GVHD: Trần Thị Mỹ Linh
Phần I :
BÁO CÁO THỰC TẬP TÔT NGHIỆP
GIỚI THIỆU
Tên chi nhánh : Công ty cổ phần bia Sài Gòn - miền Trung chi nhánh Phú
Yên.
Trụ sở chính: 265 Nguyễn Tất Thành – Phường 8 – Thành phố Tuy Hòa- Phú
Yên.
1. LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ VỊ TRÍ ĐỊA LÍ CỦA CÔNG TY
1.1 .1 Lịch sử hình thành và phát triển của công ty
Công Ty Liên Doanh Bia Sài Gòn – Phú Yên được xây dựng vào năm 19961998 do Tổng Cty Bia rượu và giải khát Sài gòn (Sabeco) và một Cty trực thuộc
tỉnh Phú Yên góp vốn. Tổng vốn đầu tư ban đầu là khoảng 15 triệu USD, tương
đương khoảng 225 tỷ đồng. Công suất hiện tại là 23 triệu lít/năm.
Công ty thành lập dưới hình thức TNHH là liên doanh trong nước giữa hai
đối tác: Công ty Bia Sài Gòn và Công ty SX-XNK Công Nghiệp Phú Yên.
Công ty hoạt động theo giấy phép thành lập số 006042/GP - TLDN-02 của
UBND Tỉnh Phú Yên cấp ngày 16/10/1996 và giấy chứng nhận đăng ký kinh
doanh số 049724 do sở Kế Hoạch và Đầu Tư Tỉnh Phú Yên cấp ngày
23/11/1996.
Từ tháng 11 năm 1996 đến tháng 11 năm 1998 Công ty tiến hành làm thủ tục
và thực hiện công tác đầu tư xây dựng cơ bản nhà máy sản xuất bia và các cơ sở
vật chất khác. Tháng 12 năm 1998 Công ty chính thức đi vào hoạt động sản
xuất kinh doanh.
Ngày 28 tháng 3 năm 2005 Công Ty Cổ Phần Bia Sài Gòn – Miền Trung Chi
Nhánh Phú Yên được sở Kế Hoạch Và Đầu Tư Tỉnh Phú Yên cấp giấy chứng
nhận đăng kí kinh doanh.
Đến ngày 1 tháng 5 năm 2005 Công ty chính thức chuyển từ Công ty Liên
Doanh Bia Sài Gòn – Phú Yên thành Công ty Cổ Phần Bia Sài Gòn – Phú Yên
và hiện nay là Công ty Cổ Phần Bia Sài Gòn – Miền Trung Chi Nhánh Phú
Chuyên sản xuất và cung ứng bia chai mang nhãn hiệu Sài Gòn theo đơn đặt
hàng của Tổng công ty cổ phần bia rượu nước giải khát Sài Gòn nhằm đáp ứng
nhau cầu tiêu thụ trong nước.
Chuyên sản xuất và cung ứng các loại bia hơi.....
Chuyên kinh doanh các loại bia và nước giải các loại .
1.2.2 Nhiệm vụ
Chấp hành tốt các chính sách và thực hiện đầy đủ các nghĩa vụ đối với nhà
nước.
Quản lí và sử dụng vốn của chi nhánh theo đúng chế độ chính sách hiện hành
của nhà nước, bảo tồn phát triển vốn đảm bảo trang trải về tài chính.
Thực hiện quản lí lao động tại chi nhánh, đảm bảo đời sống vật chất, tinh
thần cho cán bộ nhân viên chi nhánh.
1.2.3 Thành tựu
Công ty CP Bia Sài Gòn – Miền Trung Chi Nhánh Phú Yên có mặt tại Phú
Yên từ năm 1996, trong 8 năm từ 1996 – 2004, sản phẩm bia của Công ty đã
dần chinh phục khách hàng Phú Yên tiến tới thiết lập mạng lưới tiêu thụ rộng
trên khắp toàn quốc.
