ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM

NGUYỄN THU TRANG

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC
Tên đề tài:
TÌM HIỂU CƠ CẤU TỔ CHỨC VÀ HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT KINH DOANH
CỦA TRANG TRẠI SỐ 14, MOSHAV TSOFAR, VÙNG ARAVA, ISRAEL

Hệ đào tạo

: Chính quy

Định hướng đề tài

: Hướng ứng dụng

Chuyên ngành

: Kinh tế nông nghiệp

Khoa

: Kinh tế & PTNT

Khóa học

: 2013 - 2017

THÁI NGUYÊN - 2018

Khóa học

: 2013 - 2017

Giảng viên hướng dẫn

: Th.S Đỗ Thị Hà Phương

Cán bộ cơ sở hướng dẫn

: Mr. Oren Bar Lavan

Thái Nguyên - 2018


i

LỜI CAM ĐOAN
Em xin cam đoan rằng, số liệu và kết quả nghiên cứu trong khóa luận
này là trung thực và chưa hề được sử dụng để bảo vệ 1 học vị nào.
Em xin cam đoan rằng, mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện khóa luận này
đã được cảm ơn và các thông tin trích dẫn trong luận văn đều được chỉ rõ
nguồn gốc đồng thời em xin cam đoan rằng trong quá trình thực hiện đề tài
này tại Moshav tôi luôn chấp hành đúng mọi quy định của Moshav nơi thực
hiện đề tài.

Sinh viên

Nguyễn Thu Trang


Israel, ngày 20 tháng 7 năm 2017
Tác giả đề tài

Nguyễn Thu Trang


iii

MỤC LỤC
LỜI CAM ĐOAN .............................................................................................. i
LỜI CẢM ƠN ................................................................................................... ii
MỤC LỤC ........................................................................................................ iii
DANH MỤC HÌNH .......................................................................................... v
DANH MỤC CÁC CỤM TỪ VIẾT TẮT ....................................................... vi
DANH MỤC BẢNG ....................................................................................... vii
PHẦN I ĐẶT VẤN ĐỀ ................................................................................... 1
1.1. Tính cấp thiết của đề tài ......................................................................... 1
1.2. Mục tiêu cụ thể ....................................................................................... 2
1.2.1. Về chuyên môn ............................................................................... 2
1.2.2. Về thái độ ........................................................................................ 3
1.2.3. Về kỹ năng sống và kỹ năng làm việc ............................................ 3
1.3. Nội dung và phương pháp thực hiện ...................................................... 4
1.3.1. Nội dung thực tập ............................................................................ 4
1.3.2. Phương pháp thực hiện ................................................................... 4
1.4. Thời gian và địa điểm thực tập .............................................................. 5
PHẦN II TỔNG QUAN TÀI LIỆU ............................................................... 6
2.1. Cơ sở lý luận .......................................................................................... 6
2.1.1. Một số khái niệm liên quan đến nội dung thực tập ......................... 6
2.1.2. Hiệu quả kinh tế .............................................................................. 9
2.2. Cơ sở thực tiễn ..................................................................................... 12

Hình 2.1. Các quốc gia xuất khẩu hoa cắt cành lớn nhất thế giới 2005 so với
năm 2015 ......................................................................................... 17
Hình 3.1. Vị trí của moshav Tsofar ................................................................. 21
Hình 3.2. Sơ đồ bộ máy tổ chức trang trại số 14 ............................................ 26
Hình 3.3. Sản lượng của loài hoa Scabiosa trong năm 2016- 2017 ................ 30
Hình 3.4. Cơ cấu xuất khẩu của từng loại hoa scabiosa ................................. 34


vi

DANH MỤC CÁC CỤM TỪ VIẾT TẮT

TỪ VIẾT TẮT

GIẢI NGHĨA

AHDB:

Agriculture & Horticulture Development Board

HQKT:

Hiệu quả kinh tế

EU:

Liên minh Châu Âu

USD:


ĐẶT VẤN ĐỀ
1.1. Tính cấp thiết của đề tài
Nằm ở khu vực Trung Đông với diện tích 22.000 km2 Israel có một
ngành nông nghiệp phát triển ở trình độ cao. Bất chấp điều kiện địa lý không
thích hợp cho nông nghiệp, Israel là một nhà xuất khẩu lớn của thế giới về
nông sản và đứng hàng đầu về công nghệ trong nông nghiệp. Hơn một nửa
diện tích đất là sa mạc, điều kiện khí hậu khắc nghiệt và thiếu nước hoàn toàn
không thích hợp cho nông nghiệp. Mặc dù lao động trong nông nghiệp chỉ
chiếm 3,7% tổng lực lượng lao động trong nước, Israel tự sản xuất được 95%
nhu cầu thực phẩm, phần còn lại được bổ sung từ việc nhập khẩu ngũ cốc, các
loại hạt lấy dầu, thịt, cà phê, ca cao, đường.
Israel là một trong những nước đứng đầu thế giới về sản xuất và xuất
khẩu trái cây, rau, củ, quả. Bên cạnh đó sản xuất hoa ở Israel cũng phát triển
không kém. Dù là đất nước nhỏ bé nhưng Israel lại dẫn đầu thế giới về xuất
khẩu hoa vào thị trường châu Âu. Loại hoa phổ biến nhất là Chamelaucium,
tiếp đến là hoa hồng với diện tích trồng là 214 hecta. Tất cả các sản phẩm hoa
cắt cành ở Israel đều được trồng ngoài trời hoặc dưới nhiều cấu trúc
polythene, rất ít xảy ra dưới kính do nhiệt độ vào mùa hè có thể vượt quá 50
độ C. Vụ mùa hoa cắt cành được xuất khẩu chủ yếu sang các nước Anh, Hà Lan.
Moshav Tsofar là một moshav thuộc vùng Arava, Israel. Mô hình phát triển
kinh tế tại đây chủ yếu là dạng hợp tác xã đã được phát triển từ rất lâu đời. Mô
hình này chú trọng lao động theo hình thức cộng đồng, vì vậy mỗi người nông dân
sẽ sản xuất lương thực và thực phẩm trên ruộng của mình theo hình thức lao động
cá nhân. Từ đó mỗi người nông dân đã dần có những trang trại của riêng mình và
có những kỹ năng quản lý nông nghiệp, một kế hoạch canh tác phù hợp để có thể


2

phát triển trang trại, nâng cao năng suất sản phẩm, cải thiện được thu nhập của

Blackberry, Candy, Mashmallow, Lavender, Raspberry, Cherry Vannila,
Vannila.
- Nâng cao năng lực, rèn luyện kỹ năng và phương pháp nghiên cứu
khoa học cho mỗi sinh viên.
1.2.2. Về thái độ
- Ham học hỏi, biết lắng nghe, ghi chép đầy đủ, có tinh thần trách nhiệm
cao, hoàn thành tốt công việc chủ trang trại giao.
- Thực hiện nghiêm túc các nội quy, quy định của trang trại trong thời
gian thực tập về thời gian, giao tiếp….
- Tạo mối quan hệ thân thiện, hòa nhã với bạn bè Việt nam và các bạn
đến từ quốc gia khác, lao động Thái Lan tại trang trại.
- Chủ động trong các công việc, sẵn sàng giúp đỡ, hỗ trợ mọi người
trong trang trại để hoàn thành tốt các công việc chung bên cạnh đó tự khẳng
định được năng lực của bản thân sinh viên.
1.2.3. Về kỹ năng sống và kỹ năng làm việc
* Kỹ năng sống
- Tạo cho sinh viên tác phong nhanh nhẹn, chịu được áp lực cao trong
mọi công việc, tự lập trong mọi hoàn cảnh.
- Biết lắng nghe và học hỏi từ những lời phê bình của người khác, sống
hòa đồng thân thiện với người đến từ các quốc gia khác và người dân tại cơ sở
thực tập.
- Thích nghi với điều kiện về môi trường, văn hóa, con người tại cơ sở
thực tập.
* Kỹ năng làm việc
- Học được cách sắp xếp, bố trí công việc trong học tập, nghiên cứu, làm
việc một cách khoa học.


