Bản báo cáo tổng hợp về TCT Cổ phần Rượu – Bia – NGK Hà Nội.
LỜI MỞ ĐẦU
Nền kinh tế nước ta hiện nay là nền kinh tế thị trường định hướng Xã hội chủ nghĩa
có sự quản lý của Nhà nước với mục đích là phát triển lực lượng sản xuất, phát triển
kinh tế để xây dựng cơ sở vật chất – kỹ thuật của chủ nghĩa xã hội, nâng cao đời sống
nhân dân. Trong điều kiện nền kinh tế thị trường ở nước ta hiện nay bất cứ một doanh
nghiệp nào muốn tồn tại và phát triển phải chấp nhận cạnh tranh bởi vì có cạnh tranh thì
mới có phát triển. Muốn tồn tại và phát triển trong môi trường cạnh tranh thì các doanh
nghiệp phải không ngừng hoàn thiện về mọi mặt, nâng cao hiệu quả trong sản xuất kinh
doanh.
Hiện nay, ngành rượu - bia - nước giải khát Việt Nam cũng như các ngành khác
đều đang vấp phải những khó khăn nhất định. Đặc biệt là trong những năm trở lại đây,
khi mà sự suy yếu của thị trường tài chính, tốc độ tăng GDP của Mỹ giảm xuống mức
thấp nhất kể từ năm 2003 đến nay. Giá dầu thô, lương thực và nhiều loại nguyên vật
liệu, vật tư trên thế giới liên tục thay đổi ở mức cao gây áp lực cho sản xuất trong nước,
làm tăng giá thành sản xuất cũng như giá cả nhiều loại hàng hoá tiêu dùng. Không
những thế khi mà Việt Nam đã tham gia vào WTO, vì vậy Việt Nam sẽ phải thực hiện
cam kết khi mà gia nhập. Vào năm 2010, thuế bia hơi sẽ tăng lên 45%, tương đương với
thuế bia chai và bia lon. Trong khi bia hơi là loại bia bình dân, nếu tăng mức thuế lên
tương đương với bia chai và bia lon thì các doanh nghiệp trong ngành này sẽ gặp nhiều
khó khăn.
Tuy nhiên, với sự hỗ trợ sự chỉ đạo của Chính phủ, Bộ ngành liên quan, ngành
rượu- bia - nước giải khát Việt Nam cũng vượt qua được những khó khăn vàđặt ra cho
mình một mục tiêu lớn trong năm 2010 và tầm nhìn trong năm 2015 là đến năm 2010,
Việt Nam sẽ sản xuất và tiêu thụ 3,1 - 3,2 tỷ lít bia, bình quân 35 - 36 lít/người/năm; 370
- 380 triệu lít rượu, bình quân 4,2 - 4,3 lít/người/năm; 2,1 - 2,2 tỷ lít nước giải khát, bình
quân 24 - 25 lít/người/năm. Đến năm 2015, Việt Nam sẽ sản xuất và tiêu thụ 4,6 - 4,7 tỷ
lít bia, 530 - 540 triệu lít rượu, 4,3 - 4,4 tỷ lít nước giải khát. Để có thể hiểu rõ hơn về
ngành rượu – bia - nước giải khát Việt Nam, em đã xin thực tập tại Tổng công Rượu –
Bia - Nước giải khát Hà Nội.
Là sinh viên khoa Quản trị kinh doanh của Trường Đại học Kinh tế quốc dân,

- Website : www.habeco.com.vn.
- Hình thức pháp lý : Công ty cổ phần. Trong đó :
+ Số cổ phần do Nhà nước nắm giữ tại Tổng Công ty là 189.592.400 cổ phần, chiếm
81,79% vốn điều lệ.
+ Cổ phần bán ưu đãi cho người lao động là 1.290.200 cổ phần, chiếm 0,56% vốn điều
lệ.
+ Cổ phần bán ưu đãi cho nhà đầu tư chiến lược là 36.550.000 cổ phần, chiếm 15,77%
vốn điều lệ.
+ Cổ phần bán ra bên ngoài là 4,367.400 cổ phần, chiếm 1,88% vốn điều lệ.
- Logo và slogan của Tổng công ty :
 Logo :
Ý nghĩa logo của công ty :
-Chùa một cột : đặc trưng cho văn hóa Hà Nội.
- 2 con gấu : biểu tượng cho sức mạnh.
- 5 sao : biểu tượng cho đẳng cấp.
- Thông điệp gửi tới khách hàng là Habeco, since 1890.
 Slogan : “Truyền thống trăm năm”.
Sinh viên : Lê Thùy Ninh QTKHTH48B

