Đề tài:
“
KHẢ NĂNG SINH TRƯỞNG, NĂNG SUẤT VÀ CHẤT LƯỢNG
KHẢ NĂNG SINH TRƯỞNG, NĂNG SUẤT VÀ CHẤT LƯỢNG
THỊT CỦA TỔ HỢP LAI GIỮA ĐỰC PIETRAIN KHÁNG STRESS VÀ
THỊT CỦA TỔ HỢP LAI GIỮA ĐỰC PIETRAIN KHÁNG STRESS VÀ
NÁI F
NÁI F
1
1
(LANDRACE x YORKSHIRE) TẠI XÍ NGHIỆP CHĂN NUÔI
(LANDRACE x YORKSHIRE) TẠI XÍ NGHIỆP CHĂN NUÔI
ĐỒNG HIỆP – HẢI PHÒNG”
ĐỒNG HIỆP – HẢI PHÒNG”
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI
KHOA CHĂN NUÔI VÀ NTTS
Sinh viên thực hiện
Lớp
Người hướng dẫn
:
:
:
Vũ Trà My
CNTYA – K52
Th.s Đỗ Đức Lực
Bộ môn Di truyền – Giống vật nuôi
Nội dung

Phần I: Đặt vấn đề

Phần II: Đối tượng, nội dung và phương


Đánh giá chất lượng thịt thăn của con lai P x (L x Y)
Mục đích nghiên cứu
Phần II
ĐỐI TƯỢNG – NỘI DUNG
PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
Đối tượng, địa điểm và thời gian nghiên cứu

Đối tượng nghiên cứu
49 con lai P x (L x Y), trong đó có 18 lợn cái và 31 lợn đực

Địa điểm
- Trại chăn nuôi xí nghiệp chăn nuôi Đồng Hiệp – Hải
Phòng
- Phân tích chất lượng cảm quan tại bộ môn Di truyền –
Giống vật nuôi, Khoa Chăn nuôi và NTTS
- Phân tích chất lượng dinh dưỡng cơ thăn tại Phòng thí
nghiệm trung tâm, Khoa Chăn nuôi và NTTS

Thời gian nghiên cứu: từ tháng 1 đến tháng 6 năm 2011
Nội dung nghiên cứu
Đánh giá chỉ tiêu sinh trưởng
Đánh giá chỉ tiêu sinh trưởng1
Đánh giá chỉ tiêu năng suất thân thịt
2
Phương pháp nghiên cứu
2.1. Sinh trưởng và năng suất thân thịt
- Khối lượng (kg) được xác định bằng cách cân từng con tại các
thời điểm nghiên cứu (ngày cai sữa, ngày kết thúc, khối lượng
móc hàm).

o
C.I.E.), tại thời điểm 24h
và 96h sau giết thịt với 5 lần lặp lại tại từng thời điểm.
Phương pháp nghiên cứu
2.2.2. Chất lượng cảm quan (tiếp)
-
Tỷ lệ mất nước bảo quản 24h, 96h (%)
-
Tỷ lệ mất nước chế biến 24h, 96h (%)
Tỷ lệ mất nước bảo quản =
CT
T BQ
– CT
SBQ
x 100
CT
TBQ
Tỷ lệ mất nước chế biến =
CT
T CB
– CT
SCB
x 100
CT
TCB
Phương pháp nghiên cứu
2.2.2. Chất lượng cảm quan (tiếp)
- Độ dai 24h và 96h (N) xác định bằng lực cắt tối đa với cơ thăn
sau khi hấp cách thủy. Mẫu được hấp cách thủy bằng máy
Waterbach Memmert ở 75

Lợn cái (n=18) Lợn đực (n=31)
± SD ± SD
Tuổi bắt đầu TN (ngày)
24,11 ±

1,02 23,65

± 1,23
Khối lượng bắt đầu (kg)
6,43

± 1,25 6,59

± 1,16
Tuổi kết thúc TN (ngày)
146,39

± 9,59 147,29

± 13,27
Khối lượng kết thúc (kg)
75,19 ± 9,31 80,11

± 9,75
Tăng khối lượng TB
(g/ngày)
561,78 ± 47,89 596,90

± 71,56
Bảng 3.3. Năng suất thân thịt

± 1,72
Mỡ lưng1 (mm) 7 6,71 ± 1,25 21 8,24

± 2,84
Mỡ lưng2 (mm) 7 6,14
b
± 0,90 21 8,05
a
± 2,16
Độ dày CT (mm) 7 49,43 ± 3,64 21 48,19

± 6,25
Tỷ lệ nạc (%) 7 64,09
b
± 1,09 21 62,28
a
± 2,10
Trong cùng hàng, những giá trị không có chữ cái giống nhau là sai khác nhau ở mức ý nghĩa P<0,05
Bảng 3.5. Chất lượng cảm quan cơ thăn (n=32)
Chỉ tiêu X ± SD
pH
45 phút 6,37 ± 0,19
24 giờ 5,35 ± 0,08
96 giờ 5,35 ± 0,07
L*
24 giờ 50,47 ± 2,27
96 giờ 51,24 ± 2,02
a*
24 giờ 12,89 ± 0,90
96 giờ 12,77 ± 0,75

24 giờ 50,38 ± 1,88 50,51

± 2,49
96 giờ 50,61 ± 1,56 51,57

± 2,18
a*
24 giờ 12,98 ± 0,52 12,85

± 1,05
96 giờ 12,64 ± 0,66 12,83

± 0,80
b*
24 giờ 5,85

± 0,51 5,79

± 0,85
96 giờ 6,93 ± 0,65 7,24

± 0,73
Tỷ lệ mất nước
bảo quản (%)
24 giờ 1,32 ± 0,97 1,68

± 1,42
96 giờ 3,91 ± 3,39 3,46

± 1,94

Vật chất khô 24,49 ± 0,70 24,81

± 0,59
Protein thô 89,32 ± 3,07 87,41

± 2,77
Lipid thô 2,99 ± 1,18 4,41

± 2,23
Khoáng tổng số 5,54 ± 0,42 5,68

± 0,70
Kết luận
- Khối lượng kết thúc đạt 78,31kg ở 146,96 ngày tuổi
- Tăng khối lượng trung bình/ ngày từ giai đoạn sau
cai sữa đến khi giết thịt đạt 584,00 g/ngày.
- Tỷ lệ móc hàm (80,98%) và tỷ lệ nạc (62,73 %)
của con lai khá cao.
- Các chỉ tiêu chất lượng cảm quan và dinh dưỡng
đều đạt tiêu chuẩn của thịt có chất lượng tốt.
- Giới tính không ảnh hưởng đến tăng khối lượng
trung bình và các chỉ tiêu về chất lượng thịt.
- Tỷ lệ nạc của con cái cao hơn con đực (P < 0.05).
Đề nghị
- Tiếp tục nghiên cứu để có kết luận chính xác hơn
- Xác định các yếu tố ảnh hưởng đến Khả năng
sinh trưởng, năng suất và chất lượng thịt của con
lai P x (L x Y)