MỤC LỤC
1. PHẦN MỞ ĐẦU

Trang

1.1. Lý do chọn đề tài……………………………………………..2
1.2. Mục đích nghiên cứu…………………………………………4
1.3. Đối tượng nghiên cứu………………………………………...4
1.4. Phương pháp nghiên cứu……………………………………..4
1.5. Giới hạn phạm vi nghiên cứu………………………………...4
2. NỘI DUNG
2.1. Cơ sở lý luận của vấn đề……………………………………..5
2.2. Thực trạng của vấn đề………………………………………..6
2.3. Các biện pháp đã tiến hành để giải quyết vấn đề……………10
2.4. Kết quả đạt được…………………………………………….36
3. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
3.1. Kết luận……………………………………………………...39
3.2. Kiến nghị…………………………………………………….39
DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO………………………41
PHỤ LỤC

1


MỘT SỐ BIỆN PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG BÁN TRÚ Ở
TRƯỜNG MẦM NON HOA MAI
1. MỞ ĐẦU
1.1. Lý do chọn đề tài
Chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng - giáo dục trẻ là một nội dung được
quan tâm hàng đầu trong chương trình giáo dục mầm non. Toàn ngành Giáo
dục và Đào tạo đang nỗ lực đổi mới căn bản toàn diện về giáo dục. Trường

trẻ qua việc đọc thơ. Trẻ ngủ một số cô không thức trực giấc ngủ cho trẻ trọn
vẹn. Trẻ đi vệ sinh cô chưa thường xuyên theo dõi.
Nhưng thực tế các cô cấp dưỡng làm việc mức lương theo thỏa thuận,
nguồn thu nhập chủ yếu từ sự hỗ trợ của phụ huynh học sinh. Các cô giáo
kiêm nhiệm công tác bảo mẫu thì được hỗ trợ 20.000đ/cháu/tháng.
Là Hiệu phó phụ trách chuyên môn nhiều năm liền, khi về nhận công tác
tại cơ quan mới (trường mầm non Hoa Mai) được Hiệu trưởng phân công
nhiệm vụ phụ trách bán trú, tôi nhận thấy đây là một công việc chăm lo an
toàn, chăm sóc vệ sinh, bữa ăn giấc ngủ cho học sinh. Đây là một công việc
hết sức quen thuộc gần gũi hằng ngày nhưng lại ảnh hưởng trực tiếp lớn đến
sự phát triển của trẻ. Tuy nhiên từ những công việc hết sức gần gũi này nếu
chúng ta không để ý, không đặt cái tâm của mình vào dù là chi tiết rất nhỏ thì
bữa ăn của trẻ không đảm bảo vệ sinh, không đảm bảo chất dinh dưỡng, sự
cân đối các chất cần thiết trong bữa ăn ở trường. Trẻ không được an toàn, ngủ
không sâu, không đủ giấc liệu có phát triển thể chất bình thường không? kéo
theo đó là sự phát triển các khả năng về trí tuệ sẽ ra sao?
Một điều không kém phần quan trọng nữa chính là đạo đức nghề nghiệp,
các cô cấp dưỡng, cô bảo mẫu có thực hiện nhiệm vụ chuyên môn tốt đến
mấy mà không động viên nhắc nhở trẻ ăn hết suất, hết khẩu phần lại cắt xén
khẩu phần ăn của trẻ, thì làm sao các cháu được đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng
khi ở trường.
Tôi luôn trăn trở đặt ra cho mình một nhiệm vụ là làm sao để trẻ được an
toàn, đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ khi ở trường, làm sao để nhân viên
3


cấp dưỡng, các cô bảo mẫu đặt cái tâm của mình vào công việc, xem học sinh
như con em như người thân yêu của mình để bữa ăn của trẻ được “Ngon mắt,
ngon mũi, ngon miệng”. Bữa ăn của trẻ phải đảm bảo vệ sinh, nghe mùi thơm,
nhìn hấp dẫn kích thích thèm ăn, ăn ngon miệng, ăn hết suất, không nhàm

