PHÒNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HUYỆN MỸ ĐỨC
TRƯỜNG MẦM NON ĐỒNG TÂM
SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM

“MỘT SỐ BIỆN PHÁP CHẾ BIẾN MÓN ĂN CHO TRẺ
MẪU GIÁO Ở TRƯỜNG MẦM NON ĐỒNG TÂM”
LĨNH VỰC: CHĂM SÓC NUÔI DƯỠNG
TÁC GIẢ: NGUYỄN THANH NGA
CHỨC VỤ: CÔ NUÔI
Năm học: 2013 – 2014

Sỏng kin kinh nghim
cộng hoà xã hội chủ nghĩa việt nam
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc

sáng kiến kinh nghiệm
năm học 2013- 2014.
I/ sơ yếu lý lịch:
Họ và tên : nguyễn thanh nga
Ngày tháng năm sinh : 26/12/1990
Năm vào ngành : 2010
Chức vụ : Cô nuôi
Đơn vị công tác: Trờng Mầm non Đồng Tâm- Mỹ Đức- TP Hà Nội.
Trình độ chuyên môn : Trung cp
Hệ đào tạo : chớnh quy
Trình độ ngoại ngữ :
Trình độ tin học :
Trình độ chính trị :
Khen thởng :
II/ Nội dung đề tài:
Tên đề tài :

trình độ chuyên môn về nuôi dưỡng và phải có tinh thần yêu nghề mến trẻ, phải
luôn luôn tìm tòi học hỏi những kinh nghiệm về chế biến các món ăn để vận
dụng vào công việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ của mình tại trường.
Để trẻ phát triển tốt về thể chất như đã nêu ở trên thì chúng ta phải cân đối
hài hoà hợp lý giữa các chất dinh dưỡng với nhau để chế biến những món ăn
ngon, phong phú, đa dạng ,giúp trẻ ăn ngon miệng và hết suất của mình, nhằm
giúp trẻ tăng cường sức khoẻ làm cơ sở cho sự phát triển của nhiều hoạt động
mà trẻ tham gia ở gia đình cũng như ở nhà trường một cách tốt nhất, quan trọng
hơn là nó góp phần vào việc hình thành nhân cách của trẻ. Trẻ có khỏe mạnh thì
mới vui vẻ, vui chơi và học tập được.
* Cơ sở thực tế:
Được sự quan tâm của ban giám hiệu nhà trường, hiệu phó nuôi dưỡng ,
các cô nuôi chúng tôi, những người rất tâm huyết với nghề đã thường xuyên
thay đổi thực đơn theo tuần, theo mùa để đảm bảo dinh dưỡng cho trẻ, khích
thích cảm giác mới lạ, tạo nên sự hấp dẫn của từng bữa ăn giúp trẻ ăn ngon
miệng hết xuất. Nhưng qua quá trình làm việc tìm hiểu, thăm kiểm tra bữa ăn
của trẻ, lấy ý kiến của các cô giáo trực tiếp cho trẻ ăn, tôi nhận thấy còn một số
trẻ ăn chưa ngon miệng, chưa hết xuất của mình, trẻ chưa có sự hứng thú với giờ
ăn, trẻ ăn theo sở thích còn nhiều như trẻ không ăn rau, không ăn thịt Điều đó
Nguyễn Thanh Nga
3
Sáng kiến kinh nghiệm
ảnh hưởng tới sự phát triển toàn diện của trẻ và cũng làm cho những người tâm
huyết với nghề nấu ăn cho trẻ như chúng tôi thấy băn khoăn, lo lắng.
Từ những lý đó đã thúc đẩy tôi chọn đề tài “Một số biện pháp chế biến
món ăn cho trẻ mẫu giáo ở trường mầm non Đồng Tâm”. Bên cạnh đó tôi có
cơ hội tìm tòi học hỏi nhiều hơn nữa những kinh nghiệm về chế biến món ăn để
giúp trẻ có những bữa ăn ngon miệng, đầy đủ cân đối giữa chất và lượng. Giúp
trẻ có một cơ thể khoẻ mạnh và tinh thần thoái mái để sẵn sàng cho mọi hoạt
động học tập và vui chơi. Trong quá trình thực hiện đề tài tôi không thể tránh

