I H C THÁI NGUYÊN
TR

NG

I H C NÔNG LÂM

NGUY N TH THU HUY N

Tên

tài:

“NGHIÊN C U NH H

NG C A CH PH M MEN LACTO S NG

N KH N NG S N XU T C A GÀ BROILER ROSS 308
T I XÃ PH N M , HUY N PHÚ L

NG, T NH THÁI NGUYÊN’’

KHOÁ LU N T T NGHI P

H

ào t o:

H chính quy

Chuyên ngành:

NG C A CH PH M MEN LACTO S NG

N KH N NG S N XU T C A GÀ BROILER ROSS 308
T I XÃ PH N M , HUY N PHÚ L

NG, T NH THÁI NGUYÊN’’

KHOÁ LU N T T NGHI P

H ào t o:
Chuyên ngành:
Khoa:
L p:
Khoá h c:
Gi ng viên h ng d n

IH C

H chính quy
Ch n nuôi Thú y
Ch n nuôi Thú y
43 - Ch n nuôi Thú y
2011 - 2015
: PGS.TS. Nguy n Duy Hoan

Thái Nguyên - n m 2015


i


chu áo,

áp l i tình c m

ó, qua ây tôi xin bày t l i c m n sâu s c và kính tr ng t i t t c các t p th ,
cá nhân ã t o i u ki n giúp
Tr

tôi trong su t quá trình nghiên c u.

c tiên, tôi xin trân tr ng c m n Ban giám hi u nhà tr

ng, Ban ch

nhi m Khoa Ch n nuôi Thú y cùng t p th các th y cô giáo trong khoa, Ban
lãnh

o và cán b xã Ph n M , huy n Phú L

ng, t nh Thái Nguyên. Tôi c ng

xin g i l i c m n t i gia ình ông Mai ình V
su t th i gian th c t p t t nghi p.
tâm, ch b o và h

ã t n tình giúp

tôi trong

c bi t tôi xin chân thành c m n s quan

B ng 3.3. L ch dùng vacxin cho àn gà thí nghi m........................................ 28
B ng 4.1: K t qu công tác ph c v s n xu t ................................................. 38
B ng 4.2. T l nuôi s ng c a gà thí nghi m.................................................. 39
B ng 4.3. Kh i l

ng gà thí nghi m qua các tu n tu i (g/con) ...................... 40

B ng 4.4. Sinh tr

ng tuy t

B ng 4.5. Sinh tr

ng t

B ng 4.6. L

ng

i c a gà qua các tu n tu i (g/con/ngày) ......... 42
i c a gà thí nghi m qua các tu n tu i (%).... 44

ng th c n tiêu th c a gà thí nhi m trong tu n (g/con/ngày)46

B ng 4.7. Tiêu t n th c n / kg t ng kh i l

ng ............................................ 47

B ng 4.8. Tiêu t n protein thô và tiêu t n n ng l


Hình 4.3. Bi u

sinh tr

ng t

ng

i c a gà qua các tu n tu i .................. 43
i c a gà qua các tu n tu i ................ 44


iv

DANH M C T

VI T T T

1. Cs

: C ng s

2. CP

: Tiêu t n protein

3.

:


10. ME

: N ng l

11. NST

: Nhi m s c th

12. PI

: Ch s s n xu t

13. TN

: Thí nghi m

14. TTT

: Tiêu t n th c n

ng trao

i


v

M CL C
PH N 1. M
1.1.

ng c a gia c m......... 8

c i m sinh lý tiêu hóa c a gia c m........................................... 13

2.1.4. Kh n ng chuy n hóa th c n ........................................................ 17
2.1.5. S c s ng và kh n ng nhi m b nh ................................................. 18
2.2. Tình hình nghiên c u trong và ngoài n

c .............................................. 19

2.2.1. Tình hình nghiên c u trên th gi i ................................................. 19
2.2.2. Tình hình nghiên c u trong n
PH N 3.
3.1.

it

IT

c ................................................... 20

NG, N I DUNG VÀ PH

NG PHÁP NGHIÊN C U ..22

ng và ph m vi nghiên c u............................................................ 22