Trong quá trình xây dựng và phát triển, Công ty đã tập trung đầu tư, mua sắm
thiết bị máy móc, tạo mọi điều kiện thuận lợi để sản xuất sản phẩm chất lượng
cao. Với hệ thống sản xuất đồng bộ và điều khiển hoàn toàn tự động của Cộng
SVTH: Mai Văn Hậu
2
GVHD: Trần Thị Mỹ Linh
BÁO CÁO THỰC TẬP TÔT NGHIỆP
hòa liên bang Đức, nhà máy sản xuất của Công ty Cổ Phần Bia Sài Gòn – Miền
làm lợi cho Công ty hàng trăm triệu đồng, 6 cá nhân Công ty được bình chọn
danh hiệu chiến sỹ thi đua nghành công nghiệp.
Do đầu tư chuẩn về trang thiết bị và con người, sản phẩm của công ty đã
được Tổ chức quốc tế BVQI cấp chứng chỉ ISO 9001:2000 và Tổ chức Quacert
công nhận đạt chuẩn ISO 14001:1996. Hiện tại, công ty luôn duy trì, cải tiến
công tác quản lý chất lượng theo hai tiêu chuẩn trên. Nhờ đó, chất lượng sản
phẩm của công ty luôn được các cơ quan chức năng và khách hàng đánh giá cao
Trong bước trưởng thành bằng hiệu quả kinh tế, Công ty Cổ Phần Bia Sài
Gòn – Miền Trung Chi Nhánh Phú Yên đã đồng thời tạo dựng về Văn Hóa
SVTH: Mai Văn Hậu
3
GVHD: Trần Thị Mỹ Linh
BÁO CÁO THỰC TẬP TÔT NGHIỆP
doanh nghiệp, biểu hiện của kinh doanh đúng pháp luật, đảm bảo chất lượng
sản phẩm, tạo niềm tin cho khách hàng. Xây dựng tốt đời sống văn hóa, các
hoạt động văn nghệ - thể dục thể thao được duy trì, tích cực tham gia các phong
trào xã hội từ thiện, môi trường Công ty xanh sạch đẹp. là đơn vị đi đầu trong
phong trào sáng tạo không chỉ của tỉnh mà của cả nghành công nghiệp. Năm
2005 Công ty vinh dự được Chủ tịch nước phong tặng Huân Chương Lao Động
Hạng 2.
1.3 SƠ ĐỒ BỐ TRÍ VÀ TỔ CHỨC NHÂN SỰ
1.3.1 Sơ đố bố trí mặt bằng của chi nhánh.
SVTH: Mai Văn Hậu
đông
lực
Bãi
giữ xe
Phòng
kho
vận
Phòng
kỹ
thuật
công
nghệ
Phân
xưởng
chiết
Phân
xưởng
nấu
Máy
phát
điện
Bảo
vệ
Cỗn
g
Kho vật chất
Kho malt
Nguyên Phân xưởng lên
liệu đốt
men
Khu
nước dự
phòng
Cữa
hàng
giới
thiêu
sản
phẩm
Kho
quảng
cáo
Bãi
giữ
xe
WC
Bãi
bỏ
két
SVTH: Mai Văn Hậu
6
GVHD: Trần Thị Mỹ Linh
BÁO CÁO THỰC TẬP TÔT NGHIỆP
1.3.2 Cơ cấu tổ chức trong công ty
Bộ máy tổ chức, quản lí trong chi nhánh Công ty cổ phần bia Sài Gòn miền
Trung chi nhánh tại Phú Yên được tổ chức theo mô hình chức năng trực tuyến,
được thể hiện qua sơ đồ:
Hội đồng quản trị
Giám đốc
Phó giám đốc
Phòng
tổ
chức
hành
chính
Phòng
kế
hoạch
kinh
doanh
SVTH: Mai Văn Hậu
7
GVHD: Trần Thị Mỹ Linh
BÁO CÁO THỰC TẬP TÔT NGHIỆP
Trưởng phòng
Phó phòng (Cơ khí)
Tổ vi
sinh
Tổ hóa
lý
Phó phòng (Công nghệ)
Tổ cơ
khí
Tổ điện
điều
khiển
Hình 4 : Sơ đồ cơ cấu tổ chức quản lí phòng kĩ thuật
1.3.3.5 Phòng kế hoạch vật tư:
Xây dựng kế hoạch cung ứng nguyên vật liệu phục vụ cho nhu cầu sản xuất
của Công ty.