Bản báo cáo tổng hợp về TCT Cổ phần Rượu – Bia – NGK Hà Nội.
1.1.2. Quá trình hình thành và phát triển của Tổng công ty cổ phần rượu – bia-
nước giải khát Hà Nội :
Tổng Công ty Bia - Rượu – Nước giải khát Hà Nội được thành lập theo quyết định
số 75/2003/QĐ – BCN ngày 16/5/2003 của Bộ trưởng Bộ Công Nghiệp; là Tổng Công
ty hoạt động theo mô hình quyết định số 90/TTg của Thủ tướng Chính phủ, lấy công ty
Bia Hà Nội là nòng cốt, tiền thân là nhà máy bia Hommel thành lập năm 1890 dưới thời
Pháp thuộc. Năm 1954 trước khi rút khỏi miền Bắc Việt Nam, người Pháp cho phá hủy
gần như hoàn toàn Nhà máy. Qua gần nửa thập kỷ khôi phục và phát triển đã vươn lên
thành một trong những doanh nghiệp hàng đầu của Ngành Bia - Rượu - Nước giải khát.
Tổng công ty Bia - Rượu - Nước giải khát Hà Nội là tổng công ty Nhà nước tổ chức

22000 :2005 do tổ chức quốc tế chứng nhận chất lượng toàn diện TQCSI của
Australia cấp. Hệ thống ISO 22000 : 2005 cùng với hệ thống quản lý chất lượng
ISO 9001 : 2000 và hệ thống quản lý môi trường ISO 14001 : 2004 tích hợp
thành hệ thống quản lý tổng thể về Chất lượng – Môi trường – An toàn thực
phẩm của HABECO. HABECO là doanh nghiệp đầu tiên trong ngành thực phẩm
đồ uống của Thành phố Hà Nội đạt được chứng chỉ này. HABECO đã thực hiện
xây dựng cơ chế quản lý nội bộ, áp dụng triệt để và thực hiện quản lý ISO về
chất lượng sản phẩm, môi trường và an toàn vệ sinh thực phẩm, đảm bảo chất
lượng sản phẩm tới tận nay người tiêu dung.
1.1.3.Cơ cấu tổ chức của TCT Rượu bia – NGK Hà Nội :
1.1.3.1. Sơ đồ tổ chức :
1.1.3.2. Chức năng của các bộ phận quản lý :
 Chủ tịch hội đồng quản trị :
Sinh viên : Lê Thùy Ninh QTKHTH48B

Bản báo cáo tổng hợp về TCT Cổ phần Rượu – Bia – NGK Hà Nội.
- Lập chương trình, kế hoạch hoạt động của Hội đồng quản trị.
- Chuẩn bị hoặc tổ chức việc chuẩn bị chương trình, nội dung, tài liệu phục vụ cuộc họp,
triệu tập và chủ tọa cuộc họp Hội đồng quản trị.
- Tổ chức việc thông qua quyết định của Hội đồng quản trị.
- Giám sát quá trình tổ chức thực hiện các quyết định của Hội đồng quản trị.
- Chủ tọa họp Đại hội đồng cổ đông.
- Các quyền và nhiệm vụ khác theo quy định của Luật này và Điều lệ công ty.
 Tổng giám đốc :
- Quyết định các vấn đề liên quan đến công việc kinh doanh hằng ngày của công ty mà
không cần phải có quyết định của Hội đồng quản trị.
- Tổ chức thực hiện các quyết định của Hội đồng quản trị.
- Tổ chức thực hiện kế hoạch kinh doanh và phương án đầu tư của công ty.
- Kiến nghị phương án cơ cấu tổ chức, quy chế quản lý nội bộ công ty.
- Bổ nhiệm, miễn nhiệm, cách chức các chức danh quản lý trong công ty, trừ các chức

