BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TPHCM
-------------------- Ѡ --------------------

NHẬP MÔN KỸ THUẬT
ĐỀ TÀI: QUY TRÌNH THIẾT KẾ MÁY XAY CÀ PHÊ
CHO GIA ĐÌNH


Cà phê (gốc từ café trong tiếng Pháp) là một loại thức uống màu đen có
chứa chất caffein và được sử dụng rộng rãi, được sản xuất từ những hạt cà phê
được rang lên, từ cây cà phê. Cà phê được sử dụng lần đầu tiên vào thế kỉ thứ 9,
khi nó được khám phá ra từ vùng cao nguyên Ethiopia.
Ngày nay, cà phê là một trong những thức uống thông dụng toàn cầu.
Cà phê đóng một vai trò quan trọng trong xã hội xuyên suốt lịch sử hiện đại.
Không giống như các loại đồ uống khác, chức năng chính của cà phê không phải
là giải khát, mặc dù người dân Mỹ uống nó như thức uống giải khát. Thế nhưng
mục đích chính của nó là tạo cảm giác hưng phấn, giúp duy trì, nâng cao thị lược
và ngăn ngừa nguy cơ mù lòa, ung thư và một số bệnh khác.
Chính vì tính phổ biến của cà phê mà các sản phẩm để tạo ra cà phê được
phát triển một cách nhanh chóng, để đáp ứng nhu cầu của khách cũng như thị
trường.
Để tạo ra được ly cà phê thì cần phải trải qua rất nhiều công đoạn: từ trồng
cà phê, thu hoạch, rang hạt, xay ….
Trong số đó có một cộng đoạn không thể thiếu và quan trọng nhất để tạo
được một ly cà phê thơm ngon chính là xay hạt cà phê. Vì vậy hiểu được tầm
quan trọng của nó mà nhiều thiết bị giải quyết vấn đề xay hạt cà phê đã ra đời.
Đây cũng chính là đề tài mà em sẽ nhắc đến ngày hôm nay: “Máy xay cà
phê cho gia đình”

Giai đoạn 1: Xác định vấn đề cần giải quyết

An toàn khi sử dụng, hệ thống điện phải đảm bảo, sử dụng nguồn điện
220V
Khả năng thay đổi độ mịn của hạt cà phê phải nằm trong tiêu chuẩn VN
và tiêu chuẩn quốc tế

Sau đây là bảng thống kê chi tiết của các chi tiết


Mục tiêu

Tiêu chuẩn

1. Hấp dẫn, phù hợp với mọi gia đình - Sức hấp dẫn của thiết kế tỏng thể và
,có thể làm quà tặng
bao bì phải được hơn 75% đại diện
người tiêu dùng đánh giá tốt
- Mùa sắc đơn giản, nhã nhặn, phù hợp
với không gian bếp, ..
2. Sản xuất với chi phí thấp nhất, - Sản xuất sản phẩm với giá thành
phục vụ cho hầu hết các đối tượng, không vượt quá 10% giá bán các sản
thị trường trong và ngoài nước
phẩm khác
- Giá bán giao động trong khoảng từ 1
triệu đến 2 triệu
3. Các đặc tính kỹ thuật của sản - Khả năng thay đổi độ mịn của hạt cà
phẩm
phê: có thể thay đổi độ mịn của hạt cà
phê từ thô đến siêu mịn
- Chất liệu lưỡi xay: thép siêu cứng,
hình nón

•
•

•

Vỏ máy: nhựa hay thép
Thân máy
 Bộ phận tạo ra lực: động cơ điện
 Bộ truyền lực: có 2 phương án
 Bộ phận nghiền: đĩa nghiền
Khay đựng :nhựa hay thép

Các phương án mô tả cho nguyên lý hoạt động của máy:
 Để nghiền hạt cà phê đến độ min cần thiết chúng tôi đã sử dụng 2 đĩa tròn
bằng gang hay thép siêu cứng chà sát lên hạt cà phê, một đĩa đứng yên và
một đĩa quay. đĩa nghiền nhận chuyển động quay từ động cơ thông qua
truc . Sơ đồ nguyên lý này đang đươc sử dụng cho một số loại máy xay café
trên thị trường hiện nay.





