Phạm Thị Anh Lý – ĐHTM - 2011


Đề tài: Phân tích mối quan hệ cung cầu và việc hình thành giá cả mặt
hàng thịt lợn trên địa bàn Hà Nội trong dịp tết Nguyên Đán năm 2009
1
Phạm Thị Anh Lý – ĐHTM - 2011
Họ và tên: Phạm Thị Anh Lý
MSV: 07D160187
Lớp: K43F3
Nhóm 6
Đề tài: Phân tích mối quan hệ cung cầu và việc hình thành giá cả mặt
hàng thịt lợn trên địa bàn Hà Nội trong dịp tết Nguyên Đán năm 2009
Bài làm
LỜI MỞ ĐẦU
Thế giới ngày càng văn minh hiện đại, nhu cầu của con người ngày
càng gia tăng. Không chỉ là nhu cầu sinh hoạt hàng ngày mà còn có những
nhu cầu giải trí, thư giãn để giải tỏa mọi áp lực trong công việc và cuộc
sống. Song nhu cầu ăn, mặc, ở là những nhu cầu cơ bản nhất của con người.
Để có thể tồn tạ và phát triển thì con người ai cũng phải được đáp ứng đầu
tiên những nhu cầu này.
Nền kinh tế thị trường ngày càng phát triển mạnh, các quy luật giá trị, quy
luật cung – cầu được thừa nhận và phổ biến rộng rãi. Ở đâu có cầu thì ở đó
luôn có cung. Các doanh nghiệp luôn tìm mọi cách tạo ra các sản phẩm phù
hợp để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng và nhằm mục đích là tìm kiếm
lợi nhuận. Cung và cầu thường tác động qua lại với nhau và sự tác động đó
sẽ dẫn tới việc hình thành giá cả hàng hóa trên thị trường. Sự biến động của
2
Phạm Thị Anh Lý – ĐHTM - 2011
giá cả là do thay đổi từ phía cung, hoặc từ phía cầu hoặc từ cả hai phía. Sự
biến động này nó sẽ làm cho giá sản phẩm trên thị trường thay đổi, có thể tác

hay dịch vụ đó giảm đi và ngược lại
Phương trình đường cầu: Q
D
= a – b.P ( a, b >= 0)
Trong đó : a – hệ số phản ánh lượng cầu không phụ thuộc vào giá
b – sự nhạy cảm của lượng cầu phụ thuộc vào giá
P là giá cả của hàng hóa
Q
D
là lượng cầu của hàng hóa
Đồ thị của đường cầu:

4
Phạm Thị Anh Lý – ĐHTM - 2011
1.1.2 Khái niệm có liên quan đến cung hàng hóa
- Khái niệm cung thị trường: Cung thị trường phản ánh lượng hàng hóa hay
dịch vụ mà người bán mong muốn và có khả năng bán tại các mức giá khác
nhau trong một giai đoạn nhất định và với giả định rằng tất cả các yếu tố
khác là không thay đổi ( công nghệ, số lượng người bán, giá các yếu tố đầu
vào )
- Khái niệm lượng cung (Q
S
)
Là lượng cụ thể của hàng hóa hay dịch vụ mà người bán mong muốn và có
khả năng bán tại một mức giá xác định trong một giai đoạn nhất định, giả
định rằng tất cả các yếu tố khác là không thay đổi.
- Luật cung thị trường : Giả định rằng tất cả các yếu tố khác không thay đổi.
Nếu giá của hàng hóa hay dịch vụ tăng lên sẽ làm cho lượng cung của hàng
hóa hay dịch vụ đó cũng tăng lên và ngược lại.
Khi đó phương trình đường cung có dạng:

hàng thông thường phục vụ cho nhu cầu sinh hoạt hàng ngày của người dân
do đó lượng cầu hàng hóa này cũng tăng theo. Ngoài yếu tố giá cả hàng hóa
làm thay đổi lượng cầu còn có rất nhiều yếu tố khác tác động tới lượng cầu
6
0
Q
P
Q
1
Q
2
P
1
P
2
S
A
B
Phạm Thị Anh Lý – ĐHTM - 2011
của người tiêu dùng có thể làm cho đường cầu dịch chuyển sang trái hoặc
sang phải.
Các yếu tố tác động đến cầu bao gồm:
* Thu nhập của người tiêu dùng
Thu nhập là một yếu tố quan trọng xác định lượng cầu. Thu nhập ảnh
hưởng trực tiếp đến khả năng mua của người tiêu dùng.
Khi thu nhập tăng lên thì người tiêu dùng có xu hướng mua sắm như sau:
- Đối với hàng hóa thông thường: Khi thu nhập tăng thì cầu tăng
- Đối với hàng hóa thứ cấp: Khi thu nhập tăng thì cầu giảm
Ví dụ khi thu nhập tăng thì người tiêu dùng thường mua thịt, cá ( hàng hóa
thông thường) và ít mua ngô, khoai sắn hơn( hàng hóa thứ cấp)