Trong hầu hết sách, tài liệu nói về hướng dẫn thực hiện chương trình
mầm non thì câu “Chăm sóc nuôi dưỡng và Giáo dục” luôn được nhắc đến.
Chỉ qua câu từ này chúng ta cũng nhận thấy một điều rằng: Chăm sóc nuôi
dưỡng được đặt lên trước giáo dục. Tôi thiết nghĩ và các nhà nghiên cứu tâm
sinh lý trẻ mầm non cũng chỉ ra rằng: Chăm sóc nuôi dưỡng là một phần quan
trọng quyết định sự khỏe mạnh về thể chất, một trí tuệ minh mẫn của con
người. Đặc biệt là lứa tuổi mầm non giai đoạn phát triển đầu đời của trẻ.
Hiện nay đa số các trường Mầm non đều tổ chức bán trú cho học sinh,
phần lớn điều kiện kinh tế của người dân tương đối ổn định. Từ việc mong
được ăn no mặc ấm đến nhu cầu ăn ngon mặc đẹp, mong cho con đi học 1
ngày hay 1 buổi cũng được miễn cho biết chữ chuyển sang nhu cầu cho con
học bán trú tại trường. Việc cho con đi học bán trú ở trường Mầm non phụ
huynh cũng rất cân nhắc, có phụ huynh mong con em mình đi học trường
Mầm non tại địa phương thì con có bạn trong xóm đi cùng cho vui mà lại gần
nhà thuận tiện cho việc đưa đón. Ngược lại cũng có phụ huynh không ngại xa
xôi chỉ mong gửi con vào học trường đáp ứng được mong muốn của mình: về
cơ sở vật chất, về tình hình cô giáo và đặc biệt là chất lượng chăm sóc nuôi
dưỡng. Do đó đối với bậc học Mầm non việc trẻ em học trái tuyến là điều phổ
biến.
Tôi tin chắc hầu hết phụ huynh khi đón con về thì câu hỏi đầu tiên là
“hôm nay ở trường con ăn cơm có giỏi không?, con tự xúc hay cô giáo đút?
các cô cấp dưỡng nấu ăn ngon không? Con ngủ có ngon giấc không? Cô giáo
có cho con vệ sinh sạch sẽ trước khi ăn cơm không? Khi ngủ dậy con có xúc
miệng rửa mặt không? Con tự đi vệ sinh hay cô giáo đi cùng?...rồi mới đến
câu hỏi “hôm nay cô giáo dạy con học gì?” Những câu hỏi này thể hiện rõ sự
quan tâm của các bậc phụ huynh về chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng chính là
công tác bán trú của trường Mầm non.
5




BẢNG THỐNG KÊ THỰC TRẠNG
(9 nhóm lớp, 15 cô giáo, 3 nhân viên cấp dưỡng)
S
T

NỘI DUNG

THƯỜNG TỈ
XUYÊN
LỆ
%

T

KHÔNG
TỈ
THƯỜNG LỆ
XUYÊN
%

KHÔNG TỈ
THỰC
LỆ
HIỆN
%

I. ĐỐI VỚI CẤP DƯỠNG

1

3/3

100

5

Tự tin bày tỏ ý kiến, tham
gia các hoạt động

1/3

33.3 2/3

66.7

6

Tham gia học nâng cao
trình độ chuyên môn

3/3

100

7

Tham gia hội thi “cấp
dưỡng giỏi” cấp trường

3/3

66.7

1

Thực hiện nề nếp vệ sinh 7/9
chung

77.8 2/9

22.2

2

Báo ăn chính xác, kịp thời

6/9

66.7 3/9

33.3

3

Thực hiện vệ sinh cá nhân 5/9
trẻ đúng quy định

55.5 4/9

45.5



NỘI DUNG

THƯỜNG TỈ
XUYÊN
LỆ
%

T

KHÔNG
TỈ
THƯỜNG LỆ
XUYÊN
%

6

Đọc thơ rèn nề nếp giờ ăn,
giờ ngủ

7

Sắp xếp chiếu, nệm chỗ 5/9
nằm giờ ngủ hợp lý

55.5 4/9

45.5


vệ sinh theo quy trình,
đúng quy định.

