Trường ĐH Mở Tp. Hồ Chí Minh
Khoa Sau Đại Học

Tiểu luận môn
QUẢN LÝ DỰ ÁN
BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC HIỆN
DỰ ÁN CAFE SÁCH BIÊN HÒA
GVHD:PGS, TS LƯU TRƯỜNG VĂN
HV: BÙI THỊ TUYẾT NHUNG
MBA12B 027
Tháng 05 - 2013
Báo cáo kết quả thực hiện Dự án CAFE SÁCH BIÊN HÒA
2
MBA12B-027 BÙI THỊ TUYẾT NHUNG
Báo cáo kết quả thực hiện Dự án CAFE SÁCH BIÊN HÒA
Giới thiệu.
1.1 Tổng quan về doanh nghiệp
- Mô hình doanh nghiệp: Doanh nghiệp tư nhân đăng ký tại Sở kế hoạch &
đầu tư Thành phố Biên Hòa - Tỉnh Đồng Nai.
- Tên doanh nghiệp: Cafe Sách Biên Hoà
- Chủ doanh nghiệp: Nguyễn Anh Dũng
-Thời điểm hoạt động: 01 Tháng 06 năm 2009
- Thời gian hoạt động: 7 ngày/tuần, 12 tháng/năm.
- Địa điểm: 158 Quốc Lộ 1A, P. Tân Biên, Tp. Biên Hòa
+ Nằm trên trục đường chính vào trung tâm (Đường Võ Thị Sáu)
Liên hệ : Nguyễn Anh Dũng
+ Điện thoại : 0937901468
+Email:
1.2 Lý do hình thành Dự án.
- Quán ra đời nhằm tạo ra một điểm hẹn cho những bạn trẻ có nhu cầu vui chơi
giải trí, học tập và nâng cao khả năng nói tiếng Anh của mình.

3.1 Tổng nguồn vốn đầu tư : 400.000.000 đồng
Trong đó vốn sẽ do 2 thành viên góp là Nguyễn Anh Dũng (300 triệu) và Nguyễn
Thế Anh (100 triệu)
3.2 Khảo sát mặt bằng
Với ưu thế nằm gần trường cấp 2-3 Võ Thị Sáu, mặt đường rộng, ít kẹt xe, Café
Sách Biên Hoà nằm trên trục đường chính vào trung tâm (Đường Võ Thị Sáu),
số 158 Quốc Lộ 1A, P. Tân Biên, Tp. Biên Hòa.
Chi phí thuê mặt bằng: 5.500.000đ/tháng (trả trước 06 tháng )
Diện tích mặt bằng : 180m
2
3. 3 Về phong cách thiết kế
- Quán được thiết kế trẻ trung, năng động, hiện đại phù hợp với khách hàng
mục tiêu là giới trẻ, học sinh, sinh viên.
3.3.1 Không gian thứ nhất: Bố trí 10 bàn vuông, thiết kế để đáp ứng cho các
bạn trẻ có không gian ăn uống, ngồi tâm sự, chia sẻ cảm xúc….
4
MBA12B-027 BÙI THỊ TUYẾT NHUNG
Báo cáo kết quả thực hiện Dự án CAFE SÁCH BIÊN HÒA
3.3.2 Không gian thứ hai: Một thư viện thu nhỏ trang bị sách báo, tạp chí,
sách truyện, sách tiếng Anh. Ở đây có hai máy tính được nối mạng internet cho
phép khách hàng sử dụng để tìm thông tin sách có trong kho và đăng kí mượn
sách. Bố trí 10 bàn thấp ngồi theo phong Cách Nhật Bản, khách hàng vừa có
thể ăn uống, vừa có thể đọc sách, trao đổi thông tin.
3.3.3 Không gia thứ ba là nơi chuyên để tổ chức sinh nhật, thôi nôi, hội họp,
tổ chức câu lạc bộ nói tiếng Anh
3.4 Về sản phẩm cung cấp và giá dự kiến (đvt 1000đ)
5
MBA12B-027 BÙI THỊ TUYẾT NHUNG
Thức Ăn
nhanh

