GVHD:
SVTH:
LỚP:
MSSV:
CÁC BIỆN PHÁP ĐỔI MỚI HOẠT ĐỘNG KINH DOANH
TẠI NHÀ HÀNG J&C
Chương 1 : CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ NHÀ HÀNG
1.1 Định nghĩa nhà hàng và sản phẩm nhà hàng
1.2 Chức năng, nhiệm vụ của nhà hàng
1.3 Đặc điểm kinh doanh nhà hàng:
- Sản phẩm nhà hàng có hai loại: hàng hóa (món ăn tự chế, mua sẳn từ các nhà
cung ứng) và dịch vụ phục vụ món ăn thức uống cho khách (kỹ năng nghề nghiệp
giỏi, giao thiếp tốt, ngoại ngữ nhất định) chất lượng dịch vụ không ngừng nâng lên
- Lực lượng lao động nhiều, lao động đóng vai trò quyết định đến chất lượng.
- Phục vụ liên tục, có thể trong một khoảng thời gian liên tục hoặc 24/24.
- Phục vụ bất cứ nơi đâu ( trong phòng ăn, phòng họp, phòng ngủ tại khách sạn,
tại nhà, tại cơ quan, hồ bơi…)
- Tính tổng hợp và phức tạp: phục vụ đầy đủ theo yêu cầu của khách, nhanh nhất,
chất lượng cao nhất, sự phối hợp chặt chẽ và đồng bộ giữa tất cả bộ phận và cá nhân.
1.4 Sự hấp dẫn của kinh doanh nhà hàng:
- Kinh doanh nhà hàng có thể thu được lợi nhuận khá cao, thu hồi vốn nhanh nhất.
- Nhà hàng là nơi dễ tiếp cận với các ngành kinh doanh khác.
- Nhà hàng là nơi dễ giao lưu và tìm kiếm bạn hàng.
- Nhà hàng là nơi đầy thử thách vì có nhiều đối thủ cạnh tranh cho nên phải thay
đổi liên tục và nhiều mặt (món ăn thức uống, trang thiết bị, cung cách phục vụ, cách
tiếp thị,…)
- Tạo cho nhân viên có thói quen linh hoạt.
- Nhà hàng là nơi có cuộc sống vui nhộn: tâm sự, nói chuyện…
- Nhà hàng là nơi để các nhà kinh doanh kiểm nghiệm khả năng và tự khẳng định
mình
Chương 2: ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH TẠI NHÀ

3.2.1 Mối quan hệ giữa khách nhà hàng với khách;
3.2.2 Giữa nội bộ nhân viên và những người quản lý và nội bộ nhân viên ;
3.2.3 Giữa việc quảng cáo, tiếp thị, khuyến mãi và các biện pháp điều hành;
3.2.4 Phương thức kinh doanh, nhà cửa, trang thiết bị phục vụ, thực đơn và các biện
pháp điều hành để thu hút khách;
3.2.5 Các món ăn do nhà hàng chế biến và phương thức phục vụ khách
3.2.6 Biểu tượng của nhà hàng, biển quảng cáo, ánh sáng trang trí
3.3 Các kiến nghị và tổ chức thực hiện.