Tham mưu cho giám đốc về sản xuất kinh doanh, định hướng đầu tư phát
triển về xây dựng cơ bản theo nhu cầu phát triển của Công ty và các phương án
kinh doanh khác.
1.3.3.6
Phòng kế hoạch tài vụ:
Có trách nhiệm xây dựng kế hoạch thu chi tài chính của đơn vị trong Công
ty, cung cấp đầy đủ các thông tin hoạt động về kinh tế tài chính của Công ty,
ghi chép hoạch toán đầy đủ trên cơ sở đó để tổ chức kiểm tra, giám sát, lưu trữ,
bảo quản hồ sơ tài liệu về kế toán.
Tính toán và kiểm tra việc chấp hành nghĩa vụ thu nộp ngân sách theo đúng
thời gian và chế độ tài chính ban hành.
1.3.3.7 Phòng tiêu thụ sản phẩm:
Tiếp cận với thị trường, thăm dò thị hiếu nhu cầu về mặt hàng, giá cả nguồn
hàng thị trường xâm nhập, quản lý các kho kịp thời đề xuất phương án, dịnh
hướng kinh doanh thích hợp cho toàn Công ty.
1.3.3.8 Phòng kỹ thuật công nghệ:
Tham mưu cho giám đốc về công tác quản lý kỹ thuật công nghệ liên quan
đến công nghệ sản xuất, công tác kiểm tra để đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Luôn đào tạo nang cao tay nghề thợ đứng máy công cụ, hàn gò… để phục vụ
cho công tác bảo trì và chế tạo thiết bị.
1.3.3.9 Phân xưởng động lực:
Cung cấp các nguồn năng lượng phục vụ cho quá trình sản xuất như hơi
nước, khí nén, phân phối điện, nước, và xử lí nước thải…
1.3.3.10 Phân xưởng nấu:
Sản xuất dịch đường như kế hoạch chất lượng và nhiệm vụ được giao.
xảy ra hai quá trình lên men (lên men chính và lên men phụ), quá trình lên men
chính sẽ tạo ra thành phẩm (bia chưa lọc), bia chưa lọc này sẽ trải qua quá trình
lọc để lọc các tạp chất đồng thời làm trong nước bia và chuyển sang phân
xưởng chiết bia.
1.4.3 Giai đoạn chiết
Tại đây vỏ chai được súc, hấp, làm sạch nhằm vô trùng và để khô ráo sau đó
cho bia vào, đóng nút chai và tiếp đến qua máy hấp khoảng 2 – 3 phút để giúp
bia được tiệt trùng vi khuẩn. Tiếp tục được băng chuyền đưa đến máy dán nhãn(
đây là công đoạn cuối cùng của quá trình sản xuất bia), sản phẩm hoàn thành
được cho vào két rồi cho vào kho thành phẩm.
1.4.4 Sơ đồ khối dây chuyền sản xuất bia khép kín
Nguyên
Liệu(Malt,gạo)
SVTH: Mai Văn Hậu
10
GVHD: Trần Thị Mỹ Linh
malt
Gạo
Hút bụi
Hút bụi
BÁO CÁO THỰC TẬP TÔT NGHIỆP
nhãn
Máy xúc
chai
Máy
soi
Nồi gạo
Nồi
malt
Máy soi
chai
Máy
hấp
Máy
làm
lạnh
Đun sôi
(Malt + gạo) đun
sôi
Máy
chiết
11
Tank2
Tank
TBF
Tank3
GVHD: Trần Thị Mỹ Linh
BÁO CÁO THỰC TẬP TÔT NGHIỆP
1.5.1 Hệ thống tank lên men bia
12 tank lên men loại 78m3/ tank.
