Chuyên đề thực tập chuyên ngành
MỤC LỤC
Trang
DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT
DANH MỤC SƠ ĐỒ, BẢNG BIỂU
LỜI MỞ ĐẦU
Số KH đã trích trong tháng trước..................................................................54
Số KH giảm trong tháng trước......................................................................54
- Máy ép........................................................................................................54
Số KH trích trong tháng................................................................................54
Bùi Thị Thuận - Lớp kế toán 47C
1
Chuyên đề thực tập chuyên ngành
DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT
BHXH : Bảo hiểm xã hội
BHYT : Bảo hiểm y tế
CNSX : Công nhân sản xuất
CNV : Công nhân viên
CP : Chi phí
NVLTT : Nguyên vật liệu trực tiếp
NCTT : Nhân công trực tiếp
KPCĐ : Kinh phí công đoàn
TSCĐ : Tài sản cố định
TK : Tài khoản
SP : Sản phẩm
SPDD : Sản phẩm dở dang
SXC : Sản xuất chung
Bùi Thị Thuận - Lớp kế toán 47C
2
Chuyên đề thực tập chuyên ngành
DANH MỤC SƠ ĐỒ BẢNG BIỂU

Biểu số 2.23 : Nhật ký chứng từ số 7 phần I
Biểu số 2.24 : Sổ chi tiết TK 154
Biểu số 2.25 : Sổ cái TK 154
Biểu số 2.26 : Thẻ tính giá thành sản phẩm
Biểu số 2.27 : Bảng tính giá thành sản phẩm tại công ty cổ phần bánh kẹo
Hữu Nghị.
Bùi Thị Thuận - Lớp kế toán 47C
4
Chuyên đề thực tập chuyên ngành
LỜI MỞ ĐẦU
Trong những năm gần đây, nền kinh tế nước ta đã và đang mở cửa, hội
nhập với nền kinh tế thế giới đã mở ra những cơ hội phát triển cho các doanh
nghiệp.
Cùng với sự phát triển của nền kinh tế là nhu cầu người dân ngày một
nâng lên, đòi hỏi các doanh nghiệp hơn bao giờ hết phải đổi mới, nâng cao
giá cả về chất lượng và mẫu mã sản phẩm để có thể cạnh tranh trên thị
trường. Có một doanh nghiệp như thế, đang ngày một lớn mạnh có một chỗ
đứng vững chắc trong niềm tin của người tiêu dùng. Đó chính là công ty cổ
phần bánh kẹo cao cấp Hữu Nghị. Công ty luôn tích cực đổi mới quy trình
công nghệ nhằm đạt hiệu quả kinh doanh đồng thời nâng cao chất lượng và
hạ giá thành sản phẩm. Bộ máy kế toán của công ty đã phát huy hiệu quả,
giúp quản lý chặt chẽ vốn, tài sản, chi phí sản xuất và cung cấp thông tin
nhanh chóng, kịp thời, chính xác cho Ban giám đốc. Công tác kế toán của
công ty luôn luôn phát huy tốt vai trò, đảm bảo thực hiện đúng chế độ kế
toán hiện hành, cập nhật đầy đủ thay đổi trong quy định liên quan đến kế
toán…
Công tác hạch toán chi phí sản xuất và tính giá thành sản phẩm chiếm
một vị trí quan trọng trong công tác kế toán. Thực hiện tốt công tác này giúp
công ty giảm tối đa chi phí sản xuất và hạ giá thành sản phẩm nâng cao hiệu
quả cạnh tranh trên thị trường.

