TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY BẮC
KHOA NÔNG LÂM
Thào A Chính
ĐỀ CƯƠNG
THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
Tên đề tài: “Khảo sát khả năng sinh trưởng và năng suất
thịt của giống gà H’Mông từ 1 – 10 tuần tuổi theo phương
thức nuôi bán chăn thả tại xã Sín Chéng, huyện Si Ma Cai,
Lào Cai”
CHUYÊN NGÀNH: CHĂN NUÔI
SƠN LA, 2014
Trường ĐH Tây Bắc Khoa Nông Lâm
Thào Ngọc Chính K52 ĐH Chăn Nuôi
TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY BẮC
KHOA NÔNG LÂM
ĐỀ CƯƠNG
THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
Tên đề tài: “Khảo sát khả năng sinh trưởng và khả năng
cho thịt của giống gà H’Mông trong điều kiện nuôi bán
chăn thả tại xã Sín Chéng, huyện Si Ma Cai, Lào Cai”
Giảng viên hướng dẫn: Hồ Văn Trọng
Sinh viên thực tập : Thào A Chính
Lớp : K52 ĐH Chăn Nuôi
Khóa học : 2011 - 2015

SƠN LA, 2014
Trường ĐH Tây Bắc Khoa Nông Lâm
Thào Ngọc Chính K52 ĐH Chăn Nuôi
Trường ĐH Tây Bắc Khoa Nông Lâm
Phần I: MỞ ĐẦU
1.1. ĐẶT VẤN ĐỀ

thức ăn cần phải phù hợp với tuổi và trạng thái sinh lý, được chế biến thích hợp,
đồng thời có hàm lượng xơ ở mưc ít nhất.
2.1.2. Tiêu hoá ở miệng
Gia cầm lấy thức ăn bằng mỏ, hình dáng và độ lớn của mỏ ở các loài gia
cầm rất khác nhau. Gà, gà tây và chim bồ câu mỏ ngắn, nhọn và cứng, hơi cong.
Thuỷ cầm có mỏ dài và bẹt, đoạn cuối của nó cong tròn và có một mẩu cong về
phía trước. Đường cong vành mỏ trên có thêm những răng nhỏ bằng sừng để lọc
nước và cắn rau, cỏ. Trong chất sừng của mỏ có rất nhiều các đầu dây thần kinh,
có chạc ba được gọi là các tiểu thể xúc giác. Dây thần kinh còn có ở trên vòm
miệng cứng và dưới lớp sừng biểu bì của lưỡi.
Các cơ quan thị giác và xúc giác kiểm tra sự tiếp nhận thức ăn. Đối với gà
và gà tây, các cơ quan vị giác và khứu giác phát triển rất kém. Khi không đủ ánh
sáng, gà và gà tây sẽ ăn kém. Gia cầm thực hiện mổ và nuốt thức ăn nhờ các
động tác nâng lên, hạ xuống linh hoạt của đầu. Gà thực hiện từ 180 - 240 động
tác mổ trong 1 phút, với gà tây là 60. Số lượng thức ăn mà gia cầm ăn được
trong 1 đơn vị thời gian phụ thuộc vào mức độ hấp dẫn của thức ăn, loài và tuổi
của gia cầm. Khi gia cầm đói, nó mổ nhanh và ăn nhiều. Gia cầm tiếp nhận thức
ăn lỏng và nước bằng cách nâng đầu rất nhanh rồi ngửa cổ lên để nuốt.
Khi thức ăn đi trong khoang miệng, nó được thấm nước bọt để dễ nuốt.
Các tuyến nước bọt của gia cầm phát triển kém. Động tác nuốt ở gia cầm được
Thào Ngọc Chính K52 ĐH Chăn Nuôi
Trường ĐH Tây Bắc Khoa Nông Lâm
thực hiện nhờ chuyển động rất nhanh của lưỡi, khi đó ăn được chuyển rất nhanh
vào vùng trên của hầu vào thực quản. Viên thức ăn thu nhận được ở cuống lưỡi
được đẩy vào lỗ thực quản và sau đó, do những co bóp nhu động của thành thực
quản, nó được đẩy vào diều. Ở gia cầm đói, thức ăn được đẩy thẳng vào dạ dày,
không qua diều. Trong thành thực quản có các tuyến nhầy hình ống, tiết ra chất
nhầy,cũng có tác dụng làm ướt và trơn thức ăn khi nuốt.
2.1.3. Tiêu hoá ở diều
Diều là phần giãn rộng không lớn lắm nhưng rất dài của thực quản, làm