Hệ thống cầu thang lên xuống và dàn thao tác cho các tank lên men.
Hệ thống bơm phụ kiện,điện ,đường ống đi kèm.
1.5.2 Hệ thống tank chứa bia thành phẩm
3 tank chứa bia thành phẩm loại 75m3/ tank.
Hệ thống cầu thang lên xuống và dàn thao tác cho các tank chứa bia thành
phẩm.
Hệ thống bơm, phụ kiện,điện điều khiển và các đường ống đi kèm.
1.5.3 Hệ thống thu hồi CO2 công suất 100 kg/h
Bình rửa bọt
Tháp rửa khí CO2
Phao chứa khi CO2
Hệ thống nén khí CO2
Tháp giải nhiệt
BÁO CÁO THỰC TẬP TÔT NGHIỆP
bày một vấn đề. Để có thể tổng hợp và hệ thống hóa kiến thức đã học trong
chuyên nghành chế tạo máy của mình, sau khi xem xét dây chuyền sản xuất và
những bản vẽ mà anh Đặng Việt Hòa đã cung cấp thì em quyết định chọn đề tài
thực tập cho mình “ Khảo sát đặc điểm cấu tạo và nguyên lí làm việc của hệ
thống tank chứa bia thành phẩm 75m 3”.Qua đề tài này em muốn xem thử
khả năng phân tích, tổng hợp và trình bày một vấn đề như thế nào.Với những
kiến thức hiện tại của mình và những kinh nghiệm còn chập chững thì báo cáo
thực tập của em chắc chắn sẽ còn nhiều thiếu sót.Vì vậy em mong nhận được
sự bổ sung và đóng góp của thầy cô giáo, cán bộ kĩ thuật trong công ty và các
bạn cùng chuyên môn.Em xin chân thành cảm ơn.
Phần 2
NỘI DUNG
2 Khái quát đặc điểm cấu tạo của hệ thống tank chứa bia thành phẩm
Hệ thống tank chứa bia thành phẩm được cấu tạo tổng quát :
03 tank chứa bia thành phẩm.
Hệ thống cầu thang lên xuống và sàn thao tác cho các tank chứa bia
thành phẩm.
Hệ thống bơm, phụ kiện, điện điều khiển và đường ống đi kèm.
2.1 Công dụng và yêu cầu chung cho hệ thống
2.1.1 Chức năng : Kết cấu kĩ thuật của hệ thống tank chứa bia thành phẩm
được thiết kế nhằm đảm bảo được toàn bộ quá trình tàn trữ và giữ lạnh cho các
loại bia khác nhau, đặc biệt là các loại bia đang sản xuất tại công ty Cổ phần bia
Sài Gòn – Phú Yên. Điều chỉnh được các thông số nhiệt độ, áp suất dễ dàng và
đáp ứng được các yêu cầu đột xuất về công nghệ tàng trữ bia thành phẩm.
2.1.2 Yêu cầu chung cho hệ thống:
2.2.4.1 Thân tank: được chế tạo từ vật liệu AISI 304 – 2B cán nguội của
Đức hoặc Avesta Thụy Điển hoặc tiêu chuẩn ASTM.
Tank được thiết kế theo tiêu chuẩn AD – Regelwek và DIN 18800 hoặc
tương ASME.
Tổng dung tích của tank : 75m3/ tank.
Dung tích phần chứa dịch : 68m3/ tank.
Tổng chiều cao của tank : 11.000 mm
Tổng chiều cao so với nền : 13.000 mm.
