án đã đ ra. Nu có gì bt hp lý thì phi đa ra hng điu chnh nhm đi ti
mc tiêu đã xác đnh.
6.5. T chc gây qu
Sau khi đa ra các k hoch truyn thông ti tnh, huyn và xã ta cn ngun vn
đ duy trì hot đng truyn thông trong và sau khi d án kt thúc. Vì vy ta phi t
chc hot đng gây qu t các t chc, ban ngành, đoàn th và t các cá nhân.
a đim gây qu ti Trung tâm y t d phòng thành ph Hà Ni.
6.6. Tng kt, báo cáo
Các kt qu và khuyn ngh thu đc thông qua quá trình theo dõi và đánh giá d
án s đc trình bày cho các c quan, đn v liên quan mt cách kp thi và hiu qu.
Ni dung báo cáo bao gm các con s thng kê, nhng khó khn đang gp phi
trong quá trình thc hin, nhng kt qu đã đt đc, các hot đng liên quan phát sinh
4

Xin chào!!. Rt vui khi đc chia s tài liu vi bn. Ngun: TANGGIAP.VN
Bng 6.1. Lch hot đng nm 2013
STT
Thi Gian
Hot đng
Tháng
6 7 8 9 10 11 12
1. T chc gây qu X X X X X X X
2.
T chc các bui nói chuyn, t
vn v VSATTP – TADP
X X X X X X
3.
Truyn thanh thông qua báo đài
ca đa phng
X X X X X X

X X X X X X X
5.
Tng kt, chuyn giao kt qu
ca d án cho TTYT duy trì hot
đng.
X

Bng 6.3. K hoch hot đng nm 2013
TÊN HOT
NG
HOT NG C TH
THIGIAN NGI/
C
QUAN
THC
HIN
NGI/C
QUAN PHI
HP
NGI
GIÁM
SÁT
A
IM
D KIN KT
QU
BT
U
KT
THÚC

hóa).
Xây dng
thông đip,
phng pháp
và tài liu
TT.
- Xây dng thông đip và
tài liu truyn thông (15/3-
22/3)
- Th nghim thông đip,
tài liu, phng pháp
truyn thông (23/3-25/3)

5/6/2013 15/6/2013
Ban
truyn
thông
- B y t
- Ban vn
hóa ca

TTYT TTYT
Xây dng
đc: 1 thông
đip TT
Phng pháp
TT trc tip và
gián tip.
Các tài liu TT
Lp k hoch

-CBYT
t
dân
hiu bit chung
v VSATTP -
TADP.

Tp hun cho
cán b y t
khu ph, xã,
phng
- Lp danh sách cán b
đn đ tp hun.
- Lp k hoch đào to
cán b y t (s dng các
tài liu, bài ging v
VSATTP -TADP).

20/6/2013 20/9/2013
Cán b
truyn
thông S
Y t
Cán b y t
Giám đc
trung tâm y
t
Hi
trng
trung

ph-xã-phng tuyên
truyn v NTP và
VSATTP-TADP (sáng:
6h-6h30, Chiu: 5h-5h30)
- 13 bui nói chuyn giao
lu vi ngi dân v
NTP và VSATP-TADP
(ti khu ph, xã/ phng)
- T chc ngày hi
“VSATTP - TADP”
- T chc và vn đng
ngi dân tham gia cuc
thi sáng tác các tác phm
tuyên truyn VSATTP –
20/9/2013 30/9/2014
CBYT
ca qun,
xã,
phng
-ài truyn
hình ca xã-
phng
-ài phát
thanh
-Ban vn
hóa
-Trung tâm
y t
-Các ban
ngành ca
qun và t
dân ph
oàn
thanh tra,
giám sát
Qun,
T dân
ph,
phng
Có hn 90%
ngi nhn
đc t ri.
T chc gây
qu
- Gây qu ti trung tâm y
t.
- Ti các t chc, ban
ngành, đoàn th.
15/5/2013 30/9/2014
y ban
nhân dân
Các ban
ngành đoàn
th ca qun,
huyn, xã.