Tên giao dịch: Công ty cổ phần bánh kẹo cao cấp Hữu Nghị
Tên giao dịch quốc tế: Friendship High Quality Confectionery Join
Stock Company
Trụ sở chính: 122 Định Công – Hoàng Mai – Hà Nội
Tel: 043.8643362/ 043.8646669
Fax: 84048642579
Website:
Là một trong những công ty có tiếng tăm trong những năm gần đây về
sản xuất bánh kẹo trong cả nước, với ưu thế về trang thiết bị mới cùng đội
ngũ cán bộ kỹ thuật có trình độ, đội ngũ công nhân lành nghề công ty đã và
đang tạo ra những sản phẩm bánh kẹo có chất lượng đáp ứng nhu cầu của
người tiêu dùng.
1.1.1. Quá trình hình thành và phát triển của công ty:
Công ty cổ phần bánh kẹo cao cấp Hữu Nghị tiền thân là nhà máy bánh
kẹo cao cấp Hữu Nghị trực thuộc tổng công ty thực phẩm Miền Bắc. Quá
trình hình thành và phát triển của công ty gắn liền với sự hình thành và phát
triển của Công ty thực phẩm Miền Bắc. Công ty thực phẩm Miền Bắc được
thành lập theo quyết định số 699 TM-TCCp ngày 13/8/1996 của Bộ Thương
Mại. Khi mới thành lập công ty đã gặp rất nhiều khó khăn như vốn sản xuất
nhỏ, 1 sản phẩm chưa được thị trường chấp nhận… Để vượt qua khó khăn
trước mắt, tìm ra hướng đi lâu dài, Ban giám đốc công ty thực phẩm Miền
Bùi Thị Thuận - Lớp kế toán 47C
7
Chuyên đề thực tập chuyên ngành
Bắc đã xin đầu tư dây chuyền sản xuất bánh Cookies của Cộng hoà liên
bang Đức với công suất 10 tấn/ngày. Đây là dây chuyền sản xuất tiên tiến
hiện đại với lò nướng được điều khiển đốt bằng ga tự động theo Quyết định
số 1260 ngày 08/12/1997 của Ban giám đốc công ty thực phẩm Miền Bắc
với tên gọi: Nhà máy bánh kẹo cao cấp Hữu Nghị.
Để góp phần nâng cao hiệu quả hoạt động, tăng sức cạnh tranh của

quản hiện đại, đảm bảo yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm theo tiêu
chuẩn ISO 9002 cùng đội ngũ cán bộ quản lý, kỹ sư, kỹ thuật viên và công
nhân lành nghề, có năng lực làm việc tốt, Công ty cổ phần bánh kẹo cao cấp
Hữu Nghị có nhiệm vụ chuyên tổ chức sản xuất các loại sản phẩm bánh kẹo,
lương khô… mang thương hiệu cao cấp Hữu Nghị.
Hiện nay, sản phẩm của công ty đã được nguời tiêu dùng trong cả nước
ưa chuộng và có khả năng cạnh tranh trên thị trường trong nước và quốc tế.
Theo phương án cổ phần hoá của Công ty thì ngành nghề sản xuất kinh
doanh chính của Công ty bao gồm:
•Sản xuất các loại bánh mứt kẹo (gồm bánh kem xốp, bánh bích quy,
bánh kẹp kem, bánh party Cracker…). Bim bim các loại và các loại bánh
kẹo khác. Ngoài ra Công ty còn sản xuất một số sản phẩm đặc thù vào dịp lễ
tết như bánh nướng, bánh dẻo, mứt tết các loại…
•Sản xuất các loại thực phẩm chế biến như : giò, chả, ruốc, thịt nguội,
thịt hun khói…Đồ uống có cồn như: rượu vang, rượu vodka, champagne…
•Kinh doanh các mặt hàng thực phẩm chế biến: bánh, mứt, kẹo…
1.1.2.2. Nhiệm vụ
Nghiên cứu thị trường trong và ngoài nước, tổ chức kinh doanh trên
các lĩnh vực đăng ký kinh doanh theo pháp luật.
Tổ chức sản xuất, nâng cao năng suất lao động, không ngừng áp dụng
những tiến bộ khoa học kỹ thuật, nâng cao chất lượng sản phẩm phù hợp với
thị hiếu của người tiêu dùng.
Chấp hành pháp luật của Nhà nước, thực hiện các chế độ chính sách
quản lý sử dụng vốn, vật tư, tài sản, bảo toàn vốn và phát triển vốn, thực
hiện nghĩa vụ đối với Nhà nước.
Bùi Thị Thuận - Lớp kế toán 47C
9
Chuyên đề thực tập chuyên ngành
Quản lý tốt đội ngũ cán bộ nhân viên, thực hiện chế độ chính sách của
Nhà nước đối với người lao động, phát huy quyền làm chủ tập thể của người