4



- Phương pháp điều tra trực tiếp từ chủ trang trại
+ Tìm hiểu thông tin về trang trại như nguyên nhân tạo lập trang trại, kết
quả sản xuất. Những thông tin cơ bản của chủ trang trại như: Họ tên, tuổi tác,
giới tính, kinh nghiệm làm việc, số lao động, diện tích đất đai.
+ Những thông tin về kết quả sản xuất loài hoa Scabiosa như: Các khoản
chi phí, khoản thu.
- Phương pháp quan sát: Tiến hành trực tiếp tham gia vào sản xuất tại trang
trại, nhằm có cái nhìn tổng quát về trang trại, đồng thời cũng là những tư liệu
để đánh giá độ chính xác các thông tin mà chủ trang trại cung cấp.
1.3.2.2. Phương pháp xử lý và phân tích thông tin
* Phương pháp xử lý thông tin
Những thông tin, số liệu thu thập được tổng hợp, đồng thời được xử lý
tính toán kỹ càng. Việc xử lỹ thông tin là cơ sở cho việc phân tích.
* Phương pháp phân tích thông tin
Khi đủ số liệu, tiến hành kiểm tra, rà soát và chuẩn hóa lại thông tin, loại
bỏ thông tin không chính xác, sai lệch trong điều tra. Sử dụng phương pháp
phân tích dựa trên các con số tương đối và tuyệt đối để thấy được khả năng
sản xuất và hiệu quả sản xuất của 7 loại hoa. Dựa vào số liệu đó để đưa ra
định hướng và giải pháp nâng cao năng suất, hiệu quả kinh tế cho người nông
dân trong vụ kế tiếp.
1.4. Thời gian và địa điểm thực tập
- Thời gian: 01/03/2016 – 21/06/2017
- Địa điểm: Tại trang trại số 14, Moshav Tsofar, Arava ở Israel.


6

PHẦN II
TỔNG QUAN TÀI LIỆU

tục thu hoạch vào năm thứ hai [5].
Scarbiosa là một loại hoa có nhiều màu sắc như Blackberry, Candy,
Cherry

vanilla,

Lollipop,

Cotton

Candy,

Lavender,

Raspberry

và

Marshmallow.
Scarbiosa có một số điều kiện như:
• Màu sắc mới và rộng.
• Hoa lớn - đường kính khoảng 3.5cm.
• Chân hoa dài và chắc chắn khoảng 40-70cm.
• Sản lượng dồi dào.
• Thời hạn sử dụng tuyệt vời.
• Chất lượng tốt nhất thu được dưới nhiệt độ mát và vừa.

Blackberry

Raspberry

Đối với những ngày kỷ niệm ngày chào đời hoặc Christenings Lilium
lai "Stargazer" rất thơm.
Đối với hoa cưới cho bữa tiệc cưới, và trang trí cho hội trường.
Dùng cho trang trí trong nhà.
Là một món quà lưu niệm cho các bữa tiệc du lịch bằng tàu hỏa, chào
đón các bữa tiệc gia đình, và những món quà "nghĩ về bạn".
Các nhà trồng hoa phụ thuộc vào toàn bộ mạng lưới người trồng thương
mại và các chủ hàng để hỗ trợ thương mại này. Để có được hoa ngoài mùa ở
nước họ, các nhà hàng hoa liên hệ với những người bán buôn có liên hệ trực
tiếp với người trồng ở các nước khác để cung cấp những bông hoa đó.
2.1.1.4. Khái niệm và các loại đánh giá
* Khái niệm đánh giá
- Đánh giá là so sánh những gì đã thực hiện bằng nguồn lực của trang
trại và những hỗ trợ từ bên ngoài và những gì thực sự đã đạt được.
- Đánh giá sử dụng các phương pháp nghiên cứu để điều tra một cách
có hệ thống các kết quả và hiệu quả vấn đề nghiên cứu của đề tài.


9

- Đánh giá yêu cầu phải lập kế hoạch chi tiết và có chiến lược lấy mẫu
theo phương pháp thống kê.
- Đánh giá có thể tiến hành đo lường định kì theo từng giai đoạn thực
hiện một đề tài nghiên cứu.
- Đánh giá phải tập trung vào các chỉ số kết quả và đánh giá tác động
của đề tài nghiên cứu đó.
* Các tiêu chí đánh giá
- Đối với các tiêu chí mang tính định lượng:
Là các tiêu chí có thể đo đếm được cụ thể, các tiêu chí này thường sử
dụng để kiểm tra tiến độ công việc. Thông tin cần cho các chỉ tiêu này có thê

