Đề tài: Một số biện pháp tổ chức tốt công tác bán trú trong trường mầm non

Đề tài : Một Số Biện Pháp Tổ Chức Tốt Công Tác BánTrú
Trong Trường Mầm Non
A. PHẦN MỞ ĐẦU
I. Lý do chọn đề tài :
- Tổ chức, quản lý công tác bán trú cho trẻ tại trường mầm non nói chung
và trường mầm non Hoa Đào nói riêng giúp cho các cháu được ăn - ngủ, vui
chơi, học tập theo đúng chế độ sinh hoạt phù hợp với đặc điểm lứa tuổi. Tạo
điều kiện cho trẻ được phát triển toàn diện về Đức - Trí - Thể - Mỹ. Hình thành
và rèn luyện cho trẻ một số hành vi văn minh trong cuộc sống, sinh hoạt hàng
ngày và làm tiền đề phát triển nhân cách con người mới.
- Tổ chức, quản lý công tác bán trú cho trẻ tạo điều kiện cho cán bộ, giáo
viên thực hiện tốt nhiệm vụ chuyên môn vừa chăm sóc, nuôi dưỡng vừa giáo
dục các cháu, đây là nhiệm vụ hết sức quan trọng trọng yêu cầu giáo dục hiện
nay. Khi xã hội ngày càng phát triển thì giáo dục mầm non càng phải thực hiện
tốt chức trách, nhiệm vụ của mình đào tạo thế hệ trẻ cường tráng về thể chất,
phong phú về tinh thần phát triển cao về trí tuệ; góp phần bồi dưỡng nhân tài
cho đất nước, đáp ứng yêu cầu, xu thế phát triển của xã hội.
- Tổ chức, quản lý công tác bán trú giúp cho mọi hoạt động trong nhà
trường diễn ra bình thường có kỷ cương, nề nếp tốt và nâng cao uy tín của đội
ngũ.
- Tổ chức, quản lý công tác bán trú cho trẻ tại trường còn tạo điều kiện cho
phụ huynh yên tâm lao động, sản xuất, tăng thu nhập, cải thiện chất lượng cuộc
sống gia đình và phát triển kinh tế xã hội.
- Với vai trò hết sức quan trọng, song tổ chức, quản lý công tác bán trú
cho trẻ tại trường gặp không ít khó khăn: Giá cả thị trường nhảy vọt, biến động
liên tục, trong lúc đó đời sống của một số phụ huynh đang còn nhiều khó khăn.
- Một số giáo viên mới hợp đồng trình độ, năng lực sư phạm còn hạn chế.

Người thực hiện : Phạm Thị Lương

thương yêu, lo lắng và tôn trọng trẻ, phải thực sự là người mẹ hiền thứ hai của
trẻ.
- Nét đặc thù của quản lý giáo dục mầm non là quản lý đội ngũ cán bộ,
giáo viên gần 100% là nữ. Công việc của họ thật vất vả phức tạp. Tổ chức bán
trú đòi hỏi giáo viên suốt cả ngày phải có mặt tại trường để thực hiện tốt nhiệm
vụ của mình, trong lúc đó họ còn phải thực hiện thiên chức người vợ, người mẹ