STT Chỉ tiêu Đơn vị tính Năm 2005 Năm 2006 Năm 2007
1 Tổng sản lượng
tiêu thụ
Tấn 3.900 4.500 5.900
2 Doanh thu Triệu đồng 107.909 150.000 210.460
3 Lợi nhuận Triệu đồng 1.326 1.975 2.468
4 Nộp ngân sách Triệu đồng 2.254 2.840 3.150
5 Thu nhập bình
quân 1 tháng
Nghìn đồng 1.600 1.950 2.300
6 Lao động bình
quân
Người 580 700 830
Tốc độ tăng trưởng của công ty được thể hiện rõ qua sự tăng trưởng
kinh tế hàng năm, từ năm 2005 – 2007 sản lượng tiêu thụ đã tăng 2.000 tấn
(khoảng 150%), thu nhập bình quân tháng của người lao động tăng từ
1.600.000 đồng/ tháng năm 2005 đến năm 2007 là 2.300 đồng/ tháng, sản
phẩm đáp ứng tốt các yêu cầu của khách hàng. Bên cạnh những bước tăng
trưởng về kinh tế rõ nét như trên, công ty còn nhận được đăng ký tiêu chuẩn
chất lượng ISO 9002 và nhiều bằng khen khác…
1.2. Đặc điểm quy trình công nghệ tại Công ty cổ phần bánh kẹo cao
cấp Hữu Nghị:
Đặc điểm quy trình công nghệ:
Tại các doanh nghiệp sản xuất thì yếu tố ảnh hưởng lớn đến việc quản
lý nói chung cũng như công tác kế toán nói riêng chính là công nghệ sản
xuất. Sản phẩm của công ty bao gồm nhiều chủng loại khác nhau, mỗi loại
có một quy trình sản xuất riêng biệt.
Từ khi đưa NVL vào chế biến đến khi nhập kho thành phẩm đều liên
tục, khép kín, không bị gián đoạn về thời gian cũng như kỹ thuật. Do chu kỳ
sản xuất ngắn, nhiều nhất là 3 đến 4 tiếng và đối tượng SX là bánh kẹo nên

Kiểm tra KCS
Chuyên đề thực tập chuyên ngành
Sơ đồ 1.2: Quy trình công nghệ sản xuất lương khô
1.3. Đặc điểm tổ chức quản lý của công ty:
Công ty có bộ máy quản lý như sau:
•Đại hội đồng cổ đông: bao gồm tất cả các cổ đông có quyền biểu
quyết là cơ quan quyết định cao nhất của công ty.
•Hội đồng quản trị: gồm 3 người. Hội đồng quản trị là cơ quan quản lý
của Công ty, có toàn quyền quyết định mọi vấn đề có liên quan đến mục
Bùi Thị Thuận - Lớp kế toán 47C
14
NVL đầu vào
Kiểm tra KCS
Nghiền
Bao gói
Bánh chính
phẩm
Ép bánh
Phối trộn
Phân xưởng
lương khô
Kiểm tra KCS
Kiểm tra KCS
Kiểm tra KCS
Kiểm tra KCS
In date
Xếp thùng
Lưu kho,
bảo quản
Bánh không

vốn và kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của đơn vị. Quản lý tài chính
của công ty, tính toán, trích nộp đầy đủ đúng thời hạn các khoản phải nộp
ngân sách Nhà nước và trích lập các quỹ của công ty.
Bùi Thị Thuận - Lớp kế toán 47C
15
Chuyên đề thực tập chuyên ngành
Sơ đồ 1.3: Sơ đồ tổ chức bộ máy quản lý của công ty
• Phòng thị trường: làm nhiệm vụ nghiệm thu và giao hàng hoá thành
phẩm cho khách hàng, cung cấp đúng chủng loại, quy cách sản phẩm mà
khách hàng yêu cầu, đảm bảo cho quá trình bán hàng của công ty được
thuận lợi. Nghiên cứu thị trường, nắm bắt nhu cầu thị trường về từng loại
sản phẩm, đưa ra các biện pháp tiêu thụ sản phẩm hợp lý, đảm bảo các yếu
tố cho quá trình sản xuất kinh doanh.
• Phòng kỹ thuật: chịu trách nhiệm trước giám đốc về kết quả sản xuất
kỹ thuật công nghệ của công ty, hướng dẫn thực hiện hoạt động của các
khâu theo quy định của ISO 9002, cùng cộng tác với các phòng khác để lập
kế hoạch sản xuất. Thường xuyên kiểm tra theo dõi chất lượng sản phẩm
Bùi Thị Thuận - Lớp kế toán 47C
16
Đại hội đồng cổ
đôngHội đồng quản
trị
Hội đồng quản trị Ban kiểm soát
Tổng gGiám đốc
Phòng
kế
hoạch
vật tư
Phó tổng giám đốc
sản xuấtphụ trách

