ĐẠI HỌC KINH TẾ
ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI
ĐỀ TÀI
CHUỖI CUNG ỨNG DỊCH VỤ THỨC ĂN NHANH TẠI VIỆT NAM

Nhóm thực hiện 03
Giảng viên hướng dẫn: Phạm Hùng Tiến

Hà Nội, ngày tháng năm 2014
MỞ ĐẦU
1. Lý do chọn đề tài
Trong nhiều năm gần đây, thị trường thức ăn nhanh tại Việt Nam phát
triển với tốc độ mạnh mẽ. Các thương hiệu lớn đến từ các nước trên thế giới
đang tràn ngập trên đường phố như KFC, Lotteria, Al Fresco, Pizza Hut, Buger
King, và đặc biệt là sự cạnh tranh bắt đầu sôi động hơn khi mới đây thị trường
này xuất hiện thêm một số thương hiệu tầm cỡ là McDonald's (sở hữu hơn 34
nghìn cửa hàng trên thế giới) vừa khai trương cửa hàng đầu tiên tại thành phố
Hồ Chí Minh vào đầu tháng 2 - 2014. Với xu hướng công nhiệp hóa phát triển
mạnh mẽ, mức sống nâng cao, nhịp sống hối hả của các thành phố lớn thì thị

như trong việc bảo quản thực phẩm trong chuỗi thức ăn nhanh.
- Jack van der Vorst, Adrie Beulens and Paul van Beek, Innovations in
logistics and ICT in Food Supply Chain Networks. Ngoài cung cấp những khái
niệm chung nhất liên quan đến logistics và chuỗi cung ứng, tác phẩm còn có
những đóng góp sang tạo, cách mạng để tăng hiệu quả hoạt động logistics cũng
như chuỗi cung ứng. Tuy không phải đề suất cải cách cho Việt Nam nhưng
chúng ta có thể học tập những tư tưởng mới mẻ, sang tạo vận dụng cho ngành
logistics và cung ứng của Việt Nam, nhằm hoàn thiện và phát triển hơn nữa
ngành logistics và cung ứng của Việt Nam.
3. Mục đích nghiên cứu
- Khái quát thực trạng chuỗi cung ứng thức ăn nhanh tại Việt Nam
- Xác định cơ hội và thách thức các doanh nghiệp trong và ngoài nước phát
triển thị trường thức ăn nhanh tại Việt Nam.
- Kiến nghị những giải pháp thích hợp nhằm nâng cao dịch vụ cung ứng
thức ăn nhanh tại Việt Nam
4. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu.
Đối tượng nghiên cứu: chuỗi cung ứng thức ăn nhanh tại Việt Nam.
Phạm vi nghiên cứu: ngành quản trị chuỗi cung ứng thức ăn nhanh tại
Việt Nam.
5. Câu hỏi nghiên cứu.
Đặc điểm và bản chất của chuỗi cung ứng thức ăn nhanh
Thực trạng chuỗi cung ứng thức ăn nhanh tại Việt Nam như thế nào?
6. Phương pháp nghiên cứu.
- Phương pháp nghiên cứu tài liệu.
- Phương pháp so sánh.
- Phương pháp định tính.
7. Dự kiến đóng góp của đề tài.
- Thị trường thức ăn nhanh đã và đang phát triển, trở thành xu thế mà giới
trẻ thích tiêu dùng và đối với thị trường thức ăn nhanh của Việt Nam là sự góp
mặt của các đại gia lớn như MacDonald’s, KFC, Lotteria, Burger King, Pizza