Người thực hiện : Phạm Thị Lương

Trang


Đề tài: Một số biện pháp tổ chức tốt công tác bán trú trong trường mầm non

và phải giải quyết tốt các mối quan hệ trong gia đình; chăm lo phát triển kinh tế,
xây dựng cuộc sống gia đình hoà thuận, no ấm, bình đẳng, tiến bộ, hạnh phúc.
- Bởi thế nên người hiệu trưởng mới nhận công tác vừa ra sức công tác, lại
vừa tìm hiểu sâu sắc hoàn cảnh điều kiện của giáo viên; cảm thông, chia sẻ và
thương yêu họ thật Sự, quan tâm chăm lo đời sống vật chất, tinh thần cho giáo
viên, biết giải quyết khéo léo, linh hoạt các tình huống có thể xảy ra, biết tập hợp
và trung tâm của sự đoàn kết trong nhà trường, khơi dậy tiềm năng sáng tạo, lòng
say mê tâm huyết với nghề nghiệp, đức tính kiên trì chịu khó, thật thà trung thực
của giáo viên.
- Tổ chức, quản lý bán trú được tốt ngoài phẩm chất đạo đức, người hiệu
trưởng phải có có trình độ chuyên môn vững vàng, năng lực quản lý tốt, phải
mềm dẻo, linh hoạt, dám nghĩ, dám làm; làm việc vừa có tính nguyên tắc vừa có
lập trường kiên định vững vàng, không nể nang, né tránh.
2. Cơ sở thực tiễn:
- Trong thời gian gần đây trên phương tiện thông tin đại chúng đã đưa tin
nhiều vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra trong các nhà hàng, quán ăn và các cơ sở

khẩu phần, hình thành và rèn luyện một số hành vi văn minh trong ăn uống, sinh
hoạt hàng ngày, dịu dàng thương yêu trẻ, không quát mắng đánh đập dọa nạt trẻ,
phải “ân cần khi cháu khóc, nhẹ nhàng khi cháu biếng ăn”.
- Tuy nhà trường mới thực hiện công tác bán trú nhưng phải trang bị đầy
đủ thiết bị đồ dùng phục vụ bán trú cho trẻ, đồ dùng phải trang bị theo hướng
hiện đại, an toàn có khả năng sử dụng lâu bền, không gây tai nạn, ngộ độc đối
với trẻ. Thực hiện hợp đồng với các cơ sở có uy tín để mua thực phẩm sạch,
tươi, ngon an toàn.
- Năm học 2007-2014 Bộ giáo dục phát động thực hiện cuộc vận động
“Học tập làm theo tấm gương đạo đức Hồ Chí Minh” và cuộc vận động “Hai
không” với bốn nội dung: Nói không với tiêu cực trong thi cử, bệnh thành tích
trong giáo dục, không vi phạm đạo đức nhà giáo và học sinh ngồi nhầm lớp.
Thực hiện cuộc vận động có hiệu quả giáo viên mầm non phải trung thực trong
mọi công tác. Đặc biệt trong việc tổ chức bán trú cho trẻ giáo viên phải báo ăn
chính xác, đầy đủ, không tùy tiện bớt xén xuất ăn của trẻ; nhà trường mua thực
phẩm phải đúng định lượng giá cả hợp lý, tính khẩu phần chính xác, đúng thực
chất.
- Mặc dù suất ăn của trẻ chỉ 20.000đ/cháu/ngày nhưng toàn trường mỗi
ngày tiền ăn của trẻ cũng trên dưới hai triệu đồng nếu quản lý không chặt chẽ thì
hậu quả thật khôn lường. Vì vậy Nhà trường phải có biện pháp quản lý khoa
học, xây dựng quy chế làm việc rõ ràng, quy định trách nhiệm cho mỗi cán bộ,
giáo viên; phân công phần hành cho cán bộ, giáo viên cụ thể, nếu có hành vi