55.5 4/9

45.5

2

Kỹ năng thực hiện nề nếp 5/9
giờ ăn, giờ ngủ đúng quy
định

55.5 4/9

45.5

3

Ăn hết suất

55.5 4/9

45.5

4

Trẻ suy dinh dưỡng thể Quý I có 25/189 trẻ SDDNC chiếm 13.2%
nhẹ cân (SDDVvừa)


- Học sinh được phân chia theo lớp đúng độ tuổi, không có học sinh
khuyết tật, học sinh có chiều cao và cân nặng bình thường chưa có học sinh
suy dinh dưỡng về chiều cao và cân nặng mức độ nặng.
2.2.3. Khó khăn
- Đường dây điện của nhà trường bắt từ ngoài đường chính vào khá xa và
là điện một pha. Ổ cắm điện dùng nấu cơm cùng chỗ với cầu dao bơm nước,
phích cắm tủ lạnh. Đến mùa tưới cà phê để có được bữa cơm chin cho các
cháu ăn là cả một quá trình hết sức khó khăn. Cấp dưỡng phải khéo léo xới
cơm, thăm chừng nồi cơm và không được phép quên việc này. Nếu ngày nào
quên ngày đó học sinh sẽ không kịp giờ ăn như bình thường được.
- Trường chưa có nhà ăn cho học sinh, khu vực nhà bếp chưa có biển tên
quy định chia từng khu vực chế biến riêng biệt.
- Nhà trường đã thực hiện công tác bán trú hơn 5 năm nhưng chưa tổ
chức một hội thi, cuộc thi lý thuyết hay thực hành để nhân viên cấp dưỡng có
cơ hội nghiên cứu cọ xát với lý thuyết, thực hành mở rộng tầm nhìn qua việc
tham quan giao lưu học hỏi đồng nghiệp trường bạn, cũng như có động cơ để
cấp dưỡng nghiên cứu nâng cao tay nghề. Đặc biệt là chưa qua lớp đào tạo
chứng chỉ nghề.
2.3. Các biện pháp đã tiến hành để giải quyết vấn đề
9


Với kinh nghiệm của người quản lý, sự nỗ lực của bản thân tôi đã tìm ra
một số biện pháp để tác động khắc phục hạn chế như sau:
2.3.1. Biện pháp 1: Làm tốt công tác tham mưu – công tác phối hợp
a. Công tác tham mưu
*Tôi tham mưu với Hiệu trưởng trong việc:
- Tuyển nhân viên cấp dưỡng là người phải trung thực có uy tín với nhân
dân địa phương, có sức khỏe, có chứng chỉ nghề hoặc đang theo học, đã từng
nấu ăn cho học sinh. Hầu hết xí nghiệp, các cơ quan dân lập hay công lập khi

việc nào đó.
b.1. Phối hợp với Ban Giám hiệu nhà trường đưa ra quy chế bán trú lấy
đó làm căn cứ trong công tác kiểm tra, xếp loại thi đua hàng tháng . Ngay từ
đầu năm học phối hợp với các chị em trong Ban Giám hiệu xây dựng quy chế
bán trú sau đó tôi thông qua trước tập thể nhà trường trong Hội nghị công
chức viên chức (quy chế thể hiện ở phần phụ lục)
b.2. Phối hợp với tổ chức Công đoàn nhà trường làm vườn rau sạch
Dựa vào điều kiện sẵn có của trường: đất đai, kinh nghiệm gieo trồng
làm rau của công đoàn viên trong nhà trường. Tôi đề xuất Công đoàn nhà
trường nên làm vườn rau sạch, tạo thêm thu nhập để công đoàn có thêm kinh
phí sinh hoạt vừa là thành tích đáng ghi nhận của tập thể sư phạm.
Nhờ vậy Công đoàn nhà trường đã làm được vườn rau sạch, tự tin ký hợp
đồng cung cấp rau, củ sạch cho nhà trường. Ngược lại nhà trường cũng yên
tâm với nguồn rau sạch tự cung tự cấp này.
Dưới đây là hình ảnh một số loại rau mà Công đoàn nhà trường đã làm
được:

11


b.3. Phối hợp với Tổ cấp dưỡng, y tế nhà trường kiểm tra nhận thực
phẩm trước khi nhập.
Tôi nhận thấy nguồn thực phẩm đầu vào rất quan trọng, để đảm bảo tính
khách qua, chất lượng thực phẩm nhập vào tôi cùng với y tế nhà trường, tổ
cấp dưỡng trực tiếp nhận thực phẩm vào đầu buổi sáng. Với mắt thường
chúng ta đánh giá chất lượng thực phẩm bằng kinh nghiệm và cảm nhận: thịt,
tôm, cá có tươi không, rau củ có bị hư dập bị úng không, trứng có mùi hôi hay
vỡ không,…Nếu đảm bảo tiếp nhận và tiến hành chế biến. Nếu không đảm
bảo trả lại nhà cung cấp yêu cầu đổi lại trường hợp không có ta có thể dùng
thực phẩm khác phù hợp thay thế cho đảm bảo. Sau đó sửa lại thực đơn trong

+ Nhóm chất xơ: Có trong rau củ,…
- Thực đơn phải thay đổi xen kẻ thực phẩm: cá, thịt, trứng, tôm. Rau
cũng phải xen ke như: Rau dền, mùng tơi, rau ngót, cải xanh, cải ngọt…Quả
thì: Bí thì bí đỏ, bí xanh, bầu…
13


- Không chỉ thay đổi thực phẩm mà chúng ta cũng cần lưu ý đến dạng
chế
biến. Chẳng hạn cũng là thịt heo nhưng hôm nay là thịt nạc xay to kho với chả
giò, ngày mai là thịt đùi cắt nhỏ kho tàu với trứng hay với đậu khuôn. Ngày
kia lại xay nhỏ hấp với trứng vịt. Cùng là thịt bò nhưng khi thì xay to hầm với
đậu ve, bữa khác lại hầm với khoai tây cà rốt, rồi lại có bữa xay nhỏ nấu nước
súp. Tôm xay dùng nấu canh, tôm kho với thịt ba chỉ, tôm nấu súp. Trứng thì
khi chiên, khi hấp, trứng ốp la…Cá thì cá sốt chua ngọt, cá nấu canh
chua….Cua đồng khi thì nấu canh rau tập tàng, khi thì nấu bún riêu cua…
- Ngay cả bữa phụ cũng cần linh hoạt xen kẻ mặn, ngọt. Cháo chè, nui,
phở, súp…để tránh nhàm chán. Ngoài ra cũng phải tính thời gian các công
đoạn chế biến của cấp dưỡng sao cho kịp giờ ăn của trẻ.
- Những món ăn cầu kỳ, mất nhiều thời gian không thể xếp cùng một
ngày.
- Tôi thay đổi thực đơn theo mùa, theo thời tiết cho phù hợp, thay đổi
thường xuyên thực đơn tuần, ngày để trẻ không nhàm chán món ăn, ăn hết
suất. Tạo cho học sinh sự bất ngờ, hấp dẫn trước giờ ăn vì không biết hôm
nay mình sẽ được ăn món gì? kích thích sự tò mò và thích ăn của trẻ hơn
(thực đơn tuần thể hiện ở phần phụ lục)
- Học sinh nhà trẻ trường tôi ngoài bữa xế chung theo các anh chị lớp
mẫu giáo được bổ sung thêm bữa phụ vào khoảng từ 3 giờ 30 phút đến 3 giờ
45 buổi chiều. Vì qua thực tế trẻ nhà trẻ vẫn ăn theo thực đơn trẻ mẫu giáo
nhưng ăn ít hơn và số tiền đóng vẫn bằng nhau. Để đảm bảo tính công bằng

trang, mủ, tạp dề…) để mặc làm việc tại trường. Nếu có đồng chí không chấp
hành tốt và nói là quên thì tôi yêu cầu may thêm 1 bộ để ở trường phòng khi
quên có mặc làm việc.
+ Trang phục phải thường xuyên giặt sạch sẽ, luôn luôn mặc khi chế biến
thực phẩm.
15


