BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG
KHOA KINH TẾ
»»»§¤§««« NGUYỄN HOA TRANG
NGHIÊN CỨU CHUỖI CUNG ỨNG CÁ NGỪ ĐẠI
DƯƠNG CỦA CÔNG TY TNHH HOÀNG HẢI KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC
Ngành: KINH DOANH THƯƠNG MẠI
Nha Trang, tháng 6 năm 2014 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG
KHOA KINH TẾ
»»»§¤§««« NGUYỄN HOA TRANG
Công ty TNHH Hoàng Hải cho phép em thực tập tại quý công ty từ ngày
3/3/2014 đến hết ngày 3/6/2014. Nay em viết đơn này kính mong Ban Giám
Đốc xem xét và đánh giá quá trình thực tập của em tại công ty trong thời gian
qua.
Em xin chân thành cảm ơn Ban Giám Đốc cùng các cô, chú, anh chị
trong công ty đã hướng dẫn và tạo điều kiện để em hoàn thành đợt thực tập
này.
Nhận xét của công ty
Xác nhận của công ty Nha Trang, ngày 3 tháng 6 năm 2014
Sinh viên thực tập
NGUYỄN HOA TRANG
NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN
đáp thắc mắc, cũng như giúp em hiểu rõ hơn về tình hình thực tế tại công ty.
Cuối cùng, với lòng biết ơn sâu sắc nhất, em xin gửi lời cảm ơn đến
Ban Lãnh Đạo nhà trường, Ban chủ nhiệm Khoa Kinh Tế cùng các Thầy Cô
trong bộ môn Kinh Doanh Thương Mại – Trường Đại Học Nha Trang đã tạo
điều kiện thuận lợi cho em hoàn thành chương trình học và thực hiện công tác
tốt nghiệp. Em xin kính chúc các Thầy cô, Ban giám đốc và các anh chị tại
Công ty TNHH Hoàng Hải thật nhiều sức khỏe và gặt hái nhiều thành công
trong cuộc sống.
Nha Trang, ngày 7 tháng 6 năm 2014
Sinh viên thực hiện
NGUYỄN HOA TRANG
ii
MỤC LỤC
QUYẾT ĐỊNH GIAO KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
XÁC NHẬN THỰC TẬP CỦA CÔNG TY
NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN
LỜI CẢM ƠN i
MỤC LỤC ii
DANH MỤC SƠ ĐỒ ix
DANH MỤC CÁC BẢNG, BIỂU ĐỒ, HÌNH x
KÍ HIỆU CÁC CỤM TỪ VIẾT TẮT xi
PHẦN MỞ ĐẦU 1
1. Lý do chọn đề tài 1
2. Mục tiêu nghiên cứu 1
3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 2
4. Phương pháp nghiên cứu 2
1.1.5. Hoạt động của chuỗi cung ứng theo mô hình SCOR 14
1.1.5.1. Hoạch định 16
1.1.5.2. Tìm nguồn cung ứng 17
1.1.5.3. Sản xuất 18
1.1.5.4. Phân phối 19
1.1.5.5. Thu hồi (Hoàn lại) 20
iv
1.1.6. Vai trò của chuỗi cung ứng trong hoạt động kinh doanh 21
1.2. CHUỖI CUNG ỨNG CỦA CÔNG TY SẢN XUẤT VÀ XUẤT
KHẨU THỦY SẢN VIỆT NAM 22
1.2.1. Mô hình chuỗi cung ứng 22
1.2.2. Các thành viên tham gia trong chuỗi cung ứng thủy sản 23
1.2.2.1. Nhà cung cấp nguyên liệu đầu vào 23
1.2.2.2. Doanh nghiệp chế biến kinh doanh xuất khẩu thủy sản 24
1.2.2.3. Nhà nhập khẩu 24
1.2.2.4. Nhà bán lẻ 25
1.2.2.5. Khách hàng 25
1.2.2.6. Nhà cung cấp dịch vụ 25
1.3. ĐO LƯỜNG HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG CHUỖI CUNG ỨNG QUA 4
SỐ ĐO CẤP 1 25
1.3.1. Mức phục vụ khách hàng 25
1.3.1.1. Thiết lập để tồn kho (BTS – Build to stock) 25
1.3.1.2. Thiết lập theo đơn hàng (BTO – Build to order) 26
1.3.2. Hiệu quả nội bộ 26
1.3.2.1. Giá trị hàng tồn kho 26
1.3.2.2. Vòng quay tồn kho (VQTK) 27
1.3.2.3. Tỷ suất lợi nhuận trên doanh thu (ROS = return on sales) 27