Người thực hiện : Phạm Thị Lương

Trang


Đề tài: Một số biện pháp tổ chức tốt công tác bán trú trong trường mầm non



Người thực hiện : Phạm Thị Lương

Trang


Đề tài: Một số biện pháp tổ chức tốt công tác bán trú trong trường mầm non

- Triển khai văn bản thực hiện VSATTP đến đội ngũ GV-CNV trong nhà
trường.
- Không ngừng đầu tư về cơ sở vật chất, trang thiết bị, có kế hoạch bổ
sung nâng cấp cơ sở vật chất trong nhà trường để phục vụ tốt trong công tác bán
trú tại trường.
- Làm tốt công tác phối hợp ban ngành các lực lượng ngoài xã hội đóng
góp trang bị về cơ sở vật chất.
- Khen thưởng động viên kịp thời đối với cá nhân, tập thể làm tốt công tác
bán trú trong nhà trường.
B. PHẦN NỘI DUNG
I. Thực trạng và những mâu thuẫn :
Tổ chức, quản lý bán trú cho trẻ tại trường mầm non Trúc Xanh có những
thuận lợi và khó khăn :
* Thuận lợi :
- Ban giám hiệu nhà trường đều đạt trình độ chuẩn và trên chuẩn, tích cực
học tập, tự bồi dưỡng, chịu khó, học hỏi các trường bạn.
- Đội ngũ cán bộ, giáo viên có trình độ đạt chuẩn trở lên, thực hiện tốt
mục tiêu nhiệm vụ năm học, giáo viên dạy giỏi trường huyện, tỉnh.
- Cơ sở vật chất của nhà trường mới xây dựng khang trang, công trình vệ
sinh, nguồn nước đã được đảm bảo cho trẻ sử dụng, đồ dùng học tập cũng như
phục vụ bán trú cho trẻ được trang bị đầy đủ. Nhà bếp được xây dựng theo quy
trình bếp một chiều.

các đoàn thể thống nhất chế độ ăn uống, và mời các khách hàng về ký hợp đồng
thực phẩm như: thịt, rau, sữa, gạo…Nguồn cung cấp thực phẩm phải có đủ điều
kiện cung cấp thường xuyên và có trách nhiệm trước pháp luật về chất lượng vệ
sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo giá cả hợp lý, ổn định. Thực phẩm hợp đồng
với nhà trường phải tươi sống như : rau, thịt…được nhận vào buổi sáng và được
kiểm tra đảm bảo về chất lượng hàng ngày thì nhân viên mới ký nhận, chế biến.
Nếu thực phẩm không đảm bảo chất lượng như: ẩm mốc, hôi thiu, kém chất
lượng…sẽ cắt hợp đồng. Đối với thực phẩm nấu chín thường xuyên lưu mẫu
thức ăn trong tủ lạnh 24 tiếng đồng hồ, trong quá trình sử dụng thực phẩm nếu
chất lượng thực phẩm không đảm bảo thì có biện pháp xử lý kịp thời không để
tình trạng dùng thực phẩm kém chất lượng trước khi chế biến cho trẻ.
- Trong năm học này nhà trường tổ chức các hội thi lồng ghép về môi trường,
dinh dưỡng trẻ thơ, nhằm tuyên truyền kiến thức cho toàn thể cán bộ viên chức và
các bậc phụ huynh thấy được tầm quan trọng của công tác bán trú tại trường.
- Ngoài ra nhà trường còn tổ chức thi trắc nghiệm đến phụ huynh về cách
chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trong trường mầm non

Người thực hiện : Phạm Thị Lương

Trang


Đề tài: Một số biện pháp tổ chức tốt công tác bán trú trong trường mầm non

c) Biện pháp 3: Các biện pháp nhằm nhiễm bẩn vệ sinh an toàn thực
phẩm, vệ sinh nơi sơ chế
- Chỉ đạo hướng dẫn cô nuôi nơi sơ chế thực phẩm luôn thường xuyên giữ
vệ sinh sạch sẽ có dụng cụ riêng cho thực phẩm sống và chín.
- Bếp nấu ăn đảm bảo đủ ánh sáng và không khí.
- Bếp thực hiện quy trình một chiều để đảm bảo vệ sinh.

mũ khi chế biến, đeo khẩu trang trước khi chia thức ăn và rửa tay bằng xà phòng
tiệt trùng.
Hàng
ngày
trước
khi
đến
bếp
hoạt
động,
nhà trường đã có kế hoạch phân công cụ thể các nhân viên cấp dưỡng thay nhau
đến sớm, làm công tác thông thoáng phòng cho không khí lưu thông và lau dọn
sàn nhà, kệ bếp, kiểm tra hệ thống điện, ga trước khi hoạt động. Nấu nước sôi trụng
cối say thịt, nồi ấm sữa trước khi phân chia thức ăn cho trẻ, nếu có điều gì biểu hiện