-Tìm và đưa ra ra những biện pháp để giải quyết vấn đề trẻ chưa hứng thú
với bữa ăn, ăn chưa ngon. chưa hết xuất của mình.
PHẦN II
GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ
I. CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU
Dinh dưỡng là nhu cầu sống hàng ngày của con người, đặc biệt là trẻ em
cần dinh dưỡng để phát triển thể lực và trí tuệ còn người lớn cần dinh dưỡng để
duy trì sự sống và làm việc, hay nói cách khác dinh dưỡng quyết định sự tồn tại
và phát triển của cơ thể mà đặc trưng cơ bản của sự sống là sinh trưởng, phát
triển, sinh sản, cảm ứng, vận động, trao đổi chất và năng lượng.
Như chúng ta cũng đã biết con người là một thực thể sống nhưng sự sống
không thể tồn tại được nếu con người không ăn và uống. Từ đó cho chúng ta
thấy được tầm quan trọng của việc ăn và uống, đây là nhu cầu hàng ngày, một
nhu cầu cấp bách, bức thiết không thể thiếu được đối với mỗi con người chúng
ta, đặc biệt là trẻ em vì trẻ em lúc này đang trong thời kỳ phát triển mạnh. Vì
vậy nhu cầu dinh dưỡng rất lớn. Nếu thiếu ăn trẻ sẽ là đối tượng đầu tiên chịu
hậu quả của các bệnh về dinh dưỡng như: suy dinh dưỡng, còi xương…
Bên cạnh đó căn bệnh béo phì ở trẻ em có xu hướng gia tăng ở một số đô
thị lớn như Hà Nội, thành phố Hồ Chí Minh và đang xảy ra ở khu vực nông thôn
chúng ta, đây cũng là mối quan tâm của nhiều gia đình và nhà trường nhất là ở
độ tuổi mẫu giáo. Vì trẻ mẫu giáo lúc này nhu cầu dinh dưỡng của trẻ rất lớn,
nếu chúng ta không có khẩu phần dinh dưỡng thích hợp thì dẫn đến bệnh béo
phì ở trẻ. Hiện nay trong thời kỳ của nền kinh tế thị trường công nghiệp hoá và
hiện đại hoá của nước ta thì các vấn đề nẩy sinh do chế độ dinh dưỡng không
đầy đủ và không hợp lý vẫn là vấn đề mà chúng ta cần phải quan tâm và xem
xét.
Chúng ta biết rằng tình trạng dinh dưỡng tốt của mọi người phụ thuộc vào
khẩu phần dinh dưỡng thích hợp thì mới cho chúng ta một cơ thể khoẻ mạnh,
ngoài ra còn phụ thuộc vào các kiến thức ăn uống khoa học của mỗi người. Vì
vậy chúng ta phải có khẩu phần dinh dưỡng phù hợp với lứa tuổi, phù hợp với

+ Bên cạnh đó ban giám hiệu nhà trường thường xuyên tổ chức các cuộc
thi cô nuôi giỏi như ngày: 20/11, 8/3…
- Về phía cô nuôi:
+ Cô yêu nghề, mến trẻ và luôn tìm tòi học hỏi những kinh nghiệm về chế
biến các món ăn mới và tham ra những cuộc thi nuôi dưỡng giỏi các cấp một
cách nhiệt tình nhất để nâng cao tay nghề.
+ Cô là người địa phương nên rất hiểu về môi trường sống ở địa phương
mình điều đó giúp cho các cô có thể chăm sóc các con được tốt hơn.
+ Các cô được đào tạo chuyên môn từ sơ cấp, trung cấp đến cao đẳng nấu
ăn.
- Đối với trẻ:
+ Trẻ ngoan ngoãn biết nghe lời cô.
+ Trẻ ăn bán trú 100%( đối với trẻ 5 tuổi )
+ Phụ huynh học sinh rất quan tâm đến vấn đề chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ
nên thường xưyên trao đổi với các cô về tình hình ăn uống của con mình ở nhà.
Để các cô có thể hiều hơn về tâm lý và sở thích món ăn của các cháu từ đó làm
cho công tác nuôi dưỡng của trường tôi tốt hơn. Ngoài ra ban hội trưởng hội phụ
huynh thường xuyên thăm kiểm tra bếp ăn kiểm tra bếp nấu ăn của trẻ.
2. Khó khăn:
- Về phía nhà trường:
+ Diện tích bếp chật nên khu chế biến và khu sơ chế biến gần sát nhau
nên bếp thường bị ướt chưa đảm bảo vệ sinh.
Nguyễn Thanh Nga
6
Sáng kiến kinh nghiệm
+ Khu B vẫn chưa có bếp ăn riêng, nên việc vận chuyển cơm, canh, thức
ăn cho trẻ còn gặp nhiều khó khăn bất cập.
-Về phía cô nuôi:
+ Cách tính khẩu phần ăn cho trẻ còn chưa được thành thạo.
+ Quá trình nâng cao học hỏi về trình độ chuyên môn còn gặp nhiều khó