Khoai tây
chiên (12)
Trà
cúc
(10)
Ca cao
đá (15)
Sinh tố
kiwi (17)
Đá me sữa
(15)
Kem chiên
(12)
Trà
chanh(
10)
Bạc sỉu
nóng (14)
Sinh tố
xoài (15)
Red Bull
(12)
Gà rán (15) Bí đao
(12)
Bạc sỉu
đá (14)
Dừa tươi
(10)
Mì xào (12)


Phục vụ bàn PV-00 5 2.300,000
Pha chế PC-00 2 2,100,000
Nấu ăn NA-00 1 2,100,000
Phụ bếp PB-00 1 2,000,000
Rửa ly chén RL-00 2 2,000,000
Tạp vụ TV-00 1 2,000,000
Giữ xe GX-00 1 2,000,000
Tổng số nhân viên 16 người
3.7 Bản mô tả công việc và yêu cầu với nhân viên
Tên
CV
MS
CV
MT
CV
Yêu cầu Kĩ năng
Trình
độ
Quả
n lý
QL
001
Điề
u
phố
i
các
họat
độn
g

toán
7
MBA12B-027 BÙI THỊ TUYẾT NHUNG
Báo cáo kết quả thực hiện Dự án CAFE SÁCH BIÊN HÒA
thu
tiền
làm
Phụ
c vụ
bàn
PV-
003
Bưn
g bê,
than
h
toán
tiền.
Siêng năng,
ngoại hình
khá
Giao
tiếp tốt
Tốt
nghiệp
trung
học
Pha
chế
PC-

g
bê.
Nhanh
nhẹn,
cẩn thận
Rửa
ly
chén
RL-
00
Rửa
các
vật
dụn
g

Tạp
vụ
TV-
00
Lau
sàn,
làm
vệ

8
MBA12B-027 BÙI THỊ TUYẾT NHUNG
Báo cáo kết quả thực hiện Dự án CAFE SÁCH BIÊN HÒA
sinh
Giữ

- Chế độ ưu đãi khi bạn giới thiệu được thêm khách hàng tới quán
3.9 Thời gian thực hiện
9
MBA12B-027 BÙI THỊ TUYẾT NHUNG
Báo cáo kết quả thực hiện Dự án CAFE SÁCH BIÊN HÒA
Thời gian thực hiện 02 tháng
Ngày bắt đầu 01/04/2009
Đơn vị thực hiện: Phòng dự án
Nhân sự tham gia: 05 Người làm việc toàn thời gian từ thứ 2 tới thứ 7 trong tuần.
Các mốc thời gian chính như sau:
S
tt
Công việc chính Thời
gian
1
Lập BQL Dự án. Tuần 1
tháng 4
3
Lập bảng kế hoạch thực hiện. Tuần 2
tháng 4
4
Lập bảng kinh phí. Tuần 2
tháng 4
5
Thu thập thông tin Thị trường Tuần 2
tháng 4
6
Tìm và thuê địa điểm Tuần 3
tháng 4
7

tháng 5
3.10 Chi phí dự phòng:
Nếu có phát sinh thêm phải nằm trong khoảng 10% ngân sách dự kiến, tương đương
khoảng 40 triệu đồng
Trưởng dự án sẽ chịu trách nhiệm lập kế hoạch, quản lý và báo cáo, giải thích những sai
lệch chi phí và giới thiệu cho Ban lãnh đạo biết các lựa chọn để đạt được hiệu quả trong
việc sử dụng ngân sách dự án. Tất cả quyền và các quyết định về ngân sách, bao gồm cả
các thay đổi ngân sách dưới mức ngân sách được duyệt bởi Trưởng dự án.
4. Các giả định
- Nhu cầu, sở thích của sinh viên học sinh, nhân viên văn phòng ít thay đổi so với
biến động của thị trường.
- Thành viên góp vốn duy trì hợp tác trong suốt thời gian thực hiện dự án.
- Hợp đồng mặt bằng ký kết với chủ nhà tối thiểu 5 năm và chủ nhà không có ý
định kết thúc hợp đồng trước hạn hoặc không tăng giá đột xuất.
- Vật giá mua sắm trang thiết bị, vật tư, xây dựng, sửa chữa ít thay đổi trong suốt
thời gian thực hiện dự án. Nếu có thay đổi chỉ tăng tối đa trong khoảng dự phòng
là 10%
5. Các ràng buộc, các loại trừ
5.1 Các ràng buộc
- Quán cần được triển khai thực hiện nhanh vì mặt bằng thuê; thời gian chuẩn bị
khai trương tính từ khi ký hợp đồng thuê tối đa là 2 tháng để đảm bảo hoạt động
hiệu quả tạo ra lợi nhuận cao vì chi phí đầu tư ban đầu cao.
- Nguồn vốn có giới hạn là 400 triệu đồng, phải tính toán kỹ lưỡng việc triển khai
11
MBA12B-027 BÙI THỊ TUYẾT NHUNG
Báo cáo kết quả thực hiện Dự án CAFE SÁCH BIÊN HÒA
sửa chữa, trang trí, mua sắm các vật dụng, máy móc thiết bị v.v thật chính xác.
- Các thành viên đầu tư Quán café Sách vừa làm thêm bên ngoài, vừa kinh doanh
quán, do đó trong thời gian thực hiện dự án việc có mặt thường xuyên có thể bị
hạn chế.

