Báo cáo thực tập tốt nghiệp

Lời nói đầu
Ngày nay con ngời càng dần đỏi hỏi những sản phẩm đạt chất lợng cao, có lợi
cho sức khoẻ, mẫu mã phải đẹp. Đây chính là cái tiền đề cho việc xuất hiện các
doanh nghiệp t nhân ngày càng nhiều để phục vụ ngời tiêu dùng trong hầu hết
lĩnh vực của cuộc sống nó tạo ra một bớc cạnh tranh mới trong nền kinh tế, các
công ty nói chung đặc biệt là các công ty nhà nớc phải luôn tìm hiểu thị trờng
để đa ra những kế họch kihn doanh phù hợp.
Công ty Bánh Kẹo Hải Châu là một trong những doanh nghiệp đó tiền thân là
Công ty Hải Châu đợc thành lập trong những năm cả nớc kháng chiến với sợ
giúp đỡ của hai tỉnh thợng hải và quảng châu trung quốc và bộ công nghiệp &
phát triển nông thôn. Trong thời kỳ mới thành lập công ty với dây chuyền sản
xuất rất thô sơ, nên có ít sản phẩm ra thị trờng và hiệu quả kinh doanh thấp. Nh-
ng trong nền kinh tế thị hiện nay, Công ty Bánh Kẹo Hải Châu đã luôn luôn đổi
mới công nghệ để theo kịp nhu cầu của thị trờng.
Với dây chuyền hiện đại hiện có Công ty Bánh Kẹo Hải Châu đã cho ra đời
những sản phẩm bánh kẹo đạt tiêu chuẩn từng bớc chiếm lĩnh thị trờng trong n-
ớc. Để có những thành công trên công ty đã luôn có những chính sách & kế
hoạch hợp lý nhằm làm giảm chi phí trong toàn bộ quy trình sản xuất từ khâu
đầu vào cho đến đầu ra của sản phẩm đặc biệt là khâu đầu vào vì hầu hết
nguyên vật liệu của công ty là ngoại nhập. Nên chỉ một biến động của nền kinh
tế thế giới đã ảnh hởng đến kết quả kinh doanh của công ty.
Sau 35 năm hoạt động sản xuất kinh doanh các sản phẩm của Công ty Bánh
Kẹo Hải Châu đã nhiều lần đạt huy chơng vàng tại các kỳ hội chợ, đồng thời đã
đắp ứng đợc ngời tiêu dùng cả về chất lợng, giá thành mà cả mẫu mã, bên cạnh
đó công ty luôn coi mình vẫn cha đáp ứng đợc ngời tiêu dùng nên đã đẩy mạnh
công tác kỹ thuật nhằm nâng cao chất lợng sản phẩm để đáp ứng hơn nữa nhu
cầu ngày càng khắt khe của ngời tiêu dùng.
Trong thời gian thực tập ở công ty, tại phòng kế hoạch, đợc sự giúp đỡ của ban
lãnh đạo cùng với các phòng ban trong công ty & giáo viên hớng dẫn

Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý trong sản xuất và kinh doanh
I. Quá trình hình thành và phát triển
Ngày 2.9.1965 dới sự chỉ đạo và hớng dẫn của Bộ Công Nghiệp Nhẹ và hai tỉnh
Thợng Hải, Quảng Châu - Trung Quốc, nhà máy bánh kẹo Hải Châu trớc đây
hay Công ty bánh kẹo Hải Châu hiện nay đợc thành lập. công ty bánh kẹo Hải
Châu là một doanh nghiệp nhà nớc trực thuộc Tổng Công ty mía đờng I - Bộ
Nông Nghiệp và Phát triển nông thôn.
Công ty bánh kẹo Hải Châu nằm trên đờng Minh Khai với diện tích mặt
bằng hiện nay là 55.000 m
2
. Trong đó khu vực văn phòng chiếm 3000 m
2
, nhà
xởng 23000 m
2
kho bãi 3000 m
2
và khu công cộng là 26000 m
2
Trải qua hơn 35 năm xây dựng và trởng thành, công ty đã đi qua chặng đờng
đầy những thăng trầm và thử thách khắc nghiệt nh chiến chanh phá hoại của đế
quốc mỹ và kể cả nhữnag thử thách mới trong nền kinh tế thị trờng hiện nay.
Quá trình hình thành và phát triển của công ty đợc chia làm 3 giai đoạn:
1.1.1- Giai đoạn đầu từ năm 1965-1975:
Nhà máy vừa sản suất vừa chống chiến tranh phá hoại miền bắc lần thứ
nhất của đế quốc Mỹ. Lúc này nhà máy có 3 phân xởng:
Phân xởng kẹo có hai dây chuyền bán cơ giới công suất mỗi dây chuyền
là 4,5 tấn . ngày sản suất các loại kẹo nh kẹo cứng, kẹo mềm ( chanh, cam, cà
phê )
Phân xởng bánh gồm một dây chuyền máy cơ giới với công suất là 7,5tấn .

Năm 1978 nhà máy Hải Châu đã thành lập một phân xởng mỳ ăn liền
trên cơ sở Bộ Công Nghgiệp nhẹ đã điều động cho nhà máy 4 dây chuyền sản
xuất mỳ ăn liền từ nhà máy Sam Hoa ở thành phố Hồ Chí Minh, nhng do dây
chuyền sản xuất đã quá cũ cho nên các dây chuyền không đợc dử dụng hết
( Choc một dây chuyền hoạt động đợc. Đợc sự cho phép của Bộ 2 dây chuyền
sản xuất còn lại đã đợc bán thanh lý còn lại hai dây chuyền sản xuất sau một
thời gian cũng bị ngng trệ vì sản phẩm sản xuất ra không đáp ứng nhu cầu của
khách hàng
4
Báo cáo thực tập tốt nghiệp

Từ năm 1979-1990 sản phẩm bột canh của nhà máy luôn luôn có mặt
trong bữa ăn của từng gia đình, từ thành thị đến nông thôn năng xuất trong thời
gian này từ 500 tấn . năm (1979) lên 1320 tấn (1990) (đến năm 94 là 2300tấn .
năm ), bên cạnh đó Hải Châu còn có những trở ngại tởng chừng không vực nổi
nh là các sản phẩm không đủ sức cạnh tranh về mẫu mã, bao bì quá đơn điệu,
thiết bị lạc hậu nguyên vật liệu không đảm bảo chất lợng
1.1.3 - Giai đoạn từ năm 1991-2000:
Sau một thời gian chìm sâu trong sản xuất kinh doanh kế hoạch hoá tập
trung nay công ty phải đối mặt với những thách thức gay gắt : Môi trờng sản
xuất kinh doanh ít nhiều bị tác động bởi ảnh hởng nền kinh tế có nhiều biến
động phức tạp. Máy móc thiết bị lạc hậu, dây chuyền sản xuất lỗi thời xuống
cấp để thích ứng với thời kỳ sản xuất mới ban lãnh đạo công ty đã mạnh dạn
vay các nguồn vốn để đầu t cho chiều sâu, mở rộng sản xuất, mua các thiết bị
công nghiệp mới : Cụ thể là từ 1991-1994 nhà máy mua 3 dây chuyền sản xuất :
Dây chuyền bánh quy đài loan với công xuất 2,12tấn . ca số tiền là 9.7 tỷ đồng
Việt Nam, dây chuyền bánh kem sốp, dây chuyền phủ sôcôla cho kem sốp và
bánh quy của cộng hoà liên bang đức với công xuất 1 tấn trên ca số tiền là 9 tỷ
đồng Vệt Nam & 3 tỷ, dây chuyền bao gói nam Triều Tiên số tiền là 500 triệu.
Thực hiện sắp xếp sản xuất theo chủ trơng mới, nhà máy bánh kẹo Hải Châu đ-