khác nhau.
* Các kỳ vọng trong tương lai
Cầu đối với hàng hóa và dịch vụ sẽ thay đổi phụ thuộc vào các kỳ
vọng (sự mong đợi) của người tiêu dùng. Nếu người tiêu dùng hy vọng giá
của hàng hóa nào đó sẽ giảm trong tương lai thì cầu hiện tại đối với hàng
hóa của họ sẽ giảm xuống và ngược lại.
Như vậy ta có thể tóm tắt các yếu tố tác động đến lượng cầu thông qua
hàm số sau:
Q
d
= a + b. P + c.M + d. P
R
+ e. T + f.P
e
+ g.N
Trong đó:
Q
d
là lượng cầu hàng hóa
P là giá của bản thân hàng hóa hay dịch vụ
M là thu nhập của người tiêu dùng
P
R
là giá của hàng hóa có liên quan
T là thị hiếu của người tiêu dùng
8
Phạm Thị Anh Lý – ĐHTM - 2011
P
e
là kỳ vọng của hàng hóa trong tương lai

Mức thuế cao sẽ làm cho thu nhập của doanh nghiệp sản xuất ít đi và
họ không có ý muốn cung ứng hàng hóa nữa và ngược lại thuế thấp sẽ
khuyến khích các hãng mở rộng quy mô sản xuất kinh doanh của mình do đó
cung hàng hóa sẽ tăng lên.
* Số lượng người sản xuất
Số lượng người sản xuất càng nhiều thì lượng cung càng lớn và ngược
lại.
*Các kỳ vọng
Mọi mong đợi về sự thay đổi giá cả của hàng hóa, giá của các yếu tố
sản xuất và các chính sách thuế đều có ảnh hưởng đến cung hàng hóa và
dịch vụ. Nếu sự mong đợi dự đoán có thuận lợi cho sản xuất thì cung sẽ
được mở rộng và ngược lại.
10
0
Q
P
Q
1
Q
2
P
1
P
2
S
A
B
S’
Phạm Thị Anh Lý – ĐHTM - 2011
Các yếu tố tác động đến cung có thể được trình bày thông qua một

1.3.1 Trạng thái cân bằng cung- cầu trên thị trường
Khi cầu đối với hàng hóa nào đó xuất hiện trên thị trường, người sản
xuất sẽ tìm cách đáp ứng mức cầu đó.
Trạng thái cân bằng cung cầu đối với một hàng hóa nào đó là trạng
thái khi việc cung hàng hóa đó đủ thỏa mãn nhu cầu đối với nó trong một
thời kỳ nhất định. Tại trạng thái cân bằng này chúng ta có giá cân bằng và
sản lượng cân bằng (Hình 4)
(Hình 4)
11
0
Q
P
Q
0
Q
1
P
0
P
1
S
A
B
D
Phạm Thị Anh Lý – ĐHTM - 2011
Trạng thái cân bằng cung – cầu là trạng thái mà Q
s
= Q
d
và điểm A là