Ngoài ra còn nhiều phòng ban khác với chức năng nhiệm vụ riêng góp
phần đạt hiệu quả sản xuất kinh doanh tốt nhất cho công ty.
Tóm lại, Công ty có bộ máy quản lý tương đối đầy đủ với các phòng
ban chuyên môn tạo điều kiện thuận lợi cho việc điều hành từ khâu sản xuất
đến khâu tiêu thụ.
1.4. Cơ cấu nhân sự:
Hiện nay công ty có đội ngũ cán bộ công nhân kỹ thuật trẻ được đào
tạo cơ bản có bằng cấp. Tính đến thời điểm năm 2008 tổng số lao động của
Công ty cổ phần bánh kẹo cao cấp Hữu Nghị dao động từ 300- 400 người.
Tuy nhiên một phần hoạt động của công ty vẫn còn mang tính chất thời vụ
nên vào các dịp lễ tết, trung thu… thì số lượng công nhân thuê ngoài cho
hoạt động sản xuất và bán hàng có thể lên đến 1.000 người.
• Trình độ đại học chiếm 30%
• Trình độ cao đẳng và trung cấp chiếm 20- 30%
Đặc biệt trong đội ngũ cán bộ quản lý hiện nay trình độ thấp nhất là cao
đẳng trở lên, đồng thời đội ngũ cán bộ thường xuyên được đào tạo nâng cao
trình độ góp phần nâng cao chất lượng cán bộ công nhân viên của Công ty.
Ngoài ra trong thời gian tới, ban lãnh đạo công ty đang có những chế
độ đãi ngộ cho những cán bộ trẻ có năng lực, tạo điều kiện nâng cao trình độ
để đóng góp cho Công ty. Đồng thời có chế độ ưu đãi tuyển dụng những tài
Bùi Thị Thuận - Lớp kế toán 47C
17
Chuyên đề thực tập chuyên ngành
năng trẻ về lĩnh vực nghiên cứu khoa học cũng như quản lý kinh tế.
1.5. Đặc điểm công tác kế toán tại công ty:
1.5.1. Đặc điểm tổ chức bộ máy kế toán:
Xuất phát từ đặc điểm tổ chức quản lý cũng như đặc điểm về tổ chức
sản xuất, Công ty cổ phần bánh kẹo cao cấp Hữu Nghị xây dựng bộ máy kế
toán theo mô hình kế toán tập trung, toàn bộ công tác kế toán của công ty
được tập trung tại phòng kế toán của công ty. Ngoài ra trong cơ cấu tổ chức

tiền
mặt
Kế
toán
TSC
Đ
Kế toán
tiền lương
chi phí, giá
thành
Kế toán
công nợ
phải trả
Kế toán
tiêu thụ
công nợ
phải thu
Kế
toán
tiền
gửi
NH
Thủ
quỹ
Nhân viên thống kê tại các phân xưởng
Kế
toán
vật
tư
Chuyên đề thực tập chuyên ngành

