NHÓM 1
XIN CHÀO CÔ VÀ CÁC BẠN
NHÓM 1
KA HEN
TRẦN THỊ TRUYỀN
TRẦN THỊ THUÝ KIỀU
ĐINH THỊ HỒNG PHẤN
PHẠM THỊ KIM UYÊN
NGUYỄN ĐỖ GIANG ANH THOẠI
VỆ SINH ĂN UỐNG Ở TRƯỜNG MẦM
NON
VỆ SINH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
1.Vệ sinh thực phẩm
Thịt tươi -Màng ngoài khô
-Mỡ:màu sắc, độ rắn , mùi vị bình thường…
-Gân: trong độ đàn hồi bình thường …
-Tránh thịt có màu hơi xanh nhạt hoặc hơi thâm, thậm chí đen, không bóng, màng ngoài nhớt.
-Thịt tươi, ngon phải có độ rắn chắc, đàn hồi cao, lấy ngón tay ấn vào thịt, không để lại vết lõm khi bỏ
ngón tay ra và không bị dính…
Rau, củ,quả

-Đối với rau, trái cây nên lựa chọn loại tươi, còn nguyên cuống, không dập nát, không có những
đốm màu khác nhau.
-nên chọn những loại rau quả ít dùng thuốc trừ sâu là bầu, bí xanh, bí đỏ, chuối Thận trọng với
những loại rau: rau muống, xà lách, rau cải xoong, tần ô, cải bẹ xanh, …
-Không mua rau đã héo úa, dập nát hay có mùi lạ, có dấu hiệu bất thường như qúa mập, quá
phồng hoặc dính các hạt bụi nhỏ…
Cá,tôm,…và đồ hải sản -Đối với cá và hải sản, tốt nhất nên mua cá, tôm đang còn sống, đang bơi trong nước, cá tươi
có miệng ngậm kín
- Thân cá rắn chắc, đàn hồi, không để lại vết ấn của ngón tay trên thịt cá. Vảy cá óng ánh, bám
chặt thân cá, không có niêm dịch và mùi hôi thối

Các nón ăn và nước uống phải nấu sôi,chín hoàn toàn
•
Khi nấu hạn chế mỡ vung, tránh khuấy đảo nhiều,tránh sôi tràn ra bếp…
•
Khi thêm nước vào thức ăn, nước uống phải đun sôi lại rồi mới bắc ra, nếm thức ăn bằng
đũa,xiên sạch ,còn thừa không cho vào nồi
•
Đậy nắp cẩn thận thức ăn đã nấu chín và đặt trẻ bàn hay cạnh bếp
2. Vệ sinh nguồn nước
•
Nước phải sạch
•
Nước cần chứa trong bể kín, có nắp đậy, có vòi để lấy nước…
•
Phải đủ nước sạch trong chế biến thực phẩm và vệ sinh khu vực chế biến
3. vệ sinh nhà bếp và dụng cụ bếp
Nơi tiếp thực phẩm
Nơi tiếp thực phẩm
Dụng cụ dùng cho thực phẩm SỐNG
Dụng cụ dùng cho thực phẩm SỐNG
Khu sơ chế thực phẩm sống
NHẶT→RỬA→CẮT THÁI→THỰC PHẨM CHO NẤU
Khu sơ chế thực phẩm sống
NHẶT→RỬA→CẮT THÁI→THỰC PHẨM CHO NẤU
KHU VỰC BẾP NẤU
KHU VỰC BẾP NẤU
Dụng cụ dùng cho thực phẩm
chín
Dụng cụ dùng cho thực phẩm
chín

1. Ăn uống đầy đủ, cân đối và hợp lí
•
Ăn uống phải cung cấp đầy đủ về năng lượng, các chất dinh dưỡng như: proFd,
lipid, glucid,muối khoáng, vitamin… theo nhu cầu hằng ngày của trẻ,để đãm bảo
cho các hoạt động và sự phát triển của trẻ
•
Mặt khác trẻ nhỏ có dung Qch dạ dày bé, khả năng Fêu hóa còn kém vì vậy phải
cho trẻ ăn uống đầy đủ , phù hợp với Fêu hóa và cho trẻ nhiều bữa trong một ngày.
•
Trẻ từ 1-3 tuổi ăn từ 5-6 bữa
•
Trẻ từ 4-6 tuổi ăn từ 4-5 bữa

* Cần cho trẻ uống đầy đủ nước trong ngày qua nước uống,thực phẩm, món ăn…
nhất là sau mỗi lần ăn, chơi,
2. Ăn uống điều độ
•
Ăn uống điều độ sẽ giúp bộ máy tiêu hóa hoạt động điều hòa, tránh được bệnh tật
Ở trường mầm non cần:
•
Cho trẻ ăn đúng bữa,đúng giờ, nấu xong ăn ngay, đều đặn hằng ngày…
•
Không khí bữa ăn phải vui vẻ, hứng thú, phòng ăn thoáng mát, sạch sẽ
•
Cần tránh các tác động xấu đến dịch vị như: thái độ giận dữ, quát mắng hoặc ra lệnh bắt ăn…
3. Ăn uống sạch sẽ
Muốn phòng các bệnh về đường tiêu hóa cho trẻ cần:
* Cho trẻ ăn sạch sẽ, thức ăn phải được nấu chín
* Nước uống phải được đun sôi
VỆ SINH NHÂN VIÊN NHÀ BẾP VÀ CÔ CHĂM SÓC TRẺ

•
Không cho trẻ ăn chung đũa, thìa … với các bạn khác
•
Trẻ ăn xong cô cho trẻ rửa tay,lau miệng, uống nước…
4. Vệ sinh bữa ăn
•
Trẻ ăn xong cô thu dọn bàn ăn ngay, nhặt cơm rơi vãi trên bàn, không hắt xuống
nền nhà
•
Lau bàn bằng khăn ướt, giắt sạch và phơi khô
•
Quét sạch thức ăn rơi dưới đất, lau sạch sàn nhà
•
Rửa bát thìa bằng xà phòng và tráng sạch, phơi bát ,thìa cất đúng nơi quy định