Trưởng Dự án sẽ làm việc với tất cả các nguồn lực để thực hiện Lập kế hoạch dự
án, đồng thời chịu trách nhiệm với Ban lãnh đạo về tiến độ và hiệu suất của Dự án.
Chi tiết phân công công việc cụ thể như sau:
Vị trí Mô tả công việc
Trưởng
dự án
(Ông
Đinh
Công
Thành)
-Lập kế hoạch.
-Phân công, giám sát việc thực hiện của các thành viên trong Dự án.
-Làm việc với các Đối tác, liên lạc các thành viên dự án.
-Chuyển giao Dự án khi hoàn thành.
Quản lý
(Ông
Nguyễn
Thành
Đạt)
- Thực hiện các công việc theo kế hoạch, những việc được trưởng dự
án giao
- Lập kế hoạch thiết kế cho pha chế, nấu nướng.
-Chịu trách nhiệm với Trưởng dự án về tuyển dụng, đào tạo nhân
viên
Thiết kế
(Ông
Bùi
Việt)
Theo kế hoạch đề ra của dự án, chịu trách nhiệm thiết kế mặt bằng
quán, trang trí quán cũng như bố trí hợp lý các vật dụng trong quán.

Xây dựng câu hỏi
Phát phiếu thăm dò
Phân tích nhu cầu
Thiết kế
mặt bằng quán
Trang trí nội thất
Pha chế, dùng thử
Triển khai
Mua sắm nguyên vật liệu
Mua sắm thiết bị
PR
Đánh giá, chuyển giao
15
MBA12B-027 BÙI THỊ TUYẾT NHUNG
MBAA11006_ BÁO CÁO DỰ ÁN Café KIWI
G V H D : T S L ư u T r ư ờ n g V ă n Trang 15
Ma trận phân công trách nhiệm (RAM)
Trách nhiệm và Mối quan hệ giữa các Bộ phận trong Dự án- RACI.
16
MBA12B-027 BÙI THỊ TUYẾT NHUNG
MBAA11006_ BÁO CÁO DỰ ÁN Café KIWI
G V H D : T S L ư u T r ư ờ n g V ă n Trang 16
8 Tiến độ dự án.
STT Công việc Thời gian
Ngày bắt
đầu
Ngày kết
thúc
CV
trước