3.1.1. M t vài

c i m c a gà broirler Ross 308 ................................... 22

4.1.2. Công tác thú y và v sinh phòng b nh ........................................... 34
4.1.3. Ch n oán và i u tr b nh cho àn gà toàn tr i ............................ 35
4.1.4. Tham gia các ho t

ng khác ......................................................... 37

4.2. K t qu và phân tích k t qu .................................................................... 38
4.2.1. T l nuôi s ng c a gà thí nghi m ................................................. 38
4.2.2. Kh n ng sinh tr

ng ..................................................................... 39

4.3. Kh n ng s d ng và chuy n hóa th c n ............................................... 45
4.3.1. Tiêu th th c n c a gà thí nghi m ................................................ 45
4.3.2. Tiêu t n th c n cho 1kg t ng kh i l
4.3.3. K t qu v tác d ng phòng b nh

ng ..................................... 47
ng tiêu hóa c a ch ph m men

Lacto s ng ................................................................................................ 50
4.3.4. Ch s s n xu t và ch s kinh t .................................................... 51
4.4. Chi phí th c n/kg t ng kh i l

ng ......................................................... 52

PH N 5. K T LU N, T N T I VÀ

NGH ........................................ 54



ngành công nghi p ch bi n và ngu n phân bón cho ngành tr ng tr t.
Trên c s

ó, trong nh ng n m g n ây ngành ch n nuôi ang tr thành

m i nh n trong vi c phát tri n kinh t c a các h nông dân trong c n c góp
ph n mang l i hi u qu kinh t , c i thi n
ang

i s ng. Trong ó, ch n nuôi gia c m

c chú tr ng phát tri n. Nh chúng ta ã bi t s n ph m t ch n nuôi gia

c m chi m m t t l cao trong kh u ph n n c a con ng i, cung c p
ch t dinh d

các

ng nh protein, axit amin, vitamin, ch t khoáng,…

Kinh t phát tri n, cu c s ng con ng

i ngày càng

c c i thi n thì

nh ng òi h i v nhu c u th c ph m nh th t, tr ng, s a có ch t l
càng cao.



liên quan

n kh n ng s n xu t c a gà broiler Ross 308 nh b sung ch

ph m sinh h c vào kh u ph n n

t ng kh n ng s n xu t c a gà.

Hi n nay, trên th gi i c ng nh

n

c ta ã có r t nhi u công trình

nghiên c u ã tìm ra m t s ch ph m sinh h c b sung vào kh u ph n n
nh m

t

c k t qu cao trong quá trình sinh tr

ng và phòng b nh cho gà.

Trong ó có ch ph m men Lacto s ng. Nó có tác d ng làm t ng kh n ng


2

s n xu t, kh n ng kháng b nh. Giúp ng

ng c a ch ph m men Lacto s ng

n kh

ánh giá nh h

ng c a ch ph m sinh h c men Lacto s ng

ns c

ng c a gà broiler Ross 308.
ng c a ch ph m sinh h c men Lacto s ng

n tiêu

t n th c n và hi u qu kinh t trong ch n nuôi gà broiler Ross 308.
-

ánh nh h

n ng phòng b nh

ng c a ch ph m sinh h c men Lacto s ng

n kh

ng tiêu hóa trong ch n nuôi gà broiler Ross 308.

- B n thân làm quen v i công tác nghiên c u khoa h c v ch n nuôi.
- Cung c p thông tin cho vi c hoàn thi n quy trình ch m sóc, nuôi d


3

PH N 2
T NG QUAN TÀI LI U
2.1. C s khoa h c c a

tài

2.1.1. Gi i thi u chung v probiotic
2.1.1.1.

nh ngh a v probiotic

Probiotic là nh ng vi sinh v t nh vi khu n hay n m men n u
vào c th v i s l

ng

c ki m soát h p lí s

s d ng. Ngoài ra, chúng có th

c

a

em l i s c kh e cho ng

i


gi m

n m c t i thi u s phát tán c a vi sinh v t

ng ru t, s kháng l i li u pháp sinh h c và s di c n c a ch ng viêm d
dày ru t.
Probiotic c ng