III. CÁC BIỆN PHÁP THỰC HIỆN
Theo chúng ta được biết thực phẩm không chỉ là nguồn cung cấp năng
lượng và chất dinh dưỡng cho con người phát triển, duy trì sự sống và lao động,
đồng thời nó cũng cho con người một sức khởe tốt. Nhưng nếu chúng ta không
biết bổ sung dinh dưỡng một cách hợp lý thì sẽ không có kết quả như mong đợi.
Để làm tốt được công tác chăm sóc phù ở trong gia đình chúng ta và đặc biệt là
ở trường mầm non thì theo tôi chúng ta phải tuân thủ theo các biện pháp sau:
1. Biện pháp 1: Nâng cao tay nghề, học hỏi, đôi mới thêm kinh nghiệm
để làm tốt công tác chăm sóc nuôi dưỡng cho trẻ.
Với cương vị là một nhân viên nuôi dưỡng trẻ tuổi, được đào tạo chính
quy tại một ngôi trường dành cho thanh niên có hoàn cảnh khó khăn là trường
Nguyễn Thanh Nga
7
Sáng kiến kinh nghiệm
Trung cấp du lịch và thương mại Hoa Sữa và đã gắn bó với nghề với trường
một thời gian dài, tôi luôn nhắc nhở mình không ngừng tìm tòi học hỏi những
người xung quanh, đồng nghiệp và trên sách báo có liên quan đến vần đề chế
biến các món ăn và giúp tôi có nhiều kinh nghiệm hơn trong việc chế biến món
ăn trong gia đình cũng như ở trường mầm non. Từ những kiến thức học được ở
trường và những năm trực tiếp làm công tác chăm sóc giáo dục trẻ trên lớp đã
giúp tôi nắm vững được đặc điểm tâm sinh lý của trẻ mầm non.Và nhận thức sâu
sắc về nhu cầu dinh dưỡng ở trẻ giữ một vai trò vô cùng quan trọng giúp cho cơ
thể trẻ phát triển, lớn lên khoẻ mạnh. Từ khi được phân công trực tiếp làm công
tác nấu ăn cho trẻ, tôi không ngừng học tập nâng cao trình độ đặc biệt là nâng
cao kiến thức chăm sóc nuôi dưỡng trẻ qua các phương tiện như tìm trên sách
báo, truyền hình, khai thác trên mạng và tham gia học tập các lớp tập huấn về
chế biến món ăn cho trẻ mầm non, học hỏi đồng nghiệp. Bên cạnh luôn đó tôi
luôn được sự quan tâm giúp đỡ của ban giám hiệu nhà trường cùng các cấp lãnh
đạo. Tôi và các đồng nghiệp luôn kết hợp cùng cô giáo trên lớp tìm hiểu tâm lý,
sở thích của trẻ chế biến cho phù hợp, Cho trẻ làm quen với các loại thực phẩm

cho tôi. Điều đó giúp tôi tự tin hơn trong công việc cũng như trong cuộc sống
hiện tại của mình. Tôi cũng là một người mẹ có con trong độ tuổi mầm non nên
luôn phải mày mò, tìm tòi những nhu cầu những sở thích ăn uống của con mình
cũng như của trẻ qua từng giai đoạn, từng độ tuổi để đáp ứng nhu cầu của trẻ
một cách tốt nhất. Nhờ những tìm tòi, học hỏi sáng tạo đó để tạo nên hứng thú
với bữa ăn ở trường.
Nguyễn Thanh Nga
9
Sáng kiến kinh nghiệm
Bữa ăn trưa của trẻ mẫu giáo 5-6 tuổi ở trường