nghiền và làm sạch những tiểu thể thức ăn trong khoang dạ dày. Chúng làm tăng
tác dụng nghiền của vách dạ dày.
2.1.5. Tiêu hoá ở ruột
Quá trình tiêu hoá các chất dinh dưỡng đều xảy ra ở ruột non gia cầm.
Nguồn các men tiêu hoá quan trọng nhất là từ dịch dạ dày, cùng với mật đi vào
manh tràng, chất tiết của các tuyến ruột có ý nghĩa kém hơn.
Các quá trình tiêu hoá và hấp thu ở ruột non xảy ra đặc biệt tích cực. Sự
phân giải các chất dinh dưỡng không chỉ có trong khoang ruột (tiêu hoá ở
khoang). Tiêu hoá ở khoang là sự phân huỷ thức ăn, còn tiêu hoá ở màng là các
giai đoạn tiếp theo, tạo ra các sản phẩm cuối cùng của sự tiêu hoá để hấp thu
(A.M. Ugole, 1980). Các cấu trúc phân tử và trên phân tử của thức ăn có kích
thước lớn được phân giải dưới tác động của các men trong khoang ruột, tạo ra
các sản phẩm trung gian nhỏ hơn, chúng đi vào vùng có nhiều nhung mao của
các tế bào biểu mô. Ở đó trên các nhung mao có các men tiêu hoá, tại đây diễn
ra giai đoạn cuối cùng của sự thuỷ phân để tạo ra sản phẩm cuối cùng như axit
amin, monosacarit chuẩn bị cho việc hấp thu.
2.2. KHÁI NIỆM SINH TRƯỞNG VÀ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN
KHẢ NĂNG SINH TRƯỞNG
2.2.1. Khái niệm sinh trưởng:
Sinh trưởng là quá trình tích luỹ các chất hữu cơ và vô cơ do kết quả của
quá trình đồng hoá và dị hoá, là quá trình tăng lên về khối lượng kích thước các
chiều đo của từng bộ phận hay toàn bộ cơ thể con vật. Thực chất của sinh trưởng
chính là sự tăng trưởng và phân chia các tế bào trong cơ thể vật nuôi.
Thào Ngọc Chính K52 ĐH Chăn Nuôi
Trường ĐH Tây Bắc Khoa Nông Lâm
Theo giáo sư Trần Đình Miên, Nguyễn Kim Đường (1992), đã khái quát:
“Sinh trưởng là quá trình tích luỹ các chất hữu cơ thông qua trao đổi chất, là sự
tăng chiều cao, chiều dài, bề ngang, khối lượng của các bộ phận và toàn bộ cơ
thể trên cơ sở tính di truyền có từ đời trước”.
Sinh trưởng chính là tích luỹ dần các chất, chủ yếu được xem như một