KINH
PHÍ
I
Nâng cao nng lc qun lý v các hot đng qun lý, giám sát NTP
và VSATTP-TADP.
50
1 Tp hun v ni dung chng trình giáo dc truyn thông 10
2 Tp hun v các bin pháp thay đi li sng đ d phòng NTP 10
3
Tp hun v mô hình d phòng và qun lý NTP ti cng đng- kt
hp vi mng li y t t phng đn trung ng.
20
4
Tp hun v các hot đng giám sát d phòng và qun lý NTP 
cng đng
10
II Nâng cao sc khe 200
1 Phát sóng mt s chng trình trên TH 80
2
Bài báo tìm hiu v VSATTP – TADP và mt s tit m
c trên báo
tnh, trang web
20
3
T chc các bui giao lu nói chuyn v NTP và VSATTP –TADP
ti các qun – phng.
100
III Giám sát 20
1
Giám sát các hot đng tuyên truyn nâng cao nhn thc ca ngi

3 Tài liu NTP và VSATTP - TADP ca chng trình 10
5 S qun lý 5
Tng 495

Bng 7.2. Kinh phí đào to lp 1
STT Ni dung chi
S
ngi
S
bui
Mc chi Thành tin
1 Thù lao cho ging viên 2 2 300.000 1.200.000
2 H tr tin n cho hc viên 20 2 40.000 1.600.000
3
Thuê hi trng (loa đài,
phông ch trang trí )
2 1.000.000 2.000.000
4 Vn phòng phm lp hc 2 50.000 100.000
5
Vn phòng phm cho hc
viên
20 7.000 140.000
6 Photo tài liu 20 15.000 300.000
7 Ph cp lu trú 20 2 100.000 4.000.000
8
Tin nc ung cho lp
hc
30 2 3.000 180.000
9 Chi phí khác



15.000 750.000
7 Ph cp lu trú 50 100.000 10.000.000
8
Tin nc ung cho lp
hc
60
3.000 360.000
9 Chi phí khác

640.000
Tng

20.000.000
14

Xin chào!!. Rt vui khi đc chia s tài liu vi bn. Ngun: TANGGIAP.VN
PHN 8. BNG ÁNH GIÁ
8.1. ánh giá đu k
 thu thp và cung cp các thông tin cn thit làm c s cho lp k hoch, xác
đnh đim xut phát, xây dng mc tiêu, lp k hoch hành đng c th và phân b
ngun lc. ánh giá đu k s đánh giá v c s vt cht, trang thit b, ngun lc,….
STT Các ch tiêu đánh giá t
Không
đt
1.

Giy đm bo ATVSTP
2.



11.

Có s dng các cht ph gia, phm màu trong danh mc cho
phép

Bng 8.1. Các ch tiêu đánh giá đu k v ATVSTP ca các c s dch v thc n
đng ph.
15

Xin chào!!. Rt vui khi đc chia s tài liu vi bn. Ngun: TANGGIAP.VN
8.2. ánh giá gia k
Xem xét tin đ các hot đng, các ch tiêu đt đc so vi k hoch đt ra nhm
điu hành hot đng chng trình tt hn đ đm bo đt đc tin đ công vic và
mc tiêu ban đu ca k hoch đã đ ra. ánh giá gia k s đánh giá xem c s dch
v thc n đng ph đã đt tiêu chun cha; thc n đã đt VSATTP cha bng vic
xét nghim thc n, dng c ch bin thc n;…
STT Các ch tiêu đánh giá t
Không
đt
1.
Có đ nc sch
2.
Có dng c riêng gp thc n chín, không đ ln thc n và
thc phm sng

3.
Ni ch bin thc phm phi sch, cách xa ngun ô nhim
4.
Ngi làm dch v ch bin thc n phi đc tp hun

đt
1.
Vi khun hiu khí có trong thc n
2.
E.coli
3.
Citrobacter
4.
Enterobacter
5.
Klebsiella
6.
Serratia
Bng 8.3. Các ch tiêu ch đim v v sinh thc n đng ph ca các c s dch
v thc n đng ph.
17