- Móng tay, trang sức:
+ Tuyệt đối móng tay phải cắt ngắn, không được đeo trang sức khi chế
biến thức ăn
+ Thường xuyên theo dõi nhắc nhở cấp dưỡng cắt móng tay, phát hiện có
trường hợp đeo trang sức thì yêu cầu gỡ ra cất ngay. Lần sau cố ý vi phạm sẽ
lập biên bản gửi về nhà trường có biện pháp xử lý thích hợp.
- Chế biến thức phẩm:
+ Khi xem chương trình nào đó ta thường nói “cô ấy hát truyền cảm” “cô
ấy múa có hồn” “cô ấy diễn xuất hay thiệt”,… Tất cả những người này đã
nhập tâm vào vai trò nhiệm vụ họ đang thực hiện là ca sĩ, diễn viên múa hay
diễn viên điện ảnh. Với cấp dưỡng thì sao? nhiệm vụ là người quản lý phụ
trách bán trú tôi vừa như là trao đổi và là yêu cầu để với cái tâm của mình cấp
dưỡng nhập tâm vào công việc dù rất nhỏ: nhặt rau, xắt thịt hay gọt củ, quả,
bóc trứng…tạo cho cấp dưỡng cảm hứng “thổi hồn” mình vào chế biến, nấu
ăn cho bữa ăn được “Ngon mắt, ngon mũi, ngon miệng”
+ Mặc dù có một đồng chí cấp dưỡng làm tổ trưởng Tổ cấp dưỡng, tuy
nhiên tôi chỉ đạo 3 đồng chí có trách nhiệm chung, không có đồng chí nào
chính hay phụ, trao đổi hỗ trợ lẫn nhau công việc gì ai cũng làm được. Tránh
tình trạng phân công nhiệm vụ theo dây chuyền, mỗi người phụ trách một
công đoạn sẽ có sự bất cập về sau.
- Chế biến tuân thủ theo quy trình 1 chiều, đảm bảo nguyên tắc vàng:
+ Có sự phân chia khu vực chế biến sống, chín riêng biệt

thể của mình. Nếu các bộ phận ấy khỏe mạnh thì ta đi lại hoạt động bình
thường, khiếm khuyết đi một trong những bộ phận đó thì hiệu quả làm việc sẽ
khó khăn hơn. Cũng giống như trong trường nếu thiếu đi một vài vị trí, thiếu
sự nhiệt huyết của một đồng chí đồng nghiệp thì ảnh hưởng đến thời gian
cũng như kết quả hoàn thành công việc. Khi ta không xây dựng tình đoàn kết
nói người này thế này, người khác thế kia, chưa quan tâm, chưa yêu thương
họ thật sự, chưa vun vén xây dựng khối tình cảm như thành viên trong gia
đình mình thì làm sao có thể đòi hỏi họ xây dựng tình đoàn kết nội bộ được.
- Muốn giáo viên nhân viên đoàn kết trước hết Ban Giám hiệu phải làm
gương để mọi người soi theo. Không ưu ái đồng chí nào và cũng không được
phép xem nhẹ đồng chí nào. Tôi luôn có ý thức vun vén tình cảm, tình đoàn
kết để ngoài trách nhiệm ra mọi người quan tâm, chia sẻ, giúp đỡ, gắn kết
nhau hơn làm việc và cùng nhìn về một cái đích mà mình mong muốn. Như
lời Bác dạy giữ gìn đoàn kết như giữ gìn con ngươi của mắt mình bởi vì
“Đoàn kết đoàn kết đại đoàn kết
Thành công thành công đại thành công”
2.3.5. Biện pháp 5. Tìm hiểu nắm bắt tâm tư nguyện vọng, tạo sự tự
tin cho nhân viên cấp dưỡng.
- Qua tìm hiểu thực tế tôi nhận thấy: Trong cuộc họp các chị cấp dưỡng
luôn ngồi phía sau các thành viên khác. Không tham gia đóng góp ý kiến vì
trong tư tưởng không biết ý mình nói ra có đúng không? có được mọi người
ghi nhận không?
- Chị em trong trường nhiều lúc vô tư gọi nhân viên cấp dưỡng là “Nhà
bếp”, đặc thù công việc các đồng chí ấy luôn gắn bó với cái nhà bếp. Cũng có
thể là cách gọi thân thương vì có nhà bếp mới nấu cơm, có cơm ăn. Nhưng
18