2.1.4. Cơ cấu tổ chức sản xuất và quy trình công nghệ 44
2.1.4.1. Cơ cấu tổ chức sản xuất 44
vi
2.1.4.2. Chức năng, nhiệm vụ của từng bộ phận 44
2.1.4.3. Quy trình công nghệ 45
2.1.5. Kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty TNHH Hoàng
Hải trong thời gian qua 47
2.2. THỰC TRẠNG CHUỖI CUNG ỨNG CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG CỦA
CÔNG TY TNHH HOÀNG HẢI 52
2.2.1. Mô hình chuỗi cung ứng 52
2.2.2. Các thành viên của chuỗi cung ứng 53
2.2.2.1. Nhà cung cấp nguyên liệu 53
2.2.2.2. Công ty TNHH Hoàng Hải 55
2.2.2.3. Nhà nhập khẩu 55
2.2.2.4. Khách hàng nội địa 56
2.2.2.5. Nhà cung cấp dịch vụ 57
2.2.3. Quản lý chuỗi cung ứng 59
2.2.3.1. Quản lý đầu vào 59
2.2.3.2. Quản lý nội bộ công ty 62
2.2.3.3. Quản lý đầu ra 75
2.2.3.4. Các hoạt động thuê ngoài 77
2.3. ĐÁNH GIÁ CHUỖI CUNG ỨNG CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG TẠI
CÔNG TY TNHH HOÀNG HẢI 78
2.3.1. Đánh giá các hoạt động chuỗi cung ứng 78
2.3.1.1. Hoạch định 78
2.3.1.2. Tìm nhà cung ứng 79
2.3.1.3. Sản xuất 81
3.1.3.1. Mục tiêu 105
3.1.3.2. Nội dung 106
3.1.3.3. Kì vọng về kết quả 110
3.2. KIẾN NGHỊ ĐỐI VỚI CÁC CƠ QUAN NHÀ NƯỚC 111
KẾT LUẬN 114
TÀI LIỆU THAM KHẢO 116 ix
DANH MỤC SƠ ĐỒ
Sơ đồ 1.1: Các tác nhân thúc đẩy chính của chuỗi cung ứng 8
Sơ đồ 1.2: Chuỗi cung ứng đơn giản 10
Sơ đồ 1.3: Mô hình chuỗi cung ứng mở rộng 11
Sơ đồ 1.4: Liên kết dọc chuyển sang liên kết ảo 12
Sơ đồ 1.5: Mô hình chuỗi cung ứng của công ty sản xuất và xuất khẩu thủy
sản 23
Sơ đồ 2.1: Cơ cấu tổ chức quản lí của công ty TNHH Hoàng Hải 42
Sơ đồ 2.2: Cơ cấu tổ chức sản xuất của công ty TNHH Hoàng Hải 44
Sơ đồ 2.3: Quy trình công nghệ của công ty TNHH Hoàng Hải 46
Sơ đồ 2.4: Mô hình chuỗi cung ứng mặt hàng cá ngừ đại dương của công ty
TNHH Hoàng Hải 52
Sơ đồ 2.5: Kênh phân phối cá ngừ đại dương của công ty TNHH Hoàng Hải
khi sang thị trường xuất khẩu 56
Sơ đồ 2.6: Quy trình kết nối giữa bộ phận thu mua, sản xuất và phòng kinh
xi
KÍ HIỆU CÁC CỤM TỪ VIẾT TẮT
Kí hiệu Nghĩa giải thích
ATVSTP An toàn vệ sinh thực phẩm
BTS Build to stock
BTO Build to order
CNTT Công nghệ thông tin
CO Carbonmonoxide
IUU Quy định chống khai thác, đánh bắt thủy sản
bất hợp pháp của hội đồng Châu Âu
KHAOTA Hiệp hội Cá ngừ tỉnh Khánh Hòa
KCS Kiểm tra Chất lượng Sản phẩm
PGĐ Phó Giám Đốc
ROS Return on sales
SCM Supply chain management
SCOR Supply Chain Operations Research
TP. HCM Thành phố Hồ Chí Minh
TNHH Trách nhiệm hữu hạn
VASEP Hiệp hội Chế biến và xuất khẩu thủy sản Việt
Nam
VINATUNA Hiệp hội Cá ngừ Việt Nam
VQTK Vòng quay tồn kho
VQTM Vòng quay tiền mặt
1
- Tìm hiểu và nhận diện được mô hình hoạt động của chuỗi cung ứng cá
ngừ đại dương tại công ty TNHH Hoàng Hải.
- Tìm hiểu các thành viên và cách thức công ty quản lý chuỗi cung ứng.
Đo lường hiệu quả hoạt động, đánh giá tình hình hoạt động và mối liên
kết của chuỗi nhằm chỉ ra những điểm đạt được, những mặt tồn tại cần
khắc phục trong chuỗi cũng như cơ hội, thách thức để công ty duy trì
chuỗi cung ứng.