1.1.Cơ sở lí luận
1.1.1. Khái niệm liên quan đến chuỗi cung ứng dịch vụ thức ăn nhanh
- Chuỗi cung ứng là gì?
Chuỗi cung ứng là một hệ thống của các tổ chức,con người,các hoạt
động,thông tin và tài nguyên liên quan đến sự vận động của sản phẩm hay dịch
vụ từ nhà cung cấp các yếu tố đầu vào đến quá trình thu mua và sản xuất,phân
phối và cuối cùng là đến khách hàng. Nói một cách rõ ràng hơn thì các hoạt
động của chuỗi cung ứng là một hệ thống chuyển đổi từ tài nguyên thiên
nhiên,vật liệu thô và các thành phần thành sản phẩm hoàn chỉnh rồi được vận
chuyển và chuyển tới tay khách hàng.
Trong hệ thống chuỗi cung ứng phức tạp,các sản phẩm người dùng có
thể quay trở lại chuỗi cung ứng bất cứ chỗ nào mà giá trị còn lại có thể tái chế.
Các chuỗi cung ứng liên kết các chuỗi giá trị.
- Thức ăn nhanh là gì?
Thức ăn nhanh tiếng Anh còn gọi là fast food,là thuật ngữ chỉ thức ăn
có thể được chế biến và phục vụ cho người ăn rất nhanh chóng.Trong bất kì
thức ăn thuộc bữa ăn với ít thời gian chuẩn bị có thể được coi là thức ăn nhanh.
Thông thường thuật ngữ này nói đến thực phẩm được bán tại một nhà hàng hoặc
một cửa hàng với các thành phần làm nóng trước hoặc được nấu sẵn,và phục vụ
cho khách hàng trong một hình thức đóng gói mang đi. Thuật ngữ “ fast food “
đã được công nhận trong từ điển tiếng Anh Merriam-Webster năm 1951.
- Vậy,chuỗi cung ứng dịch vụ thức ăn nhanh là gì?
Chuỗi cung ứng dịch vụ thức ăn nhanh là một hệ thống các chuỗi giá
trị có mối liên hệ rất chặt chẽ với nhau bao gồm : các trang trại cung cấp thực
phẩm, các cơ sở chế biến và cuối cùng là các chuỗi nhà hàng hoặc cửa hàng.
Khách hàng chỉ được tiếp cận với chuỗi giá trị này thông qua hệ thống các nhà
hàng và cửa hàng,tại đây khách hàng sẽ được cung cấp các sản phẩm và dịch vụ
cụ thể là thức ăn với thời gian chuẩn bị rất nhanh,và có thể dễ dàng đóng gói
mang đi (bỏ qua các chuỗi,giai đoạn trung gian),đây là giai đoạn cuối cùng của
chuỗi giá trị.

hoặc ngã tư sầm uất . Mô hình này thường được các thương hiệu có tiềm lực tài
chính mạnh và bản thân các thương hiệu này có sức hút rất lớn đối với giới trẻ
ví dụ như: KFC,Lotteria, Mr Donal…
Mô hình thứ hai: kinh doanh đồ ăn nhanh tại các khu mua sắm,khu vui
chơi giải trí. Mô hình này thường được áp dụng bởi các thương hiệu mới,đang
trong quá trình gây dựng tên tuổi.
- Chất lượng dịch vụ:
Bước vào cửa hàng dịch vụ thức ăn nhanh,các nhà kinh doanh cần tạo
cho khách hàng một không khí mát mẻ,một không gian ấm cúng,thiết kế nội
thất vui nhộn, nhân viên thân thiện,nhiệt tình,phong cách phục vụ chuyên
nghiệp…Dịch vụ giao hàng nhanh chóng,chất lượng…
1.1.3. Đặc điểm để phân biệt chuỗi cung ứng thức ăn nhanh với các
chuỗi cung ứng khác như: ô tô, công nghiệp điện tử….
- Đặc điểm nổi bật nhất để nhận biết chuỗi cung ứng thức ăn nhanh so với
các chuỗi cung ứng khác đó là:”hệ thống phân phối và dịch vụ khách hàng”.
Trên thế giới hiện nay, có lẽ chỉ có những chuỗi nhà hàng cung ứng dịch vụ
thức ăn nhanh mới có mật độ đông và dày đặc đến như vậy. Chuỗi các cửa hàng
phân phối nằm tại con phố, các khu mua sắm sầm uất, trung tâm, miễn là ở đâu
có cầu, ở đó chắc chắn sẽ có sự cung ứng của những gã khổng lồ trong ngành
thực phẩm ăn nhanh này. Hệ thống các chuỗi cửa hàng cung ứng cũng có những
tiêu chuẩn riêng về bảng hiệu, các món ăn, các dịch vụ đi kèm, công thức chế
biến. Tiếp đến, đó là dịch vụ khách hàng, chỉ có chuỗi cung ứng thức ăn nhanh
mới có dịch vụ giao hàng đến tận nhà, dù cho bạn chỉ mua một chiếc bánh với
trị giá chưa đến 50 ngàn đồng.
- Ngoài ra, sự khác biệt lớn nữa giữa ngành cung ứng thức ăn nhanh với
các ngành khác có lẽ là do đặc trưng hệ thống phân phối theo chiều ngang, tức
là các chuỗi hệ thống cửa hàng thức ăn nhanh được thành lập ở rất nhiều địa
điểm trên toàn cầu, và đều có một nhiệm vụ giống nhau tại tất cả các chi nhánh
đó là bán các sản phẩm với cùng một chất lượng, cùng một mức giá, cùng một
cách thức phục vụ rất dễ nhận biết ở các cửa hàng chuỗi cung ứng thức ăn