ngược lại ở vị trí của họ khi nghe gọi mình là “Nhà bếp” họ lại chạnh lòng.
Bình thường họ chỉ loanh quanh ở nhà bếp họ cũng muốn được mọi người tôn

rạng rỡ hơn, chăm chút vào công việc ngày một tích cực hơn.
2.3.6. Biện pháp 6: Động viên tham gia học chứng chỉ nghề, nâng
cao trình độ chuyên môn
- Tiền lương ít ỏi cùng với tư tưởng của các chị cấp dưỡng là đi học mất
công, tốn tiền, học về có được vô biên chế đâu mà đi.
- Tôi động viên, chỉ ra những ưu điểm khi cấp dưỡng tham gia học tập:
Nâng cao tay nghề, cơ hội giao lưu học hỏi, có thêm kinh nghiệm chế biến
món ăn hằng ngày cho người thân trong gia đình. Khi học xong tất nhiên mọi
người sẽ nhìn nhận khác. Năm sau nhà trường hợp đồng cấp dưỡng thì sẽ ưu
tiên cho ai có chứng chỉ nghề, có kinh nghiệm. Các chị không thích làm nhà ở
trường nữa thì cũng tự tin xin việc nơi khác ví dụ như quán, nhà hàng phục vụ
ăn uống,…hay tự mở dịch vụ kinh doanh cho chính mình. Hoặc bất ngờ có
công văn của cấp trên đưa về xét tuyển nhân viên cấp dưỡng với yêu cầu là
người địa phương, có sức khỏe, có bằng cấp, chứng chỉ nếu các chị không đi
học lúc này có phải tiếc không.
- Đôi khi tôi lại kể cho các chị ấy nghe chuyện làm báo cáo có mục thống
kê trình độ cấp dưỡng. Trường thì nhân viên cấp dưỡng đã học xong và có
chứng chỉ rồi việc báo cáo thuận tiện. Trường thì nhân viên cấp dưỡng đang
học không biết báo cáo thế nào vì chỉ báo cáo là có chứng chỉ hay chưa có
chứng chỉ. Trường mình thì đang nợ mục này rồi các chị ạ! Em thấy điều này
thiết thực với công việc các chị đang làm mà, các chị phải cố gắng làm sao
trường mình không nợ mục này. Mặt khác tôi tham mưu Hiệu trưởng gia hạn
cho cấp dưỡng ngày hoàn thành khóa học mang chứng chỉ nộp về nhà trường.
Qua trao đổi, đề nghị với chị em cấp dưỡng kết quả là họ đã lựa chọn nơi
phù hợp nhất đăng ký tham gia học lớp ngoài giờ, một đồng chí học trước, sau
đó 2 đồng chí còn lại cũng đăng ký đi học luôn, và nộp chứng chỉ đúng thời
gian gia hạn.
20



Đồng chí Nguyễn Thị Hoa Hiệu trưởng nhà trường trao giải cho thí sinh
đạt giải nhất trong hội thi.
2.3.8. Biện pháp 8: Tạo điều kiện trau dồi kiến thức tay nghề qua tài
liệu, qua tham quan học hỏi trường bạn
22