20
Chuyên đề thực tập chuyên ngành
Công ty hạch toán tổng hợp: hạch toán hàng tồn kho, hạch toán chi phí sản
xuất, hạch toán tiêu thụ thành phẩm theo phương pháp kê khai thường xuyên.
Trị giá vốn hàng tồn kho được tính theo phương pháp bình quân cả kỳ dự trữ.
Khấu hao tài sản cố định được tính theo phương pháp đường thẳng
Thuế GTGT được tính theo phương pháp khấu trừ.
Thuế suất thuế thu nhập doanh nghiệp phải nộp là 28%.
1.5.2.2.Đặc điểm vận dụng hệ thống chứng từ:
Công ty vận dụng hệ thống chứng từ kế toán trong doanh nghiệp theo
Quyết định số 15/2006/QĐ- BTC và một số các văn bản pháp luật khác.
Công ty sử dụng hệ thống chứng từ về lao động, tiền lương, hàng tồn kho,
bán hàng, tiền tệ, tài sản cố định theo đúng quy định của Nhà nước. Ngoài ra
công ty còn sử dụng các chứng từ do công ty lập phù hợp với đặc điểm sản
xuất kinh doanh của doanh nghiệp và được Bộ Tài chính chấp nhận.
Việc sử dụng chứng từ kế toán phù hợp với nghiệp vụ, tổ chức chứng
từ luân chuyển theo đúng phần hành, đảm bảo tính hợp lý, hợp lệ, hợp pháp
của các chứng từ sử dụng.
Cụ thể, hệ thống chứng từ mà doanh nghiệp sử dụng gồm:
- Chứng từ về hàng tồn kho: Phiếu nhập kho, phiếu xuất kho, biên bản
kiểm nghiệm vật tư sản phẩm hàng hoá; phiếu báo vật tư còn lại cuối kỳ,
biên bản kiểm kê vật tư sản phẩm hàng hoá; Bảng kê mua hàng; Bảng phân
bổ nguyên vật liệu, công cụ dụng cụ; Giấy đề nghị cấp vật tư…
- Chứng từ về bán hàng: Bảng thanh toán hàng đại lý, ký gửi; Thẻ quầy hàng
- Chứng từ về tiền tệ: Phiếu thu; Phiếu chi; Giấy đề nghị tạm ứng; Giấy
thanh toán tiền tạm ứng; Giấy đề nghị thanh toán; Biên lai thu tiền.
- Chứng từ về TSCĐ: Biên bản giao nhận TSCĐ; Biên bản thanh lý
TSCĐ, Biên bản đánh giá lại TSCĐ; Biên bản kiểm kê TSCĐ; Bảng tính và
phân bổ khấu hao TSCĐ.
- Các chứng từ khác: Giấy chứng nhận nghỉ ốm hưởng BHXH, Danh

hạch toán tổng hợp và hạch toán chi tiết trong cùng một quá trình ghi chép.
Hình thức Nhật ký chứng từ cho phép giảm bớt khối lượng ghi chép kế
toán, thuận tiện cho việc đối chiếu kiểm tra, đảm bảo cung cấp thông tin kịp
thời, chính xác và đầy đủ cho quản lý sản xuất kinh doanh. Do vậy hình thức
Bùi Thị Thuận - Lớp kế toán 47C
22
Chuyên đề thực tập chuyên ngành
kế toán này rất phù hợp với đặc điểm của công ty là một công ty sản xuất
bánh kẹo lớn, trong ngày phát sinh rất nhiều nghiệp vụ kinh tế.
Với hình thức Nhật ký chứng từ, công ty sử dụng các sổ sau:
Sổ kế toán chi tiết:
Các loại sổ sách sử dụng theo chế độ gồm:
- Sổ quỹ tiền mặt
- Sổ tiền gửi ngân hàng
- Sổ chi tiết vật liệu, công cụ dụng cụ, sản phẩm, hàng hoá
- Thẻ kho
- Sổ TSCĐ
- Thẻ TSCĐ
- Sổ chi tiết thanh toán với người mua, bán
- Sổ chi tiết tiền vay
- Sổ chi tiết bán hàng
- Sổ chi phí sản xuất kinh doanh
- Thẻ tính giá thành sản phẩm, dịch vụ
Ngoài ra công ty còn sử dụng một số loại sổ chi tiết do công ty tự thiết
kế, đã được sự cho phép của Bộ Tài chính nhằm phù hợp với đặc điểm sản
xuất kinh doanh của doanh nghiệp như Sổ chi tiết bao bì,…
Sổ kế toán tổng hợp:
- Sổ nhật ký chứng từ số 1, 2, 5, 7, 8, 9, 10
- Bảng kê số 1, 2, 4, 8, 10, 11
- Sổ cái được mở cho tất cả các tài khoản mà công ty sử dụng.

Đối chiếu
Chuyên đề thực tập chuyên ngành
Bùi Thị Thuận - Lớp kế toán 47C
25