trưởng của các cơ quan, bộ phận trong cơ thể cũng không đều.
Theo Bùi Đức Lũng, Lê Hồng Mận, 2000 cho biết, để phát huy khả năng
sinh trưởng cần phải cung cấp thức ăn tối ưu và đầy đủ, các chất dinh dưỡng
được cân bằng nghiêm ngặt giữa protein và axit amin thiết yếu. Ngoài ra cần
cung cấp đủ khoáng, vitamin [7].
2.2.2.4. Tốc độ mọc lông
Theo H.Brandsch và H.Bilchel, 1972, cho biết tốc độ mọc lông cũng là
đặc tính di truyền. Tính mọc lông liên quan đến trao đổi chất, sinh trưởng phát
triển của gia cầm. Gia cầm có tốc độ mọc lông nhan thường có tốc độ sinh
trưởng nhanh hơn so với gia cầm có tốc độ mọc lông chậm [14].
2.2.2.5. Chế độ dinh dưỡng
Chế độ dinh dưỡng là một trong những yếu tố có tác động mạnh đến tốc
độ sinh trưởng cũng như chất lượng thịt, trứng gia cầm. Chúng trực tiếp ảnh
hưởng đến quá trình trao đổi chất, vì vậy nghiên cứu chế độ dinh dưỡng hợp lý
cho gia cầm là việc cần thiết và có ý nghĩa thiết thực.
Dinh dưỡng cho gà thịt bao gồm: protein, gluxit, lipit, muối khoáng,
vitamin và chất xơ.
Ảnh hưởng của protein: protein là chất cần thiết trong khẩu phần thức ăn
cho gà. Ta cần cung cấp đủ protein và cân bằng các axit amin thiết yếu trong
khẩu phần. Nếu thiếu và không cân bằng dẫn đến hậu quả gà chậm lớn, còi cọc,
dễ sinh bệnh. Mặt khác, ta phải phối hợp các nguyên liệu giàu protein có nguồn
gốc thực vật và động vật trong khẩu phần như: bột cá, bột thịt, bột máu, khô dầu
đậu tương, khô dầu mè,
Ảnh hưởng của gluxit: gluxit là chất chủ yếu sinh năng lượng, đảm bảo
cho các hoạt động sống diễn ra bình thường, phải cung cấp đầy đủ gluxit cho gà
để giúp cho quá trình sinh trưởng phát triển diễn ra bình thường. Nếu thừa gluxit
trong khẩu phần ăn của gà dẫn đến hiệu suất tiêu hoá thức ăn thấp và dễ mắc
Thào Ngọc Chính K52 ĐH Chăn Nuôi
Trường ĐH Tây Bắc Khoa Nông Lâm
bệnh ỉa chảy. Nếu thiếu gluxit thì cơ thể huy động gluxit dự trữ dưới mỡ và một

Ảnh hưởng của yếu tố nước: Trong cơ thể nước chiếm 70% khối lượng cơ
thể. Thiếu nước 1 - 2 ngày gà có thể bị chết. Nhiệt độ môi trường cao gà cần một
lượng nước nhiều hơn bình thường, ở 22
o
C gà cần một lượng nước gấp 1,5 - 2
lần lượng thức ăn. Còn nhiệt độ lên 35
o
C thì gà cần một lượng nước gấp 4,5 - 5
lần lượng thức ăn.
2.2.2.6. Các yếu tố khác
Ngoài những yếu tố trên sinh trưởng của gia cầm còn chịu ảnh hưởng của
môi trường, quy trình chăm sóc, nhiệt độ, ánh sáng, độ thông thoáng và mật độ
Thào Ngọc Chính K52 ĐH Chăn Nuôi
Trường ĐH Tây Bắc Khoa Nông Lâm
nuôi. Điều kiện nhệt độ thích hợp nhất cho gà sinh trưởng phát triển là 18 -
21
o
C.
Khi nhiệt độ chuồng nuôi thay đổi 1
o
C thì lượng thức ăn tiêu thụ của gà
biến đổi tương đương 2 Kcal. Khi nhiệt độ cao gà kém ăn, sinh trưởng chậm, tỷ
lệ chết cao, stress nhiều. Nếu nhiệt độ quá thấp gà kêu nhiều ít

ăn uống. Ở gà
con chưa tự điều chỉnh được nhiệt độ cơ thể, sức chống chịu kém. Khi nhiệt độ
môi trường 35
o
C, độ ẩm 60% làm khối lượng cơ thể gà giảm 30 - 35% (gà
trống), 20 - 30% (gà mái) so với điều kiện thích hợp.

Đối chứng
Lô thí nghiệm 1: Nuôi nhốt 1/2 ngày, thả 1/2 ngày và bổ sung thức ăn ngô
+ thức ăn hỗn hợp.
Thào Ngọc Chính K52 ĐH Chăn Nuôi
Trường ĐH Tây Bắc Khoa Nông Lâm
Lô thí nghiệm 2: Nuôi nhốt 1/2 ngày, thả 1/2 ngày và bổ sung thức ăn +
thức ăn hỗn hợp.
Sơ đồ bố trí thí nghiệm
Diễn giải Thí nghiệm Đối chứng
Giống Gà H’Mông Gà H’Mông
Thức ăn Thức ăn bổ sung
+ thức ăn hỗn
hợp
Thức ăn bổ sung
+ thức ăn hỗn
hợp
Thức ăn bình
thường
Thức ăn bình
thường
Số lượng Lô thí nghiệm 1 Lô thí nghiệm 2 Lô đối chứng 1 Lô đối chứng 2
50 50 50 50
Điều kiện
nuôi dưỡng
Bán chăn thả Bán chăn thả Chăn thả tự do Chăn thả tự do
(Giữa các lô đảm bảo sự đồng đều về chế độ chăm sóc, thú y phòng
bệnh)
* Các chỉ tiêu theo dõi và phương pháp xác định
- Đặc điểm ngoại hình
Quan sát trực tiếp lúc cân hàng tuần, đặc biệt lúc 1 ngày tuổi, 5 tuần tuổi

2:
: thời gian cân lần sau (ngày).
t
1:
: thời gian cân lần trước (ngày).
+ Tốc độ sinh trưởng tương đối: là mức tăng khối lượng tương đối trong
một ngày tính theo trung bình của một tuần tuổi, tính bằng %.
Trong đó:
R: tốc độ tăng trọng tương đối (%).
P
2
: khối lượng cơ thể cân lần sau (g).
P
1
: khối lượng cơ thể cân lần trước (g).
- Tỷ lệ nuôi sống
+ Trong suốt thời gian thí nghiệm, hàng ngày đếm và ghi chép số gà chết của
đàn gà thí nghiệm.
+
- Tiêu tốn thức ăn
Thào Ngọc Chính K52 ĐH Chăn Nuôi
Trường ĐH Tây Bắc Khoa Nông Lâm
+ Lượng thức ăn thu nhận hàng ngày: cân chính xác lượng thức ăn đổ vào
máng vào giờ nhất định, đến đúng giờ đó ngày hôm sau vét sạch thức ăn còn
thừa cân để xác định lượng thức ăn thừa.
Lượng thức ăn tiêu thụ trung bình/gà/ngày (g) tính theo:
- Năng suất thịt
Xác định theo phương pháp mổ khảo sát gia cầm của Auaas R và Wilke R
(1978). Thường mổ ít nhất mỗi đàn hay mỗi lô thí nghiệm 3 cá thể trống và 3 cá
thể mái, có khối lượng trung bình của đàn.

Thào Ngọc Chính K52 ĐH Chăn Nuôi
Trường ĐH Tây Bắc Khoa Nông Lâm
4.2. Kế hoạch thực hiện
Tiến độ thực hiện đề tài
Nội dung
công việc
Tháng thứ
1
Tháng thứ
2
Tháng thứ
3
Tháng thứ
4
Tháng thứ
5
1
2
…
DỰ KIẾN THỜI GIAN
TT Nội dung công việc Thời gian Ghi chú
1 Viết đề cương 16 – 29/12/2014
2 Nộp đề cương 5/1/2015
3 Nhận gà, úm gà và theo dõi chăn sóc,
cân đo khối lượng gà qua các tuần tuổi
6/1 – 25/4/2014
4 Hoàn thiện số liệu thô và nhật ký thực tập 26 – 30/4/2015
5 Xử lý số liệu thô và hoàn thiện báo cáo 1 – 15/5/2015
6 Nộp số liệu thô và nhật ký thực tập 30/5/2015
7 Nộp báo cáo 20/5/2015