c nh n th y là có nh ng nh h

ng có l i trên s c

kh e c a sinh v t ch (Fuller, 1989) [ ]. N m 1992 Havenaar ã m r ng
ngh a v probiotic: Probiotic

c

nh ngh a nh là s nuôi c y riêng l hay

h n h p các vi sinh v t s ng mà có nh h

ng có l i cho sinh v t ch b ng

cách c i thi n nh ng

c tính c a vi sinh v t b n

2.1.1.2. C ch ho t


ng n ch n các m m b nh b ng cách ti t ra các ch t kháng khu n

c ch c vi khu n Gram d

ng và Gram âm. ó là các axit h u c nh : Axit

lactic, axit axetic. Nh ng h p ch t này có th làm gi m không ch nh ng sinh
v t mang m m b nh mà còn nh h
s t o ra các

c t . i u này

ng

n s trao

i ch t c a vi khu n và

c th c hi n b ng cách gi m pH khoang ru t

thông qua s t o ra các axit béo chu i ng n d bay h i, ch y u là axetate,
propionate, butyrate, nh t là axit lactic.
Probiotic nh là ph
ng ru t,

ng ti n

phân phát các phân t kháng viêm cho

y m nh s báo hi u cho t bào ch


khu n lactic phân l p t phân l n có kh n ng phân h y cholesterol trong môi
tr ng nuôi c y. Các báo cáo cho th y n ng
con l n

cholesterol trong máu th p nh ng

c nuôi có b sung các ch ng vi khu n lactic

c phân l p trên.

e) Tác d ng trên bi u mô ru t: Vi sinh v t probiotic có kh n ng bám
dính t t t bào bi u mô ru t, c nh tranh n i c trú v i các vi sinh v t gây
b nh và c nh tranh dinh d

ng. Do ó, chúng có kh n ng gi m khích thích

bài ti t và nh ng h u qu do ph n ng viêm c a s lây nhi m vi khu n, c ng
nh

y m nh s t o ra các dòng phân t phòng v nh ch t nh y.
f) Tác d ng

n h vi sinh v t

ph n c a vi khu n

ng ru t. Khi t p trung

cân b ng t m th i c a h sinh thái

trao

i ch t c a sinh v t

ng ru t. Probiotic có th làm gi m pH c a b

ph n tiêu hóa và có th theo cách ó s gây c n tr cho ho t
enzyme c a sinh v t
Probiotic

ng ti t ra

ng ru t.

nh c

ru t v i nh ng vi khu n có l i và lo i tr b nh gây

ra b i các vi sinh v t nh : E.coli, Salmonella và Clostridium

nh ng v trí

lông nhung c a ru t non, n i mà vi khu n có h i s phá h y lông nhung.
Probiotic gia t ng s kháng b nh b ng cách t ng nhi t
và t ng

cao c a lông nhung

sâu c a các khe n m gi a lông nhung, theo cách ó s gia t ng


carbohydrate (l p ch t nh y c a ng

i và

ng v t, ch t th i và th c ph m

lên men hay h h ng).
Lactobacillus là vi khu n Gram d
ph n chính c a vi khu n

ng, t o axit lactic, t o thành m t

ng ru t thông th

ng

ng

i và

ng v t.

Nh ng vi khu n "thân thi n" này óng vai trò quan tr ng trong vi c

y m nh

s kháng l i nh ng sinh v t ngo i sinh nh t là sinh v t mang m m b nh.
2.1.1.4. Vai trò c a vi sinh v t probiotic
Trong nh ng n m g n ây, có r t nhi u phát hi n m i v vai trò c a
probiotic và tác

ng ru t và âm

o b ng cách gi m

ng và s n sinh ra các ch t có kh n ng ch n vi khu n có h i.