Người thực hiện : Phạm Thị Lương

Trang


Đề tài: Một số biện pháp tổ chức tốt công tác bán trú trong trường mầm non

không an toàn thì nhân viên cấp dưỡng, báo ngay với lãnh đạo nhà trường để biết
và kịp thời xử lý.
Ngoài công tác vệ sinh hàng ngày, định kỳ, hàng tháng phải tổng vệ sinh
xung quanh nhà bếp, vệ sinh nhà bếp - dụng cụ nhà bếp - dụng cụ ăn uống nơi
sơ chế thực phẩm - chia cơm - nơi sơ chế thức ăn chín….
- Khu nhà bếp chế biến thực phẩm được đảm bảo vệ sinh và tránh xa nhà
vệ sinh, bãi rác, khu chăn nuôi….không có mùi hôi xảy ra khi chế biến thức ăn.
- Dao thớt sau khi chế biến luôn được rửa sạch để ráo hàng ngày và được

- Xây dựng môi trường sạch đẹp là một trong các tiêu chí hưởng ứng
phong trào xây dựng “ Trường học thân thiện, học sinh tích cực ” năm học 2008 –
đến nay nhà trường đã phát động đến toàn thể cán bộ viên chức, các bậc cha mẹ
học sinh và các cháu cùng nhau xây dựng môi trường sư phạm xanh - sạch – đẹp.
Đây là phong trào đã được CBVC và toàn thể cha mẹ học sinh, các cháu học sinh
đồng tình hưởng ứng cho nên cảnh quan môi trường, lớp học luôn xanh mát.
- Ý thức vệ sinh chung : Bảo vệ chăm sóc tạo cảnh quan môi trường, bỏ
rác đúng nơi quy định, đồ chơi đẹp - sạch - an toàn là tất cả CBGV và cha mẹ
học sinh hưởng ứng tốt phong trào “Xây dựng trường học thân thiện, học sinh
tích cực”.
e) Biện pháp 5 : Tuyên truyền giáo dục VSATTP trong cán bộ giáo viên
và học sinh.
- Nhà trường lập ban chỉ đạo y tế học đường gồm :
+ 1 đ/c Ban giám hiệu phụ trách phần nuôi dưỡng.
+ 1 đ/c phụ trách y tế.
+ 1 đ/c đại diện cha mẹ học sinh.
- Ban chỉ đạo có trách nhiệm đẩy mạnh công tác bán trú và phòng chống
các dịch bệnh trong nhà trường.
- Theo chỉ đạo của nhà trường ban chỉ đạo xây dựng kế hoạch kiểm tra
hàng ngày, định kỳ… cụ thể và đột xuất được phân công cụ thể đến các thành
viên trong ban chỉ đạo.

Người thực hiện : Phạm Thị Lương

Trang


Đề tài: Một số biện pháp tổ chức tốt công tác bán trú trong trường mầm non

- Tổ chức tuyên truyền bằng các hình thức như: xây dựng góc tuyên

cho trẻ ăn bán trú trong trường mầm non.
- Tập thể cán bộ viên chức từ nhân viên phục vụ đến cán bộ quản lý đều
có ý thức trách nhiệm trong quá trình thực hiện công tác bán trú trong nhà
trường.
- Kiểm tra bếp: Nhà bếp đã được trung tâm y tế dự phòng kiểm tra và
công nhận đạt bếp vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Giáo viên áp dụng công thức an toàn thực phẩm vào trong công tác
giảng dạy đạt hiệu quả cao, hầu hết trẻ biết giữ vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi
trường sạch sẽ thông qua dạy học trên lớp mọi lúc mọi nơi.
2. Đối với trẻ :
- Hiểu được vệ sinh an toàn thực phẩm rất quan trọng đối với đời sống
con người, biết giữ vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường thông qua các giờ học
tích hợp, vui chơi, ca dao đồng dao …
- Biết được một số lao động để giữ vệ sinh nơi công cộng, vệ sinh môi
trường như: Không vứt rác, khạc nhổ nơi công cộng, biết bỏ rác đúng nơi quy
định, vệ sinh lớp học hàng ngày… biết được công tác giữ vệ sinh rất quan trọng
đối với sức khỏe con người.