không còn nóng nữa.
Hai anh em Richard và Maurice McDonald sở hữu một nhà hàng drive-in
như thế. Sau khi vận hành nó thành công trong 11 năm, họ quyết định sẽ cải
tiến. Họ muốn làm thức ăn nhanh hơn, bán rẻ hơn và bớt phải suy nghĩ về việc
thay thế những đầu bếp hay cô phục vụ mang đồ ăn ra xe. Hai anh em đóng cửa
hàng và tái thiết kế khu vực chuẩn bị thức ăn để nó vận hành bớt giống nhà
hàng mà giống một dây chuyền sản xuất ô tô hơn.
Hai anh em McDonald mở cửa hàng tái thiết kế của mình vào năm 1948,
với tên gọi McDonald’s. Thượng hiệu này đã làm họ nổi tiếng và giờ đây đã trở
thành thương hiệu đồ ăn nhanh lớn nhất thế giới. Những người mở cửa hàng từ
khắp nơi trên nước Mỹ tới để học tập mô hình này, được gọi là Dịch Vụ Siêu
Tốc.
Trước khi hai anh em McDonald phát minh ra hệ thống đồ ăn nhanh, một
vài nhà hàng cũng đã có thể chuẩn bị đồ ăn khá nhanh bằng cách thuê những
đầu bếp chuyên nấu những món ăn không cần mất nhiều thời gian chuẩn bị. Tuy
nhiên, để trở thành những đầu bếp này đòi hỏi nhiều kỹ năng và đào tạo, những
đầu bếp giỏi khá khan hiếm. Hệ thống Siêu Tốc của hai anh em McDonald lại
hoàn toàn khác. Thay vì sử dụng một đầu bếp lành nghề để chuẩn bị đồ ăn
nhanh chóng, họ dùng rất nhiều những nhân công không nhiều kỹ năng, mỗi
người chỉ phụ trách một bước cụ thể, đơn giản trong quá trình chuẩn bị đồ ăn.
Hai anh em McDonald còn thay đổi thiết kế của bếp ăn nhà hàng. Thay
vì có rất nhiều thiết bị khác nhau để chuẩn bị nhiều loại món ăn, bếp ăn Siêu
Tốc chỉ cần có một lò nướng lớn để một người có thể nướng nhiều burger cùng
một lúc, một mặt bàn để nêm những gia vị giống nhau vào từng chiếc burger,
một chảo dầu nóng với một người chiên khoai tây, một máy phục vụ nước ngọt
và đồ tráng miệng, và một quầy tính tiền để khách hàng gọi và nhận đồ ăn.
Thay vì thiết kế để chuẩn bị nhiều loại thức ăn nhanh chóng, mục đích
của bếp ăn là để tạo ra một số lượng lớn chỉ một vài món ăn. Những bản copy
của hệ thống siêu tốc này nhanh chóng lan tỏa ra khắp California và những bang
khác của nước Mỹ. Tuy một số nhà hàng phục vụ những món ăn khác nhau,