14
Kết thúc 0 ngày 28/05/2009 28/05/2009
Tiến độ ngang dự án
9. Phương án kiểm soát dự án đã được dùng tại dự án này.
Dựa trên Ma trận phân công trách nhiệm để giám sát việc thực hiện theo kế hoạch,
phát hiện sớm việc chậm tiến độ, sai mục tiêu. Được thực hiện hàng ngày, tuần và đánh
giá khi chuyển qua công việc khác.
Lập phương án dự phòng cho Kế hoạch Nhân sự (do các vị trí chỉ có 1 người nên việc
nghỉ đột suất, nghỉ việc sẽ ảnh hưởng đến tiến độ, chất lượng dự án).
CV Marketing, quản lý, thiết kế thực hiện báo cáo công việc hàng ngày cho Thư ký.
Thư ký tổng hợp và so sánh với Kế hoạch gửi Trưởng dự án. Trưởng dự án bám sát Kế
hoạch và Kiểm soát chặt chẽ về mặt Thời gian, Chi phí.
18
MBA12B-027 BÙI THỊ TUYẾT NHUNG
MBAA11006_ BÁO CÁO DỰ ÁN Café KIWI
G V H D : T S L ư u T r ư ờ n g V ă n Trang 18
Các công việc thực hiện hàng ngày đều được lưu trữ backup online (đối với phần
mềm). Thư ký dự án cất giữ, bảo quản các Thiết bị phần cứng vào cuối ngày.
Kinh phí cấp cho Dự án được chi theo tiến độ Công việc và giao cho Nhân viên chuyên
trách Lập kế hoạch và chi theo Ngân sách Dự án:
Chi phí Hậu cần: In ấn tài liệu, bảng câu hỏi, do Thư ký phụ trách.
Mua sắm thiết bị, nguyên vật liệu sẽ do quản lý phụ trách.
Do quy mô của Dự án nhỏ và thời gian thực hiện ngắn nên việc ghi chép, theo dõi đơn
giản trên Excel.
Cuối tuần hoặc kết thúc một Công việc chính Dự án hợp để họp và kiểm tra việc thực
hiện trong tuần/ Công việc, phát hiện sự sai lệch và đưa ra phương án điều chỉnh kịp thời.
Do dự án nhỏ, việc lập kế hoạch và giám sát thực hiện tốt nên không xảy ra tình trạng:
Chậm tiến độ, Vượt chi phí, đảm bảo chất lượng.
Tiêu chí giới hạn sai lệch các tiêu chí của Dự án đã được quy định như sau:
Giới hạn Phương án giải quyết

dựng phương án đuổi kịp tiến độ
ban đầu nếu Chi phí không vượt
Ngân sách
Chất lượng
Thiết bị mua sắm hư hỏng, lỗi kỹ
thuật
Điều tra tìm nguyên nhân
Liên hệ nhà cung cấp đổi trả hoặc
tìm nhà cung cấp khác uy tín hơn
Sửa chữa quán sai khác với thiết kế
ban đầu
Điều tra tìm nguyên nhân.
Khắc phục để đi đúng hướng
10. Sơ đồ tổ chức dự án.
11. Các rủi ro chính của dự án, phương án giảm nhẹ.
Nhận dạng rủi ro Mức độ, tác
động
Giải pháp khắc phục
20
MBA12B-027 BÙI THỊ TUYẾT NHUNG
MBAA11006_ BÁO CÁO DỰ ÁN Café KIWI
G V H D : T S L ư u T r ư ờ n g V ă n Trang 20
-Từ đối thủ cạnh tranh:
- Có khoảng 20 quán với mật độ
phân bố rộng khắp khu vực
trung tâm thành phố,tập trung
chủ yếu ở khu vực ga Biên
Hòa, ngã ba Thành và trên
đường Võ Thị Sáu
Mức độ: Cao

đáp ứng sự ham thích khám phá
những điều mới lạ các bạn trẻ.
- Luôn tìm hiểu, cập nhật sở thích,
trào lưu trong giới trẻ, thực đơn, thay
đổi cho phù hợp với thị hiếu khách
hàng (qua hình thức sổ lưu bút, nhật
ký tại quán)
- Tạo uy tín chất lượng bằng hoặc ít
nhất là không kém hơn đối thủ cạnh
tranh
- Đánh mạnh vào mảng dịch vụ kèm
theo, Thu hút khách nước ngòai.
Từ nguồn cung - nhà cung
cấp:
- Đối với các khách hàng mới, nhà
cung cấp thường có xu hướng
đưa ra một số điều kiện khắt
khe:
Mức độ: trung
bình
Khó khăn trong giai
đoạn đầu, khi có
quá nhiều khoản chi
Tìm nhiều nguồn hàng khác nhau,
trước mắt là từ sự giới thiệu của gia
đình,, bạn bè, người thân, sau khi đã
có một chỗ đứng ổn định sẽ chọn lọc
những nguồn có uy tín, đáng tin cậy
- Kí hợp đồng bằng văn bản, không
21