xuất ) của Tổng công ty. Giám sát việc triển khai kế hoạch / lệnh sản xuất, đầu mối quản
lý vẩn chuyển sản phẩm đến các chi nhánh của Tổng công ty. Xây dựng kế hoạch đầu
tư, kiểm soát tiến độ đầu tư và xây dựng cơ bản.
 Phòng tiêu thụ - thị trường :
Xây dựng các chiến lược, kế hoạch phát triển thị trường. Lập kế hoạch thực hiện và
giám sát việc tiêu thụ sản phẩm của Tổng công ty, và cũng là đầu mối xử lý khiếu nại
của khách hàng, đánh giá sự thỏa mãn của khách hàng.
 Phòng vật tư – nguyên liệu :
Lập kế hoạch và kiểm soát việc mua vật tư, nguyên liệu đảm bảo cho sản xuất kinh
doanh. Theo dõi đánh giá người cung ứng và quản lý kho tại Tổng công ty.
 Phòng kỹ thuật – công nghệ :
Lập kế hoạch chất lượng cho các sản phẩm, kiểm tra thử nghiệm chất lượng toàn bộ từ
đầu vào đến thành phẩm. Thực hiện tiêu chuẩn / kiểm định các thiết bị kiểm tra, đo
lường, thử nghiệm. Xây dựng các quy trình công nghệ, hướng dẫn vận hành vệ sinh
thiết bị sản xuất đảm bảo an toàn vệ sinh, tiết kiệm nguyên nhiên vật liệu. Xây dựng kế
hoạch HACCP cho việc xác định và kiểm soát các điểm kiểm soát trọng yếu liên quan
đến an toàn thực phẩm.
 Phòng kỹ thuật – cơ điện :
Quản lý, lập kế hoạch và theo dõi việc thực hiện sửa chữa, bảo dưỡng máy móc thiết bị
nhà xưởng. Duy trì và đảm bảo việc hiệu chuẩn / kiểm định các thiết bị, áp lực, áp kế và
các thiết bị yêu cầu nghiêm ngặt về an toàn. Xây dựng các hướng dẫn vận hành và bảo
dưỡng thiết bị máy móc đảm bảo an toàn, kéo dài thời gian tiết kiệm tiêu hao điện năng.
 Xí nghiệp chế biến :
Quản lý và kiểm soát công đoạn sản xuất các loại bia bao gồm : nấu, lên men, lọc bia
thành phẩm và cung cấp hơi nóng, lạnh, khí nén, C02, nước đã xử lý đảm bảo sản lượng
kế hoạch sản xuất yêu cầu. Tham gia thực hiện kế hoạch sửa chữa bảo dưỡng thiết bị
trong xí nghiệp.
 Giám đốc xí nghiệp thành phẩm:
Quản lý và kiểm soát quá trình công nghệ chiết các loại bia sau khi lọc từ xí nghiệp chế
biến đảm bảo sản lượng kế hoạch sản xuất yêu cầu. Tham gia thực hiện kế hoạch sửa


Bản báo cáo tổng hợp về TCT Cổ phần Rượu – Bia – NGK Hà Nội.
1.1.3.3. Các công ty thành viên của TCT Rượu bia – NGK Hà Nội :
Sơ đồ : Mô hình tổ chức tổ hợp Công ty mẹ - Công ty con của
TCT bia - rượu - NGK Hà Nội
1.1.4. Ngành nghề kinh doanh của TCT Rượu bia – NGK Hà Nội :
Lĩnh vực hoạt động chính của Tổng công ty là:
• Sản xuất kinh doanh các sản phẩm bia, rượu, nước giải khát, cồn, bao bì;
• Xuất khẩu các loại sản phẩm bia, rượu, nước giải khát, vật tư, nguyên liệu, thiết
bị, phụ tùng có liên quan đến ngành sản xuất bia, rượu, nước giải khát; các loại
hương liệu, nước cốt để sản xuất bia, rượu, nước giải khát.
• Dịch vụ đầu tư, tư vấn, tạo nguồn vốn đầu tư.
• Nghiên cứu, đào tạo, chuyển giao công nghệ, thiết kế, chế tạo, xây, lắp đặt thiết
bị và công trình chuyên ngành bia, rượu, nước giải khát.
• Kinh doanh khách sạn, văn phòng cho thuê, du lịch, hội chợ, triển lãm, thông
tin, quảng cáo, bất động sản,…
Thực hiện Quyết định của Thủ tướng Chính phủ về việc phê duyệt Quy hoạch phát triển
ngành Bia - Rượu - Nước giải khát Hà Nội đến năm 2010, Tổng công ty Bia - Rượu -
Nước giải khát Hà Nội sẽ xây dựng thành một trong những Tổng công ty mạnh, giữ vai
trò chủ đạo trong ngành Công nghiệp sản xuất Bia, Rượu, Nước giải khát, tiếp tục có
những bước chuyển mình, đáp ứng yêu cầu hội nhập, đóng góp tích cực cho nền kinh tế
đất nước.
Sinh viên : Lê Thùy Ninh QTKHTH48B