12
Phạm Thị Anh Lý – ĐHTM - 2011
Giá cả của các mặt hàng này bị biến động, sự biến động giá cả là tùy
thuộc vào mối quan hệ cung – cầu của thị trường. Sau đây chúng ta sẽ tìm
hiểu rõ hơn về vấn đề này.
2.2 Thực trạng cung và cầu mặt hàng thịt lợn trên địa bàn Hà Nội trong
dịp tết Nguyên Đán năm 2009
2.2.1 Thực trạng cung
Thị trường thịt và thực phẩm trong 3 quý đầu của năm 2009 đã có
những biến động trái chiều lúc tăng, lúc giảm gây ảnh hưởng không nhỏ đến
người tiêu dùng, nhà sản xuất và những người chăn nuôi trong chuỗi giá trị
ngành hàng.
Nhìn chung trong 3 quý đầu của năm 2009 thì mức cung mặt hàng thịt
lợn trên thị trường Hà Nội có xu hướng giảm xuống, nguyên nhân là do nền
kinh tế khó khăn, tín dụng bị thắt chặt nên khiến kim ngạch nhập khẩu các
mặt hàng thịt lợn có xu hướng giảm xuống. Giá xuất chuồng giảm trong khi
chi phí đầu vào cho thức ăn chăn nuôi tăng lên, đã đẩy người nuôi vào cảnh
thua lỗ, giảm đàn sau khi xuất bán.
Thị trường thức ăn chăn nuôi có những biến đổi không thuận lợi gây
ảnh hưởng tiêu cực đến các hộ chăn nuôi
Từ đầu năm 2009 đến nay tuy dịch bệnh vẫn diễn ra tại một số tỉnh
nhưng không có sự bùng phát mạnh nên ngành chăn nuôi 6 tháng đầu năm
đã đạt được những tốc độ tăng trưởng khá, tăng 5.8% so với năm 2008. Qua
đó có thể nói thức ăn chăn nuôi, lợn giống, tình hình dịch bệnh là các yếu tố
chính ảnh hưởng đến giá và nguồn cung trên thị trường trong thời gian qua.
Mặt khác thời tiết nắng nóng kéo dài cũng làm người tiêu dùng hạn chế ăn
thịt lợn hơn.
Vào cuối năm 2009, nền kinh tế đã dần phục hồi, với tốc độ tăng
trưởng kinh tế khá cao. Người tiêu dùng đã tích cực mua sắm hơn và khí hậu
13

Q
Phạm Thị Anh Lý – ĐHTM - 2011
Khi cung giảm thì mức giá tăng từ P
1
lên P
2
và sản lượng giảm từ Q
1
xuống Q
2
2.2.2 Thực trạng cầu
Trong 3 quý đầu của năm 2009 thì nhu cầu về mặt hàng thịt lợn không
mạnh. Do thời tiết nắng nóng kéo dài, thu nhập của người dân cũng bị ảnh
hưởng do kinh tế toàn cầu suy thoái, dịch bệnh tai xanh xảy ra làm cho nhu
cầu thịt lợn của người tiêu dùng giảm xuống.
Đến cuối năm 2009 thì nền kinh tế đã đi vào ổn định nên nhu cầu có
xu hướng tăng lên. Thịt lợn là mặt hàng thực phẩm thiết yếu trong các bữa
ăn hàng ngày, do nhiều yếu tố tác động nên cầu về mặt hàng này cũng tăng
lên, nhất là trong dịp tết Nguyên Đán. Người tiêu dùng lại kỳ vọng rằng giá
thịt lợn sau tết có khả năng đắt đỏ hơn nên họ thường mua để dự trữ vào
trước tết nên cầu về thịt lợn cũng tăng lên khá mạnh.
Ở thị trường Hà Nội dân số khá đông khoảng hơn 6 triệu người nên
nhu cầu mặt hàng thịt lợn trên thành phố là khá cao. Bên cạnh đó do ảnh
hưởng của dịch bệnh tai xanh và thói quen ăn kiêng của một số người nên họ
đã không lựa chọn thịt lợn để ăn tết mà họ thường chuyển sang tiêu dùng các
mặt hàng thực phẩm thay thế khác như : thịt bò, thịt gà, cá nhưng số lượng
khách hàng này không đáng kể, mặc dù cầu có giảm xuống đôi chút nhưng
giá cả vẫn tăng lên trong dịp tết do cung vẫn không thể nào đáp ứng được
cầu.Cầu tăng làm cho giá thành sản phẩm cũng tăng lên (giả sử cung không
đổi _ Hình 6)

3 năm 2009 giảm mạnh xuống còn 53.000đồng/kg, thấp hơn quý 2 là 14%.
Giá thịt ở thời điểm cuối tháng 6, đầu tháng 7 rớt mạnh và quí 3-2009 bị
ghìm ở mức thấp chủ yếu là do sức mua tại các thị trường lớn đang trong
chu kỳ thấp, kéo giá bán lẻ của hầu hết các sản phẩm thịt trên thị trường
xuống, gây áp lực đến giá xuất chuồng của các sản phẩm thịt hơi. Giá xuất
chuồng liên tục rớt trong một thời gian dài trong khi chi phí đầu vào cho
16
P
A
S
D’
D
Q
1
Q
2
Q
P
1
0
P
2
S’
B
Phạm Thị Anh Lý – ĐHTM - 2011
chăn nuôi lại không hạ đã đẩy người nuôi vào cảnh thua lỗ. Theo số liệu báo
cáo tháng 9 của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, chăn nuôi trong
quí 3 tuy vẫn tăng trưởng nhưng mức tăng không cao. Điều này được dự báo
sẽ đe dọa đến thị trường thịt và thực phẩm những tháng cuối năm, khi sức
mua có nhiều khả năng hồi phục. Bởi với đặc thù chăn nuôi theo phong trào