Ưu điểm: hệ thống truyền động đơn giản nên dễ chế tạo, giá thành rẻ.
Nhược điểm: tốc độ quay của đĩa phụ thuôc vào tốc độ quay của
động cơ,hệ thống truyền động sẽ bị phá hủy khi có quá tải.

ĐĨA NGHIỀN TRONG MÁY XAY CÀ PHÊ




Ý tưởng 2 – Kiểu 2:
- Sử dụng động cơ quay truyền chuyển động nhưng giá thành sẽ tăng
- Sử dụng vật liệu thép không gỉ cho thân và khay đựng hạt
- Thanh truyền động được làm bằng thép siêu cứng
- Động cơ sử dụng điện 150W, 110 vòng/phút

Ý tưởng 3 – Kiểu 3:
- Sử dụng 2 đĩa tròn để xay hạt giúp hạ thành cho sản phẩm
- Sử dụng vật liệu thép không gỉ cho thân và khay đựng hạt
- 2 đĩa tròn được làm bằng thép siêu cứng
- Động cơ sử dụng điện 150W, 110 vòng/phút

Ý tưởng 4 – Kiểu 4:
- Sử dụng động cơ quay truyền chuyển động nhưng giá thành sẽ tăng
- Sử dụng vật liệu nhựa cho thân và khay đựng hạt
- Thanh truyền động được làm bằng gang
- Động cơ sử dụng điện 150W, 110 vòng/phút

Sau khi hoàn thành giai đoạn 4 ,chúng ta sẽ đến với giai đoạn 5 là phân tích các ý
tưởng nêu trên và đưa ra giải pháp thiết thực nhất

Giai đoạn 5: Phân tích các ý tưởng, giải pháp và thiết kế sơ bộ


Khi có các ý tưởng, tiếp theo cần phân tích các ý tưởng đó có phù hợp với
tiêu chí đề ra hay không? , đem lại lợi ích cho người tiêu dùng hay không?.... Thì
giai đoạn này sẽ loại bỏ các ý tưởng nào không khả thi, ý tưởng có giá thành cao,
chất lượng kém


yêu cầu, sản phẩm nào đáp ứng các tiêu chí đã đề ra, cũng như phù hợp với giá
thành bán ra, chi phí sản xuất, các phi phí khác ….

Việc loại bỏ các ý tưởng không khả thi giúp ta chọn ra đươc 3 kiểu thiết kế
phù hợp cho các tiêu chí: Ý tưởng 1- kiểu 1, ý tưởng 3 – kiểu 2, ý tưởng 4 – kiểu
3

Ma trận quyết định cho bài toán thiết kế:
THIẾT KẾ

KIỂU 1

KIỂU 2

KIỂU 3

TÍNH AN TOÀN

3

5

4

ĐỘ BỀN

4

5


5

4

DỄ SỬ DỤNG

4

5

4

HỎNG HÓC

4

5

4

∑ĐIỂM

31

36

30


Như vậy ,theo kết quả của bảng ma trận thì ý tưởng 3 – kiểu 2 đã đáp ứng được

giao hàng,…
Tất cả đều chung tay đưa sản phẩm tới người tiêu dùng một cách dễ nhất có
thể.

Giai đoạn 10: Kiểm tra ,đánh giá sản phẩm sau khi bán ra thị
trường


Đây là giai đoạn cuối cùng để hoàn tất sản phẩm của mình. Giai đoạn này sẽ
xem xét lại sản phẩm cũng như là tiếp thu ý kiến phản hồi của khách hàng sau khi
đưa sản phẩm ra thị trường.

Nội dung kiểm tra sản phẩm như sau:


Khả năng làm việc.
Kiểm tra xem khả năng làm việc của các máy bán ra có ổn không?, có
đúng như trong thực nghiệm hay không?



Khả năng sử dụng và bảo trì.
Kiểm tra ỹ kiến khách hàng về cách sử dụng có hợp với nhu cầu hay
không? Và khả năng bảo trì có dễ hay phức tạp đối với từng khách hàng



Độ tin cậy
Kiểm tra mức độ tin cậy của sản phẩm mình trong long của khách hàng
như thế nào? Có đáng để sử dụng các sản phẩm tiếp theo của mình không,