Chúng r t phong phú trong t nhiên và em l i nhi u l i ích cho c th ng
và

ng v t nh :

i


7

- L i ích v dinh d

ng: Qua nhi u nghiên c u y khoa cho th y các th c

ph m lên men v i Lactobacillus làm t ng ch t l
ng hóa các ch t dinh d
thi n v t c

t ng tr

ng, kh n ng tiêu hóa và

ng. Các nghiên c u trên chu t cho th y s c i



c chuy n hóa thành glucose và

galactose nh enzyme lactase s không th tiêu hóa

c và l u l i trong ru t

non. Khi ó các vi khu n Probiotic trong ru t chúng sinh tr
enzyme galactosidase th y phân Lactose. Lactose

ng và cung c p

c chuy n hóa thành axit

lactic giúp c th h p thu d dàng và làm gi m tri u ch ng d

ng Lactose.

- Làm gi m Cholesterol trong máu: Các b nh v van tim th
nl

ng mà c

ng liên h

ng cholesterol cao trong huy t thanh. Cao Th Kim Y n, (2010) [ 27],

khi nghiên c u nh ng ng
c n b



8

qu c a quá trình lên men Lactose do vi khu n Lactic trong ru t có th kích
thích s nhu

ng ru t và làm gi m ch ng táo bón.

- Ng n ch n và x lí nhi m khu n Helicobacter pylori: Helicobacter
pylori là m t trong nh ng lo i vi khu n có kh n ng s ng trong niêm m c d
dày, trong m t s tr
ph

ng pháp

ng h p chúng gây viêm ho c ung th d dày. R t nhi u
lo i b s nhi m Helicobacter pylori, bao g m

c s d ng

c vi c s d ng các ch ph m probiotic. Li u pháp sinh h c này th

ng

c

s d ng nh m t ch t b sung cho các li u pháp kháng sinh truy n th ng
trong vi c i u tr b nh. Các th nghi m y h c ã xác nh n t l ch t c a
Helicobacter pylori và kh n ng ch u
t ng lên khi i u tr b ng ph


chung, có gen nh h

ng

ng

ng

n s phát tri n

n s phát tri n nhi u chi u, có gen nh h

theo nhóm tính tr ng, có gen nh h

n

ng

ng t i m t vài tính tr ng riêng l .

Godfrey E. F và Joap R. G., 1952 [33] và m t s tác gi khác cho r ng các
tính tr ng s l

ng này

gen v sinh tr

ng liên k t gi i tính (n m trên nhi m s c th X), vì v y có s



Tam Hoàng 882

ng c th

t 1557,83 g/con (Nguy n

Th Khanh, Tr n Công Xuân và cs, 2000 [7]).
Theo Nguy n Duy Hoan, Tr n Thanh Vân, 1998 [5] cho bi t, gà con
ngày tu i kh i l

40

ng t ng g p 10 l n so v i lúc 01 ngày tu i, trong khi ó v t

con ch c n có 20 ngày

t ng g p 10 l n kh i l

ng so v i lúc 01 ngày tu i.

Nguy n Th Thuý M , 1997 [14] khi nghiên c u 3 gi ng gà AA, Avian
và BE 88 nuôi t i Thái Nguyên cho th y kh i l

ng c th c a 3 gi ng khác

nhau

t là: 2501,09 g; 2423,28 g;



ng

nh kh

ng l n h n con
n quá trình sinh

ng c a gia c m.

2.1.2.2. nh h

ng c a tính bi t, t c

+ Tính bi t nh h
Rõ r t nh t là
sinh lý và kh i l

ng

m c lông

n sinh tr

n sinh tr

ng c a gà

ng



ng 4 tu n tu i.

ng

ng

n kh i l

ng


10

Nguy n Th H i và cs, 2006 [3] cho bi t gà T
tu n tu i có kh i l

ng c th

nuôi v Xuân - Hè

con tr ng 2616,33 g/con và

10

con mái là

2214,48 g/con, khác nhau 18,15 %. Tính bi t là m t trong nh ng y u t có
nh h


m c lông t i sinh tr

ng

Nh ng k t qu nghiên c u c a nhi u nhà khoa h c xác
m t gi ng, cùng gi i tính
tr

gà có t c

m c lông nhanh có t c

m c lông có quan h ch t ch t i t c

l n nhanh thì m c lông nhanh và
2.1.2.3 nh h

ng c a

Khi nghiên c u

uh n

tu i và m c
n

dinh d

tu i và m c


ng là t ng s

ng, da. T l sinh tr

ng các

ng và ph thu c vào m c

ng không ch nh h

ph n khác nhau c a c th mà còn nh h

ng t i s phát tri n các b

ng t i s phát tri n c a t ng mô

i v i mô khác.
Theo Bùi

tr

sinh tr

gà ch m m c lông.

c a s phát tri n các ph n c th nh th t, x

này

sinh

Nguy n Th Thúy M , 2006 [15] ã nghiên c u nh h
n ng l

ng và protein khác nhau cùng v i t l ME/CP khác nhau nh m phát

huy t t

n kh n ng sinh tr

ng c a ngan Pháp nuôi t i Thái Nguyên.

