Noäi dung chính
1. Lý do chọn đề tài
2. Kế hoạch kinh doanh
3. Phân tích thị trường
4. Sản phẩm và dịch vụ
5. Chiến lược kinh doanh
6. Tính khả thi của dự án
1. Lý do chọn đề tài
- Nhu cầu giao lưu, tiếp xúc và gặp gỡ của giới trẻ
nói riêng và người dân ở Huế nói chung khá cao
và thường có thói quen tập trung ở những quán
ăn uống.
- Các quán nhậu ở Huế tuy đã có nhiều nhưng
chưa bảo hòa, vẫn còn thiếu những quán ăn có
chất lượng cũng như cung cách phục vụ tốt.
- Kinh doanh ăn uống có chi phí đầu tư không
nhiều nhưng có lãi cao, thời gian thu hồi vốn
ngắn.

2. Kế hoạch kinh doanh
2.1. Giới thiệu về quán
- Tên đăng kí kinh doanh: Bè Bạn.
- Địa chỉ: 130 Trương Gia Mô, phường Vỹ Dạ, Thành
phố Huế.

- Cá tính
- Thu nhập
- Nhu cầu giải trí

3. Phân tích thị trường
3.2. Tìm hiểu thị trường dựa trên ma trận
SWOT
- Điểm mạnh:
+ Xây dựng một cung cách phục vụ khách
hàng chuyên nghiệp: ân cần, nhiệt tình, chu đáo,
không gian vệ sinh, thoáng mát,… nhằm tạo sự
khác biệt và làm khách hàng hài lòng
+ Nhóm bao gồm những sinh viên trẻ, nhiệt
tình, năng động, nắm bắt được phần nào nhu cầu,
thực trạng, mong muốn cũng như tâm lý của
nhóm khách hàng mục tiêu. + Có thể sử dụng những hiểu biết về công
nghệ trong việc Marketing cho quán thông qua
các công cụ truyền thông xã hội như: Facebook,
Blog,…
+ Tận dụng những mối quan hệ bạn bè,
người thân để lôi kéo khách hàng cho quán.
+ Biết và sử dụng những kiến thức được
học trong nhà trường để ứng dụng giúp kinh
doanh có hiệu quả.

+ Giới trẻ chưa xác định được một quán trung thành
cho mình.
+ Giới trẻ ham thích tìm hiểu, khám phá những
quán mới lạ, ngon độc đáo.
+ Sức lan truyền về thông tin trong giới trẻ rất lớn,
từ đó mà quán được nhiều người biết đến.
+ Giới trẻ nói riêng và người dân Huế nói chung
chưa thật sự hài lòng với cung cách phục vụ, vệ sinh thực
phẩm của đa số các quán ăn uống ở Huế.
+ Vị trí quán nằm cùng với những quán nhậu khác
nên có thể được khách hàng biết đến 1 cách tình cờ khi
đến những quán nhậu cũ.
3. Phân tích thị trường
3.2. Tìm hiểu thị trường dựa trên ma trận SWOT
- Thách thức:
+ Xung quanh khu vực của quán còn có rất
nhiều các quán nhậu và nhà hàng cạnh tranh khác.
+ Do vị thế quán nằm khuất trong đường nhỏ
nên rất hạn chế khách hàng biết tới quán một cách
ngẫu nhiên.
+ Phải tạo được sự khác biệt trong hình thức
và cách phục vụ mới lạ trong phạm vi số vốn có hạn.
+ Phải có sự thay đổi theo thời gian để thích
nghi, thu hút khách hàng cũng như cạnh tranh với
các đối thủ.
Lẩu ếch/lóc/phát
lát/chình/tươi sống/hải
sản/gà
Các loại bia
lon/chai
Chewgum

Bò xào cải chua
Ếch xào xả/chiên bơ/ rô ty
Nước uống đóng
chai
Khăn giấy

Gỏi thập cẩm Um lóc/phát lát/chình
Các loại nước
ngọt lon/chai
Thuốc lá

Phi tiễn
Gà kho xả/nấu miếng/rô
ty/quay
Kẹo

Rau muống xào tỏi Nội tạng các loại
nướng/luộc/hấp

4. Sản phẩm và dịch vụ

bài trí quán cũng rất quan trọng, góp phần vào
việc tạo nên sự khác biệt của quán.
Lấy phương châm là thoải mái, an toàn,
quán chú trọng đến việc trang trí trưng bày tạo
nên không gian thoáng mát, rộng rãi, dễ chịu.
5. Chiến lược kinh doanh:
5. 1. Chiến lược Marketing-Mix
- Giá:
Qua quá trình khảo sát tại các quán nhậu
khác quán đưa ra mức giá dao động trong
khoảng 10.000-100.000 đồng, cụ thể như đã
được nêu trên. Đây là mức giá mà đối tượng có
thu nhập trung bình chấp nhận được.
5. Chiến lược kinh doanh:
5. 1. Chiến lược Marketing-Mix
- Tiếp thị & quảng cáo:
A. Khách hàng mục tiêu
- Chúng tôi đang kinh doanh dịch vụ quán
“nhậu”, đối tượng khách hàng chủ yếu là giới
trẻ từ 18-30 tuổi. Đây là đối tượng khách hàng
có nhu cầu cao về nơi hội họp nhưng lại có
những đòi hỏi khá khác so với những đối
tượng khách hàng khác.
- Đặc điểm tâm lý của nhóm khách hàng này là
ưa thích sự mới lạ và có những tiêu chuẩn
đánh giá mới. Để đáp ứng được nhu cầu của
đối tượng khách hàng này thì quán cần phải
tạo dựng được những hình ảnh ấn tượng ngay
từ phút ban đầu nhằm có được từ khách hàng
những đánh giá tốt đẹp nhất. Để làm được điều

đến sẽ được giảm 10% trong tổng giá trị hóa
đơn.(áp dụng trong những ngày khai trương)
+ Khách hàng nếu đến với quán trên 5 lần/1 tháng
sẽ được giảm 20% tổng số hóa đơn trong lần thứ 6.
Chương trình sẽ được lặp lại sau lần thứ 6.
+ Khách hàng đến quán có hóa đơn thanh toán trên
500 nghìn đồng sẽ được giảm 10% trên tổng số tiền
phải thanh toán.
+ Ngoài ra nếu quán để khách hàng đợi lâu quá 30
phút/một món sẽ tặng cho khách 1 dĩa khoai tây
chiên trị giá 10.000 đồng.