Người thực hiện : Phạm Thị Lương

Trang


Đề tài: Một số biện pháp tổ chức tốt công tác bán trú trong trường mầm non

3. Đối với các bậc cha mẹ học sinh :
- Tất cả các bậc cha mẹ học sinh đồng tình ủng hộ về cách giữ vệ sinh và
phòng tránh các bệnh nhiễm khuẩn xảy ra trong nhà trường. Đã có sự phối hợp
chặt chẽ trong công tác giáo dục trẻ biết giữ vệ sinh chung, vệ sinh cá nhân và
cùng nhau làm tốt công tác giáo dục trẻ.


Đề tài: Một số biện pháp tổ chức tốt công tác bán trú trong trường mầm non

+ Làm tốt công tác phối hợp với ban, ngành, đoàn thể và các lực lượng
ngoài xã hội
+ Ban giám hiệu đoàn kết, và tập thể sư phạm nhà trường phải hết sức
đoàn kết. Đó là điều kiện cơ bản nhất trong thực hiện công tác bán trú tại trường.
+ Giáo dục đối với trẻ, làm tốt công tác tuyên truyền về công tác thực hiện
bán trú đến phụ huynh học sinh.
+ Bản thân không ngừng học tập, rèn luyện để nâng cao công tác ngày
càng hoàn thiện hơn.
III. Đề xuất
- Phòng GD&ĐT quan tâm, đầu tư trang thiết bị về cơ sở vật chất.
- Mở các hội thảo chuyên đề vệ sinh ATTP giữa các trường Mầm Non,
nhằm học hỏi những kinh nghiệm với nhau trong quá trình thực hiện công tác
bán trú trong trường Mầm Non.
- Y tế tăng cường công tác kiểm tra các đơn vị, trường học về nguồn
nước, bếp ăn và vệ sinh ATTP để chấn chỉnh những vướng mắc cần khắc phục
nhằm nâng cao công tác trong nhà trường.
- Mỗi cán bộ viên nhân đều có ý thức trách nhiệm thương yêu trẻ cùng
với nhà trường phối hợp thực hiện tốt công tác trong trường Mầm Non tổ chức
ăn bán trú tại đơn vị mình.

Xác nhận, đánh giá, xếp loại của Suối Nghệ , ngày 20 tháng 01 năm 2015
Ban giám hiệu :

Tôi xin cam đoan đây là SKKN của
bản thân tôi viết, không sao chép nội
dung của người khác.



MỤC LỤC
A. PHẦN MỞ ĐẦU...........................................................................................1
I. Lí Do Chọn Đề Tài.........................................................................................1
1. Cơ Sở Lý Luận...............................................................................................2
2. Cơ Sở Thực Tiễn............................................................................................3
II. Mục Đích Và Phương Pháp Nghiên Cứu......................................................5
1. Mục Đích Nghiên Cứu...................................................................................5
2. Phương Pháp Nghiên Cứu.............................................................................5
III. Giới Hạn Của Đề Tài...................................................................................5
IV. Các Giả Thiết Nghiên Cứu..........................................................................5
V. Kế Hoạch Thực Hiện....................................................................................5
B: PHẦN NỘI DUNG......................................................................................6
I. Thực Trạng Và Những Mâu Thuẫn................................................................6
1. Thuận lợi........................................................................................................6
2. Khó khăn và thách thức.................................................................................6
II. Các Biện Pháp Giải Quyết Vấn Đề...............................................................7
III. Hiệu Quả Áp Dụng....................................................................................13
C. KẾT LUẬN.................................................................................................14
I. Ý Nghĩa Của Đề Tài Đối Với Công Tác......................................................14
II. Bài Học Kinh Nghiệm, Hướng Phát Triển .................................................14
1. Bài Học Kinh Nghiệm.................................................................................14
2. Hướng Phát Triển.........................................................................................14
III. Đề Xuất Kiến Nghị....................................................................................15
Tài Liệu Tham Khảo........................................................................................16

Người thực hiện : Phạm Thị Lương

Trang