- Đề xuất những biện pháp để hoàn thiện chuỗi cung ứng.
3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
3.1. Đối tượng nghiên cứu
Thực trạng chuỗi cung ứng và cách thức quản lý các thành viên trong
chuỗi cung ứng tại công ty TNHH Hoàng Hải.
3.2. Phạm vi nghiên cứu
- Không gian: đề tài nghiên cứu chuỗi cung ứng của công ty Hoàng Hải.
- Thời gian: đề tài nghiên cứu chuỗi cung ứng của công ty Hoàng Hải
dựa trên số liệu được thu thập trong thời gian 2011-2013.
4. Phương pháp nghiên cứu
Phương pháp mô tả: mô tả các hoạt động hiện tại của chuỗi cung ứng
và cách thức quản lý chuỗi của công ty.
Phương pháp thống kê, phân tích: Thông kê số liệu kế toán và báo cáo
kết quả hoạt động kinh doanh để đo lường hiệu quả hoạt động của chuỗi cung
ứng. Phân tích ưu nhược điểm và thuận lợi, khó khăn của chuỗi cung ứng cá
ngừ đại dương tại công ty.
Phương pháp điều tra: điều tra về các nhà cung cấp nguyên liệu, khách
hàng, bộ phận thu mua, chế biến, phòng kinh doanh về công tác quản lý chất
lượng, tiêu thụ, các phương thức mua bán cũng như vận chuyển và quá trình
sản xuất, chế biến thông qua các bảng câu hỏi và phỏng vấn trực tiếp, gián tiếp
3
1.1.1.1. Lịch sử phát triển của logistics và chuỗi cung ứng
a) Giai đoạn 1: Phân phối vật chất ( 60 – 70’s)
Các doanh nghiệp bắt đầu quan tâm đến vấn đề quản lý như thế nào để
đảm bảo quá trình cung cấp sản phẩm, hàng hóa cho khách hàng một cách có
hiệu quả. Những hoạt động đó bao gồm: vận tải, phân phối, bảo quản hàng
hóa, quản lý tồn kho, đóng gói bao bì, phân loại….Những hoạt động nêu trên
được gọi là phân phối/cung ứng vật chất hay còn gọi là Logistics đầu vào. Họ
vẫn chưa chú ý đến việc tạo ra mối quan hệ với nhà cung cấp, cải thiện việc
thiết kế quy trình và tính linh hoạt, hoặc cải thiện chất lượng sản phẩm.
b) Giai đoạn 2: Hệ thống Logistics (80 -90’s)
Các công ty kết hợp quản lý 2 mặt: đầu vào (cung ứng vật tư) và đầu ra
(phân phối sản phẩm), để tiết kiệm chi phí và tăng thêm hiệu quả của quá trình
này. Sự kết hợp đó được gọi là hệ thống Logistics. Đây là thời kỳ bản lề của
quản trị chuỗi cung ứng. Các doanh nghiệp bắt đầu nhận thấy lợi ích tiềm tàng
5
và tầm quan trọng của mối quan hệ chiến lược và hợp tác của nhà cung cấp -
người mua - khách hàng.
c) Giai đoạn 3: Quản trị chuỗi cung ứng
Đây là khái niệm mang tính chiến lược về quản trị nối tiếp các hoạt
động từ người cung cấp - người sản xuất - khách hàng tiêu dùng sản phẩm,
cùng với việc lập chứng từ có liên quan, hệ thống theo dõi, kiểm tra, làm gia
tăng thêm giá trị sản phẩm. Quản trị chuỗi cung ứng coi trọng việc phát triển
các quan hệ với đối tác, kết hợp chặt chẽ giữa người sản xuất và người cung
cấp, với người tiêu dùng và các bên có liên quan như: các công ty vận tải, kho
bãi, giao nhận, người cung cấp công nghệ thông tin.
1.1.1.2. Logistics và quản trị logistics
a) Logistics
cấp, bên trung gian, các nhà cung cấp dịch vụ, khách hàng. Về cơ bản, quản trị
chuỗi cung ứng sẽ tích hợp vấn đề quản trị cung cầu bên trong và giữa các
công ty với nhau.
Quản trị chuỗi cung ứng bao gồm tất cả những hoạt động quản trị
logistics đã nêu cũng như những hoạt động sản xuất và thúc đẩy sự phối hợp
về qui trình và hoạt động của các bộ phận marketing, kinh doanh, thiết kế sản
phẩm, tài chính, công nghệ thông tin.