giới
Đồ ăn nhanh thay đổi cách mà rất nhiều người ăn uống, giờ đây sự chú
trọng không còn ở dinh dưỡng, hay những khoảng thời gian nhâm nhi bên bàn
ăn cùng nhau, mà là sự tiện lợi, rẻ tiền, nhanh chóng tối đa với những món ăn
nhiều calo.
Khi mới ra đời, đồ ăn nhanh được ca ngợi bởi sự tiện dụng của nó, nhưng
giờ đây có rất nhiều quan ngại về ảnh hưởng tới sức khỏe cộng đồng. Những
món ăn nhanh thường chứa rất nhiều chất béo, đường và muối, tăng nguy cơ bị
bệnh tim và béo phì. Nhiều người cho rằng vấn nạn béo phì ở nước Mỹ một
phần là do sự phổ biến và rẻ tiền của đồ ăn nhanh. Ngoài ra, còn có nhiều quan
ngại về hàm lượng dinh dưỡng thấp, độ an toàn thực phẩm không đảm bảo và
tình trạng bóc lột nhân công.
Do đó, xu hướng phát triển chuỗi cung ứng thức ăn nhanh bao gồm:
- Tiện lợi, nhanh chóng, rẻ tiền, giàu calo
- Tốt cho sức khỏe và tim mạch
- An toàn thực phẩm
- Khai thác những nhóm khách hàng mới ngoài trẻ em và nhân viên công
sở

về thì còn xuất hiện rất nhiều các nhãn hàng khác cung cấp cả thức uống và dịch
vụ khác. Một trong số đó coi fastfood chỉ là một mặt hàng để củng cố, làm
phong phú cho quá trình kinh doanh của mình.
Stt
Tên nhãn hiệu
Năm gia nhập thị
trường
1
Jollibee
1996
2
KFC
1997
3
Lotteria
1998
4
BBQ
2006
5
Subway
2010
6
Domino’s Pizza
2010
7
Burger King
2011
8
Starbuck

giới này là sẽ mở thêm 100 cửa hàng trong 10 năm tới tại Việt Nam.
Như vậy có thể thấy thị trường thức ăn nhanh của Việt Nam là một thị
trường rộng lớn, hứa hẹn nhiều sự phát triển cho hệ thống chuỗi cung ứng thức
ăn nhanh của các tập đoàn hàng đầu thế giới. Sự phát triển của chuỗi các hệ
thống nhà hàng ăn nhanh sẽ kéo theo sự phát triển của hệ thống chuỗi cung ứng
và logistics của hệ thống các nhà hàng này tại Việt Nam.
2.2.1. Nguồn nguyên liệu (Logistics thu mua)
Hiện nay, hệ thống chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh của Việt Nam bao gồm
KFC, Lotteria hay gần đây nhất là McDonald’s đều phải nhập hầu hết các
nguyên liệu đầu vào của họ từ nước ngoài. Số lượng doanh nghiệp trong nước
cung cấp rau, củ, quả, thịt gà, thịt heo cho các thương hiệu thức ăn nhanh ngoại
chỉ đếm trên đầu ngón tay. Như Burger King hiện nay phải nhập 100% thịt bò
từ Úc. McDonald’s cũng cho hay chỉ trong hai ngày đầu tiên mở cửa, đã có đến
20.000 khách hàng đến ăn uống và họ cần nguồn cung ứng nguyên vật liệu là rất
lớn, tuy nhiên cũng chỉ nhập được hai loại nguyên liệu là cà chua và xà lách cuả
Đà Lạt, còn thịt heo và khoai tây được nhập từ Mỹ, ly giấy, hộp đựng thức ăn
cũng đang được nhập khẩu từ các nước lân cận như Trung Quốc và Malaysia.
Như vậy, có thể thấy hầu hết nguyên liệu của hệ thống cửa hàng cung ứng thức
ăn nhanh tại Việt Nam đều được nhập khẩu từ nước ngoài. Điều này làm cho
chi phí vận chuyển, lưu kho bãi bằng đường thủy hay đường hàng không tại
cảng và sân bay của các thương hiệu này tăng cao, khiến giá thành chi phí cho
một suất ăn nhanh phục vụ khách hàng cũng trở nên đắt đỏ hơn rất nhiều.
Một câu hỏi đặt ra là tại sao Việt Nam, một đất nước có khí hậu nhiệt đới
nóng ẩm, lợi thế về nông nghiệp trồng trọt và chăn nuôi lại không là sự lựa chọn
số một cho chuỗi cung ứng tại chỗ của các thương hiệu thức ăn nhanh nước
ngoài hiện đang có mặt trong nước? Và câu trả lời đến từ các doanh nghiệp nội
địa là “rất khó để trở thành nhà cung ứng nguyên liệu cho họ” bởi lẽ không thể
vượt qua được sự đòi hỏi cao từ đối tác: “Sự cố định về chất lượng sản phảm,
kích cỡ, số lượng… tưởng là đơn giản nhưng lại là một thách thức đối với nhà
kinh doanh nếu muốn trở thành đối tác chuỗi thức ăn nhanh”. Tuy nhiên, các