Đường kính tank :
Ø = 3.300 mm
Chiều cao :
H = 7.500 mm
Từ bản vẽ ta nhận thấy tank được ghép từ nhiều tấm kim loại 1500 x Ø3600,
tank được ghép 5 mảnh như thế.Phần phía trên đỉnh tank được ghép từ một nửa
tấm kim loại 750 x Ø 3600.
SVTH: Mai Văn Hậu
14
GVHD: Trần Thị Mỹ Linh
BÁO CÁO THỰC TẬP TÔT NGHIỆP
Ta cũng nhận thấy một cách dễ dàng rằng đáy dưới của tank dày hơn ở trên
đỉnh tank.
Chiều dày thân : ở thân tank tại mặt cắt B : S = 4mm
ở thân tank tại mặt cắt A : S= 6mm
ở thân tank tại mặt cắt C : S = 5mm
che mưa nắng ở cụm cip đỉnh tank, chân đỡ giàn thao tác(5), đầu báo mức(15),
móc câu dựng tank.
Các bộ phận này được chế tạo bằng inox theo tiêu chuẩn DIN 11850.
Đáy tank có hình dạng bom bê (elip).
SVTH: Mai Văn Hậu
16
GVHD: Trần Thị Mỹ Linh
BÁO CÁO THỰC TẬP TÔT NGHIỆP
Tổng thể tích đáy tank V = 3.9m3.
Đường kính Ø = 3300 mm.
Chiều dày
S = 5 mm.
`
Bộ phận gá gá đỡ tank nằm dưới tank, trên nền bê tông cao > 3.6 mm, toàn
bộ khối lượng tank được đặt lên một hệ vành đỡ. Vành đỡ tank được chế tạo
được chế tạo bằng inox dày 10mm, vành khăn đỡ tiếp xúc với sàn bê tông cũng
bằng inox 10mm, ngoài ra còn có các gân tăng cứng bằng inox dày 6 mm ,ngoài
ra trên vành có 8 bu lông M24 bắt với 04 chân ống. Chân ống được bắt chặt với
các bản mã hàng với nên móng bê tông sẵn có của nhà máy. Chân ống inox
DN300, có đường ống Ø 323 có các thanh rằng chân là các ống Ø 89.
SVTH: Mai Văn Hậu
17
125
ỉ48
ĐƯờNG VàO - RA áO LạNH
ng ng s dng cho lp ỏo nhit lnh dn glycol cú kớch c ỉ84,
ỉ27, phn phu hn ni ng dn vi lp ỏo nhit lnh cú kớch thc 127
mm.
Lp ỏo nhit khoang trờn v khoang di vi cỏc ng glycol vo v ra
ca ỏo lnh (17,18)
2.2.4.4 Lp bo ụn .
Lp bo ụn bao bc ton b thõn,np v ỏy thõn,nm bờn trong lp bo
ụn cũn cú cỏc ng ng thoỏt nc t nh tank. Bc cỏch nhit bao gm sn
chng n mũn hai lp.
SVTH: Mai Vn Hu
19
GVHD: Trần Thị Mỹ Linh
BÁO CÁO THỰC TẬP TÔT NGHIỆP
Bọc ngoài thân trụ bằng tôn sóng inox dày 0.5 mm, bọc ngoài đáy và đỉnh
dạng nón dày 2mm. Toàn bộ bề mặt ngoài của vỏ bọc đáy tank và đỉnh tank
được đánh bóng sước heilai.
Vật liêu bảo ôn : Polyurethane foam ( PU ) tỉ trọng 36 kg/m 3, chiều dày
cách nhiệt toàn bộ tank là 150 mm.
Hệ thống bảo ôn đường ống dẫn glycol chính DN80 bằng plyurethane
705
905
Hép 50 x 50 x 2
Sµn thao t¸c
Phía trên đỉnh tank có hệ thống sàn thao tác,nối hệ thống này với hệ thống lên
men của nhà máy cũ.