Trẻ hứng thú với bữa ăn trưa ở trường
2. Biện pháp 2: Đặt vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm lên hàng đầu.
Trong những năm gần đây nền kinh tế của nước ta chuyển sang cơ chế thị
trường và đời sống của chúng ta ngày càng được nâng cao. Trên thị trường có vô
vàn những thực phẩm tốt nhưng xen vào đó là các loại thực phẩm không rõ
nguồn gốc hoặc các sản phẩm mà nhà sản xuất, chế biến đã sử dụng các chất
phụ gia như : phẩm mầu, đường hoá học… đang bị lạm dụng trong pha chế nước
giải khát, sản xuất bánh kẹo, chế biến những thức ăn sẵn như thịt quay, giò
chả…
Nhiều loại thịt bán trên thị trường không qua kiểm duyệt thú y. Bên cạnh
đó các nhà sản xuất còn sử dụng các loại hoá chất bảo vệ thực vật, như thuốc trừ
sâu, thuốc diệt cỏ, hoá chất kích thích tăng trưởng và thuốc bảo quản không theo
quy định đã làm tồn dư các hoá chất này trong thực phẩm. Món ăn ngon chưa
đủ mà còn phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Những hậu quả của ngộ độc
thực phẩm là vô cùng to lớn, không những gây hậu quả tại chỗ như nôn ói, đi
ngoài, mất nước…mà nó còn tiềm ẩn những nguy hại đến sức khỏe về sau này
như ung thư khi ăn phải những loại thực phẩm không rõ nguồn gốc, hóa chất
bảo quản quá mức quy định.
Do đó việc lựa chọn thực phẩm đảm bảo vệ sinh, phù hợp với tất cả mọi

mỏng có màu trắng vàng tự nhiên không có nốt thâm tím ở ngoài ra. Nhà cung
cấp thịt gà, vịt cho trường cũng là người địa phương và đã có thời gian cung cấp
thực phẩm cho trường 4 năm và chưa từng sảy ra vấn đề gì, nên nhà trường rất
yên tâm về uy tín của nhà cung cấp cũng như chất lượng sản phẩm thịt gia cầm.
+ Đối với thịt bò: Ta nên chọn thịt có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng nhạt,
thớ thịt nhỏ săn chắc, mềm dẻo có mùi thơm đặc trưng., độ đàn hồi và độ dính
của thịt cao. Khi mua thịt bò ta phải cẩn thận kiểm tra chánh nhầm lẫn giữa thịt
trâu và thịt bò.
- Đối với các loại hải sản như: tôm, cua, cá…
Tôm, cua, cá…rất tốt cho con người chúng ta và đặc biệt là trẻ thơ vì nó
cung cấp chất canxi, chất đạm làm cho xương và răng của trẻ chắc khoẻ hơn và
không bị bệnh còi xương, đảm bảo chiều cao hợp lý cho trẻ.
+ Đối với Tôm: Chúng ta nên chọn những con còn sống, nhảy khỏe,mắt
sáng mình của tôm phải trắng xanh.
+ Đối với cá: Ta nên chọn những con cá bơi khoẻ, còn nguyên vẩy không
bị chầy sước, đối với nấu ăn cho trẻ ta nên chọn cá to, những loại cá ít xương
như cá trắm, cá quả…
-Đối với các loại trứng như trứng gà, trứng vịt, trứng chim cút, cần biết
rõ nguồn gốc xuất sứ, nên chọn những quả mới, không dập vỡ, đều nhau.
Nguyễn Thanh Nga
11
Sáng kiến kinh nghiệm
Ngoài việc lựa chọn các loại thực phẩm cung cấp chất đạm chúng ta còn
phải lựa chọn những thực phẩm cung cấp vitamin và chất sơ như rau, củ, quả,
các loại hạt…
+ Đối với rau: Chúng ta cần lựa chọn những nhà cung cấp quen thuộc, uy
tín, ưu tiên sử dụng các loại rau có sẵn ở địa phương, chọn rau phải tươi ngon
không bị dập nát hoặc vàng úa, nên chọn những loại rau đúng theo mùa, tránh ăn
những loại rau trái mùa ,đối với các loại quả ta nên cho trẻ ăn những loại quả có
sẵn ở địa phương như chuối, hồng xiêm, cam…tránh các loại quả lạ, quả trái