Tác gi Epym R. A và cs, 1979 [31] cho bi t: Dinh d
thi t cho sinh tr
tr

ng c a các m c

ng mà còn c n thi t

ng không ch c n

th hi n kh n ng di truy n c a sinh

ng. Gà Broiler phát tri n m nh nên òi h i l

ng th c n t

ng ng

phát huy ti m n ng di truy n c a chúng. Chi phí th c n chi m 70% giá thành

ng

ng

Theo Lê H ng M n và cs, 1993 [11] thì nhi t
gà con sau 3 tu n tu i là 18 - 200C. Nhi t
n ng l

ng trao

nh h

ng r t l n t i nhu c u

i (ME) và protein thô (CP) c a gà Broiler, do v y tiêu th

th c n c a gà ch u s chi ph i c a nhi t
nhi t

t i u chu ng nuôi v i

môi tr

ng. Trong i u ki n

khác nhau thì m c tiêu th th c n c a gà c ng khác nhau.
Theo Herbert G. J và cs, (1983) [34] thì nhi t

h


ng c a gà

ng và các v t
ng.

cao làm gà sinh

các khu v c ch n nuôi


12

Nir I, 1992 [38] qua nghiên c u ã ch ra r ng v i nhi t
350C, m
– 35 %

t

ng

i 66 % ã làm gi m quá trình t ng kh i l

gà tr ng, 20 – 30 %

+ nh h
m
Khi m

ng c a m


c ta,

thông thoáng trong chu ng có vai trò quan tr ng trong vi c giúp gà có
O2, th i CO2 và các ch t
ch nh nhi t

c khác, nó giúp gi m nhi t

chu ng nuôi, i u

chu ng nuôi, qua ó h n ch b nh t t.

Ing J. E. M. Whyte, 1995 [35] qua nghiên c u ã cho ra khuy n cáo v
thành ph n t i a c a ch t khí trong chu ng nuôi gia c m nh sau: NH3 =
0,01 g/m3, H2S = 0,002 g/m3, CO2 = 0,35 g/m3.
thông thoáng t nhiên nên c n
V mùa hè khi nhi t

cao c n b trí h th ng qu t

không khí có nh h

nh y c m h n gà tr

c ta ch y u là nuôi

m b o m vào mùa ông và mát vào mùa hè.

ch ng nóng cho gà. Mùa ông c n có thi t b s
và nhi t

gà Broiler gi t th t s m 38 - 42 ngày tu i, th i gian chi u sáng nh sau: 3
ngày

u chi u sáng 24/24 gi , c

ng

chi u sáng 20 lux/m2, ngày th t

n khi k t thúc th i gian chi u sáng gi m xu ng còn 23/24 gi , c
chi u sáng còn 5 lux/m2.
+ nh h

ng c a m t

nuôi nh t:

ng


13

Gà Broiler có t c

sinh tr

ng cao, do ó nhu c u dinh d

ng ph i



chu ng nuôi

ng gà và làm t ng t l ch t

a ra khuy n cáo: Nuôi gà Broiler

ng có th gi m,

ng

không khí cao.