Tổng công ty Bia - rượu –
NGK Hà Nội (Habeco)
Cty
cổ
phần
thương

Cty CP
bia Hà
Nội -
Quảng
Ninh
Cty
CP bia
Hà Nội
-
Quảng
Bình
Cty
CP
Cồn
Rượ
u Hà
Nộ
Sơ
Cty
CP bao
bì bia -
rượu -
NGK
Bản báo cáo tổng hợp về TCT Cổ phần Rượu – Bia – NGK Hà Nội.
1.1.5. Những thành tích đạt được của TCT Rượu bia – NGK Hà Nội :
Trong chặng đường hình thành và phát triển, tập thể cán bộ công nhân viên Tổng Công
ty Bia - Rượu - Nước giải khát Hà Nội đã được Đảng và Nhà nước trao tặng :
 Huân chương Lao động hạng Ba (1960 – 1962)
 Huân chương Lao động hạng nhì (1960 – 1962)
 Huân chương chiến công hạng Ba (1997)

Sinh viên : Lê Thùy Ninh QTKHTH48B

Bản báo cáo tổng hợp về TCT Cổ phần Rượu – Bia – NGK Hà Nội.
 Giải thưởng chất lượng quốc tế Châu Á Thái Bình Dương (IAPQA) năm 2006.
1.2. Đặc điểm của các mặt quản trị của TCT bia - rượu – NGK Hà Nội :
1.2.1. Quản trị công nghệ :
Sơ đồ quy trình sản xuất bia Hà Nội
Sinh viên : Lê Thùy Ninh QTKHTH48B

chiết chai
Đóng nút
rửa lon
chiết lon
rửarửa chai
Ghép mí
Thanh
trùng
kiểm tra đầy
vơi
Xuất
Nhập kho
Dán nhãn
Đóng két
Thanh
trùng
xuất
nhập kho
Đóng hộp
Xuất
Chiết

Xay
Hồ hoá
Dịch hoá
Đun sôi
Malt
Làm sạch
Ngâm
Xay
Đạm hoá
Đường hoá
1
Đường hoá
lọc
Đun hoa
Bã bia
Bản báo cáo tổng hợp về TCT Cổ phần Rượu – Bia – NGK Hà Nội.
Các nguyên vật liệu dùng trong công nghệ sản xuất bia là :
* Nguyên vật liệu chính :
Nguyên vật liệu chính dùng để sản xuất bia là malt, gạo, đường, hoa viên, cao hoa,
hoa thơm. Trong đó malt được nhập khẩu từ Pháp, Đức, Úc, Đan Mạch, Trung Quốc.
Hoa viên, cao hoa, hoa thơm được nhập khẩu từ Đan Mạch, Mĩ. Các nhà cung cấp
nguyên liệu cho Habeco là những doanh nghiệp có quan hệ truyền thống, có năng lực,
uy tín, hợp tác trong nhiều năm nên có thể đảm bảo nguồn nguyên liệu ổn định và chất
lượng. Tuy nhiên có đến gần 60%- 70%, nguyên liệu sản xuất bia của Habeco phải nhập
khẩu như malt, hoa thơm, cao hoa. Còn các nguyên liệu như gạo, đường thì có sẵn trong
nước nên rất ổn định. Các sản phẩm được sản xuất trên dây chuyền và công nghệ của
Liên bang Đức với dây chuyền đóng chai hoàn toàn tự động. Các nguyên liệu chính là
malt và gạo được dự trữ trong các silo chứa có khả năng đáp ứng cho sản xuất đối với
gạo là 2 tuần và malt là 4 tuần.
* Nguyên vật liệu phụ :