TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM
KHOA: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
Tiêu chuẩn gap
Môn: QUẢN LÍ CHẤT LƯỢNG TRONG CNTP
GVHD: NGUYỄN ANH TRINH
Thành viên nhóm:
1. Đoàn Thị Thu Bích 11148060
2. Trần Thị Minh Thoa 11148336
3. Huỳnh Thị Ngọc Thơ 11148218
4. Lê Thị Thu 11148219
5. Lê Thị Mỹ Thương 11148340
6. Nguyễn Thị Thùy Ngân 11125009
7. Nguyễn Thị Ngọc Nhi 11125012
8. Phạm Thị Thanh Thi 11125095
9. Phạm Thị Cẩm Hồng 11125137
I. Khái quát về GAP
II.Nội dung của EUREPGAP
III.ÁP dụng GAP vào thực tiễn Việt Nam
NỘI DUNG
GAP LÀ GÌ?
Là những nguyên tắc được thiết lập nhằm đảm bảo một môi trường sản xuất an
toàn, sạch sẽ, thực phẩm phải đảm bảo không chứa các tác nhân gây bệnh đồng thời
sản phẩm phải đảm bảo an toàn từ ngoài đồng đến khi sử dụng.
LỢI ÍCH GAP MANG LẠI

An toàn vì dư lượng các chất gây độc không vượt mức cho phép, không nhiễm vi
sinh, đảm bảo sức khoẻ cho người tiêu dùng.

Chất lượng cao nên được người tiêu dùng trong và ngoài nước chấp nhận.

Môi trường được bảo vệ và an toàn cho người lao động.

4. Lịch sử của vùng đất đai và việc quản lí vùng đất đó

Nguy cơ

Đất cũng có thể là nguồn lây
nhiễm các nguy cơ về hóa học, sinh
học và vật lý

Tiến hành đánh giá, kiểm tra,
phân tích nguy cơ ô nhiễm địa điểm
sản xuất trước khi gieo trồng.
Yêu cầu

Lịch sử vùng đất
Có hồ sơ tài liệu nhận diện, đánh giá và biện
pháp ngăn ngừa, khống chế những rủi ro an toàn
thực phẩm, sức khỏe và môi trường.

Quản lý vùng đất
Phải có hồ sơ ghi chép tất cả các hoạt động
nông nghiệp ở mỗi khu vực trồng trọt.
5. Quản lí đất và các chất nền
Xông đất
Những chất nền
YÊU
CẦU
6. Sử dụng phân bón và chất phụ gia
Mối nguy:
Khu vực gieo trồng gần trại chăn nuôi, khu dân cư, khu công nghiệp và nông
nghiệp thải hóa chất vào nguồn nước, chim chóc, kho thuốc hoặc khu vực sang


Dụng cụ phun xịt

Khoảng thời gian cách ly trước thu hoạch

Loại thải những hoá chất pha thừa

Phân tích dư lượng của thuốc bảo vệ thực vật

Lưu trữ và vận hành các sản phẩm bảo vệ thực vật

Bao thuốc bảo vệ thực vật đã sử dụng hết

Các thuốc bảo vệ thực vật đã hết hạn
Yêu cầu
9. Thu hoạch:
10.Vận chuyển sản phẩm
Mối nguy

Thiết bị, thùng chứa và vật liệu có thể là nguồn ô nhiễm các mối nguy hóa chất, sinh
học và vật lý.

Phương tiện đóng gói, bảo quản và vận chuyển có thể gây ra các mối nguy hóa học,
sinh học và vật lý


Những điểm cần lưu ý trong quá trình thực hiện