thật khó lường, không những ảnh hưởng trực tiếp tới sức khỏe mà còn tiềm ẩn
những nguy cơ mắc bệnh ung thư.
Nguyễn Thanh Nga
12
Sáng kiến kinh nghiệm
10 nguyên tắc vàng chế biến thực phẩm an toàn
Qua việc nghiên cứu đề tài trên tôi đã rút ra cho mình một số kinh
nghiệm về lựa chọn thực phẩm, tôi đã áp dụng vào việc lựa chọn thực phẩm cho
gia đình mình và nhà trường, để chế biến được những món ăn ngon ở trường
cũng như ở nhà, nhờ đó mà tôi đã đạt giải nhất trong cuộc thi nhân viên nuôi
dưỡng giỏi cấp cụm và giải nhất cuộc thi nhân viên nuôi dưỡng giỏi cấp huyện
Sau đây là một số hình ảnh trong các cuộc thi của tôi:
Nguyễn Thanh Nga
13
Sáng kiến kinh nghiệm
Giải nhất cuộc thi nhân viên nuôi dưỡng giỏi cấp cụm

Giải nhì nhân viên nuôi dưỡng giỏi cấp huyện
Nguyễn Thanh Nga
14
Sáng kiến kinh nghiệm
3. Biện pháp 3: Cách chế biến món ăn cho trẻ mẫu giáo
Như chúng ta cũng đã thấy quá trình phát triển của trẻ được phân chia ra
thành nhiều thời kỳ và giai đoạn khác nhau. Nên việc chế biến các món ăn cho
trẻ cũng phải tuân thủ theo các thời kỳ và các giai đoạn khác nhau để phù hợp
với từng độ tuổi đảm bảo cho quá trình hấp thụ các chất dinh dưỡng để nuôi
sống cơ thể, ở đây việc chế biến các món ăn cho trẻ mẫu giáo đòi hỏi các cô
nuôi phải hiểu rõ nhu cầu dinh dưỡng của từng độ tuổi để có thể đáp ứng đủ nhu
cầu dinh dưỡng cho trẻ một cách phù hợp, giúp trẻ phát triển về thể chất tốt nhất.
Đối với trẻ mầm non nói chung, trẻ mẫu giáo nói riêng, các cô nuôichúng

trẻ cần thức ăn có độ lỏng và nhừ, nên ta cho thêm một lượng nước vừa phải
vào, đậy vung đun nhừ, khi thịt chín nhừ nêm nếm muối, nước mắm cho vừa ăn,
cho hành lá vào đun sôi lại rồi tắt bếp và chia cho trẻ ăn ngay sau khi nấu song.
+ Với món canh rau cải nấu tôm đồng: Cần các loại thực phẩm như rau
cải ngon, tôm đồng, gừng, gia vi muối, nước mắm dầu ăn…
Nguyễn Thanh Nga
15
Sáng kiến kinh nghiệm
Tôi đem những thực phẩm đã lựa chọn sơ chế sạch.
- Rau cải thái nhỏ
- Tôm bóc vỏ bỏ đầu, thịt tôm băm nhỏ, vỏ đầu tôm xay nhỏ cùng chút
gừng, lọc lấy nước để nấu canh.
- Cách làm nước lọc tôm ta đun sôi, ruột tôm xào thơm rồi cho rau vào xào
qua, cho ruột tôm và rau vào nước đang sôi, đun chín tới rau nêm nếm gia vị vừa
ăn và cho trẻ ăn ngay sau khi nấu.
- Bữa chiều: + Cháo thịt cà rốt
+ Với món cháo thịt cà rốt nguyên liệu gồm có gạo tẻ, gạo nếp, thịt lợn nạc
vai, cà rôt, nước mắm, gia vị, dầu ăn…
Trước hết tôi đem những thực phẩm sơ chế sạch
- Gạo sau khi vo sạch được say thành gạo tấm, để khi nấu được nhừ và sánh
hơn giúp trẻ dễ ăn hơn.
- Thịt xay nhỏ
- Cà rốt thái hạt lựu nhỏ
- Cách làm đây là cách mà chúng tôi đã thử nghiệm và áp dụng thành công
ở trường đầu tiên cho nước và thịt vào đun sôi, sau đó cho gạo xay vào và tiếp
tục quấy cho tới khi cháo chín nhừ, sánh mượt thì cho cà rốt vào quấy tiếp cho
tới khi cà rốt chín, nêm nếm gia vị và tắt bếp.
+Yêu cầu của từng món ăn:
- Thịt sốt cà chua chín mềm, sột sệt nước, mầu đẹp bắt mắt, mùi thơm vị
vừa ăn.