chế biến được bắt đàu từ công đoạn rút xương gà, róc thịt thành miếng rồi lọc
lấy thịt ức.

Các công nhân lọc bớt thịt mỡ rồi đưa vào dây chuyền chế biến Thịt qua chọn lọc được đưa vào trong thùng rồi chuyển đến khoang pha trộn.

Trong khoang pha trộn, thịt gà được máy đưa lên nhồi vào máy xay Thịt được nghiền nhuyễn trào ra từ máy xay và được đổ trực tiếp vào máy trộn

Sau đó thịt được xay trộn đều với gia vị và da gà để lấy mùi Tại khoảng kiểm định, thịt gà được xắt ra thành từng miếng nhỏ, và các miếng
gà sẽ được di chuyển trên bằng chuyền sản xuất và được trộn một lớp bột mỏng Các miếng gà được chiên chin một phần. Nếu tách đôi ra, ta sẽ thấy bên trong miếng gà vẫn còn sống. Tiếp theo các
miếng gá sẽ được qua quá trình dông lạnh và vận chuyển đến các nhà hàng của
McDonald’s.

Đóng gói bao bì vận chuyển để chuẩn bị được đưa đến hệ thống cửa hàng trong
khu vực và trên thế giới.


TP Hồ Chí Minh
Tháng 6/2006
Hà Nội
Tháng 8/2006
Hải Phòng & Cần Thơ
Tháng 7/2007
Đồng Nai- Biên Hòa
Tháng 1/2008
Vũng Tàu
Tháng 5/2008
Huế
Tháng 12/2008
Buôn Ma Thuột
Tháng 11/2009
Đà Nẵng
Tháng 4/2010
Bình Dương
Tháng 11/2010
TP Vinh
Tháng 5/2011
TP Nha Trang
Tháng 6/2011
Long Xuyên
Tháng 8/2011
Quy Nhơn- Rạch Giá
Tháng 9/2011
Phan Thiết
Tháng 12/2011
Hải Dương
Tháng 2/2013

