Filth in Shrimp
Filth in Shrimp
1
1
Shelagh Schopen
Shelagh Schopen
FDA Investigator
FDA Investigator
Seattle, Washington
Seattle, Washington
Vietnam 2005
Filth in Shrimp
Filth in Shrimp
Vi tạp chất trong tôm
Vi tạp chất trong tôm
Filth in Shrimp
Filth in Shrimp
2
2
Section 402(a)(3)
If it consists
If it consists in
whole
or
or in part
of
of
any filthy, putrid, or
any filthy, putrid, or
decomposed
decomposed

gồm
toàn bộ
toàn bộ
hoặc
hoặc
một phần
một phần
các vi
các vi
tạp chất, chất gây
tạp chất, chất gây
thối rữa hoặc các
thối rữa hoặc các
chất phân huỷ.
chất phân huỷ.
Filth in Shrimp
Filth in Shrimp
3
3
Adulterated Foods
Adulterated Foods
Section 402(a)(4)
•
If it has been
If it has been
prepared,
prepared,packed or held

nhiễm các vi tạp chất hoặc
qua
qua
đó làm tổn hại
đó làm tổn hại
đến
đến
sức khoẻ người tiêu dùng.
sức khoẻ người tiêu dùng.
Filth in Shrimp
Filth in Shrimp
4
4
Import Alert
Import Alert16-21
16-21
Filth in Imported
Filth in Imported
Fresh or Frozen Raw Shrimp
Fresh or Frozen Raw Shrimp
Cảnh báo nhập khẩu
Cảnh báo nhập khẩu16-21
16-21
Vi tạp chất trong tôm tươi

Mức độ nguy hại của Vi tạp chất(violative Filth)
(violative Filth)
(Toàn bộ hoặc tương đương)
(Toàn bộ hoặc tương đương)
1.
1.
Vi tạp chất côn trùng:
Vi tạp chất côn trùng:2 trong một mẫu
2 trong một mẫu
2.
2.
Tạp chất phụ khác
Tạp chất phụ khác
:
:3 trong một mẫu.
3 trong một mẫu.
Filth in Shrimp
Filth in Shrimp
6
6
Violative Levels


(Các mảnh côn trùng)
(Các mảnh côn trùng)
1.
1.
Vi tạp chất côn trùng:
Vi tạp chất côn trùng:5 mảnh trong ít nhất 2 của 6 mẫu
5 mảnh trong ít nhất 2 của 6 mẫu
(
(
5 in at least 2 of 6 subs
5 in at least 2 of 6 subs
)
)
2.
2.
Các mảnh cơ thể của côn trùng
Các mảnh cơ thể của côn trùng
:
:1 mảnh trong ít nhất 2 của 6 mẫu.
1 mảnh trong ít nhất 2 của 6 mẫu.
Filth in Shrimp
Filth in Shrimp
7

Filth in Shrimp
8
8
Violative Filth
Violative Filth
due to
due to
Other Animal
Other Animal
Hairs
Hairs
Average of 4
Average of 4
hairs per sub-
hairs per sub-
sample
sample
(Any Size)
(Any Size)
Vi tạp chất nguy hại
Vi tạp chất nguy hại
(Lông các động vật khác)
(Lông các động vật khác)
Trung bình
Trung bình
4 lông
4 lông
trên một
trên một
mẫu (bất kỳ sai cỡ nào)

Filth in Shrimp
13
13
Filth in Shrimp
Filth in Shrimp
14
14
How
How
Pests
Pests
Enter
Enter
Buildings
Buildings
Động vật gây hại xâm nhập
Động vật gây hại xâm nhập
vào nhà xưởng như thế nào?
vào nhà xưởng như thế nào?
15
15
16
16
17
17
18
18
19
19
20

Phương pháp kiểm tra
nhanh vi tạp chất
nhanh vi tạp chất
trong tôm (theo A.R.
trong tôm (theo A.R.
Olsen)
Olsen)
Filth in Shrimp
Filth in Shrimp
23
23
Sieving
Sieving
Technique
Technique
Method
Method
Sample Size
Sample Size
Six sub-samples
Six sub-samples
(2-3 lbs each)
(2-3 lbs each)
PHƯƠNG PHÁP LỌC SÀNG
PHƯƠNG PHÁP LỌC SÀNG
KỸ THUẬT
KỸ THUẬT
Sáu đơn vị mẫu
Sáu đơn vị mẫu
(2-3 lbs / một đơn vị)