CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC TRONG KINH
DOANH KHÁCH SẠN
1. Đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn.
Định nghĩa kinh doanh khách sạn.
Hoạt động kinh doanh khách sạn đã xuất hiện từ lâu. Đầu tiên kinh doanh khách
sạn chỉ là hoạt động kinh doanh dịch vụ nhằm đảm bảo chỗ nghỉ ngơi qua đem của
khách có trả tiền. Sau đó, để thõa mãn tốt hơn những nhu cầu ở mucứ cao hơn của
khách du lịch mà dần dần khách sạn mở them các dịch vụ khác như ăn uông, khu vui
chơi…Do vậy có hai khái niệm kinh doanh khách sạn được các chuyên gia sử dụng:
kinh doanh khách sạn theo nghĩa rộng và nghĩa hẹp.
Theo nghĩ rộng thì kinh doanh khách sạn là bao gồm hoạt động cung cấp dịch vụ
nghỉ ngơi và ăn uống cho khách.
Theo nghĩa hep, kinh doanh khách sạn chỉ đảm bảo việc phục vụ nhu cầu ngủ
nghỉ của khách.
Nền kinh tế ngày càng phát triển, đời sống ngày càng đầy đủ về vật chất, từ đó
nhu cầu thỏa mãn đời sống về tinh thần cũng cao hơn, số người did u lịch ngày một gia
tăng. Song song với sự phát triển của hoạt động du lịch, sự cạnh tranh giữa các khách
sạn nhằm kích thích, thu hút ngày càng nhiều du khách, dặc biệt là đối tượng khách có
khả năng chi trả cao đã làm tăng tính đa dạng trong hoạt động của ngành. Và kinh
doanh khách sạn được bổ sung them các dịch vụ : thể thao, vui chơi, giải trí, y tế…
Không chỉ cung cấp những dịch vụ tự mình đảm nhiệm mà còn bán cả các sản
phẩm thuộc các ngành và lĩnh vực khác như: công nghiệp nhẹ, dịch vụ ngân hàng, dịch
vụ bưu chính viễn thong, dịch vụ vận chuyển, điện nước…
Có thể thấy, nội dung kinh doanh khách sạn ngày càng được được mở rộng và
phong phú, đa dạng về thể loại. Do sự phát triển đó mà ngày nay người ta vẫn thừa
nhận cả nghĩa rộng và nghĩa hẹp của khái niệm “ kinh doanh khách sạn”. trên phương
diện chung nhất có thể định nghĩa kinh doanh khách sạn như sau:
“ Kinh doanh khách sạn là hoạt động kinh doanh trên cơ sở cung cấp các dịch vụ
lưu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ xung cho khách nhằm đáp ứng các nhu cầu ăn, nghỉ
và giải trí của họ tại các điểm du lịch nhằm mục đích có lãi.” (trích trang 12 – giáo trình
Quản trị kinh doanh khách sạn NXB ĐH Kinh tế quốc dân)

nào có khách và yêu cầu nhân viên phải chuyên nghiệp để đem lại sự hài lòng cho
khách. Do đó, kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng lao dộng trực tiếp tương đối
lớn.
Đặc điểm này gây ra những khó khăn nhất định cho nhà quản lý về vấn đề nhân
lực, đó là khó khăn trong công tác tuyển mộ, tuyển chọn và bố trí nhân lực, là việc đối
mặt với chi phí lao động trực tiếp cao mà vẫn đảm bảo được chất lượng dịch vụ của
khách sạn cũng như có lãi, nhất là ở những nơi kinh doanh có tính chất mùa vụ.
1.2.4. Kinh doanh khách sạn mang tính quy luật.
Kinh doanh khách sạn chịu sự chi phối của quy luật tự nhiên. Đó là sự phụ thuộc
vào tài nguyên du lịch, đặc biệt là tài nguyên thiên nhiên, với những biến động lặp đi
lặp lại của thời tiếtkhí hậu trong năm, luôn tạo ra những thay đổi theo những quy luật
nhất địnhtrong giá trị và sự hấp dẫn của tài nguyên du lịch đối với du khách, từ đó gây
sự biến động theo mùa của cầu về du lịchđến các điểm du lịch. Đó là lý do tạo ra biến
động theo mùa trong kinh doanh khách sạn, đặc biệt là khách sạn nghỉ dưỡng ở các
điểm du lịchvùng núi hoặc vùng biển.
Ngoài ra, kinh doanh khách sạn còn chịu sự chi phối của một số quy luật như:
Qui luật xã hội, qui luật tâm lý con người…
Dù chịu sự tác động của qui luật nào đi nữa thì nó cũng gây ra những ảnh hửong
tích cực cũng như những ảnh hưởng tiêu cực đối với kinh doanh khách sạn. Vấn đề dặt
ra cho khách sạn là nghiên cứu kỹ các qui luật và tác đông của chúng đến khách sạn , từ
đó tìm ra các biện pháp hữu hiệu để khắc phục những điểm gây bất lợi của chúng và
phát huy những tác động có lợi nhằm phát triển hoạt động kinh doanh đạt hiệu quả.
1.3. Đặc điểm khách của khách sạn.
1.3.1. Khái niệm khách của khách sạn.
Khách của khách sạn là người tiêu dung sản phẩm của khách sạn không giới hạn
bởi mục đích, thời gian và không gian tiêu dung. Và khách du lịch là đoạn thị trường
quan trọng nhất của khách sạn.
1.3.2. Phân loại khách của khách sạn:
Có nhiều tiêu thức để phân laọi khách của khách sạn.
Căn cứ vào tính chất tiêu dung và nguồn gốc của khách ta có: