A. §Æt vÊn ®Ò:
“Sức khỏe trẻ em hôm nay là sự phồn vinh của đất nước ngày mai”.
Quả thật sức khỏe là một yếu tố không thể thiếu của con người, sức khỏe ảnh
hưởng đến sự phát triển thể lực trí tuệ, là yếu tố quyết định đến sự phát triển của trẻ
sau này.
Để thế hệ trẻ được khỏe mạnh, thông minh sáng tạo, có thể đáp ứng được yêu
cầu đổi mới của đất nước trong thời kỳ công nghiệp hóa, hiện đại hóa thì việc nuôi
dạy trẻ là yêu cầu rất lớn. Bởi vì, trẻ em lớn lên thông qua 2 quá trình tăng trưởng và
phát triển, hai quá trình này tuy khác nhau, nhưng có mối quan hệ phụ thụôc vào nhau,
tác động qua lại với nhau. Là một giáo viên mầm non tôi thấy rằng , nhiệm vụ trọng
tâm của nhà trường nói chung và của mỗi giáo viên nói riêng đó là phải kết hợp hài
hòa giữa giáo dục nâng cao sức khỏe và phát triển các mặt vận động và tâm lý.
Cùng với sự phát triển chung của xã hội, mỗi người chúng ta ngày nay đều có
cuộc sống đầy đủ sung túc hơn. Chính vì vậy trẻ em ngày nay được hưởng sự chăm
sóc đặc biệt của gia đình và toàn xã hội, nhiều người cho rằng có điều kiện cho con ăn
nhiều là tốt; con mình càng mập mạp, càng bụ bẫm thì càng tốt hơn, nên đến khi cha
mẹ phát hiện con mình thừa cân quá nhiều thì đã muộn. Và hiện nay, tình trạng thừa
cân và béo phì ở trẻ em đang tăng lên với một tốc độ báo động không những ở các
nước phát triển mà ở cả những nước đang phát triển. Béo phì thường đi kèm theo tỷ lệ
bệnh tật do các bệnh tăng huyết áp, tiểu đường, viêm xương khớp… trẻ em béo phì
một yếu tố nguy cơ. Béo phì ảnh hưởng đến sự linh hoạt, sáng tạo, sự phát triển của
trẻ. Tình trạng thừa cân béo phì đang ở mức độ báo động và cần thiết sự quan tâm và
ưu tiên hàng đầu của xã hội đối với trẻ thừa cân béo phì hiện nay.Xuất phát từ những
vấn đề trên nên tôi đã chọn đề tài: “Một số biện pháp phòng chống béo phì ở trẻ
mầm non”
1
B. Giải quyết vấn đề:
I. Đặc điểm tình hình:
1. Thuận lợi:
- Ban giám hiệu quan tâm sâu sát, giúp đỡ và tạo điều kiện cho cỏc lớp trong vic
chm súc nuụi dng

s tr ó hc trng t nm hc trc dù ó c giỏo viờn cỏc lp áp dụng một số
bin phỏp giỳp tr thoỏt khi nguy c bộo phỡ nhng do 3 thỏng hố tr nh vi cha
m ăn uống, vận động không điều độ nên bị thừa cân béo phì .
Vi kt qu thc t nh trờn mi giỏo viờn nh tụi u phi trn tr, suy ngh
tỡm ra nhng bin phỏp gii quyt nhm phũng chng v iu tr cho tr có nguy co
thừa cân và bộo phỡ trong nm hc ny.
3.2. Biện pháp thứ hai : Cú k hoch thay i dn ch n ung cho tr bộo phỡ
v cú nguy c bộo phỡ :
- Trng mm non Mai Dịch l m t trng cung ứng dịch vụ chất lợng cao, nờn
cụng tỏc chm súc- nuụi dng- giỏo dc l mt nhim v trng tõm ca nh trng.
Xỏc nh c tm quan trng ú v cn c vo thc trng tr cú nguy c bộo phỡ v
bộo phỡ hin nay trng, tụi ó la chn bin phỏp thay i dn ch n ca tr.
- Thỏng 9 v thỏng 10: Gim nng lng a vo khu phn n ca tr nh: gim bt
lng cm trong ba n, mi thỏng gim khong 50 Cala so vi khu phn n trc
3
ú cho n khi t nng lng tng ng, c bit l gim cht bộo, ng ngt, tng
cht x trong cỏc ba n, nhng vn m bo cho tr c n no, cht v khe
mnh tht s.
- Thỏng 11 v thỏng 12: Duy trỡ gim calo cho tr v hn ch du m trong ba n ch
khụng phi l cm n du m. Vỡ du m ngoi cung cp nng lng cũn l dung mụi
hũa tan cỏc loi vitamin tan trong du nh Vitamin A phũng bnh khụ mt giỳp tr
phỏt trin th lc, Vitamin D chng bnh cũi xng, Vitamin K,E tham gia vo nhiu
chc phn trong c th. gim bt du, m, cm tụi cho tr n thờm rau, c, qu, n
ớt ngt m bo cỏc chỏu vn cú cm giỏc no m khụng tha nng lng. Thng
xuyờn thay i thc phm, kt hp nhiu loi thc phm, mún n hn hp tr n
nhiu rau xanh, nhng rt chỳ ý n 10 cp thc phm xung khc v thng xuyờn
thay i cỏch ch bin cỏc mún n, thc n cho tr trỏnh bộo phỡ, tránh ăn một
loại thực phẩm nào đó.
- Thỏng 1: Cho tr n y cht m, Vitamin v mui khoỏng. n cõn i gia
m ng vt v m thc vt. Cho n cỏc loi tht nc, tng cng s dng cỏc thc

bạn bắt trẻ ăn kiêng có nghĩa là gián tiếp hạn chế nhu cầu dinh dưỡng của trẻ cũng
như ngăn chặn sự phát triển về thể chất và sức khoẻ của trẻ.
- Mốt ăn kiêng không có lợi cho trẻ béo phì. Thay vào đó hãy cho trẻ ăn nhiều rau củ
tươi, các loại cá, hoa quả vì những thứ này ít chất béo mà lại dinh dưỡng cao. Không
5
nên quá hạn chế lượng calo trẻ thu nạp vào cơ thể kẻo ảnh hưởng tới sự phát triển bình
thường của chúng.
- Không dễ dàng gì để giảm cân, trẻ rất cần sự ủng hộ và khuyến khích từ bạn. Nếu trẻ
tỏ ra căng thẳng trong việc luyện tập và các hoạt động thể chất khác, hãy dùng các giải
pháp thay đổi không khí cũng như thư giãn để giúp trẻ có tinh thần thoải mái và lạc
quan hơn.
- Cơ thể trẻ đang trong giai đoạn tăng trưởng và phát triển, vì vậy, điều trị béo phì ở
trẻ cần nhẹ nhàng và tế nhị, nhằm đạt được mục tiêu chính là đảm bảo sự tăng chiều
cao theo tuổi, duy trì một mức độ tăng cân tối thiểu hoặc không tăng cân. Trong
những trường hợp béo phì nặng cần thiết giảm cân, phải có sự hướng dẫn cụ thể và
theo dõi chặt chẽ của các nhà chuyên môn.
3.5.BiÖn ph¸p thø ba : Tăng cường vận động cho trẻ thừa cân béo phì:
Trẻ béo phì thường ăn nhiều lại ít vận động nên chậm chạp, bé hay mặc cảm ít
tham gia cùng các bạn, mệt mỏi ít chú ý học tập, tiếp thu kém. Chính vì vậy trong chế
độ sinh hoạt một ngày của trẻ, luôn chú ý tạ mọi cơ hội cho trẻ được hoạt động tích
cực.
* Hoạt động ngoài trời:
- Tăng cường cho trẻ đi bộ hàng ngày
6
7
- Khi tổ chức trò chơi vận động mỗi trẻ được chơi 2-3 lần, nhưng với trẻ béo phì tôi
luôn tạo điều kiện để trẻ được chơi nhiều lần hơn và khi tổ chức cho trẻ chơi theo
nhóm tôi khuyến khích trẻ chơi ở các nhóm đòi hỏi vận động, đi lại nhiều hơn.
8
9

13
14
( TrÎ ®ang gióp c« kª bµn ¨n)
15
3.4. BiÖn ph¸p thø t:Tuyên truyền phối kết hợp với phụ huynh:
Đây là việc làm nhà trường xác định có tầm quan trọng rất lớn để đem đến hiệu
quả trong việc chăm sóc và phòng ngừa trẻ béo phì. Phát phiếu trưng cầu ý kiến phụ
huynh để nắm bắt ý kiến phụ huynh về vấn đề trẻ có nguy cơ thừa cân béo phì…
STT Câu hỏi Ý kiến
Rất
quan
trọng
Quan
trọng
Bình
thường
Kh ông
quan
trọng
1 Theo anh
a.Lười vận động.
b. Ăn nhiều chất
béo, ngọt và
uống nước ngọt
có ga.
c. Xem ti vi
nhiều, ngủ ít.
d. Di truyền từ
bố mẹ
e. Bé bị hội

nào thì
tốt cho
a. Ăn nhiều chất
xơ
b. Cẩn thận với
da gà, da vịt
c. Hạn chế dùng
dầu trong chế
biến thức ăn
Hay tuyên truyền phối kết hợp với phụ huynh dưới nhiều hình thức như trao đổi
với phụ huynh thường xuyên hàng ngày trong giờ đón trả trẻ, thông qua bảng tuyên
truyền ngoài cửa lớp( Phụ lục trang 30 - 70)
17
3.5. Biện pháp 5. Sưu tầm thực đơn dành cho trẻ thừa cân béo phì
Đa số phụ huynh khi đã được các giáo viên tuyên truyền về sự nguy hiểm của thừa
cân béo phì đều rất băn khoăn không hiểu sẽ phải cho con em mình ăn gì để vừa đảm
bảo được sức khỏe cũng như phát triển thể lực trong việc giảm cân, hiểu được điều
mong muốn của các bậc phụ huynh tôi đã sưu tầm trên mạng Internet, tìm hiểu từ các
sách báo, tài liệu …về trẻ thừa cân béo phì để sưu tầm tư liệu về chế độ dinh dưỡng
hợp lý, thực đơn cũng như các món ăn nên và không nên dùng cho trẻ thừa cân béo
phì để trao đổi và gửi tới từng phụ huynh tham khảo( Phụ lục trang 13 – 29)
4. Kết quả
- Phụ huynh rất đồng tình ủng hộ khi tôi triển khai các biện pháp thực hiện phòng
chống béo phì cho trẻ và nhất là những phụ huynh có con đang bị nguy cơ béo phì đều
thấy được hiệu quả thiết thực mang lại sức khỏe cho trẻ khi trẻ không bị béo phì.
- Qua theo dõi kết quả cân đo, tỷ lệ những cháu có nguy cơ béo phì và béo phì giảm
tốc độ tăng cân đáng kể hàng tháng và đặc biệt đến cuối tháng 4/2011 lớp tôi không
còn tỉ lệ trẻ béo phì và có nguy cơ béo phì.
- Giáo viên nắm vững những kiến thức phòng chống nguy cơ trẻ béo phì và biết
chăm sóc trẻ béo phì.

Qua trên, ta thấy rằng chế độ ăn hợp lý để điều trị và phòng tránh béo phì ở trẻ
em là vô cùng quan trọng. Tuy nhiên, để thực hiện như vậy phải có một thời gian dài
và đòi hỏi sự kiên nhẫn của gia đình, của bản thân trẻ cùng sự tham gia đóng góp của
xã hội. Nếu được sự quan tâm đúng mức của mọi người chắc chắn sẽ mang lại kết
quả, hạn chế sự gia tăng của bệnh béo phì ở trẻ. Và tôi mong rằng sáng kiến kinh
nghiệm của tôi sẽ được các bạn đồng nghiệp trong trường tham khảo và đưa vào ứng
dụng trong công tác phòng chống trẻ thừa cân béo phì của lớp mình.
Tôi xin trân thành cảm ơn!
Ngày 18 tháng 4 năm 2011
Người viết
§inh ThÞ Thu H¬ng
20
PHỤ LỤC
I. MỘT SỐ CHẾ ĐỘ ĂN ĐIỀU TRỊ BÉO PHÌ
1. Nội dung 1: Một số chế độ ăn điều trị béo phì
a. Gây kém hấp thu năng lượng ở ruột
- Ăn nhiều chất xơ: sự giảm hấp thụ năng lượng ở ruột cũng không được nhiều.
- Ăn chất thay thế mỡ như sucrose polyester sẽ gây biến loạn vì không hấp thụ được
các vitamin tan trong mỡ (vitamin A, D, E).
- Dùng chất bọc để giảm hấp thu calo, biện pháp này rất ít được chấp nhận.
- Dùng chất ức chế thủy phân tinh bột để giảm hấp thu calo: cũng không gây được
giảm cân.
Các biện pháp trên rất dễ gây hội chứng kém hấp thu nên ít được chấp nhận trên thị
trường.
Như vậy, các biện pháp hạn chế hấp thu không đáng được sử dụng trừ ăn nhiều chất
xơ như rau quả vừa giảm hấp thu năng lượng vừa cung cấp vitamin và yếu tố vi lượng
vừa dễ tiêu hóa.
b. Điều trị béo phì bằng chế độ ăn calo thấp
21
- Bữa ăn calo thấp, dễ thực hiện, có hiệu quả

bình thường.
- Cần thay đổi món ăn, tạo tập quán, thói quen ăn uốngvà luyện tập đúng chế độ và lâu
dài.
23
2. Nội dung 2: Ăn uống hàng ngày như thế nào thì tốt cho người béo phì
Như đã biết ở trên bệnh béo phì không hoàn toàn vì ăn quá nhiều. Sau đây là một số
điều mà một người bị béo phì cần thực hiện để giữ gìn sức khỏe cho bản thân:
* Ăn nhiều chất xơ:Chất xơ đã được chứng minh là có tác dụng giảm mỡ dư thừa
trong cơ thể. Việc này không những giúp bạn có được thân hình gọn gàng, mạnh khỏe
còn giúp giảm stress, và giảm nồng độ hóocmon cortisol trong máu. Bạn trở nên năng
động hơn, yêu đời hơn, làm việc hiệu quả hơn.
* Cẩn thận với da gà, da vịt: Da gà và vịt là nơi tích lũy chất béo và cholesterol
nhiều nhất trong cơ thể của gà vịt. Khi chế biến các món gà vịt, hãy bỏ đi lớp da bên
ngoài và những chỗ nhiều mỡ mà mắt thường thấy được. Một mẹo để thực hiện việc
này dễ dàng là cho cả phần thịt gà hay vịt vào tủ lạnh trong vòng 20 phút trước khi
chế biến. Bằng cách đó, bạn sẽ dễ dàng lột bỏ lớp da và bỏ đi phần mỡ trên miếng thịt.
* Hạn chế dùng dầu trong chế biến thức ăn: Hãy chứa dầu ăn trong một chiếc lọ
nhỏ có vòi thay vì cứ để trong các chai nhựa lớn như khi mới mua về. Bằng cách này
bạn sẽ kiểm soát và giảm được đáng để lượng dầu bạn dùng trong các món ăn. Một
cách khác cũng rất hữu hiệu để giảm lượng dầu trong các món ăn là dùng loại chảo
không dính thay vì chảo thường vì loại chảo này cho phép chiên xào các món ăn với
rất ít dầu mỡ.
* Chỉ sử dụng dầu thực vật:Sử dụng hoàn toàn dầu thực vật, đặc biệt là dầu ô liu
thay cho mỡ động vật trong chế biến thức ăn. Một cuộc nghiên cứu cho thấy chỉ cần
24
dùng hai muỗng canh dầu ô liu mỗi ngày liên tục trong một tuần, tỉ lệ cholesterol LDL
có hại trong máu giảm hẳn.
3. Nội dung 3: Giảm cân với một số loại hoa quả
Chuối có chứa một lượng chất xơ, vitamin C, kali phong phú. Do đó, chuối rất
có lợi trong việc xử lý ruột, săn chắc các cơ thịt, lợi tiểu.