huy trực tuyến khi ra các quyết định quản trị liên quan đến chức năng mà họ
phụ trách nên khắc phục đợc hạn chế tách rời việc chuẩn bị và ra quyết định,
nhờ vậy cũng khắc phục đợc tình trạng tách rời nguời ra quyết định với ngời
thực hiện quyết định. Bên cạnh đó còn có u điểm là các mệnh lệnh, nhiệm vụ và
thông báo tổng hợp đợc chuyển lần lợt từ lãnh đạo doanh nghiệp đến cấp dới
cho đến tận cấp dới cùng một cách trực tiếp do đó đảm bảo tính thống nhất
trong quản lý. Bên cạnh đó nó cũng đòi hỏi hao phí nhiều thời gian trong quá
trình ra các quyết định và cần có sự phối hợp chặt chẽ giữa cán bộ chỉ huy trực
tuyến với các cán bộ chức năng.
Ban Giám Đốc : Gồm một Giám Đốc và hai Phó Giám Đốc với
các chức năng nhiệm vụ sau:
6
Báo cáo thực tập tốt nghiệp

Giám đốc : Phụ trách chung công tác quản lý toàn bộ công tác
sản xuất và kinh doanh của công ty, chụi trách nhiệm trớc nhà nớc và cấp trên
về mọi hoạt động của công ty cụ thể giám đốc có các nhiệm vụ :
Chỉ đạo phòng tổ chức lao động, tiền lơng
Chỉ đạo phòng kế hoạch vật t phụ trách cônag tác vật t, bao
bì tiêu thụ
Chỉ đạo phòng kỹ thuật và trởng ban xây dựng cơ bản phụ
trách công tác tiến bộ khoa học kỹ thuật và đầu t xây dựng cơ bản
Chỉ đạo trởng phòng kế toán tài vụ phụ công tác
tài chính.
Phó giám đốc phụ trách kỹ thuật : Tham mu cho Giám Đốc về
các mặt công tác :
Công tác kỹ thuật
Bồi dỡng nâng cao trình độ công nghệ
Bảo hiểm xã hội
Kiểm tra chất lợng sản phẩm

tác :
Xây dựng kế hoạch tổng hợp (1 năm, dài hạn và kế hoạch
tác nghịêp )
Kế hoạch cung ứng vật t, nguyên vật liệu
Công tác tiêu thụ sản phẩm
Phòng hành chính : Tham mu cho Giám Đốc về các mặt công
tác :
Hành chính quản trị
Đời sống
Y tế, sức khoẻ
8
Báo cáo thực tập tốt nghiệp

Nhà trẻ mẫu giáo
Phong bảo vệ: Tham mu cho Giám Đốc về các mặt công tác:
Bảo vệ, tự vệ đảm bảo an ninh, trật tự cho toàn công ty
Thực hiện nghĩa vụ quân sự với địa phơng
Phòng kinh tế: Tham mu cho Giám Đốc về các mặt công tác:
+ Các vấn đề liên quan đến kinh tế của doanh nghiệp
Ban xây dựng cơ bản : Tham mu cho Giám Đốc về các mặt công
tác :
Kế hoạch xây dựng nhà xởng, kho tàng
Thực hiện sửa chữa nhỏ trong công ty
Tại các xí nghiệp, phân xởng đều có giám đốc xí nghiệp hay quản đốc xí
nghiệp, quản đốc phân xởng trực tiếp quản lý điều hành các hoạt động sản xuất
kinh doanh của đơn vị mình. Ngoài ra công ty còn có những cửa hàng trực tiếp
giới thiệu sản phẩm & kinh doanh tổng hợp ngay trên địa bàn của công ty, để
nâng cao hiệu quả kinh doanh đồng thời có thể thăm dò, nắm bắt nhu cầu của
thị trờng để định hớng tổ chức kế hoạch hợp lý hiệu quả.
III.Tình hình phân bổ và sử dụng lao động