Ngày nay cùng với sự phát triển của công nghệ thông tin, nhà nào có
mạng thì muốn xem chương trình gì có chương trình ấy. Nhà nào không có
mạng thì cũng có ti vi, ít nhiều gì cũng nắm được ngày nào có chương trình
gì. Tôi đề nghị cấp dưỡng tham khảo thêm các chương trình được phát sóng
trên truyền hình. Qua đó học hỏi thêm, có thể tham mưu nhà trường xây dựng
thực đơn mà mình cho là phù hợp. Ngoài ra qua thực tế, qua học hỏi kiến thức
vệ sinh an toàn thực phẩm từ cơ quan quản lý cấp trên tôi cung cấp tài liệu để
cấp dưỡng có cơ sở tự nghiên cứu.
Chúng ta thường nói “trăm nghe không bằng mắt thấy”, việc học hỏi trau
dồi kiến thức ở bất kỳ một công việc nào cũng không bao giờ là đủ. Dù biết
rằng mỗi trường có kết cấu nhà bếp khác nhau nhưng ở đâu cũng chế biến
theo quy trình một chiều. Để cấp dưỡng có dịp trải nghiệm thực tế, có cơ hội
giao lưu học hỏi đồng nghiệp, biết được mình làm tốt chỗ nào, chưa thực hiện
tốt chỗ nào từ khâu sơ chế đến chế biến. Cách sắp xếp bố trí đồ dùng vật
dụng…Vào đầu năm học tôi trao đổi với Ban Giám hiệu trường bạn tạo điều
cho chị em cấp dưỡng trường mình đến tham quan trao đổi học hỏi. Nhận
được sự đồng ý trường bạn tôi sắp xếp cho nhân viên cấp dưỡng đi tham
quan. Các chị em rất hứng thú, khi đi tham quan học hỏi qua đó ít nhiều gì
cũng giúp chị em cấp dưỡng có thêm kinh nghiệm trong công tác.
2.3.9. Biện pháp 9. Lưu mẫu thức ăn
- Ngoài việc xem xét nguồn thực phẩm nhập vào, vào biên bản giao
nhận, theo dõi quy trình chế biến của cấp dưỡng…để khẳng định thực phẩm
nhập vào có đảm bảo chất lượng hay không?, cấp dưỡng chế biến có tuân thủ

- Trước hết chỉ đạo cho giáo viên là trẻ phải có đủ đồ dùng vệ sinh cá
nhân 100%, mỗi đồ dùng đều có ký hiệu riêng, tránh trẻ lẫn lộn dùng chung
với bạn, tránh những bệnh lây lan khi trẻ dùng chung đồ dùng vệ sinh cá
nhân. Tôi thường nhắc nhở đôn đốc giáo viên thực hiện tốt nề nếp thói quen
vệ sinh cho trẻ ngay từ đầu năm học trẻ luôn sạch sẽ, vệ sinh bữa ăn, giấc ngủ
được đảm bảo.
24


- Chỉ đạo cô giáo nắm vững các bước rửa tay, lau mặt, chải răng,… theo
quy trình để hướng dẫn trẻ. Tại khu vực vệ sinh các lớp cô giáo phải dán tranh
hướng dẫn các bước chải răng, các bước rửa tay, lau mặt… theo quy trình để
hằng ngày các cháu được ghi nhớ thực hiện thuần thục hơn.
Nhờ vậy sau vài tuần ổn định các lớp đã đi vào nề nếp, cô chỉ theo dõi
quan sát trẻ thực hiện. Riêng các nhóm trẻ cô vẫn luôn luôn giúp trẻ, chăm
sóc vệ sinh cho trẻ.
*Chăm sóc bữa ăn cho trẻ
Dưới đây là hình ảnh cô giáo tổ chức bữa ăn trưa cho trẻ tại hiên của lớp
mình:

- Cô giáo phải mặc trang phục đeo bảo hộ theo quy định khi cho trẻ ăn,
bàn ăn phải có khăn trải bàn.
- Cách sắp xếp bàn ghế, trẻ ngồi: Mặc dù nhà trường chưa có nhà ăn
nhưng tôi hướng dẫn các cô giáo xếp bàn ghế chỗ ngồi phù hợp với địa thế
của mỗi lớp.
25