sản xuất chưa nắm bắt được tình hình nhu cầu thị trường, sản xuất đại trà,
khi lỗ thì ngừng chăn nuôi, dịch bệnh xảy ra làm cho những người nông dân
ngần ngại đầu tư vào chăn nuôi.
Về phía nhà nước chưa thực sư quan tâm đến người sản xuất chăn
nuôi. Chưa có chính sách cụ thể để đầu tư vốn cho các hộ chăn nuôi có quy
mô lớn, chưa định hướng thị trường cho nông dân, công tác kiểm dịch chưa
thực sự chặt chẽ làm dịch bệnh lây lan theo diện rộng, gây tâm lý hoang
mang cho người tiêu dùng, chính điều này cũng làm cho cung và cầu mặt
hàng này giảm khi dịch bệnh xảy ra. Cầu về mặt hàng này trong dịp tết
Nguyên Đán chỉ là một cơn sốt chớp nhoáng. Sau khi hết tết, nếu dịch bệnh
vẫn còn tiếp diễn thì mặt hàng thịt lợn có nguy cơ bị tẩy chay trên thị trường
Hà Nội và các thành phố lớn vì vậy cần phải có những giải pháp cụ thể cho
những vấn đề này.
18
Phạm Thị Anh Lý – ĐHTM - 2011
3.2 Giải pháp nhằm ổn định giá cả mặt hàng thịt lợn trong dịp tết
Nguyên Đán năm 2010.
Vấn đề nổi lên lớn nhất của ngành chăn nuôi trong thời gian qua là
dịch bệnh lợn tai xanh đã dẫn đến nguồn cung không ổn định và tâm lý tiêu
dùng bị ảnh hưởng, tác động tiêu cực đến xu hướng tiêu dùng. Vì vậy về
phía nhà nước và doanh nghiệp cũng đều phải có giải pháp cụ thể cho vấn đề
này.
* Về phía nhà nước
- Tăng cường hệ thống kiểm dịch, tiêm phòng cho lợn, ngăn chặn dịch bệnh
lây lan trên diện rộng. Cần phát hiện sớm các ổ dịch để tiêu hủy kịp thời.
Tiến hành hỗ trợ và đền bù cho những trang trại chăn nuôi có lợn bị tiêu hủy
để kích thích chủ trang trại tiếp tục chăn nuôi khi dịch bệnh đi qua hoặc
chuyển sang nuôi các loại động vật khác mà thị trường đang có nhu cầu.
- Xây dựng các trung tâm kiểm nghiệm và chứng nhận thịt đạt chất lượng và
đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, cấp con dấu cho những sản phẩm thịt đã

- Trong quá trính chọn giống thì các chủ trang trại cần phải có sự sàng lọc,
lựa chọn những giống tốt, khỏe mạnh, sức đề kháng cao để tạo điều kiện cho
việc chăm sóc dễ dàng hơn và đỡ tốn kém chi phí phát sinh. Giống tốt thì
sản lượng xuất chuồng mới có thể cao được.
20
Phạm Thị Anh Lý – ĐHTM - 2011
- Thông thường cuối năm thị trường thịt lợn sẽ sôi động trở lại nên các
doanh nghiệp sản xuất và chế biến nên chuẩn bị cho nguồn cung để đón đầu
thị trường.
21
Phạm Thị Anh Lý – ĐHTM - 2011
KẾT LUẬN
Thị trường Hà Nội là một thị trường sôi động và đầy tiềm năng cho
các doanh nghiệp sản xuất kinh doanh. Thịt lợn là mặt hàng thiết yếu phục
vụ cho nhu cầu tiêu dùng hàng ngày của người dân vì vậy viêc xâm nhập
vào thị trường này là khá đơn giản. Nhưng người dân Hà Nội là những
người khá kỹ tính, nhất là những người dân gốc ở đây nên để họ có thể tiêu
dùng và chấp nhận sản phẩm thịt trên thị trường thì thit lợn phải đảm bảo
chất lượng, có nguồn gốc rõ ràng Để ổn định cung cầu mặt hàng thịt lợn
trên thị trường thì bản thân nhà nước và các chủ doanh nghiệp, trang trại
cũng cần phải có các giải pháp cụ thể và lâu dài để có thể tăng cường chất
lượng, sản lượng thịt bán ra Đồng thời có thể tìm kiếm được những thị
trường đầu ra cho nông dân và tạo niềm tin cho người tiêu dùng về những
sản phẩm này.
22