Phân phối
nguyên liệu
Thành phẩm Chế biến
nóng
Cửa
17
Sáng kiến kinh nghiệm
Đây là sản phẩm và cách trưng bày của tôi tại hội thi cô nuôi giỏi cấp trường
Đây là món ăn tự chọn
Nguyễn Thanh Nga
18
Sáng kiến kinh nghiệm
“Cơm cuộn dong biển và sườn rang cháy tỏi xả”
Đây là món ăn của trẻ
“Thịt bò thịt lợn hầm khoai tây cà rốt, canh bí đỏ nấu đậu xanh
4. Biện pháp 4: Thay đổi thực đơn và xây dựng thực đơn theo mùa.
Nhu cấu dinh dưỡng hàng ngày của trẻ là rất quan trọng nhưng trẻ lại
không thể ăn được thức ăn với số lượng lớn, chính vì vậy xây dựng thực đơn
hàng ngày cho trẻ là rất quan trọng. Theo nghiên cứu của tôi thì tổ chức bữa ăn,
xây dựng thực đơn hoàn thiện cho trẻ cần 5 yếu tố sau:
+Đảm bảo đủ lượng calo.
+Cân đối các chất P(protein) – L(lipit) – G(glucid).
+Thực đơn đa dạng phong phú dùng nhiều loại thực phẩm.
+Thực đơn theo mùa, phù hợp với trẻ.
+Đảm bảo chế độ tài chính.
Với kinh nghiệm của bản thân và quá trình học hỏi, tìm hiểu đề tài, sau
đây tôi xin trình bày về từng yếu tố cụ thể:
-Đảm bảo đủ lượng calo:
Muốn đáp ứng đủ năng lượng calo cho trẻ trước hết ta cần hiểu về các
chất cơ bản và nhu cầu của trẻ. Ta được biết năng lượng được cung cấp chủ yếu

Trẻ em đang trong giai đoạn phát triển, tìm tòi và ưa chuộng những cái
mới lạ, thay đổi thực đơn theo mùa, theo tuần, theo ngày giúp trẻ có hứng thú
trong ăn uống, không gây cảm giác nhàm chán khi tới bữa ăn. Ngoài ra khi ta
kết hợp nhiều loại thực phẩm với nhau không những gây cảm giác thích thú khi
ăn của trẻ mà còn giúp nhu cầu dinh dưỡng của trẻ hoàn thiện hơn.
khi xây dựng thực đơn cần chú ý tới các món ăn của trẻ, nhất là khâu chế
biến như băm nhỏ, xay nhuyễn, nấu nhừ mềm, với các món mặn nên thêm nước
sốt để trẻ dễ ăn hơn. Thực đơn của trẻ còn phụ thuộc vào thời tiết, khí hậu của
từng mùa. Mùa hè nóng ta nên ưu tiên chọn những loại canh mát, tránh các món
om, hầm, còn mùa đông nên cho trẻ ăn các món xào, rán…
Ta cũng nên chú trọng vào thực phẩm chỉ nên cho trẻ dùng các thực phẩm
theo mùa, tránh các loại trái mùa, giá thành cao thuốc bảo quản quá mức quy
định.
-Đảm bảo chế độ tài chính:
Vì là vùng nông thôn nên trường tôi còn gặp nhiều khó khăn về kinh tế,
mức thu thấp với 10000đ / ngày/ trẻ, để xây dựng được thực đơn đầy đủ về dinh
dưỡng năng lượng lại phù hợp với điều kiện kinh tế eo hẹp. Để đáp ứng được
những yêu cầu đó ta cần phải biết kết hợp giữa các loại thực phẩm đắt và các
loại thực phẩm rẻ. Nguyên tắc này rất quan trọng để trẻ ngày nào cũng được ăn
ngon, đủ chất với số tiền it ỏi nhất định. Chúng tôi ưu tiên sử dụng các sản phẩm
Nguyễn Thanh Nga
20
Sáng kiến kinh nghiệm
sẵn có ở địa phương nên giảm được giá thành mà chất lượng vẫn tốt như gạo,
các loại rau, củ, quả, hạn chế tối đa sử dụng các sản phẩm chế biến sẵn, luôn tự
tay chế biến cho trẻ ăn cả bữa chính và bữa phụ để nâng cao chất lượng bữa ăn.
Đây là thực đơn mùa đông và mùa hè cho trẻ mẫu giáo của trường tôi mà
tôi đã xây dựng trong quá trình nghiên cứu đề tài. Đây là thực đơn đầy đủ chất
dinh dưỡng và đạt hiệu quả cao dựa trên những kinh nghiệm tôi tích lũy và qua
sự khảo sát bữa ăn và ý kiến của những cô giáo trực tiếp cho trẻ ăn.