11 con/m2 - 12 con/m2 là thích h p, n u nuôi

2.1.3.

cao thì hàm

ng bài ti t th i ra nhi u h n, trong khi ó gà c n t ng c

i ch t nên l

t ng, nên s

c sinh ra trong ch t

m t

m t


c 180 - 240 l n, lúc ói m

nhanh, lúc g n no và no m ch m h n. Gà thích n lo i h t ho c th c n d ng viên.
- Gà phân bi t th c n ch y u b ng th giác còn kh u giác và v
giác kém phát tri n.
- Th c n vào mi ng
tuy n n

c bôi tr n b ng các d ch nh y

c b t ti t ra, trong n

khoang mi ng do

c b t có enzym tiêu hoá tinh b t

-amilaza


14

nh ng ho t
theo

ng y u. Th c n

ct mn

c b t chuy n nhanh xu ng di u

- amilaza và H2O

ng

mantoza.
* Tiêu hoá th c n

d dày tuy n c a gà:

- D dày tuy n d ng ng ng n, có vách dày, m t trong n i gai.
- D dày tuy n có tuy n ti t d ch nh y và enzym tiêu hoá protein enzym pepxin và axit chlohy ric (HCl) nh .
Th c n protein tác d ng v i enzym pexin + HCl và H2O
S tiêu hoá này ch

anbumoza + pepton.

m c s b , sau ó không lâu th c n

ct m

d ch và men nhanh chóng chuy n xu ng d dày c .
* Tiêu hóa th c n

d dày c c a gà (m gà):

- D dày c hình ôvan ho c hình

a. Thành d dày c r t dày, c ng

ch c, m t trong là l p màng c ng nh ng àn h i.

- S co bóp c a d dày c ph thu c vào

c ng và kích th

c a th c n, kho ng 2 - 3 l n co bóp/phút, sau ó th c n
ru t non

c to nh

c chuy n xu ng

o n tá tràng.

* Tiêu hoá th c n

ru t c a gà chia ra 3 ph n: tá tràng, ru t non và

ru t già.
- Tiêu hóa

tá tràng:

+ Tá tràng là m t o n ru t non

u trên n i v i d dày c ,

ud

in i


axit amin.
Peptid m ch ng n tác d ng peptidaza và H2O
Các axit amin i xu ng ru t non và
ru t

axit amin.

c h p thu vào máu qua niêm m c

t ng h p nên ch t protein c a c th .
Tiêu hoá gluxit (tinh b t)
Tinh b t tác d ng v i amylopxin và H2O

mantose.

Mantoz tác d ng v i enzim mantoza và H2O
Glucose

glucose.

c h p thu vào máu qua niêm m c ru t non.


16

Tiêu hoá lipid (m ):
M th c n tác d ng v i enzym lipaza và axit m t, H2O

glyxerin +



+ Ru t non d ng hình ng, dài nh t ng tiêu hóa,
ud

u trên giáp tá tràng,

i giáp ru t già.

+ Niêm m c ru t non có nh ng tuy n d ch ti t ra nh ng enzym
hoá tri t

các protein ( m)

n gi n và các lo i

chuy n xu ng thành axit amin và
Peptid ( ã

c phân gi i t

aminopeptidaza và H2O

tiêu

ng a t tá tràng

ng glucose, fructose.
protein

ru t non) tác d ng v i men

Ch t x

c tiêu hoá thành

màng manh tràng
c bi t

ng glucoz và h p thu vào máu qua

ru t già.

ru t già có s t ng h p vitamin nhóm B nh h vi sinh v t.

Các ch t

m, tinh b t còn l i t m t non

a xu ng ru t già v n

ti p t c tiêu hoá nh các enzym tiêu hoá t ru t non và

c

c h p thu vào máu

qua màng c a ru t già.
C n bã c a th c n
n

c chuy n xu ng l huy t,

chi m t i 70 % giá thành s n ph m.

ánh giá v v n

ch tiêu: “Tiêu t n th c n cho m t kg t ng kh i l
kg t ng kh i l

c Ti n, 1996 [20], h s t

ng c th và t ng kh i l

i ta

a ra

ng”. Tiêu t n th c n trên

ng càng th p thì hi u qu kinh t càng cao và ng

Theo Phùng
l

này ng

ng

c l i.

ng quan di truy n gi a kh i


Tr n Công Xuân, Nguy n Huy

n sinh tr

ng.

t, 2006 [26] khi nghiên c u ch n t o

m t s dòng gà ch n th Vi t Nam n ng su t và ch t l

ng cao ã

a ra k t