công đoạn, mỗi mắt xích lại được tính toán sao cho việc thực hiện diễn ra trơn
tru, tối đa hóa được máy móc, năng suất, tối thiếu hóa được chi phí, dường như
mỗi công đoạn đều đã được chuyên hóa một cách cao nhất, để đạt được giá trị
lợi nhuận là tối đa.
2.3. Các nhân tố ảnh hưởng đến dịch vụ cung ứng thức ăn nhanh tại
Việt Nam
2.3.1. Tác động vi mô
Nhìn nhận thị trường từ phía bản thân các doanh nghiệp cung ứng có khả
năng tồn tại và cạnh tranh trên thị trường Việt Nam dưới các yếu tố :
- Giá cả dịch vụ cung ứng,giá cả dịch vụ thay thế hoặc bổ sung:Nhà
cung ứng sẽ cố gắng sản xuất nhiều hơn hoặc ít hơn tùy thuộc và giá cả cao hay
thấp.Tùy thuộc vào mức độ khan hiếm của nguyên liệu trên thị trường ,một số
biến cố bất ngờ(dịch bệnh ,thời tiết ) tạo áp lực về nguồn cung nguyên liệu cho
doanh nghiệp .Ví dụ như KFC thì nguyên liệu chính là gà ,trứng gà ,bơ ,miếng
bò,xà lách Bên canh việc định giá xuất phát từ giá nguyên liệu thì hầu hết các
daonh nghiệp đều tự lựa chọn cho mình một chiến lược giá cạnh tranh phù hợp
nhất dựa trên xem xét mức giá chung của ngành chiến lược của các đối thủ cạnh
tranh .Đồng thời mọi quyết định phải phù hợp với mục tiêu từng giai đoạn và
lâu dài của doanh nghiệp.
Mức giá của thức ăn nhanh tại thị trường Việt Nam còn khá đắt so với thu
nhập, nên chỉ hoạt động nhộn nhịp vào dịp cuối tuần. Để có thể thu hút nhiều
người tiêu dùng, các chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh cần xem xét việc giảm giá
vào các ngày trong tuần, cũng như có thực đơn thay đổi thường xuyên và
phong phú hơn.
- Chi phí sản xuất kinh doanh:Khi doanh thu tăng do giá tăng chưa chắc
làm cho lợi nhuận tăng nếu chi phí tăng nhanh hơn doanh thu.Khi doanh thu
tăng doanh nghiệp có thể tăng cho phí để tái sản xuất kinh doanh ,mở rộng quy
mô và có thể cung ứng thêm nhiều dịch vụ cho khách hàng với mức giá mềm
hơn.Thức ăn nhanh sản xuất theo hình thức chế biến công nghiệp vì thế giá
thành thường bình dân nhưng xu hướng phát triển của các chuỗi thức ăn nhanh

suất tăng khiến cho giá thành sản phẩm tăng ảnh hưởng tới sức cầu cảu người
tiêu dùng.Thuế suất là yếu tố khách quan thuốc tầm kiểm soát của chính phủ .Vì
vậy đây là một thách thức đối với doanh nghiệp trong việc chấp hành ,duy trì và
phát triển doanh số .
- Các đối thủ cạnh tranh:bên cạnh sự cạnh tranh khốc liệt giữa các
thương hiệu thì trong ngành còn tồn tại các đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn.Có thể
chia đối thủ cạnh tranh trong ngành làm 2 nhóm:
Nhóm đối thủ cạnh tranh trong việc kinh doanh các thương hiệu thức ăn
nhanh nước ngoài:KFC,lotteria,Jollibee…Nhóm đối thủ cạnh tranh trong việc
kinh doanh các thương hiệu thức ăn nhanh Việt Nam:phở 24 ,các món bánh
bún,miến phở đặc trưng Rõ ràng là phân khúc thị trường đồ ăn nhanh đang bị
các doanh nghiệp nước ngoài thống trị. Từ một thứ đồ ăn tiện dụng và bình dân
ở nước ngoài, khi vào Việt Nam nó lại trở thành đồ ăn cao cấp,thị phần đồ ăn
nhanh trong nước bây giờ bị chi phối hoàn toàn bởi các doanh nghiệp nước
ngoài
Một trong những lợi thế cạnh tranh lớn nhất của lĩnh vực fast food là hệ
thống chuỗi cửa hàng ,bởi chiến lược phát triển trên diện rộng của chuỗi cửa
hàng là chấp nhận bù lỗ lẫn nhau.Khách hàng có thể chọn điểm đến ưa thích
,còn nhà kinh doanh sẽ yên tâm không phải chia sẻ với đối thủ.Vì vậy vị trí mặt
bằng là yếu tố quyết định sự thành công của doanh nghiệp
- Truyền thống văn hóa và tập quán
Nước ta có nền văn hóa ẩm thực vô cùng phong phú nên thay đổi được
thói quen ăn uống của người Việt Nam là một việc không dễ dàng. Nếu như
người nước ngoài chọn fastfood vì tiết kiệm thời gian và tiện lợi thì người Việt
lại nghĩ khác. Hầu hết các cửa hàng này đều nằm ở những vị trí đắc địa, trang trí
đẹp, là nơi để người trẻ tụ tập, hẹn hò, tổ chức sinh nhật
Ở các nước phương Tây, khi lựa chọn thức ăn nhanh, người ta nghĩ ngay
đến tính tiện lợi, gọn nhẹ, làm sao "lấp đầy dạ dày rỗng" trong thời gian ngắn
nhất, sau đó tiếp tục làm việc, học hành. Còn với nhiều người Việt Nam, fast
food không chỉ là thức ăn nhanh, mà được hiểu đơn giản giống như đồ ăn vặt,