- Canh bí
xanh nấu
tôm.
- Cơm tẻ
-Thịt lợn,
trứng cút
kho tàu.
- Canh rau
bắp cải nấu
thịt.
Chiều
Cháo thịt cà
rốt
Xôi muối
lạc, vừng
Mỳ gạo nấu
thịt
Cháo tôm thịt Bánh bao
uống sữa
nguyên kem
Thứ
Bữa
Thứ 2 Thứ 3 Thứ 4 Thứ 5 Thứ 6
Sáng
-Cơm tẻ
-Thịt lợn rim
tôm
- Canh tôm
nấu bí xanh
- Cơm tẻ

thịt cà
rốt,khoai
tây
Để chế biến các món ăn trong thực đơn mùa đông giá rét tôi thường
xuyên trao đổi với chị em trong tổ cùng các cô giáo trên lớp, rút ra kinh nghiệm
trong chế biến có thể thêm một số các gia vị hoặc thực phẩm để giúp các trẻ ăn
Nguyễn Thanh Nga
21
Sáng kiến kinh nghiệm
ngon miệng hơn hoặc bớt một số gia vị hoặc thực phẩm mà trẻ không thích ăn,
giúp trẻ ăn ngon miệng hơn, để qua trình chăm sóc trẻ của chúng ta đạt hiệu quả,
vì thế khi xây dựng thực đơn chúng ta phải chọn những thực phẩm phù hợp với
tuổi và theo mùa để đảm bảo đủ các chất dinh dưỡng và lượng calo cho trẻ trong
một ngày đạt từ 730
→
830 calo/ trẻ
Thực đơn mùa hè:
Thứ
Bữa
Thứ 2 Thứ 3 Thứ 4 Thứ 5 Thứ 6
Sáng
-Cơm tẻ
-Thịt lợn sốt cà
chua
- Canh rau thập
cẩm nấu cua
- Cơm tẻ
-Thịt gà rang
- Canh bí đỏ
nấu đậu xanh

Sữa đậu
nành
Bánh mỳ
Thứ
Bữa
Thứ 2 Thứ 3 Thứ 4 Thứ 5 Thứ 6
Sáng
-Cơm tẻ
-Thịt lợn đậu
phụ sôt cà chua
- Canh rau ngót
nấu cua
- Cơm tẻ
-Thịt bò
xào thập
cẩm
- Can
- Cơm tẻ
-Thịt gà xào
nấm
-Canh bầu
dàn nấu hến
-Cơm tẻ
-Tôm thịt
sốt cà chua
-Canh bí
xanh nấu
thịt
- Cơm tẻ
-Thit lợn

trường để được ăn những món ăn ngon do các cô nuôi chế biến.
Từ đó tôi và các chị em trong tổ thường xuyên trao đổi với nhau về xây
dựng thực đơn như thế nào để phù hợp với trẻ để trả lơì câu hỏi trên thì tôi và
các chị em luôn tìm tòi và học hỏi nhiều hơn trong qua trình chế biến để giúp trẻ
ăn ngon miệng và hết suất, đồng thời giúp cho quá trình chăm sóc nuôi dưỡng
của chúng tôi đạt kết quả cao hơn.
Khi xây dựng thực đơn cho trẻ ta cũng phải tham khảo và dựa vào tháp
dinh dưỡng cho trẻ mầm non.
Tháp dinh dưỡng dành cho trẻ mầm non
Nguyễn Thanh Nga
23
Sáng kiến kinh nghiệm
Sau đây là một số hình ảnh trong quá trình tôi thực hiện đề tài:

Món thịt lợn sốt cà chua của trẻ

Món cháo thịt cà rốt của trẻ
Nguyễn Thanh Nga
24
Sáng kiến kinh nghiệm
Canh rau nấu thịt của trẻ
IV. HIỆU QUẢ SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM
* Đối với trẻ:
Qua quá trình áp dụng và thực hiện một số biện pháp trên đã cho tôi kết quả
đánh giá bữa ăn của trẻ rất tôt, trẻ ăn ngon hơn, đủ chất hơn và số lượng trẻ ăn
hết xuất của mình cao hơn rất nhiều. Kết quả đáng mừng đó được đánh giá qua
bảng sau:
STT TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ
SỐ TRẺ
ĐẠT