Quan điểm này đã đánh giá được tốt nhất trình độ sử dụng các nguồn
lực ở mọi điều kiện “động” của hoạt động kinh tế. Theo quan niệm như thế
hoàn toàn có thể tính toán được hiệu quả kinh tế trong sự vận động và biến
đổi không ngừng của các hoạt động kinh tế, không phụ thuộc vào quy mô và
tốc độ biến động khác nhau của chúng.
Từ định nghĩa về hiệu quả kinh tế như đã trình bày ở trên, chúng ta có
thể hiểu hiệu quả kinh tế của hoạt động sản xuất kinh doanh là một phạm trù
kinh tế phản ánh trình độ sử dụng các nguồn lực (lao động, máy móc, thiết bị,
nguyên vật liệu và tiền vốn) nhằm đạt được mục tiêu mà doanh nghiệp đã xác định.
- Một số chỉ tiêu phân tích và cách tính hiệu quả.
+Tổng giá trị sản xuất (GO) được xác định là giá trị bằng tiền của toàn
bộ sản phẩm chè sản xuất ra(thường là một năm) trên một đơn vị diện tích.
GO : Tổng giá trị sản xuất
Qi : Khối lượng sản phẩm loại i
Pi : Đơn giá sản phẩm loại i
+Chi phí trung gian(IC) :Là toàn bộ các khoản chi phí vật chất thường
xuyên và dịch vụ sản xuất.Trong quá trình sản xuất hoa chi phí trung gian bao


11

gồm các chi phí trung gian bao gồm các khoản chi phí như: giống, phân bón,
thuốc trừ sâu, làm đất…
+ Giá trị tăng (VA) là phần giá trị tăng thêm của quá trình sản suất kinh
doanh.VA được thể hiện bằng công thức :
VA = GO – IC
+ Thu nhập hỗn hợp (MI) là thu nhập thuần túy của người sản xuất ,
bao gồm thu nhập của công lao động và lợi nhuận mà họ có thể nhận được khi
sản xuất một đơn vị diện tích.Thu nhập hỗn hợp được tính theo công thức sau :
MI = VA – (A + T)

thu được và chi phí bỏ ra để thu được kết quả đó.
Hiệu quả kinh tế = kết quả thu được – chi phí sản xuất
Hay H = Q/C.
2.2. Cơ sở thực tiễn
2.2.1. Tình hình sản xuất và tiêu thụ hoa trên thế giới
2.2.1.1. Thị trường EU
Hiện nay, Eu là thị trường tiêu thụ trên 50% lượng hoa của thế giới.
Nhiều quốc gia thuộc Eu có mức tiêu thụ hoa cắt cành bình quân đầu người
tương đối cao. Theo thống kê, Đức là nước có mức tiêu thụ hoa lớn nhất Eu,
kế đến là Anh, Pháp, Mỹ.
Cho đến nay Hà Lan vẫn là nước sản xuất hoa chính của Eu, kế đến là
Italia. Trồng hoa tại các quốc gia khác tại vùng tây bắc Eu như Pháp, Anh,
Đức và Phần Lan đang giảm. Số lượng hộ nông dân trồng hoa ở Hà Lan,
Italia, Tây Ban Nha, Thụy Điển, Bỉ và Đan Mạch cũng giảm mạnh. Tuy
nhiên, sản lượng trung bình/công ty lại tăng góp phần làm tổng sản lượng hoa
vẫn giữ được ở mức ổn định [8].
Ngoài ra, sản lượng hoa cắt cành tại Ireland và các quốc gia Đông Âu
khác như Ba Lan, Hungari cũng đang trên đà phục hồi và thậm chí còn tăng.
Xét toàn diện thì tổng sản lượng hoa của Eu dự báo sẽ vẫn ổn định trong


13

những năm tới. Tuy nhiên Eu vẫn phải nhập hoa tươi từ các khu vực khác nữa
như: Kenya, Colombia, Ecuador, Israel….
Theo cơ quan thống kê của EU (EUROSTAT), nhập khẩu hoa và cây
trồng tăng nhẹ trong những năm gần đây và giá trị. Cắt hoa chủ yếu chịu trách
nhiệm cho việc tăng nhập khẩu hoa và cây trồng vào EU. So với năm trước,
nhập khẩu hoa cắt cành sang EU trong nửa đầu năm 2015 tăng 8% về giá trị,
và 15% so với năm 2013. Tất cả các phân đoạn khác của ngành công nghiệp