Theo “ Khảo sát thị trường thức ăn nhanh tại các thành phố lớn” , xu
hướng tiêu dùng fast food ở giới trẻ , nhất là từ độ tuổi 24-29 vẫn sẽ tăng trong
thời gian tới, đặc biệt khách hàng được khảo sát tại khu vực Hà Nội có mức
độăn thường xuyên hơn khu vực TP.HCM… -> thị trường thức thức ăn nhanh
vẫn còn rất rộng mở đối với các doanh nghiệp nước ngoài cũng như trong nước,
đối tượng khách hàng mục tiêu mà các doanh nghiệp nên hướng tới là các bạn
trẻ. Do đó, các doanh nghiệp cung cấp các sản phẩm nông sản Việt Nam có thể
tham gia ký hợp đồng hợp tác, tham gia vào chuỗi giá trị của các doanh nghiệp
nước ngoài, cũng như doanh nghiệp trong nước.
Điều thứ hai cần lưu ý rằng, mức giá trung bình cho một khẩu phần ăn
còn khá cao so với mức chi tiêu chung của người dân Việt. Đối với các doanh
nghiệp thực hiện chiến lược định giá toàn cầu như KFC hoặc Lotteria, việc thay
đổi giá cả hay chất lượng sản phẩm là điều không nên, do đó các doanh nghiệp
này cần gia tăng các dịch vụ, nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn cho khách hàng.
Vệ sinh, ngon, thân thuộc là ba tính từ tốt người tiêu dùng đánh giá đối
với của hàng thức ăn nhanh mà khách hàng thường nhắc đến. Tuy nhiên, mắc và
ồn ào lại là nhận định chung đối với các cửa hàng này. Do vậy, các doanh
nghiệp kinh doanh thức ăn nhanh phải luôn chú ý đến vấn đề vệ sinh an toàn
thực phẩm cũng như văn hóa ẩm thực của người dân địa phương, cố gắng bổ
sung những thực phẩm phù hợp với văn hóa ẩm thực Việt Nam, đào tạo đội ngũ
nhân viên thân thiện, năng động, nhiệt tình.
Đối với các doanh nghiệp nước ngoài đang và sẽ đầu tư vào Việt Nam:
- Tìm kiếm các đối tác cung cấp nguyên, vật liệu nội địa để giảm giá
thành bữaăn, chủđộng về nguyên vật liệu.
- Tăng thêm các dịch vụ khách hàng.
- Đào tạo đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, nhiệt tình, năng động.
Đối với các doanh nghiệp trong nước:
- Hiểu được khẩu vị của người dân Việt Nam là lợi thế của các
doanh nghiệp Việt, do đó, các doanh nghiệp Việt Nam muốn cạnh tranh với sự
tiện lợi cũng như không gian sang trọng, thoải mái của các doanh nghiệp nước