1.1.1.4. Phân biệt chuỗi cung ứng với logistics
So với logistics khái niệm chuỗi cung ứng rộng hơn, bao gồm cả
logistics và quá trình sản xuất. Chuỗi cung ứng chú trọng hơn đến hoạt động
mua hàng trong khi logistics giải quyết về chiến lược và phối hợp giữa
marketing và sản xuất.
Quản trị logistics chỉ liên quan đến công việc quản lý về mặt kho bãi,
vận chuyển, giao nhận và phân phối hàng hóa. Quản trị chuỗi cung ứng bao
7
quát hơn khi quản lý cả một hệ thống bao gồm phát triển sản phẩm, sản xuất,
mua bán, tồn kho, phân phối và các hoạt động hậu cần.
Tiêu chí
Quản trị chuỗi cung ứng Quản trị logistics
Tầm
ảnh
hưởng
- Dài hạn. - Ngắn hạn và trung
hạn.
Mục
- Quản trị bên trong
doanh nghiệp.
1.1.2. Các thành phần của chuỗi cung ứng
Dựa trên 5 thành phần: sản xuất, tồn kho, địa điểm, vận tải và thông tin
có thể xác định năng lực của chuỗi cung ứng tại một công ty. Mỗi thành phần
8
có khả năng ảnh hưởng trực tiếp đến chuỗi cung ứng và tạo ra năng lực nào
đó. Các thành phần này là tác nhân thúc đẩy hiệu quả chuỗi cung ứng của công
ty. Quản trị chuỗi cung ứng cần có sự hiểu biết về các thành phần của chuỗi và
cách thức hoạt động của chúng. Sơ đồ 1.1: Các tác nhân thúc đẩy chính của chuỗi cung ứng
(Nguồn: ThS. Nguyễn Kim Anh, 2006. Tài liệu hướng dẫn học tập Quản trị
chuỗi cung ứng. Đại học mở bán công thành phố Hồ Chí Minh)
1.1.2.1. Sản xuất
Sản xuất là khả năng dây chuyền cung ứng tạo ra và lưu trữ sản phẩm.
Phân xưởng, nhà kho là cơ sở vật chất, trang thiết bị chủ yếu của thành phần
1.1.2.2. Tồn kho
Hàng tồn có mặt trong suốt chuỗi cung ứng và bao gồm mọi thứ từ
nguyên liệu, bán thành phẩm đến thành phẩm mà nhà sản xuất, nhà phân phối
và nhà bán lẻ nắm giữ. Tồn kho là việc hàng hoá được sản xuất ra tiêu thụ như
thế nào. Chính yếu tố tồn kho sẽ quyết định doanh thu và lợi nhuận của công
ty. Nếu tồn kho ít tức là sản phẩm được sản xuất ra bao nhiêu sẽ tiêu thụ hết
bấy nhiêu, từ đó chứng tỏ hiệu quả sản xuất của công ty ở mức cao và lợi
nhuận đạt mức tối đa.
1.1.2.3. Địa điểm
Địa điểm liên quan đến vị trí, hoạt động được thực hiện ở các bộ phận
chuỗi cung ứng. Địa điểm tập trung vào khu vực đạt hiệu quả và tính kinh tế
cao. Nguồn nguyên vật liệu sản xuất ở đâu? Nơi nào là địa điểm tiêu thụ tốt
nhất? Đây chính là những yếu tố quyết định sự thành công của dây chuyền
cung ứng. Định vị tốt sẽ giúp quy trình sản xuất được tiến hành một cách
nhanh chóng và hiệu quả hơn.
1.1.2.4. Vận tải
Vận chuyển liên quan đến việc di chuyển nguyên vật liệu, bán thành
phẩm và thành phẩm trong chuỗi cung ứng. Ở đây, sự cân bằng giữa khả năng
đáp ứng nhu cầu và hiệu quả công việc được biểu thị trong việc lựa chọn
phương thức vận chuyển.
Thông thường có 6 phương thức vận chuyển cơ bản: (i) Đường biển:
giá thành rẻ, thời gian vận chuyển dài và bị giới hạn về địa điểm giao nhận.
(ii) Đường sắt: giá thành rẻ, thời gian trung bình, bị giới hạn về địa điểm giao
nhận. (iii) Đường bộ: nhanh, thuận tiện. (iv) Đường hàng không: nhanh, giá
thành cao. (v) Phương tiện vận tải điện tử: giá thành rẻ, nhanh, bị giới hạn về
loại hàng hoá vận chuyển (chỉ dành cho dữ liệu, âm thanh, hình ảnh…) (vi)
Đường ống: tương đối hiệu quả nhưng bị giới hạn loại hàng hoá (khi hàng hóa
là chất lỏng, chất khí…).
10
Copyright: Tài liệu đại học ©