phong cách thiết kế, dịch
vụ sau mua )
- Tâm lý khách hàng:
quyết định tiêu dùng phụ
thuộc nhiều vào nguồn
thông tin từ bạn bè, gia
đình, người thân, theo
kinh nghiệm
Mức độ: Cao
Khách hàng chỉ đến
một lần vì sự hiếu
kỳ, tò mò, hưởng
lợi trong thời gian
đầu khuyến mãi
Nếu lời giới thiệu
truyền miệng tốt
thì số khách tăng,
ngược lại số khách
giảm
- Phương châm: “Ngon mà rẻ, ít
nhưng chất lượng”
- Vệ sinh an toàn thực phẩm, ngon,
bổ dưỡng
- Có nhiều mức giá khác nhau để
chọn lựa
- Phục vụ nhiệt tình chu đáo, thỏai
mái thân thiện gần gũi
- Dịch vụ hậu mãi: xem phần
Khuyến mãi cho khách hàng trang
Rủi ro họat động

web và facebook.
-Phát tờ rơi chương trình
khuyến mãi cho khách hàng
Hàng tồn kho chậm xử
lý
Mở rộng đối tượng khách
hàng
-Xây dựng database danh
sách khách hàng, có chương
trình chăm sóc khách hàng
Nhân viên thôi việc đột
xuất
Mức
độ:Trung
bình
Làm tăng các
chi phí đầu
vào  giá
sản phẩm
dịch vụ tăng
 lợi nhuận
giảm, khách
hàng giảm
- Thỏa thuận hợp đồng dài
hạn 2 năm, giá cố định
- Khéo léo thỏa thuận một
số điều khoản ưu đãi bằng
cách sử dụng dịch vụ của
quán
- Thường xuyên theo dõi,

ra giải pháp ràng buộc trước
khi đầu tư
Mất cắp -Trang bị camera quan sát
1 Liên lạc, Giao tiếp và Quản lý thông tin Dự án:
12.1 Liên lạc, Giao tiếp.
Trưởng dự án là người đứng đầu Dự án, làm đầu mối liên hệ khi cần trao đổi, kiểm tra
công việc.
Các hình thức trao đổi thông tin giữa các thành viên trong dự án: Điện thoại, Email,
Chat : Yahoo, Skype, gmail.
Các văn bản như: Kế hoạch, Báo cáo, Biên bản.
Họp hàng tuần vào thứ chiều 7 để các thành viên Báo cáo, trao đổi công việc.
Họp với các Bộ phận khác có liên quan đến quá trình thực hiện Dự án
Thư ký có trách nhiệm ghi nhận Biên bản cuộc họp để báo cáo lại Ban lãnh đạo, và các
bên liên quan.
24
MBA12B-027 BÙI THỊ TUYẾT NHUNG
MBAA11006_ BÁO CÁO DỰ ÁN Café KIWI
G V H D : T S L ư u T r ư ờ n g V ă n Trang 24
Do qui mô của Dự án nhỏ nên không có Điều lệ Dự án.
Các nhân viên thuộc dự án thực hiện điều lệ của doanh nghiệp
Các chính sách được hưởng theo thỏa thuận, hợp đồng trong giai đoạn Dự án đang
triển khai.
12.2 Quản lý thông tin.
Các thông tin và giao tiếp của các bên tham gia dự án được thực hiện với yêu cầu nhanh
chóng, chính xác và phải được xác nhận của các bên. Thông tin được lưu trữ một cách hệ
thống, giúp việc trích lục được nhanh chóng.
Hồ sơ được thư ký Dự án lưu trữ theo đúng trình tự Thời gian và Phân loại như sau:
Văn bản, giấy tờ giao dịch, ấn phẩm liên quan đến dự án.
Hồ sơ kế toán - tài chính: Các hợp đồng với đối tác cung cấp Vật tư, Thiết bị, Hợp đồng
gia công, Các chứng từ thu – chi, Hồ sơ tạm ứng, thanh quyết toán chi phí của Dự án.