và Trung Quốc (4,8%) [3].
Sự thay đổi trong chiến lược sản xuất để tăng lượng xuất khẩu vào Eu
của Kenya và Ethiopia là vấn đề khó khăn mà nông dân sản xuất hoa tại Israel
phải đối mặt.
Hiện nay, khoảng 50% đến 60% người tiêu dùng mua hoa chủ yếu phục
vụ nhu cầu quà tặng, 15% mua hoa để phục vụ các đám tang và khoảng 20%
nhằm mục đích tiêu dùng cá nhân. Tuy nhiên, số liệu thống kê cho từng quốc
gia riêng lẻ là rất khác nhau. Nhìn chung, mức tiêu thụ hoa nhằm mục đích
tiêu dùng cá nhân ở những nước có thu nhập cao thuộc Eu thường cao hơn so
với các nước khác có thu nhập thấp hơn. Trong những kỳ nghỉ, lễ lớn là
những khoảng thời gian mà nhu cầu về trang trí, quà tặng tăng cao nên đã góp
phần quan trọng trong việc thúc đẩy nhu cầu tiêu thụ hoa cắt và sản phẩm
trang trí. Vào những ngày đặc biệt như giáng sinh, ngày Valentine, ngày của
Mẹ, ngày của Thư ký( Secretary’s Day), doanh số kinh doanh hoa thường
tăng mạnh. Bên cạnh những ngày nghỉ lễ nổi tiếng, hầu hết các quốc gia còn
có những ngày lễ kỷ niệm riêng của mình [8].
2.2.1.2. Thị trường Châu Mỹ
Ecuador là nhà xuất khẩu hoa cắt cành lớn thứ 3 thế giới, trong đó 73%
là hoa hồng. Đây là một ngành công nghiệp có 103.000 người và tạo ra 837
triệu đô la kinh doanh vào năm 2013.


15

Ecuador là một trong những nước xuất khẩu hoa hồng lớn nhất trong
khu vực và trên thế giới. Trong vòng chưa đầy 20 năm, với đà phát triển mạnh
mẽ, ngành công nghiệp trồng hoa Ecuador đã đóng góp tới 5% kim ngạch
xuất khẩu, và trở thành một trong những khu vực kinh tế năng động nhất, tạo
việc làm cho hàng nghìn người trong bối cảnh lúc đó Ecuador đang có tỷ lệ
thất nghiệp tới 10%. Về địa lý, Ecuador nằm giữa dường xích đạo phân chia

cuộc đấu giá tại Aalsmeer. Ngành công nghiệp cắt hoa đã phát triển và lớn lên
ở Hà Lan từ năm 1970. Đầu năm 1995, người trồng ở Hà Lan đã sản xuất
được hơn 8 tỷ hoa nở hoa hàng năm, từ đó đem lại doanh thu tương đương
khoảng 3,2 tỷ đô la Mỹ. Mặc dù Hà Lan tiếp tục là nước xuất khẩu hoa cắt
cành lớn nhất trên thị trường thế giới, hiện nay nước này đang có 52% thị
phần toàn cầu đối với hoa cắt cành, hiện nay nước này đang phải đối mặt với
sự cạnh tranh gay gắt từ các nước sản xuất hoa cắt cành rẻ hơn và trên một
quy mô lớn hơn bao giờ hết.
Với thiệt hại trong kinh doanh Nga và thiệt hại trong xuất khẩu sang
Đức, bạn phải tự hỏi nơi Hà Lan bán hàng hoá của mình. Theo số liệu của
EUROSTAT, xuất khẩu của Hà Lan tăng cho đến năm 2014. Nhưng trong
nửa đầu năm 2015, họ đã giảm so với năm tài chính 2014 và 2013.
Vào mùa hè năm 2015, Hiệp hội Bán sỉ trong Sản xuất Hoa (VGB Verenigung van Groothandelaren ở Blomenwerkeriju) đã báo cáo rằng xuất
khẩu của Hà Lan sang Anh (cộng với 18%) cũng như Pháp, Ý, Bỉ và Tây Ban
Nha tăng và gần như bù đắp cho sự suy giảm xuất khẩu của Đức và Nga.
Theo các chuyên gia, tăng trưởng xuất khẩu đáng kể có nghĩa là các thị
trường mục tiêu của Anh và Pháp hiện chịu trách nhiệm cho 60% xuất khẩu
từ Hà Lan.
Ngoài ra, sự đóng góp của Hà Lan vào xuất khẩu hoa cắt cành toàn cầu
tiếp tục giảm kể từ lần đầu tiên chúng ta công bố Bản đồ Hoa Thế giới năm
2005. Hiện tại, tỷ trọng của Hà Lan là 43% . Do diện tích trồng hoa cắt cành
chỉ có 4380 ha (cả ở vùng phủ và ngoài đồng), Hà Lan vẫn là một điểm giao
lưu quan trọng trong thương mại trồng hoa quốc tế.