Những nguyên liệu
không thể thiếu trong
căn bếp nhà bạn
Những nguyên liệu dưới đây hẳn lúc nào cũng sẵn trong chạn bếp nhà
bạn, thân thuộc đến mức bạn chẳng buồn nghĩ vì sao chúng ở đó, trong
bếp ăn của nhiều thế hệ gia đình Việt. Hãy khám phá bí mật của những
nguyên liệu quen thuộc trong bếp của chúng ta nhé!

1. Nhóm ngũ cốc và thực phẩm khô

Gạo – Ngũ cốc

Gạo là thành phần chính của mỗi bữa cơm truyền thống của gia đình Việt,
cung cấp tinh bột, năng lượng và chất xơ cho cơ thể. Các loại chế phẩm từ
ngũ cốc khác như mì, nui, bột mì, bột bắp, bột yến mạch là thành phần chính
để chế biến nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng cho cả trẻ con và người lớn. Gạo và các loại hạt là nguyên liệu không thể thiếu trong căn bếp của các
gia đình Việt (Ảnh: Inmagine)

Các loại hạt

Luôn được xếp vào những thứ hạng đầu trong bảng xếp hạng giá trị dinh
dưỡng, các loại hạt khô như hạt điều, vừng (mè) và lạc (đậu phộng) thường
được lựa chọn cho các bữa ăn nhẹ để bổ sung năng lượng và tăng vị thơm
bùi cho các món ăn. Các loại hạt còn có tác dụng chống lão hóa, giảm stress,
tốt cho hệ tim mạch và bổ sung các vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ

trong những nguyên liệu thân quen nhưng tai hại mà bạn cần cắt giảm.

Tỏi – Hành tím

Đây là hai loại gia vị cực kỳ phổ biến và góp mặt trong hầu hết các món ăn
của người Việt. Ngoài công dụng tạo hương vị đậm đà cho món ăn, hành, tỏi
còn là vị thuốc quý chống nhiễm độc cho cơ thể, trong đó thường được được
biết đến nhất là công dụng ngăn ngừa cảm cúm.

Bên cạnh đó, tỏi còn giúp loại bỏ dư lượng kim loại độc như chì khỏi cơ thể
và chống viêm loét, hành tím giúp điều hòa huyết áp và giảm cholesterone
trong máu.

Hành, tỏi, gừng, ớt "nhỏ như có võ", nếu thiếu chúng thì rất nhiều món ăn
mất vị (Ảnh: Inmagine)

Ớt – Hạt tiêu

Đây là hai loại gia vì mang lại vị cay nồng cho các món ăn. Ớt có thể không
dễ ăn với nhiều người nhưng lại là một loại quả rất giàu vitamin, lượng
vitamin C trong ớt cao gấp sáu lần so với cam, ngoài ra còn chứa rất nhiều
vitamin A và B; ngoài ra, chất tạo vị cay capsaicin trong ớt còn giúp giảm
đau và kích thích lưu thông máu.

Hạt tiêu có hương thơm nồng và vị cay đặc trưng, là gia vị không thể thiếu
của nhiều món ăn, hạt tiêu có tác dụng kích thích tiêu hóa, làm ấm bụng,
giảm đau và chống nôn. Ngoài ra, tiêu sọ trắng còn là vị thuốc chuyên trị
tiêu chảy, thổ tả và có tác dụng diệt khuẩn.

Bột gia vị

Ngày nay, các bà nội trợ thường có tâm lý ngại sử dụng dầu ăn để chế biến
món ăn do lo sợnhững tác hại từ chất béo và đồ ăn chiên xào, tuy nhiên theo
các chuyên gia dinh dưỡng, việc hạn chế hoàn toàn dầu ăn và các chất béo
cũng không hẳn là tốt.

Chất béo chính là nguồn dự trữ năng lượng – chiếm từ 15-30% nhu cầu năng
lượng thiết yếu mỗi ngày của cơ thể, cung cấp các acid béo thiết yếu giúp cơ
thể tăng trưởng, da dẻ mịn màng, ít viêm nhiễm và hoàn thiện chức năng
sinh sản.

Thay vì nói không với dầu ăn và chất béo, bạn hãy cân nhắc lựa chọn các
loại dầu thực vật có lợi cho sức khỏe như dầu ô-liu, dầu nành, dầu lạc, dầu
hướng dương, dầu mè… không tái sử dụng dầu đã qua chế biến (chiên rán).

Thêm một lưu ý ít khi được lưu tâm: dầu ăn khó phân hủy trong nước, vì vậy
các bà nội trợ không nên đổ trực tiếp dầu đã qua sử dụng qua đường nước
thải vì nguy cơ gây ô nhiễm nguồn nước là rất lớn, hãy cho dầu vào túi hoặc
chai lọ và phân loại rác có thể tái chế. Dầu và giấm ăn còn có tác dụng làm đẹp (Ảnh: Inmagine)
Giấm ăn

Có tác dụng tạo vị chua nhẹ cho các món nộm, gỏi và làm chín tái thịt sống
trong các món ăn sống, giấm ăn cũng là một trong các loại gia vị phổ biến
trong bếp ăn Việt. Ngoài ra, giấm còn có nhiều công dụng đáng ngạc nhiên
như làm mềm và đẹp da tóc, làm dịu cổ họng, giảm sưng tấy do côn trùng
đốt, giảm đau do viêm xoang… bên cạnh đó là tác dụng tẩy ố, làm sạch và
giữ màu cho quần áo, vật dụng nhà bếp. Vậy nên, thật không khó hiểu khi
giấm là loại nguyên liệu rẻ tiền nhưng rất kỳ diệu mà mọi bà nội trợ đều tin

lượng, giảm đầy bụng, giảm sưng và thông phổi.

Tự trồng rau thơm (Ảnh: Inmagine)
Rau thơm

Dù rau thơm không phải là thứ bạn có thể trữ trong chạn bếp để dùng dần,
nhưng không khó để bạn tự trồng cho gia đình mình một vườn rau thơm nho
nhỏ và an toàn. Ngoài tác dụng tạo thêm hương vị đặc trưng cho các món ăn,
rau thơm còn là vị thuốc nam tốt cho sức khỏe và chữa một số bệnh thông
dụng như cảm cúm, đau bụng, đầy hơi, khó tiêu…

Bạn thấy đấy, từ các loại nguyên liệu kể trên, bạn đã có thể chế biến hàng
trăm món ăn ngon lành bổ dưỡng với các thực phẩm tươi sống hàng ngày
như thịt cá, trứng, rau củ…

Các nguyên liệu này không chỉ kết hợp để tạo nên mùi vị thơm ngon cho
món ăn mà bản thân còn mang một bí mật dinh dưỡng mà không phải ai
trong chúng ta cũng biết. Chính vì thế, qua bao thế hệ, chúng vẫn là những
người bạn thân quen không thể thiếu trong gian bếp của chúng ta.