Chiều rộng lối đi:900 mm.
Chiều cao lối đi 900 mm.
SVTH: Mai Văn Hậu
20
GVHD: Trần Thị Mỹ Linh
BÁO CÁO THỰC TẬP TÔT NGHIỆP
Lan can của sàn làm bằng ống inox Ø 50.8 * 1.5 mm và hộp vuông
50 * 50
*2 mm.
Mặt sàn lám bằng thép mạ kẽm bằng lưới vuông 35 * 35 * 50 mm.
Tank có thể tích lớn, chiếm không gian nhiều ,và việc tank được lắp dựng
ngoài trời nên việc chế tạo chi tiết phụ, phục vụ cho việc lắp dựng tank cũng rất
quan trọng. Chúng được chế tạo theo các thông số như hình vẽ
Cái
Van giảm áp DN25
Cái
Van bướm inox DN50 một đầu ren,một đầu Cái
01
02
23
hàn.
Van bướm inox DN50 hai đầu hàn.
Cái
03
Van bướm inox DN25(một đầu ren và một
Cái
03
Cái
Cái
Cái
Cái
Cái
Cái
Cái
Cái
Van an toàn góc lò xo DN50
Van chân không DN 100 - inox
Van một chiều DN50
Van một chiều DN25
Van lấy mẫu DN10
Van bi chặn DN65
Quả cầu phun quay DN32
Đòng hồ áp lực 4bar
Đầu đo Pt 100
Đầu báo mức ( báo rỗng,báo đầy)
Các loại phụ kiện đường glycol
Van bi chặn 32A
Van điều khiển cấp khí nén glycol 32A
Van điện từ cấp khí nén glycol 6A
Kính quan sát trên đường ống DN50
Bộ đo lưu lượng DN50
SVTH: Mai Văn Hậu
Số lượng
22
GVHD: Trần Thị Mỹ Linh
BÁO CÁO THỰC TẬP TÔT NGHIỆP
Các loại zắc co
2.3 Phương pháp chế tạo tank và yêu cầu kĩ thuật đảm bảo yêu cầu làm
việc của tank và đường ống dẫn.
GVHD: Trần Thị Mỹ Linh
BÁO CÁO THỰC TẬP TÔT NGHIỆP
trên đường ống và thiết bị dễ tháo dỡ để vệ sinh nhằm tăng tuổi thọ cho thiết
bị.
Loại tác nhân lạnh và dầu bôi trơn có sẵn tại thị trường Việt nam.
3 Khảo sát nguyên lí làm việc của hệ thống tank chứa bia thành
phẩm.
3.1 Bản vẽ tổng quát sơ đồ nguyên lí của hệ thống tank chứa bia thành
phẩm.
Hệ thống tank chành phẩm dung để bảo quản bia các loại trong sản xuất bia.
Một hệ thông được cấu tạo từ 03 tank ,các hệ thống các thiết bị nằm trong
dây chuyền hoạt động độc lập, không phụ thuộc nhau, hay là không chéo
nhau,do đó ta có thể phân tích nguyên lí làm việc của hệ thống dựa vào một
tank chứa bia.
3.2 Nguyên lí làm việc của hệ thống.
3.2.1 Hệ điều khiển trong hệ thống tank chứa bia thành phẩm.
3.2.2 Tổng quan
Hệ thống điều khiển trung tâm thông qua máy vi tính do SEAREFICO
cung cấp và lắp đặt bao gồm 01 PLC điều khiển tải cho 02 hệ:
Hệ 03 máy nén (01 máy mới, 02 máy cũ).
Hệ điều khiển 03 bơm glycol lạnh dùng chung 01 biến tần hiện có.
Sơ đồ nguyên lý hệ thống:
SVTH: Mai Văn Hậu
24
Copyright: Tài liệu đại học ©